. 清晨的风，重启我的快乐模式。
2. 刚刚好，才是生活的真谛。
3. 阴晴雨雪，阳光总在心中。
4. 每天新气象，美好不容错过。
5. 网红打卡地，拍照不重样。
6. 头发少不慌，气质来帮忙。
7. 三连好运来，幸运连连转。
8. 脱单不是梦，缘分天注定。
9. 佛系生活法，随遇而安心。
10. 月亮不睡我睡，我是夜猫子。
11. 喝酒配烧烤，快乐无边无际。
12. 苟且中找乐，生活更有滋味。
13. 有钱有颜任性耍，没钱也有好心态。
14. 快乐源泉滚滚来，天天都有好心情。
15. 网红美食尝一尝，味道好极了。
16. 头发稀疏心宽广，智慧闪光点。
17. 三连好运挡不住，惊喜连连看不够。
18. 脱单秘诀很简单，勇敢追求莫等待。
19. 佛系青年心自安，笑看风云变幻间。
20. 月亮代表我的心，愿你夜夜好梦甜。
21. 喝酒聊天乐无边，释放压力好方式。
22. 苟且中也能寻找到生活的美好点滴。
23. 有钱没钱都开心，快乐源于内心世界。
24. 快乐是一种态度决定生活的色彩斑斓。
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28. 脱单就在不远处勇敢追求就能实现。
29. 佛系生活态度好笑对人生百态如常。
30. 月亮照亮前行路愿你勇往直前无畏惧。
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33. 有钱有闲生活美哉悠哉乐逍遥自在。
34. 快乐是一种选择积极面对生活的挑战与机遇。
35. 网红产品尝鲜体验科技带来的无限魅力。
36. 头发少不减风采个性独特魅力四射闪耀。
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39. 佛系心态好生活轻松自在笑口常开无忧愁。
40. 月亮代表我的心愿你每一天都充满阳光和希望。
41. 喝酒聊天乐陶陶增进友谊共度美好时光。
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43. 有钱没钱不重要重要的是开心快乐每一天。
44. 快乐是一种能力需要我们去培养和发现它的存在。
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46. 头发少也有优势那就是省下了理发费哈哈。
47. 三连好运不停歇幸运连连惊喜不断上演中。
48. 脱单就在眼前只要你勇敢地迈出那一步。
49. 佛系生活真谛在于随遇而安享受当下的美好与宁静。
50. 月亮照亮我们的路指引我们走向成功的彼岸方向。
<>瞅着在南方火得一塌糊涂、排队至少两小时、黄牛要价一百一杯的喜茶，于昨日在三里屯和朝阳大悦城正式开业。奶茶重度患者的我以后可能得和小伙伴们猜拳决定谁来排队了……不过，并不是每天都有那么多的精力去排喜茶的好嘛！我们在测评了喜茶、一點點、皇茶、贡茶、50岚等“网红”店里的热销产品后，为你奉上了这份超走心的奶茶攻略。文/Janna 图/孙建明
喜 茶
自2012年喜茶第一家门店在江门市开业以来，至今在全国已有50多家直营店了，重点还是家家爆满，排队至少两小时。三里屯太古里的喜茶，有别于灰白色调的喜茶门店，色调上以黑色和金色为主，店内所有桌椅皆为独家定制，店内灯光也散发着专门设计的暗金色，这也是喜茶在全国的第三家黑金店。
我们依次测评了金凤茶王、红玉、绿妍、满杯红柚、玉露茶后以及只有黑金店才会有的喜乐芝黑金。除了满杯红柚，以上几款全部都有奶盖。除喜乐芝黑金奶盖上撒的是可可粉之外，其它撒的都是抹茶粉。对了，喜茶的奶盖都是偏咸口的，即使是喝到最后也不会觉得腻。
汤 色： 金黄琥珀
香 调： 焙火 焦糖 蜜乳
发 酵 度： 半发酵
风 土： 台湾特有品种南投山区
烘 焙 度： 重焙火
售 价：26元
首先是王牌产品金凤茶王，这款“金凤”是喜茶创始人亲自命名。它源自台湾南投县的乌龙茶王，是喜茶独家定制的极品乌龙，采取特殊熏烤工艺制作，香气碳焙浓郁持久，入口后，满口馥郁，舌尖有天然回甘，入喉回甘更持久，茶香余韵不断。这是众多门店中卖的最好的一款。
左为红玉
汤 色： 红艳明亮
香 调： 桂圆 薄荷 葡萄
发 酵 度： 全发酵
风 土： 印度大吉岭及台湾南投鱼池乡
烘 焙 度： 无焙火
售 价：25元
红玉源自印度大吉岭以及台湾南投鱼池乡，全发酵的工艺使其口感丰富深沉，茶汤入口清爽，余味带有淡淡甜香。汤色红艳明亮，搭配喜茶独家芝士，醇和甘润，滋味浓厚，红茶味道明显。
汤 色： 翠绿明亮
香 调： 茉莉花 微板栗
发 酵 度： 未发酵
风 土： 黄河中原本山种
烘 焙 度： 无焙火
售 价：20元
名字超嗲的绿妍选用了与市面上绿茶不一样的高级绿茶，少了几分涩气，口感清澈干净。喝起来茉莉的香气十分浓郁，颜色呈现干净的嫩绿色。打开杯盖就能闻到浓郁的茉莉花香，仿佛喝下一整个春天。清淡的茶底又能与奶盖相得益彰，十分适合夏天。
左为玉露
汤 色： 青翠绿润
香 调： 海苔 粽香 绿豆
发 酵 度： 未发酵
风 土： 日本静冈县
烘 焙 度： 无焙火
售 价：30元
玉露茶后选用的玉露茶叶源自日本静冈县，为日本茶的最高级别。只在早春时节摘取其新芽，加工而成。采用焖煮法萃取出的茶汤，入口有浓郁的海苔和抹茶清香，没有茶的生涩感，后味丝丝回甘，搭配芝士奶霜，茶香更加清丽。颜色浅淡，甜味清淡，清丽的气质，正是它名字的由来。
满杯红柚（23元）是此次测评里唯一一杯没有奶盖的饮品，红柚果肉满满，汁水丰富，选用天然冰糖，原料纯粹饱满。茶底洋溢着茉莉花香，中间的一层冰沙降低了红柚自带的苦涩感，也更突显茶味。一口吸入，既有红柚的清苦，又有冰沙的爽酷，夏天卖得超级火。
最为特色的，则是喜茶黑金店独有的限定款黑金（25元），手冲级别的茶底，前调清雅，主调醇厚。奶盖上撒着的不再是抹茶粉，而是可可粉的主场，十分符合黑金店的气质。
外卖包装也十分贴心，好看就算了，还做成了可以调整大小的杯盖，记得大口大口喝下去，一定要让奶盖混合上茶，喝出“白胡子”才算过关。朝阳大悦城的喜茶也已开业，听说制作速度是别处的两倍，看来可以挑战一下排队了。
地 址
朝阳区三里屯太古里19号院6号楼1层S6-11A（三里屯黑金店）
朝阳区朝阳北路101号楼1层（朝阳大悦城店）
茶 煮
茶煮的手工煮茶法，来自于陆羽《茶经》第五章的记载，略有改良。所谓煮茶法，是指将茶经过烘培、研磨、投茶、点水等步骤烹煮成茶饮的方法。这里还高度复原了古书记载中所用的石磨、茶釜、茶筅等器具，当然，还有萌萌的、马卡龙色的小煮奶锅。这里奶茶的原料只有茶叶、鲜牛奶和冰糖，十分健康。
我们选择了这里的辣心暖男、红枣桂圆茶拿铁、清心茉莉茶拿铁以及经典港式茶拿铁。
红枣桂圆茶拿铁（24元）适合女生日常喝，感觉像是把红枣桂圆茶和牛奶混合在一起的口感，冰糖的分量恰到好处，不会太甜但也不寡淡，这也是四款当中我唯一喝完的一款。
辣心暖男（24元）看起来十分不起眼，但一口下去，姜的威力还是不容小觑，如果不喜欢生姜的味道，慎点！上面漂浮的姜片若隐若现，建议姨妈期间嘴馋的姑娘们可以试试这款，又健康又满足了味蕾。
清心茉莉茶拿铁（26元）适合夏天，奶茶本身的茉莉味闻起来就已很浓，入口更是上了一层楼。自己在家也可以试着把茉莉花茶煮得浓浓的，再加点儿纯牛奶放在小奶锅上煮上一会儿，根据自己的口味加上冰糖，出来的效果基本没差的。
经典港式茶拿铁（26元）味道较前几款相比，入口微苦，适合偏爱茶味较重的人。但是苦味和米芝莲的港式奶茶相比，那可是小巫见大巫了，偏爱港式奶茶的一定不要错过。
地 址
地址：朝阳区朝阳门外大街甲6号一层（星巴克对面）
一點點
一點點的火爆程度也不用过多赘述，毕竟我的第一杯一點點在建外SOHO花了我一个半小时的时间，看到前面一次买六七杯的人，简直想抓狂。还好现在尚都附近又开了一家，大大节省了排队的时间。本次我们选了一點點的TOP3：冰淇淋红茶、玛奇朵以及阿华田，古早味红茶本来想买，但是被告知已经下架。
冰淇淋红茶：建议三分甜、加波霸，奶盖可加可不加
女生们对这款的评价都很好，因为够甜啊！三分甜对于一般人来说正好可以接受，选择全甜的，只想给勇士跪一个。波霸就是我们平常喝的奶茶里常见的珍珠，不过个头稍小一点，十分Q弹，特别有嚼劲。有些人喜欢去冰喝，不过我还是觉得加冰的比较好喝，且冰块融化之后，和冰淇淋在一起口感更佳。如果不喜欢层次感太明显的话，建议把冰淇淋均匀搅拌，也可以直接掀开杯盖，大口大口喝。
红茶玛奇朵：建议去冰、半糖、加波霸
这款也有很多人推，一點點的奶盖与喜茶的不同，就是一个甜字。由于本身就已经很甜了，所以半糖已足够，一般你选全糖的时候也会被店员给劝住……如果最近在健身，无糖的也OK，味道也不错。波霸会增加它的口感，不然总觉得嘴里不嚼着点东西，心里不舒服。
阿华田：建议去冰、无糖、加冰淇淋与布丁
大家小时候都喝过高利高冲泡的巧克力粉吧？阿华田的口感就和这个差不多。由于本身的味道就很丰富，所以建议无糖，这样搭配上冰淇淋，甜度刚好。加布丁会让它的口感更加丰富。一點點的布丁都是统一的，吸起来特别有小时候吃果冻的感觉。就是一杯下去热量爆表，基本就不用吃饭了。
TIPS：一點點有几款加料是不收费的，具体可以询问店员。杯子上面的“仙女棒”用法如上。
地 址
朝阳区东大桥路8号SOHO尚都西塔1层（尚都店）
朝阳区景恒街建外soho东区8号楼一楼（建外SOHO店）
50岚
网上很多人吐槽50岚抄袭一點點，但殊不知在台湾颇具知名度的50岚，就是我们现在所喝的一點點。虽然大家对北京50岚的真假众说纷纭，但是从老板到店员，满满的南方口音，好像是增加了那么点儿可信度。
我们选了50岚里热销的阿华田（14元/中杯）、乌龙玛奇朵（13元/中杯）、波霸奶茶（11元/中杯）和冰淇淋奶茶（15元/中杯），不得不说从产品到包装，甚至是“仙女棒”，都与一點點基本一样。
我们特意将50岚和一點點的冰淇淋红茶放在一起对比，可以看到一點點的颜色明显高于50岚。推荐少糖，加波霸，我又加了一份奶盖明显就有点儿齁，茶味没有一點點的那么浓，但是一點點这个队……50岚可以作为买不到一點點时的替代，重点是还可以外卖。
阿华田奶茶则相反，50岚的颜色高于一點點，也可能是一點點的里面加了冰淇淋，融化之后把颜色冲淡了。50岚的阿华田可可味更浓一点儿，很像小时候的高乐高巧克力味儿。这里的波霸一元一份，喜欢波霸的话可以多加几分。
乌龙玛奇朵相较于波霸奶茶更为特色，口味与一點點的类似，就不过多赘述了。
TIPS：建议点单的时候问一下店员产品的甜度，一般三分甜已足够，嗜甜的可以选择五分，全甜的……可能在吸液体版马卡龙吧。
地 址
朝阳区东大桥路8号SOHO尚都西塔1层
贡茶
贡茶相对就比较常见，各大商场基本都有，吃完午饭买一杯带回公司当下午茶，是很多女生的日常。我们选择的熊猫奶盖、鸟巢奶盖抹茶、金钻奶茶和格雷三兄弟。
熊猫奶盖（23元）是用乌龙茶打底，但是拿到手的第一感觉，脑袋里蹦出来的只有“甜腻”二字，还好当时要的是微糖。下面的珍珠、椰果等用料很多，可以保证每一口下去都会吸到东西。
但其实喝起来倒还好，奶盖微咸并不会太腻，奥利奥撒的恰到好处，底茶清爽可口。不过贡茶的分量为什么这么大，喝完一杯也是需要勇气的。如果愿意，也可以尝试摇匀了混着喝，滋味还别有不同。
鸟巢奶盖抹茶（23元）看起来颜色绿绿的，十分漂亮。咸甜口的，里面的红豆也用料很足，不过小伙伴们都说太甜了，看来下次半糖已足够。
金钻奶茶（19元）的颜值很高，味道也出乎意料。奶味很醇厚，茶味很香但不苦涩，可以喝得出来不是用奶精泡的。
里面加了很多金钻，几乎占了三分之一，金钻由琼脂粉（也称为寒天粉），膳食纤维丰富，还有清热解暑、开胃健脾的作用。
格雷三兄弟的名字就很好玩，里面的三兄弟分别是：珍珠、布丁、仙草。里面的珍珠可以另加，不过如果加料的话推荐金钻。一杯下去，基本就不用吃饭了。
皇茶
每次去建外SOHO的一點點买奶茶，都会路过皇茶，也是real心疼他们，一點點那边排队的人数太多，显得皇茶这里十分冷清。我们选择了榴莲宇治抹茶、美芝芝金凤茶品和奥利奥美芝芝红玉奶茶这三款销售榜单上的佼佼者。
奥利奥美芝芝红玉奶茶（22元）是我朋友力推的，说是比一點點好喝多了。皇茶的奶盖质量很好，喝起来既有淡奶油的滑腻，又有芝士的鲜味，如果有增肥需要的小伙伴们，可以放心大胆地喝。上面的奥利奥碎用料还算丰富，如果不是奥利奥，一般会撒抹茶粉。就是杯子的设计不太合理，大口喝很担心会洒出来。
美芝芝金凤茶品（25元）很容易让人联想到喜茶的金凤茶王，但口感还是有差别的。据说喜茶的前身就叫皇茶，这里的金凤茶品相较于喜茶的来说还是欠缺了那么一点儿，但是就喜茶这火爆程度，还是安安心心买个皇茶喝吧。
榴莲宇治抹茶（20元）算是我喝到现在，最为“难忘”的一款了。点单的时候想猎个奇，拿到手的时候居然忘了里面是有榴莲的，看着这可爱的绿色，直接就是一大口……先是因为榴莲的味道脑袋短路了一会，而且抹茶遇上榴莲真的没有那么好喝。不过只喝了两口的我，下午打嗝都是一股榴莲味，可见是多舍得下料了。
COCO
大街上随处可见的COCO就不用再说了，其实自己掰扯一下，一點點的价格好像不比COCO贵多少。COCO胜在随处可见，且新品的更新速度快。点单的时候就发现新出了雪恋红茶和17岁轻茶，当然不能错过。还有奶茶三兄弟和鲜百香双响炮。
雪恋红茶（32元）是COCO推出的新品，之所以卖这么贵，主要是因为里面选用的是哈根达斯的冰淇淋。虽然冰淇淋不错，但架不住奶茶本身功底不足，且分层不明显，没多久冰淇淋就化了，压根看不出来它原本的样子。偶尔尝尝鲜还行，不适合每天喝，甜度高热量高。
鲜百香双响炮（13元）可能是COCO里最健康的一款了，百香果味十分浓重，里面的珍珠椰果也舍得下料。就是甜度还是高，快压住百香果本身的酸味了。
17岁轻茶奶霜是季节限定，奶盖不够浓厚，放久了居然快被茶给侵入领地了。
右为奶茶三兄弟
奶茶三兄弟常年都有，是我偶尔不吃早饭的选择，就算一直被同事吐槽喝一堆热量当早餐……对了，还是建议半糖甚至微糖，宁愿茶味浓一点、味道淡一点，也不想一口下去被齁死。
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皇茶奥利奥美芝芝红玉奶茶
贡茶熊猫奶盖
<>< class="pgc-img">国奶茶的排队风潮，穿越太平洋，火到了欧美。
四年前，美国南加州第一家CoCo奶茶开店的第一天，30分钟就卖光了所有的奶茶材料。当时，捧场排队的大多是亚洲留学生。但现在，打开谷歌地图，光是纽约的曼哈顿区都能搜到8家CoCo奶茶店，随便走进哪家，总有人在排队点单，不分昼夜。
北美CoCo的受众可不止是中国留学生，美国的年轻学生、fashion girl、就连Justin Bieber的师父Usher都是CoCo的粉丝。国外年轻人不仅甘心排长队，更为能买到一杯CoCo奶茶发ins求赞而乐此不疲。
近年来，茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。随着消费观念的升级和人们对健康要求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰。从CoCo、快乐柠檬、贡茶等街头奶茶，到一夜爆红的喜茶，开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，以及强调东方美学的煮葉……各种各样的茶饮品牌火遍街头巷尾，不少人将茶饮店当作新的掘金地。
中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年，中国的茶叶产量有望达到全球总产量的47%，消费量也达到全球的36%。新式茶饮市场潜力巨大，上好原料、高端选址、设计感包装……这类新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
那么，茶饮店市场的现状究竟如何？
我们走访了市面上最火的9家奶茶，从品名、Logo、产品构成、选址、店堂设计、排队时间、店铺数量等维度，统计了网红奶茶店的一些规律，发现了一些有意思的现象。
比如，新式茶饮的店铺，喜欢开在购物商场，而不是街头巷尾；同一品牌店面风格不是千篇一律，而是各有千秋；新式茶饮还喜欢与其他品牌搞跨界联名，不断给消费者制造新鲜感。
对于喜欢喝奶茶的朋友，这篇文章可以给你提供别样的角度和谈资。而对于希望从新式茶饮行业中发现机会的朋友，我们也总结了一些趋势。以下，Enjoy：
1
品牌第一印象
取名的学问
在食品行业中，一个琅琅上口的品牌名称往往会成为一个企业的无形资产，茶饮行业也不例外。
茶饮行业取名主要分为两类：一类是将品牌特点与主营类目相结合，另一类是选用美好寓意的字词。
▌品牌特点与主营类目结合出现
品牌特点与主营类目结合出现，是一类奶茶的取名特点。
比如，快乐柠檬。看名知意，它品牌主旨是传递快乐，柠檬是其饮品的主要原材料。夏天是奶茶市场的黄金期，柠檬有着丰富的营养价值，也会给人带来一种凉爽的感觉。
同样取名的还有四云奶盖贡茶，奶盖+贡茶是他们的主打特色。四云奶盖贡茶前身是台湾的漾漾好贡茶，入驻大陆以后十分火爆，引来很多山寨和模仿，导致大量顾客流失。因此改名四云奶盖贡茶，用更为突出明显的“四朵云”来标识自己。
煮葉的取名来源于茶制工艺，创始人刘芳说，中国人喝茶是从唐朝开始，唐朝采取的方式是煮茶，需要把水烧开往里面投茶，需要时间和温度，“煮”代表的是对传统茶的尊重。而“葉”字代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。
▌美好的寓意
美好的寓意是奶茶品牌取名的另一个诉求。
喜茶的创始人聂云辰在取名时，选择“喜”字，是因为这个字既可以让每个人都觉得寓意很美好，又可以添加自己的联想。
奈雪の茶是深圳茶饮品牌，由一对夫妻创立。创始人彭心是个热爱生活，追求精致与享受的人，奈雪是她之前的最喜欢的网名，而且她是在大雪天出生，之所以用奈雪这个名字是希望这个名字能够给人一种美好的场景感。
香港丝袜奶茶的鼻祖——兰芳园，有67年历史，但凡是去过香港的人，自然知道兰芳园在香港奶茶界的分量。
港式茶饮米芝莲的名字来自于粤语，“米芝莲”就是米其林的意思，米其林是全球最顶级的餐厅指南，这个名字的寓意是希望米芝莲能做到港式奶茶的首位。
2
Logo的艺术
卡通风、港风or设计风？
< class="pgc-img">据不完全统计，奶茶Logo主要分为三大派系：卡通风、港风和设计风。
▌卡通风
卡通，是早期茶饮店设计Logo的标识之一。以CoCo和快乐柠檬为代表的卡通风Logo看着亲切可爱，符合了奶茶作为肥宅快乐水，想对广大肥宅传递的信息。
▌港风
港式奶茶米芝莲和兰芳园则保留了经典港式风，繁体印花，红绿搭配色，从Logo就能一眼辨别出风格。
▌设计风
以喜茶、乐乐茶、煮葉、奈雪の茶为代表的新式奶茶，产品上以高级萃取工艺、新鲜水果、鲜奶为特点，Logo设计上越来越偏简约设计风，尤其是喜茶和乐乐茶，虽仍是卡通图案，但设计更偏简洁，不走可爱风。
喜茶的Logo是一张侧脸：一个小人手拿着一杯喜茶，仰头，闭眼，心满意足地享用。之前有人问喜茶的创始人聂云辰，喜茶Logo小人是男人还是女人？他回答，都不是， Ta没有肤色，没有刘海、分头的发型，就是一个人类共同的形象。这是因为他希望喜茶是适合大家的，希望喜茶赢得所有人。
乐乐茶的品牌形象经过三次大的修改，现在的3.0版本正式将乐茶君作为品牌代言人应用在Logo上，乐茶君就是现在乐乐茶Logo上的小人头。但乐乐茶和喜茶的Logo太像了，以至于有消费者认为喜茶与乐乐茶是一家的。
新式茶饮中，奈雪和煮葉同样都把品牌名字作为Logo。
煮葉的创始人刘芳在为品牌设计做规划时，多次飞到日本去请国宝级设计大师——原研哉，原研哉被煮葉的构思和刘芳的执着打动，为煮葉做了整套的品牌设计，“煮葉”Logo中的繁体写法，就是出自原研哉的建议。原研哉特意把“叶”字写作了繁体，就是为了两个字体之间平衡的美感。
3
产品构成
芝士茶水果茶波波茶，奶茶创新频出
传统的街边奶茶店，以奶精、茶包、水果罐头为主，但随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高。
新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料，运用热泡、冷泡、真空高压萃取革新的泡茶工艺，加入新鲜水果、芝士，混之以优质的茶叶，受到了消费者的喜爱。
源自不同产地的奶茶，工艺和主打的产品也各有不同。
▌台湾奶茶
CoCo和快乐柠檬的奶茶是传统的台湾奶茶，以红茶、绿茶为主，奶茶、水果汁、巧克力、咖啡都有涉及，种类丰富，主打饮品的价格一般在10-15元左右。
CoCo最受欢迎的奶茶是珍珠奶茶、奶茶三兄弟和CoCo奶茶。这些创造性的词汇，如果你不是奶茶迷，绝对会一头雾水。这三款产品看起来名字都一样，但实际上各有区别。CoCo奶茶只有奶茶，没有配料；珍珠奶茶在CoCo奶茶的基础上加了珍珠；奶茶三兄弟配料最为丰富，同时有珍珠、仙草和布丁这三种配料，可以说是豪华加强版的CoCo奶茶。
随着消费升级，CoCo开始注重品牌形象打造，注重做体验空间，产品种类也越来越丰富，从茶饮扩展到了“茶饮+咖啡+松饼“的运营模式。CoCo咖啡类产品定价为12至18元，研磨咖啡系列价位则达到40元至50元。而松饼的客单价在12元左右。CoCo试图通过丰富产品线，扩大门店面积，提升消费者的停留时间和消费额度。
图片来自CoCo官网
在快乐柠檬，柠檬茶并不是消费者的最爱，他们最受欢迎的奶茶是岩盐芝士绿茶、珍珠奶茶、Oreo曲奇奶茶，价位在6~19元不等。毕竟，嗜奶茶的人，大多想念的是甜味，酸酸的柠檬茶很难挑动多巴胺。
四云奶盖贡茶，主打奶盖茶，热门茶饮是奶盖茶、熊猫奶盖、金钻奶盖茶，总体产品价位在15-28元不等。
▌新式茶饮
新式茶饮的一大特点是往天然茶里加入芝士。喜茶首创了这一先河，将咸芝士加入了茶饮之中，颠覆了外界对传统奶茶的认知，把茶饮品推向了年轻群体，引发了新式茶饮的热潮。
2012年，喜茶的创始人聂云辰在广东江门开出第一家茶饮店，推出了“芝士+茶底”的新型奶茶，由此开始了对茶饮的不断革新。
目前，喜茶的产品主要分为6大类：芝士茗茶、芝芝水果茶、当季限定水果茶、波波家族、满杯水果、纯茶。此外，喜茶去年还推出了冰激凌和雪糕杯。喜茶实验室不定期推出欧包、酸奶杯等产品。喜茶的产品主力价位在13-33 元，30元以上的产品占比21%。
在产品研发上，喜茶也始终走在前面。我们从喜茶的微信公众号查询发现，单是2018年一年，喜茶就推出了48款新品，平均每月推出两款新品，让消费者总能在喜茶发现新惊喜，始终保持着对喜茶的新鲜感和吸引力。比如，春天的芝芝莓莓，夏天的多肉葡萄，秋天的满杯红钻（石榴），冬天的芋泥波波茶等。
图片来自喜茶官网
奈雪の茶和乐乐茶既卖茶，也卖软欧包，二者结合，希望达到“1+1>2”的效果。
奈雪の茶主要茶饮命名都是“霸气”系列，包括招牌饮品霸气芝士草莓、霸气杨梅、霸气阿里山初露等等。在现制茶饮品牌中，奈雪の茶价格高的饮品占比最多，30元以上产品占比高达 25%。
创立于2015年的奈雪の茶，从一开始就选定了“茶+软欧包”的搭配路线。2016年，乐乐茶在上海开出第一家店，同样选择“茶+软欧包”的产品模式，这种1+1>2的模式当时拥有很高的市场热度。不久，奈雪就凭借这个模式融资过亿了。
奈雪の茶软欧包的种类多达上百多种，并还在不断创新中。它的卖点主要在于低脂低糖，对女性来说更加健康。
奈雪の茶（上海中海环宇荟店）面包区
相较之下，乐乐茶推出的软欧包比奈雪种类更为丰富。
乐乐茶最为出名的产品是脏脏茶和脏脏包，价格分别为22元和19元。
虽然乐乐茶的品牌名字还是“茶”，但其主要收入还是来自于面包。据悉，乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为 7:3，在茶饮畅销的夏季，乐乐茶的面包销售额占比能达到 50-60%，而在冬季面包销售额能达到总销售额的 70%左右。
在产品创新上，与喜茶一样，乐乐茶也十分“勤劳”，软欧包有 20个 SKU，乳酪鲜果茶共 24个SKU。每月都有新品，每季都出爆款，月末还会对产品进行“绩效评分”，不合格的要被淘汰掉。
乐乐茶
同样作为新式茶饮的一员，煮葉的饮品更偏向茶饮而不是奶茶，包括传统的泡茶，花果茶，以及加入牛奶、花果调味的原味茶等等。和其他奶茶品牌相比，更为健康，更有东方味道。
星巴克的工作经历影响了煮葉的创始人刘芳，在对煮葉进行产品定位时，刘芳就对标星巴克，煮葉价格方面甚至略高于星巴克，在35-40元之间。刘芳说：“星巴克的咖啡不能续杯，煮葉的一壶茶可以续杯，并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长，因此这个定价会让顾客感觉合理。”
另外，值得一提的是，奶茶店在不断革新创造新品的同时，也诞生了很多“新词”，以至于被调侃“除了创新奶茶之外，还是造词机构”。
比如，“霸气阿里山初露”、“鹿丸噗哩”、“益力多绿”、“北极光”……光看名字，谁能分得出自己喝的是什么？再比如，让你永远也不知道你加的是什么的配料。“黑波波”指的是黑珍珠，“脆波波”指的是翡翠鲜奶，而“珍波椰”是指珍珠椰果波霸三合一。
有媒体甚至称，因其创造性的发明这些词汇，奶茶店理应被授予“当代仓颉”的称号。
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门店选址
新式奶茶入驻高端商场，与传统奶茶拉开距离
茶饮行业归根结底还是餐饮行业，餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力。每一家店都是单独的盈利中心，而经营的重点关键在于选址。选址决定了门店的客流量，客流量也很大程度上决定了这家店的营收能力。餐饮业有句话，选址选对了，开店也就成功了一半。
新式奶茶和传统奶茶，在门店选址上也大有不同。
▌街头奶茶
1995年，随着CoCo、快乐柠檬、贡茶等台湾奶茶，以及米芝莲、兰芳园等港式奶茶进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”。
“街头时代”的说法来源于他们的选址特点，这些店大多开在街头巷尾，地铁口或公交站，或在商圈路边，或在居民区附近，拐角就能遇见。即使开在购物中心，也一般是在地下一层，与小吃餐饮相邻。
< class="pgc-img">街边店铺适合做成百年老店，但由于一线城市房价租金太高，要有很大的消费密度才能支撑，生存压力很大。相比起来，相对高档一点的商圈起码能保证基础人流量，价格相对也不算太贵，商场带来的人流就可以保证基础营收。
▌新式奶茶
奶茶市场“升级“的一个重要关键就是选址。新式茶饮店都想要远离“学生气”和“市井化”的低端街边店形象，进入更多的北上广深等一线城市以及江浙一带，选址在中高端商场，或者是写字楼密集的商务区。
这些地区经济发展程度高，人群消费水平高，办公区域集中大量白领阶层，对新事物接受能力强，而且也乐意尝试新事物。
据统计，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%，开店数量占比为31%。2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。
在选址上，以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、煮葉为代表的新式奶茶都不约而同的选址大型商圈或购物商场。
奈雪の茶选址大都在一流商圈的核心位置——临街商铺。
< class="pgc-img">奈雪の茶（上海中海环宇荟店）
喜茶选址多在一流商圈购物中心一层，但具体位置多在拐角处，因为这些位置既能吸引流量，又可以降低成本。
喜茶（上海人广来福士店）
乐乐茶的选址也全部在购物中心，与喜茶类似，位置多为一层或地下一层的拐角处。
煮葉虽然门店不多，但仅开的几家也都在北京apm、悠唐这样的购物商场中。
除了前面提到的，这些奶茶店还有一些让人意想不到的选址。CoCo开到美国，火出国门；喜茶开到首都机场和深圳宝安机场，瞄准了安检后登机前的候机时间的饮品需求；喜茶入驻迪士尼，“白日梦计划”主题拿下小镇C位。随着茶饮市场的扩展，新式茶饮品牌的选址也更为大胆。
5
店堂设计
变化的主题店，不变的新鲜感
街头巷尾的奶茶，卖的是一杯口味确定的珍珠奶茶，或者是下地铁等公交时消磨时间的饮品。但对于喜茶、奈雪、乐乐茶、煮葉等新式茶饮来说，他们卖的是不变的新鲜感，这一点在店堂设计主题店、和跨界联名上都有体现。
▌店堂设计
CoCo、快乐柠檬、贡茶以街边小店居多，门店面积一般在15-20平方米左右，店内一般不设排队区，顾客集中在门口等待。街头奶茶店的目标受众主要是路人，因此街头奶茶店选择将排队区转移到路边，也是这样的考量。
顾客点单时可以进到店内，如若碰到下雨天可以挡风避雨，也可以享受店内的空调。吧台为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，这样设计，店员制作饮品的时间缩短，从而降低顾客的等待时间。
CoCo上海建国东路店
喜茶的店面类型大多为100平米以上的店铺，选址多在购物中心或写字楼。上海第一家喜茶店开在人民广场来福士一楼，店面设计以白色为主色调，白色墙壁与白色Logo，再搭配铁质吊灯、金属质感的点单台，即使在奢侈品专柜扎堆的一楼，喜茶店面装修风格十分高级，毫不逊色。
喜茶（上海人广来福士店）
点单区是L型吧台的样式，吧台被分为了点单、取单、打包三个区域。每个工作区域布局合理，互不干扰，保证了奶茶制作过程的流畅和高效。
店内设有大堂休息区，顾客在点完单后可在休息区等待，但大多时候，喜茶都会在门口拉好排队区，周末和节假日的队总是特别长。
喜茶（上海人广来福士店），店内休息区坐满了人
喜茶给人留下“一直排队”的印象也与他们的店堂设计有关，喜茶会通过巧妙的装修和人员配置产生“拥挤”观感。通过大吧台+尽量少的堂食座位+忙碌且分工明确的工作人员，路人一看就会被这家店的“人气”吸引。
开多了100㎡的大店，喜茶也开始布局20㎡的小店。2018年6月，喜茶在深圳的一栋写字楼开出第一家“HEYTEA GO”，进军智慧门店，没有收银员，没有点餐台，只支持手机小程序“喜茶GO”下单。
布局小店是为扩大用户覆盖，做好品牌下沉，做大规模，同时也为顾客带来便利、新奇的消费体验。喜茶CTO陈霈霖说，喜茶GO接下来要接入“社交”功能，尝试优化用户体验，加深用户与用户之间的互动。
喜茶公关总监肖淑琴指出，“我们不会开成像一般的奶茶店，在街边的那种感觉，我们可能会紧邻写字楼，针对的是白领下午茶的场景。”
奈雪の茶的目标受众在“20—35岁的白领女性”，为了符合这种定位，在店堂设计上追求时尚简约，打造女性空间，甚至在细节上也细致入微，比如为了方便女生手拿茶饮自拍，特意设计了更纤细的茶杯，外面镀的一层磨砂还不至于移动的过程中滑落；为了防止女生口红粘杯，在杯口处的凹槽也做了细心的调整。
北京悠唐购物中心的煮葉是最大的门店。煮葉的门店是由日本建筑大师、MUJI艺术总监原研哉设计，整体呈日系简约风。最为特别的是，制作茶饮的吧台是全透明方式，顾客可以在饮茶的同时看到制茶工艺的全过程。
▌主题店
在新茶饮品牌中，推出主题店已经是一个标准动作。茶饮品牌推出主题店，主要是为了通过塑造不同的空间视觉与理念提升品牌价值，为品牌注入新鲜感。
当大众对喜茶的印象还停留在以白色为主色调的高级设计感茶铺时，他们早就已经开始做各种新的店面风格尝试，包括黑金店、PINK店、LAB概念店等等。
比如PINK店，装修风格一改以往的黑白灰色调，店内搭配粉色气球、玩偶，以及粉色桌椅和粉色墙壁，大量粉色元素，少女感满满，利用视觉感强烈的大片粉色，喜茶可以更直接跟女性消费者交流，升级成为又一网红打卡圣地。
喜茶（新天地PINK店）
此外，喜茶还不断尝试快闪店，为了更好的迎合青年文化生活，让喜茶变得年轻化、时尚化。喜茶将快闪店开到各种活动，包括OCT-LOFT 国际爵士音乐节、丛林音乐节、美宝莲派对以及上海时装周，喜茶的足迹遍布各种“潮“活动。
奈雪店型设计的宗旨更有“诗意“，根据“春夏秋冬”的四季演变规律，以及”镜、花、水、月“等载体，推出了”春·镜”、”夏·花”、”秋·月”、”冬·雪”等四种店型。
乐乐茶的“脏店”、粉色草莓店、超级集合店——[集乐]美味与茶の竞技馆，以及近日在上海南京路恒基名人中心开出的首家BlueTea星际主题店，也体现了乐乐茶在门店风格探索上的多种尝试。
除了主题店，乐乐茶还打算在上海五角场合生汇开一家上千平米的“乐乐茶牌烘焙工厂”，在店内开设做脏脏包的课程。
▌跨界联名
除了各式各样的主题店，“新式茶饮”品牌们也常常和其他品牌做联名，通过与其他品牌的合作强化自身形象，实现用户嫁接，拓宽用户群体，跨界合作成新茶饮行业面对激烈的竞争行情的新突破口。
喜茶能称之为“茶饮界的潮牌”，他们的合作对象包括NIKE、太平鸟、百雀羚、化妆品牌玛丽黛佳，甚至大英博物馆，尤其凸显年轻人文化，逐渐把自己打造成一个“潮牌”， 使之变成一种新潮、炫酷的生活方式。
奈雪の茶的合作品牌充满文化与艺术气息，包括TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、Flower Plus等各类生活方式品牌，合作方式涵盖限定产品、主题活动，涉及策展、艺术、科技、健身、花艺等领域。
乐乐茶和GAP、雪花秀、乐纯、沈大成都有过产品或营销的合作，他们在选择合作品牌时，要求不管品牌是什么，最终传递给消费者的，一定是一种轻松自由的生活方式。要表现出真实的一面，不能让消费者产生距离感。
在成为“网红奶茶”的路上，新式奶茶使遍浑身解数，不断给消费者提供新鲜感。
6
等待时间
新式奶茶“排队风”消失，等待时间更为合理
< class="pgc-img">数据来自大众点评用户评论&主页君实地探访
像CoCo、快乐柠檬这样的街头奶茶店，在国内，排队时间一般都在10-20分钟左右。因为街边奶茶的特点就是便捷，如果排队时间过长，会降低顾客的购买需求。这些奶茶同质化太严重，并没有哪一款产品是不可替代的。
对街头奶茶“一分钟等待都不肯施舍”的包容心，在新式奶茶面前，大众变得无比宽容。
在大众印象中，新茶饮最大的标签就是“网红”。成为网红的开始，总是要有一个爆款的故事：喜茶的“芝士奶盖茶”、乐乐茶的“脏脏茶”、奈雪の茶的“霸气系列”，这一款款“网红茶”，帮助新式茶饮打开了知名度。
但随之而来的是为人吐槽的“排队炒作”，2017年初，喜茶在上海开出的首店人民广场来福士店，人们在商场排成巨型“贪吃蛇”，创造了排队7小时，20元饮品被黄牛炒至80元的神话。同年底，奈雪の茶在上海第一百货开出第一家门店，门口也不甘示弱地排起长龙。
为了减轻顾客排队的抱怨之声，喜茶曾经采取过外卖、取号的购买形式，但效果并不乐观。喜茶公关总监表示，“必须优先照顾现场排队的消费者。门店的需求已经覆盖所有产能，如果再开放外卖渠道，对排队的人就不公平。”外卖这条路走不通，喜茶开始着重布局版图拓展，在已入驻的城市继续扩张，在未开拓城市加紧布局，计划今年新增100家门店。
另一方面，在门店达到一定密度的区域，增加多个购买渠道，喜茶上线“喜茶GO“微信小程序，这个集堂食、预约、外卖于一体的小程序缩减了喜茶的排队时间，等待时间降至40-50分钟左右，除此之外，小程序还大大增加了喜茶的订单量。
店面数量增多，多种点单方式的上线，之前的排队热潮必然会逐渐消退。而新式茶饮单个门店的投入是比较高的，不管是选址租金、设计装修，还是店内人员的超配。
在如此高额的成本投入的前提下，充足的流量是现有模式盈利的关键。因此，新式茶饮的挑战从排队消失时，才算真正开始。
7
门店数量
街头奶茶数量庞大，新式奶茶急剧扩张
< class="pgc-img">数据来自各品牌官网&小程序&公开新闻
艾媒咨询数据显示，2018 年中国现制饮品门店数已超 45 万家，新中式茶饮市场规模超 900 亿元。美团点评报告最新报告显示，2018 年我国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。
茶饮市场这块大蛋糕吸引来不少分羹者，但头部力量喜茶、奈雪等只开直营，不走加盟路线，产品和定位偏高端。CoCo、快乐柠檬等中端连锁茶饮店，门店数量趋于饱和。
相比其他餐饮形态，开奶茶店是相对容易的一件事。奶茶店的启动资金一般只要 35~40 万元（一线城市的黄金地段可能需要 60~70 万）。正因为门槛低，奶茶店很容易复制和扩张，大多数品牌一开始就会开放加盟，包括CoCo、快乐柠檬、贡茶、米芝莲等品牌，对加盟商的要求低到“不需要餐饮经验也可开店”。
但是随着消费升级，奶茶市场也变得精细化、垂直化，茶饮种类也更为细分和精致，早期加盟为主的茶饮连锁形式已不再适应市场的需求。因此，乐乐茶、奈雪の茶、喜茶、煮葉等“新式茶饮”一般只开直营门店，没有加盟。
CoCo线下门店最多，已达2200多家，产品性价比高、开放加盟让CoCo得以迅速扩张。同样身为街头奶茶的快乐柠檬，比起CoCo规模小很多，大陆线下门店只有500多家。
四云奶盖贡茶线下900多家门店，港式奶茶米芝莲500多家。而遍布大街小巷的兰芳园，只在香港设有三家店铺。有媒体报道，近日，香港兰芳园门店上贴上了“严正声明”：兰芳园仅在香港开设三家店铺，除此以外别无其他分店。香港兰芳园态度坚决地否认向内地机构或个人授权开设实体店和销售兰芳园食品，更未有办理加盟事宜。
新式奶茶市场扩张迅速，喜茶线下门店已达220家，奈雪の的茶线下门店192家，乐乐茶门店数量较少，只有28家，煮葉目前只有9家店，北京6家，西安3家。
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如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，但不可忽略的是，茶饮行业竞争形势严峻。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。
茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。
比如，喜茶推出“芝士莓莓”后不久，CoCo就紧接着把“法式奶霜草莓果茶”印上了菜单。
越来越像的奶茶，反映出了新式茶饮品牌产品同质化严重、竞争越发激烈的问题。
随着资本加持的网红茶饮迅速扩张，市场的从业者将面临更为严峻的竞争与淘汰，如何在这一市场立足，就需要品牌自己各显神通了。
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References：
《除了限量AJ，只有CoCo奶茶能让欧美年轻人排队》BY 公路商店 （ID：zailushangzazhi）
《新式茶饮行业市场规模及未来发展趋势预测》BY中商情报网（ID：askci_com）
《拆解新式茶饮》作者/司马慎独，BY 灵兽 (ID：lingshouke)
《请来原研哉设计茶饮店，煮葉要打造东方美学的“第三空间”品牌》作者/邓痕痕， BY 36氪（ID：wow36kr）
《今年计划新增100店，喜茶的选址拓店逻辑是什么？》作者/陈健玮，BY 赢商网（ID：winshang）
《喜茶们的关键时刻》作者/吴倩男，BY 虎嗅网（ID:huxiu_com）
《找来张继科做联创，茶饮店「猴子的救兵」及其背后的网红餐饮品牌孵化生意》作者/詹妮妮，BY 36氪(ID：wow36kr)
《2018-2019 中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》BY 艾媒报告中心（ID：iiMediaResearch）
《香飘飘旗下网红奶茶的“授权”迷雾》记者/张锐， BY 经济观察报 （ID：eeo-com-cn）
《乐乐茶创始人郭楠：紧跟热点，它靠2款“脏”产品突围》作者/咖门，BY 界面新闻 （ID：wowjiemian）
《对话喜茶，从设计发现喜茶的另一面！》 BY 蚂蚁雄兵 （ID:wx91ant）
《爆红的新式茶饮，同质竞争or产品创新？》作者/宁浮洁 王凌霄 周洁，BY 零售思享+ （ID: gh_3a6ea9c56ea6）
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