放厨房相信人人都心向往之吧？只不过担心是油烟问题。其实除过油烟问题，还有需要勤打理和噪音问题。
第一先说说开放厨房的优点。
释放空间，刚需厨房一般都很小，开放以后，空间可以朝向餐厅以及客厅拓展，同时如果完美实现岛台的话，甚至都可以兼顾餐桌功能
▲如图所示厨房，如果封闭空间不仅光线满足不了，而且空间太小，无法满足功能的拓展，但是开放以后不仅满足了光线的布局，同时延伸拓展了一个岛台空间，功能得到延伸，进门门厅也豁然开朗
▲开放厨房+岛台就是绝配，一个开放式厨房没有岛台，充其量只是视野变得开阔。当你真正烹饪的时候，才知道岛台的随手放菜，切菜毫无拘束感，以及备菜区随手放置，节省了好多时间，提高了烹饪的效率。
▲岛台不仅满足收纳，同时还能成就洗碗机的电器的镶嵌，随手可以收纳保持台面的干净。
第二说说开放厨房的缺点
1.油烟问题，这个几乎是所有不敢做开放式厨房的主要原因，因为解决不了油烟问题，所以害怕油烟到处蔓延，这个才是关键因素。特别是习惯吃辣，顿顿少不了烹炸炒的生活习惯，开放式厨房不论你用什么油烟机都是不管用的，这一块见仁见智，因为喜欢开放式厨房的，压根不在乎有油烟，顾虑油烟的人一点油烟都接受不了
2.噪音问题。大部分人其实只考虑到了开放式厨房的油烟问题，其实比油烟更困扰人的就是噪音。
因为是开放式，需要解决油烟问题，就得购买吸力大的油烟机，而吸力越大噪音越大，这个是肯定的，也是矛盾的。
开放式厨房看似让大家有了更多交流，但实际上在使用的时候，只要炒菜打开油烟机，有人坐客厅搭话，压根听不见，根本无法交流，这一点是现实情况；而且开放式厨房做饭的时候，公共区域噪音非常大，就会导致一个人做饭，另一个人得躲到房间隔绝噪音，如此的话开放式厨房的更多人交流就是空谈而已。当然，除非你天天吃西餐。所以，除过油烟以外，还要忍受油烟机的噪音以及做饭时候的各种声音的困扰。
3.要有充足的时间打理。
这个对于有好工作，家里也有钱的人来说很轻松；但是对于刚需，全家人每天奔命一样的为了生活奔波，真的不适合。
▲可能你们装修前想象的都是上图的美图，多么的高级，围着岛台喝着咖啡，打开平板，悠闲的工作？但其实，生活大部分时候是苦逼的
▲当你压根没有时间天天收拾擦洗厨房的时候，当你生活工作不如意压根没有心思去管理的时候，封闭厨房可以关门遮挡一下，但是开放式厨房简直就是灾难现场，不容许你关门遮挡，放一放明天心情好了再洗碗，再收拾，此时你会非常后悔做开放式厨房，而且当生活的苦逼和开放式厨房的初衷不一致的时候，这种滑稽感和挫败感更盛。
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家好！今天我要和大家聊一聊如今开个饭店到底有多难。开饭店，曾经是很多人的梦想和追求，但现实却并不像我们想象的那样简单。在市场竞争激烈、消费者口味多样化的今天，开饭店所面临的困难可不容小觑。那么，究竟开个饭店有多难呢？让我们一起来看看吧！
< class="pgc-img">1. 市场竞争异常激烈
首先，如今开个饭店面临的最大挑战之一就是市场竞争异常激烈。无论是大城市还是小县镇，餐饮行业都充斥着各种各样的餐厅和饭店。从传统的中餐馆、西餐厅，到各式各样的主题餐厅、创意饭店，消费者的选择余地越来越大。要在这样的市场环境中脱颖而出，不仅需要有独特的创意和品牌定位，还需要具备过硬的产品质量和优质的服务。
2. 食材成本不断上涨
其次，如今开饭店还要面临食材成本不断上涨的问题。从蔬菜水果到肉类海鲜，各种食材的价格居高不下，给饭店的经营带来了很大的压力。尤其是在季节性食材供应紧缺的时候，更是让饭店的成本居高不下。为了保持菜品的品质和口感，饭店不得不选择更贵的食材，这无疑加大了经营的难度。
< class="pgc-img">3. 劳动力难求，人员管理困难
除了市场竞争和食材成本上涨，如今开饭店还要面对劳动力难求和人员管理困难的挑战。随着社会的发展和城市化进程加快，不少年轻人都选择去工业园区或者大城市谋求更好的发展机会，导致了餐饮行业劳动力的短缺。同时，餐厅的员工流动性也很大，人员管理成为了饭店经营者的一大难题。要想保持员工的稳定性和服务质量，需要付出更多的精力和成本。
< class="pgc-img">4. 经营风险与挑战不断
最后，如今开个饭店还要面临着经营风险与挑战不断的问题。市场需求的变化、政策法规的调整、公共卫生事件的爆发等，都可能给饭店的经营带来不小的冲击。特别是近两年，受新冠疫情的影响，餐饮业遭受了巨大的冲击和考验，许多饭店不得不暂时关店或者转型经营。这无疑给开饭店增加了更多的不确定性和风险。
面对如今开个饭店的挑战，我们不能被吓倒或者望而却步。只有准备充分、具备足够的实力和智慧，才能在竞争中求生存、取得成功。如果你真的打算开个饭店，不妨先做好充分的市场调研和策划，寻找独特的定位和竞争优势；同时，还要注重食材采购和人员管理，确保产品质量和服务品质；另外，合理把握经营风险，做好危机应对和灵活的经营调整。
< class="pgc-img">总而言之，如今开个饭店并不是一件容易的事情。市场竞争激烈、食材成本上涨、劳动力难求、经营风险与挑战不断，这些都是我们所面临的困难和挑战。但只要我们具备足够的准备和实力，善于创新和应对变化，相信我们一定能够克服困难，迎接成功！
< class="pgc-img">厨师有没有前途？厨师这个职业值不值得做？其实，每一个行业都有其优缺点，要不要进入某一个行业最好是先了解清楚这个行业的优缺点，然后再问一下自己是否真的喜欢和能坚持下去。
作者：李晓
编辑：王白石
题图：红厨网
“高中毕业想学厨师，好不好？”
“家里有亲戚做厨师的，说可以带入行，要不要去呢？”
关于就业的问题，几乎是每一个年轻人都会遇到的困惑。正所谓，男怕入错行，女怕嫁错郎，选对一个有前景的行业确实很重要。
那么，厨师行业前景如何？有什么优缺点呢？如果你想做厨师，或者你有亲友想从事这个行业，不妨认真了解一下。
而针对年轻厨师关心的职业规划问题，中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师，烹饪高级讲师黎永泰在接受红厨网采访的时候也提出了自己的看法。
点击视频观看
粤菜大师黎永泰对年轻厨师的建议
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厨师行业的优点
每一个行业，存在即有市场需求。虽然很多人经常吐槽厨师行业又苦又累，工资不高什么之类的，但是这个行业依然有着其他行业没有的优势。
首先，这个行业包容性强。
为什么这么说呢？很多职业都需要有学历或者一些证书才可以胜任，但是厨师行业却没有这些门槛。
厨师入行，对学历没有限制，对年龄也没有太多要求（当然企业不可能招童工），对一个人的出身更没有什么要求。一句话，只要你肯干基本都能进入这行开始学习。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
其次，大家拥有相对平等的机会。
进入厨房，大家基本都是要从基础岗位做起的，能学到多少，愿不愿意学都是靠个人的努力。在同一个后厨，大家都有相同的机会重新开始。
当然，进入这行之后，你够不够机灵，对厨艺有没有天赋，愿不愿意学，有没有跟到一个好的师傅，这些都会影响到你以后在这个行业的发展。
虽然收入不算高，但也有发展的机会。
进入一个行业，选择一个职业，当然要看薪酬福利的。说实在话，厨师这个行业，要想高薪的话，这个靠机遇也靠实力。
进入一些大酒店大企业，薪酬福利比较完善，工作环境也会好一些。但是一些小餐馆什么的，薪酬福利肯定会差一些。这就好比很多大学生找工作，进入国企或者世界500强还是进民营私企，薪酬福利是有很大差别的。
总体来说，厨师目前的收入没有很高，但是和以前相比有所提高了。
目前大部分城市，成熟的厨师基本工资在6000元每月以上，包吃包住。新入行的也有3000元左右。大部分餐厅招聘厨师，都是包吃包住的，这个在大城市起码一个月可以节省2000元左右的支出，如果算进去的话，也算是一个隐藏的福利咯。
然后因为社保入税，很多餐饮企业也会给员工购买社保等。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
找工作选择相对会更多一些。
厨师这个行业，只要你学到技术，有能力有人脉其实还是不愁工作的。
现在餐饮行业非常缺人，特别是随着新兴行业的增多，年轻人选择更多了，很多人都不愿意做厨师。但是这又给了很多愿意深耕行业的厨师机会。物以稀为贵，人才也是如此。做厨师的人少了，那么厨师也就值钱了。
加上现在厨师行业基本也不怎么讲师徒传承，找工作的渠道也非常方便，这样选择性更多。很多厨房也由厨师长承包改为了餐厅单聘方式，这对普通员工来说会更合理更公平一些。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
对于很多人来说，厨师也是一门手艺，当学会了不仅可以在家人和朋友面前露一手，以后有机会也可以开一家属于自己的餐饮店，再不行摆个地摊，做的味道也比别人强。
虽然很多人觉得厨师学艺时间长，收入低，但是如果你愿意，做厨师可以做2、30年，中途也可以转行，转行之后再回来也不是问题。
< class="pgc-img">厨师行业的缺点
每个行业都有缺点，厨师行业也有不少。
首先就是工作时间长。一般中餐的工作时间是早九晚九或早十晚十，中午2个小时轮换休息，总的来说每天有10个小时，而且一般月休只有2-3天。
还有一个不好的地方就是，越是节假日厨房越忙碌，逢年过节加班不回家是常有的事情。这个也是现在的年轻人和大部分厨师觉得这份工作不好的地方。
其次就是工作环境比较恶劣。在厨房工作，每天和油烟打交道，还要处理各种食材的话，身上弄得会比较脏。加上后厨大部分是没有空调的，夏天热，冬天冷是很正常的事情，还有就是在炒菜的时候抽风机、油烟机、煤气灶等声音汇聚在一起，就是很大的噪声。
油烟噪声等都会对人的身体有一定的损害。加上饭点工作节奏非常快，常常一站就要几个小时，对体力的损耗也很大。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
还有就是学习晋升的时间过长。从一个学徒到一个成熟的大厨起码要5-8年的时间，因为你要掌握切配炒、勺工、刀工等技能，真的不是一蹴而就的。
厨艺是一门技术，也是一门艺术。你需要学会基本的技能才能做好一道菜，你还要懂得食材的特性，搭配技巧摆盘火候等，真的不是短时间就能完全掌握的。
此外，要想从技术人员变成管理人员，这还需要厨师自身不断学习晋升。如果你没有管理艺术，不懂得成本管控、品控以及采购等方面的知识，那很难在薪酬和职位上再进一步。
这也就导致很多厨师做了很多年，也可能还是做炒锅等岗位。
< class="pgc-img">厨师行业的未来前景
民以食为天，餐饮行业是不会灭亡的，那就意味着厨师这个职业是不会消失的。总的来说，厨师行业的未来前景还是不错的。
从整个餐饮行业来看，每年餐饮方面的消费是逐年上升的，这说明大众对餐饮消费需求旺盛。
有需求就有市场，这些年餐厅是越开越多，对厨师需求的缺口在增大。但是因为现在进入厨师行业的新人却没有增加多少，后厨的人员也逐渐进入老龄化，青黄不接的情况下，供需失衡，要想招到人必定会促使企业方面提高薪酬待遇。
这样一来，未来厨师的薪酬福利也会得到改变。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
而科技的进步，也在改善后厨的工作环境，一些基础的岗位和操作不需要厨师操心，厨师可以花更多心思去研发上。如预制菜之类的兴起，也给厨师带来了其他的就业发展方向，这或多或少也会对厨师行业带来一些变化。
即使你觉得一辈子做厨师没什么出息，那么也可以考厨师证，找机会出国谋生。也可以学到技术和了解清楚这个行业后，自己开店创业等。
不过，正如每个行业都有其顶尖人物和普通人物一样，要想在厨师行业闯出名气或者高收益，还是要靠自己和机遇。毕竟，能站在行业顶端的，都有其不为人知的故事，并不是一夜之间大风刮来的。
结语
最后，对那些想进入厨师行业或者目前正在迷茫的厨师朋友说一句，做厨师要想大富大贵有点难度，但是要养家糊口是完全没有问题的。如果要想出人头地，还是要做好吃苦的准备。
而如果你真的想进入厨师行业，那么一定要找机会进去一些高档的餐厅做学徒，找准机会拜一个好师傅，毕竟混圈子也决定了你以后的出路。
对于厨师这个行业，你有什么想说的？欢迎和我们留言讨论。
