呼万唤的【重庆火锅专场】
终！于！来！啦！
（你啷个来得恁个晚！）
长沙坠坠坠正宗的重庆火锅
这3家必须拥有姓名
? 赵火火老火锅 天天排长队！
? 袍哥人家 地道重庆人认证！
? 山城九格 24小时超长营业！
< class="pgc-img">红红的辣椒段
醇香的牛油
麻辣滚烫，霸道惨老！
毛肚 | 黄喉 | 鸭肠
无敌脆脆脆爽爽爽！
嫩牛肉 | 耗儿鱼 | 苕皮
都是地地道道的山城味！
< class="pgc-img">1
赵火火老火锅
超级火火火的市井老火锅
地址：城南路街道天心路106号
营业时间：11:30-14:30，17:00-23:30
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开在天心阁对面，复古市井风的门头很显眼，店里的墙面贴满了广告海报，满满烟火气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">毛肚超大片，牛蛙超大只......食材新鲜，价格公道，于是收获了一众好评，这家店无论什么时候来都要等位，也印证了它的名字“赵火火”，实在是火！
< class="pgc-img">新鲜屠场毛肚，片片都有手掌大，一筷子挑起，在红红亮亮的滚汤中“七上八下”，蘸上蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声，入口脆倍儿爽！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉色泽鲜红，纹理细腻，看得见的好品质。加入新鲜鸡蛋拌匀，就往锅里涮上那么一涮，天呐！奇迹发生了...用嫩出天际来形容也不为过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还能点到重庆最爱的耗儿鱼，肉多刺少，相当入味！软糯耙嫩的苕皮也非常带感，晶莹透亮的粉皮，让你一口穿越到重庆！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里除了吃火锅还要留着第二个胃吃甜品，红糖糍粑是手工现做的，趁热蘸上冰淇淋球吃，感受冰火两重天！桂花香蕉也是小姐姐们的最爱，感觉找回了学校门口炸香蕉的记忆，还有醪糟红糖冰汤重庆火锅必点！
2
袍哥人家
重庆人认证过的地道重庆火锅
地址：英才园路英才园小区（丰颐苑斜对面）
营业时间：11:00-14:00，16:30-21:30
< class="pgc-img">在小区门口开了6年多的重庆火锅店，几张八仙桌配木板凳，做的也是典型的重庆老火锅，被重庆人认证的地道重庆味。虽然外头下着小雨，临近下班时间，小店里陆续坐满了人。
< class="pgc-img">价格非常感人，涮菜的价格最高不超过25元，人均七八十左右就可以吃得很满足了。
< class="pgc-img">默认的蘸料很简单，就是香油、蒜、香葱的配置，这的确很重庆！香菜、小米辣可能就需要你额外再问一嘴了，但是如果你问有没有麻酱，老板可能会告诉你隔壁麻将馆有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香辣牛肉用油泼辣子事先腌制过，涮过之后裹上香油葱涮，极致嫩滑的口感！
< class="pgc-img">粉粉嫩嫩的鸭肠用筷子绕上几圈，然后进锅涮个8秒左右就能开吃了，挂住了醇香的红油入口格外香脆！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的酥肉一定要点，现点现炸，上得可能会慢一点，但是也挡不住香香酥酥的椒麻爽感！不同于一般的干贡菜，他家的贡菜是新鲜的，吃起来无敌脆！毛肚黄喉是标配，好吃没得说！
3
大斌府火锅·山城九格
解放西24小时营业的火锅店
地址：解放西路346号
营业时间：24小时营业
< class="pgc-img">< class="pgc-img">8味火锅创始人，8大招牌菜镇店，不出长沙就能把重庆的火锅招牌吃个遍！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅涮菜三巨头，腰片、毛肚、鸭肠！腰片厚薄均匀，粉粉嫩嫩的颜色看起来就很好入口，脆嫩！不膻！王氏毛肚，超级新鲜，在红汤锅里七上八下涮烫，无敌脆爽！陈氏非遗鸭肠，这个鸭肠估计有2米长，比人还高！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉都有好多种吃法，今天就随便吃上3种！谢氏麻辣肉片，用辣椒面腌制的牛肉片，太会了！邱氏一米肥牛，肥牛吃起来有奶香味，越嚼越香，品质没的挑！金氏泡椒牛肉，用牛肉包裹着一颗泡椒，不会很辣，酸辣味型吃起来过瘾！
< class="pgc-img">茂氏手工虾滑：细腻的虾糜和大块的虾仁颗粒清晰可见，加上鲜脆的鱼籽口感更加有层次，吃到嘴里巨巨巨Q弹！
< class="pgc-img">还有现打的鸭屎香柠檬茶，配着地道的重庆火锅，无敌了！
<>近又有可爱的小粉丝来问小编昆明火锅推荐啦~
毕竟天气冷了，火锅是最好的御寒利器！
小编给大家整理了
昆明最好吃火锅20家！
让你一次吃个够！
海底捞火锅（同德店）
推荐理由：以服务好到不可思议闻名全国，即将闻名世界，说是中国火锅业的翘楚也不为过！虽然味道的问题饱受争议，但是服务绝对没得挑！菜品丰盛，食材干净卫生，贴心周到的服务，绝对值得尝一尝！就是天天爆满，永远排队。
推荐菜品：牛滑、虾滑、毛肚、鸭肠、鹅肠、捞面、核桃包
地址：北京路928号昆明同德广场四层
电话： 0871-65700036 0871-65703553
人均：100
登文?城市花园(南亚店)
推荐理由：服务很棒的一家店！服务生很能侃，不会让人在用餐过程中感到无聊~菜品选择也很多，火锅之外还有炒饭等等主食，味道都很不错！食材新鲜干净，回头客很多~
推荐菜品：海鲜火锅，牛肝菌炒饭、海鲜酸辣锅
地址：滇池路南亚风情第一城中央广场4楼
电话： 0871-68363999
人均：100
京川野菌王(总店)
推荐理由：菌子的品种很多，都很新鲜，煮出来味道很棒！又鲜又香！环境和服务都中规中矩，优点在于价位不高，在菌子火锅中算是性价比比较高的！
推荐菜品：牛肝菌、鸡枞、松茸、竹荪
地址：关兴路180号(关上野生菌一条街)
电话：0871-671521680871-67168577
人均：121
大象芭蕾泰式海鲜火锅烤
推荐理由：性价比很高的海鲜火锅！兼具火锅和烤肉双向功能，所以说，花一份钱，有两份享受！食材新鲜，汤底纯正，烤肉味道很好！绝对不辜负你的期待！
推荐菜品：冬阴功海鲜火锅、鲍鱼、烤肉
地址：兴苑路625号德缘小区旁
电话：0871-6825590218387193174
人均：86
矿火锅
推荐理由：麻辣入味！正宗的红油火锅！配合着新鲜的菜品和周到的服务，绝对是不可错过的川味经典！红油较为味重，店家还会准备免费的水果，给客人中和油腻~
推荐菜品：牛肉。麻椒牛肉、大骨养生锅
地址：珥季路大都摩天商业中心3楼饮食区
电话：0871-6728128318987670324
人均：74
彝乡野生菌三锅(普吉路店)
推荐理由：纯正的彝族风味，浓郁的汤底，丰富的配料，不同于一般菌子火锅的清淡，蕴藏着彝家人火热的情感！价格不贵，菜品很多，非常适合聚餐，值得去尝一尝！
推荐菜品：野生菌土鸡火锅、干巴菌、酸汤牛肉
地址：普吉路407号军威宾馆内
电话：0871-63544718
人均：64
味蜀吾老火锅(北辰店)
推荐理由：赫赫有名的火锅店，纯正的四川风味，麻辣过瘾！鲜嫩的毛肚和牛肉，爽滑的冰粉银耳羹，每一样都让你回味无穷！环境和服务都属于上乘，喜爱麻辣的朋友不妨来试一试哟~
地址：北辰大道北辰财富中心负一楼(东方公主楼下)
电话：0871-67370577
人均：
城市花园(翠湖店)
推荐理由：超好吃的海鲜火锅，食材干净新鲜，菜品多样，服务上档次！回头客很多的一家。食材都是鲜活的，保证海鲜的新鲜度，也保证了绝对的安全。
推荐菜品：泰式冬阴功火锅、彩虹蛋糕
地址：翠湖南路景虹街13号(近翠湖)
电话：0871-65090088
人均：83
坛子里的鱼(南亚店)
推荐理由：坛子里的鱼顾名思义就是用坛子做器皿来煮鱼，麻辣锅底，鱼为清江鱼，先煎，再加料煮。鱼嫩刺少，坛子跟砂锅类似，恒温，炭火煨煮。精烹慢熬的好味道！
地址：滇池路南亚风情第一城A2地块4楼(城市花园旁)
电话：0871-64610068
人均：80
重庆桥头火锅(昆都店)
推荐理由：味道很好，服务也很好，菜很好吃，辣，油，香！菜品新鲜！调味料齐全！分量足！鸭肠味道很好！推荐来吃！环境很优美，很有情调哦！
推荐菜品：酥肉、毛肚、鸭肠、黄喉
地址：瓦仓北路昆都大门右侧二楼(M2酒吧斜对面)
电话：0871-63622146
人均：50
菌王松茸园
推荐理由：在云南，吃菌子火锅的首选！不单单服务一流，每个火锅都会有人来定时下菜开锅，保证食材的味道和安全，同时，菌子都很新鲜，把菌子的味道发挥到了极致！所以爱好菌子的朋友一定不能错过，滋补营养又美味，就是他了！
推荐菜品：牛肝菌、鸡枞、松茸、竹荪、烤松茸
地址：宝海路141号(近宝海公园)
电话：0871-63575687
人均：167
重庆袍哥码头老火锅(昆明云天分舵)
推荐理由：食材很新鲜，每一样都很特别，都有自己独特的做法与味道。凉糕、小面都是很推荐的。避开传统食材配上九宫格，真的是美味，如果你是第一次去，不知道点什么，可以咨询店里的服务员，一定吃到你想不到的美味。
推荐菜品：酥肉、重庆小面、毛肚、凉糕
地址：环城西路497号与安康路交叉口(富滇银行二楼)
电话：0871-64106680
人均：70
泰爽泰式海鲜火锅(云路中心店)
推荐理由：主要的菜品有蟹肉煲，口水鸡，皮蛋豆腐。蟹肉煲当然是主菜了，里面有蟹肉，鸡脚，土豆，汤汁也美美的。口水鸡味道适中，鲜嫩可口。
推荐菜品：辣螃蟹、螃蟹堡、口水鸡
地址：云路中心商业广场三楼(佳路达酒店)
电话：0871-63387805
人均：85
易门丛山野生菌府渣精老火锅
推荐理由：纯正的酸味来自这种神奇的酸汤，文山广南人民的做法，用洗干净的青菜晾晒之后放入米汤内泡上三五天，发酵之后形成的汤就是图一这种红色汤汁，有一股子酸味。再将鸡肉、猪脚肉、肥肠加入其中，就是这么酸爽过瘾。
推荐菜品：竹荪、松茸、干巴菌
地址：云康园一期商业用房4幢(牙塘市政府小区南门对面)
电话：0871-65217300
人均：90
本大叔(总店)
推荐理由：味道棒棒哒，环境也是棒棒，服务员的服务也是很好，翅翅锅特别好吃，每次来都要吃这个，味道好，而且价格也是很优惠的，开业以来一直都很火爆南屏街！
地址：正义路正义坊南馆4楼(依佐拉巴西烤肉旁)
电话：0871-68880670
人均：41
滇禧园滚锅牛肉(宝善街店)
推荐理由：不得不说，绝对满足了胃对肉食的思念，牛肉与蔬菜都非常有高原食材的浓香品质，唯一不足的是半公斤指定熟牛肉是必点的，一家三口饭量有限，影响了对菜品多样性的选择，适合人多一点去才合适的馆子。
地址：宝善街壹号(宝善大酒店斜对面)
电话：0871-63130688
人均：68
渝煊毛肚火锅
推荐理由：绝对的良心卖家啊，菜量十足。这家的毛肚新鲜，口感鲜嫩，大片大片的，绝对是吃货最爱！老板说：他家的毛肚、黄喉都是空运而来，和海底捞是一家！
地址：霖雨路129号瑞丰龙美食商业广场(KFC旁)
电话：0871-6584768818313949054
人均：67
潮牛打边炉
推荐理由：是昆明比较正宗的潮汕火锅，于是初秋来打边炉，牛肉丸很好吃超级推荐，自助酱料味道还算正宗，服务还行会帮忙把肉烫好
地址：东寺街北廊1号(近日楼旁)
电话：0871-63330807
人均：93
仟和骨头王火锅(爱琴海店)
推荐理由：十多年的老品牌味道依旧，良心推荐！经典原味骨头锅，大个的筒子骨熬煮，味道纯正香浓，骨头汤是一定要多喝几碗的。喝完汤再啃骨头，骨头上有很多肉肉，满足肉食爱好者啦。最后再用吸管吸取骨髓，精华全在里面咯。
地址：陆家路28号
电话：0871-63345533
人均：85
桥头柴火鸡
推荐理由：这家店特色在于鸡现点现杀，一般都是3公斤一只。菜籽油爆炒之后换木炭小火慢焖15分钟就可以开吃，主要是吃食材的新鲜。凉糕是糯糯的口感，配上红糖在吃完鸡之后来一碗，清清口腔很是不错。
地址：福康路王家地村1号
电话：18184833354
人均：67
地铁2号线附近的美食小编就介绍到这里啦~
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图片、资料来源：网络
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<>庆的文化名片，诸如陪都、火锅、码头、川江号子等元素不胜枚举。这座举世闻名的山城，因长江、嘉陵江的交汇，孕育出了一群可爱的“码头人”，这一群人，不仅仅是千百年来历史洪流的一份子，更是巴渝文明变迁的见证者。在本期的老街讲故事中，我们将带您了解老重庆“码头人”的代表——“袍哥”的故事。
< class="pgc-img">图片来源于网络-码头上繁忙的人群
“小猪佩奇身上纹，掌声送给社会人”。一只粉红色的猪小妹“佩奇”，在网上以迅雷不及掩耳之势成为“超级网红”，随着佩奇一起火起来的还有“社会人”这个称号，一般来说，人们用“社会人”形容对方很有个性或很酷。大约一百多年前，重庆沿江的各个码头上，就曾经出现过一群名副其实的“社会人”，他们有个响当当的名号——“袍哥”。
< class="pgc-img">图片来源于网络-茶馆袍哥
社会我袍哥，渊源典故多。袍哥的来历，有好几种说法。第一种说法是，袍哥一名源于《诗经·秦风·无衣》中的那句“岂曰无衣，与子同袍”。引申意义是加入袍哥，大家就是伙伴了，有饭同食，有衣同穿。
< class="pgc-img">图片来源于网络-诗经
另外一种说法源于名著《三国演义》。据传，武圣关羽被逼降曹后，曹操赠与他很多金银财帛，关羽只收了一件锦袍，平时也很少穿，即便穿上了也要把旧袍罩在外面。曹操问起，关羽回道：“旧袍是我大哥玄德赐的，我虽受了丞相的新袍，却不敢忘记大哥的旧袍。”
所以袍哥的“袍”字也有“兄弟情深，忠义两全”的意思。正因为关羽降曹这个典故，袍哥还有一个别称叫做“汉留”，刘关张桃园结义，大哥刘备即是刘汉皇叔，“汉留”一词语带双关，既指关羽为蜀汉刘备留袍的义气，又指从汉朝遗留下来源远流长的精神气节。
< class="pgc-img">图片来源于网络-桃园结义
明末清初时，袍哥们的身影，已经开始在社会各层出现，文学志士顾炎武、王船山、曾耀祖等人，曾暗中联合志同道合的汉族人反清复明，成为早期袍哥的雏形。当时有一句俗语叫做：“你穿红来我穿红，大家服色一般同，你穿黑来我穿黑，咱们都是一个色。”
< class="pgc-img">图片来源于网络-顾炎武画像
清末至民国时期，袍哥队伍规模达到最大，几乎遍及华夏大地。因为军阀混战，时局动荡不安，贫苦百姓会加入袍哥队伍以祈求庇护，小商贩为了使生意继续下去，也会大批加入袍哥，“众人拾柴火焰高”，是他们在这个时期认定的生存哲学。加入袍哥叫做“嗨皮”，而这个嗨皮，和现在音译过来的英语“happy”并不一样，“嗨”是“讲”，“皮”是“礼节”，袍哥加入新成员称为“嗨袍哥”，礼节仪式十分隆重，且一年只有一次加入的机会。
近代著名军界人物朱德、刘文辉、范绍增、王铭章、陈兰亭等皆是袍哥，袍哥队伍规模盛大时，还有少许外籍人士与基督教徒加入袍哥。希腊人巴巴达在重庆奉节参加袍哥，在重庆生活了四十几年，从事商贸、餐饮、电影业，成为巴渝地区最著名的“洋袍哥”。
< class="pgc-img">图片来源于网络-袍哥照片
活跃在重庆地区的袍哥，又名“哥老会”，意为“尊敬兄长”。重庆在历史上以码头众多而闻名，重庆的袍哥，一般也在码头上出没，当时码头上大大小小的生意往来，都与袍哥有着密切的关系。在码头上，袍哥会帮助维护社会秩序，保障码头的正常运作，各个码头袍哥的办公地点一般是当地的某个茶馆，早起袍哥就到茶馆里面的专用茶桌旁一坐，茶馆里的人立马就奉上茶水、递上水(旱)烟枪，一天的公干就此开始。
< class="pgc-img">图片来源于网络-袍哥喝茶、抽烟
袍哥之所以在茶馆里如此怡然自得，也是有原因的。很多情况下，码头上的茶馆和客栈，本身就是袍哥开设的。重庆人习惯泡茶馆，历来有“一城居民半茶客”的说法，在袍哥活动区域内，如果发生民事纠纷等，需要当地德高望重的人来调解，茶馆是首选之地。除此以外，袍哥的其他日常工作安排，事项筹划，年节活动等均是在茶馆进行。茶馆的盈利，是袍哥必不可少的经济来源，在茶馆饮茶、聚会、摆龙门阵，是重庆人日常生活中必不可少的一部分，因而茶馆的生意红火，效益颇好。
< class="pgc-img">图片来源于网络-聊天的袍哥
除了在经营茶馆、客栈方面很有生意头脑，袍哥在面对民族危难时，也非常有爱国大义。辛亥革命前夕，同盟会在全川各地发动大规模起义，利用袍哥组织为先导，以农民为主，发起了著名的“保路运动”，当时的袍哥们深刻知道“川汉铁路完即四川完，四川完则国亡”的道理，毅然参与到保路运动中来，大量的下层群众也蜂拥参与袍哥组织，以至于民间有两句俗语叫做“明末无白丁，清末无倥子”，其中“倥子”便是指没有参加过袍哥组织的人。
四川保路运动兴起后，重庆立即响应，1911年6月28日成立重庆保路同志协会。参与保路运动的也有老重庆码头上的袍哥们，他们每次出征前都会在码头旁找一个历史悠久的船锭进行祭拜，意为“定倾扶危，平定八方”。后来，保路运动愈加声势浩大，战火蔓延到全川各县，加速了封建势力的彻底崩溃。
< class="pgc-img">图片来源于网络-保路运动纪念碑
袍哥文化对重庆人的影响，自俗语中便可见一斑，“袍哥人家，绝不拉稀摆带”，是巴渝地区家喻户晓的名言。意思是袍哥性情忠勇耿直、仁义厚道，在关键时刻能义字为先，挺身而出，绝不含糊，哪怕赴汤蹈火，也在所不辞。时至今日，“兄弟伙，姊妹伙，……”这些袍哥口中的重庆土话，仍在重庆的市井里巷流传，丰富着巴渝地区方言的生命力。
< class="pgc-img">图片来源网络-重庆码头老照片
随着时代的发展，重庆的老码头，消失在高楼林立的都市森林，袍哥这个群体也渐渐成为史书上寥寥几笔带过的文字，间或有黑白模糊的插画，向我们揭示那些动荡年代的冰山一角。“社会人袍哥”的传奇故事，却成为老重庆老码头留下来不可缺失的一笔，随着不复往昔的老码头和奔流不息的江水一起，镌刻在巴渝儿女的记忆里。
< class="pgc-img">图片来源于网络-民国时期的重庆码头
