在广州
上下班挤地铁要排队
连乘个电梯也要排队
什么都不怕就怕排队
但有个美丽例外
那就是谜一样的禄鼎记酸菜鱼
人们只排两个小时就会很开心
就算排上三个小时也心甘情愿
今天我们就来扒扒禄鼎记
渌”在白话里是打火锅动作，鼎是古代的食器
而同音的“禄”字为财，即财神的形象
加上全民眼熟的《鹿鼎记》
脑洞的碰撞加上文字作媒
禄鼎记就诞生了
一改欢迎光临，入店服务员会说恭喜发财
在禄鼎记还可以扫二维码打赏员工
也就是说对服务满意可以直达员工的微信钱包
川菜中最喜用老锅底，即把油重复使用。在人们普遍嗜食清淡忌油腻广东，创始人禄叔敢于打破川菜“老锅底”的传统：“我们把川菜的做法颠覆了，不再使用川菜的中老锅底油。”
禄鼎记的出品不多但样样都精
辣油猪脑
上面是猪脑下面是豆腐，敢吃的人都说味美似天堂
酸菜鱼
如果进店只能点一道，首选酸菜鱼
1斤48元，1条约1斤2条起点，可以选辣度
嫩白的无骨鲈鱼与干辣椒一起游泳，爽滑无边
头抽鲈鱼
如果你不能吃辣，那这道保留鲈鱼鲜甜菜也能让你尽兴而归
“香辣___”
划线处可以填虾、蟹、田鸡等，图片是香辣蟹
选择困难症的朋友们还可以选择双拼
关注生活小妞写得口水都快流出来噜
写完去吃禄鼎记。
（PS:禄鼎记之广州四店地址
建六店：建设六马路1号前栋3楼；
天河店：体育东路39-45号潮流站负一层；
珠江新城店：兴盛路11号兴盛汇三楼；
汇坊店：天河东路75号汇坊商城109a号
吃了之后觉得好吃记得给赞哦！谢谢大家了，关注我，不愁咱吃货没地方吃。）
< class="pgc-img">在家这么久
你们还记得奶茶的味道吗？
还记得凤爪的软糯吗？
还记得火锅的爽辣吗？
< class="pgc-img">其实很多餐饮店已经陆续开市了
不想出门但是想吃的小伙伴们
可以考虑叫个外卖什么的
出门吃饭的小伙伴们
就一定要注意做好防护工作哦
话不多说
我们来康康哪些店恢复堂食了！
↓↓↓
< class="pgc-img">禄鼎记
禄鼎记
广深部分门店现已开市啦！
图源：本地宝番茄
香辣爽口的滋味
你们还记得吗？
图源：禄鼎记
大龙凤鸡煲
图源：摄图网，ID：501099503
广州门店
大龙凤【万菱汇店】
地址：天河区天河路体育东路交界万菱汇广场负一层
电话：020-38992509
大龙凤【花城汇店】
地址：天河区花城大道花城汇广场中区ME35-36号
电话：020-38992726
大龙凤【仰忠汇店】
地址：广州市越秀区北京路168号仰忠汇5楼
电话：020-83336133
佛山门店
大龙凤【佛山岭南站店】
地址：佛山市禅城区祖庙路29号（地铁祖庙D出口）岭南站商场第五层003号铺
电话：0757- 82705586
广西门店
大龙凤【南宁盛天地店】
地址：广西南宁市中越路8号盛天地广场B5二层
电话：0771-5676912
陶陶居
广州人记忆中的“粤味”
在经历了一波三折的堂食之后
陶陶居再次开门营业啦！
陶陶居全连锁门店现已备好公筷公勺
安心堂食从“分餐制”做起
加入我们，生成专属你的倡议海报
新时代用餐好习惯从你我做起
图源：本地宝番茄
陶陶居呼吁大家： 好习惯是文明餐桌的基础，让“公筷制”成为新时代的用餐礼仪，为餐桌文明赋能，引领健康新生活。
广州酒家
从2月23日起
广州酒家餐饮门店陆续恢复营业
注：除文昌总店、江畔红楼和逸景店外
其余门店2月23日早上10点恢复堂食
广州酒家门店信息
▼
< class="pgc-img">图源：广州酒家
南海渔村珠江新城店
「南海渔村珠江新城店」
3月1日起正式启市
全线升级卫生防护，堂食开启
美味依旧，安心加倍
图源：摄图网，ID：500793384
自2020年3月1日起，「南海渔村珠江新城店」营业时间调整为：周一至周日及节假日10点营业
耀华饮食
2月23日起
耀华饮食集团旗下门店
将陆续恢复营业
并且升级卫生防护措施
只为给你放心安全的饕餮盛宴
门店复市信息
▼
< class="pgc-img">图源：耀华饮食
< class="pgc-img">广州大同酒家
2月22日起
大同酒家恢复有限度堂食服务
营业时间暂定是10：00-21：00
什么是有限度堂食服务？
简单来说，就是戴口罩、先测温、登信息、分开坐、用公筷、勤消毒。
图源：摄图网，ID：500852378
测温措施：
1.请佩戴口罩到店，在用餐前才脱下口罩，用餐后请尽快戴上口罩。
2.进店前请接受体温检测，每桌客人请留下至少一人的姓名和联系方式。
3.我们将为您提供酒精消毒液，请您在用餐前先进行双手消毒。
4.我们提供公筷公勺，如您需要，也会提供分餐服务。
5.每桌离座后，我们将进行清洁消毒，请耐心等候。
太古汇商场内餐厅
广州太古汇内的新元素、尚莲·越南泰国料理、星美乐、沃歌斯、大食代美食广场、元気寿司、美奈小馆、比萨玛尚诺、星巴克、莆田餐厅、翠园、鼎泰丰、太平洋咖啡精萃店、金牌陶陶居、江南厨子已恢复堂食，开放大厅堂食和包房服务。3月1日，香港满记甜品恢复堂食。3月2日，闻绮、翡翠拉面小笼包也恢复堂食。
图源：图虫网-219682577909547360
为了做好有序复工复产，店铺已自上至下贯彻学习了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，也升级了卫生防护，坚决做到从员工到顾客全方位的防护。
1、门店每日进行全方面消毒，包括环境、设备、餐桌及餐具等
2、同时要求门店每隔2小时，对洗手间、门把手等重点区域进行全面消毒
3、同时，为顾客提供公筷公勺，防止交叉使用，并提醒客人就餐前洗手
4、良好的安全饮食习惯。处理生食和熟食的切菜板及刀具分开，做饭时彻底煮熟肉类和蛋类
5、目前门店已经开通电话订房订座服务，力争做到“有序接待”
广州千府心渔
餐厅已全面消毒，疫情期间餐厅全面部署防疫工作，给您提供安全放心的用餐环境，为了您的健康，请您出门注意防疫，用餐前佩戴口罩，配合工作人员测体温，有序进入。
图源：摄图网，ID：500728860
营业时间：11:00~22:00
店铺地址：天幕步行街云城东路505号即万达广场三楼（万达店）
路线指引：地铁2号线飞翔公园站A口步行680m
广州陈记生煎
2月29日起
广州陈家生煎开放限制性堂食服务
目前仅开放广州地区门店
其他地区暂不开放
< class="pgc-img">图源：陈记生煎
< class="pgc-img">广州和苑酒家
和苑酒家将于2020年3月1日起
堂食恢复营业
为此，和苑已启动了全方位的防护措施
以营造卫生安全的用餐环境
保障顾客及员工的健康安全
图源：摄图网，ID：500594954
和苑酒家（花城大道店）
工作日营业时间：11:30-15:00 17:30-21:30
节假日营业时间：10:00-15:00 17:30-21:30
地址：广州市天河花城大道68号环球都会广场3层和3M层
电话：020-83063668
和苑酒家（时代地产中心店）
工作日营业时间：11:00-14:3017:30-21:00
节假日营业时间：09:30-14:3017:30-21:00
地址：广州市越秀区东风中路410号时代地产中心3-5层
电话：020-83486898
广州大雄寿司
堂食顾客须知:
1、入店需测量体温
2、除进食时间外，其他时间应佩戴口罩
3、每桌最少登记1人联系方式
4、不允许拼桌且需错位入座
图源：摄图网，ID：501272796
健康无价烦请各位顾客配合防疫工作!
每天除早晚消毒外，15:00~16:30全店消毒一次，消毒期间暂停营业，望周知！
降价了!广州口罩预约有变化!这个区又新增76家药店可预约!
领补贴!加积分!能抵税!在广州这个证超多用处!不限户籍就能报名!
广州发4号通告：居家隔离人员违规将转为集中隔离!全市推广“穗康码!
定了!3月起，广州将有这些大事发生!大都与你有关!
官方线上教育课程来了!粤课堂今日开课!戳文获取超全观看指南!
@房贷族：今日起可以二选一!仅一次机会!影响你的月供！
刚刚官宣!广州继续全面实施凭码通行!各区通行码也将逐步对接!
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小编有话说
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各大餐饮门店堂食恢复情况也在持续更新中
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是内参君为您分享的第899期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
“
经济学上有一个趣谈：女人裙子越短，经济越繁荣；裙子越长，经济越萧条。
借用这个角度来看餐饮业，也同样有趣。老板穿着越潮，跟喜欢穿正装，透露出的是企业活力or僵化两种截然不同的信号。
其实，内参君想说的是，成熟餐企都面临品牌老化的问题，缺少创新的玩法，餐企真正需要重构的，是老板的管理理念。
未来，一家餐企有没有“钱途”，内参君认为可以从三个观察点去审视，一目了然。
? 餐饮老板内参 王新磊 发于北京
1
看老板的穿着：
穿着越潮，企业越有活力
▼
老板穿着越潮，企业越有活力。老板越喜欢穿正装，企业越缺少活力。
搞创意菜的宴遇老板傅乙晟，穿着像一个滑板少年。在广州做酸菜鱼的禄鼎记华哥，络腮胡，蓄长发，扎小辫子，穿着一身休闲服。
在深圳，云味馆“米线哥”、乐凯撒“饼哥”，更是长年穿休闲服，T恤衫。在北京，贾国龙衣着风格也多变，以休闲服居多。
老板穿着潮流化，到底跟企业活力有怎样的关系？不妨通过最有代表性人物——外婆家吴国平来一探究竟。
51岁的吴国平，爱美，好玩，性格直爽，大家都叫他“Uncle吴”。
他穿着风格很潮，造型拉风。服装牌子是I.T和JOYCE的，就连眼镜，都备了好几副，不同场合用不同的眼镜，制造不同的氛围。
△
“UNCLE吴，你好像某个明星啊......”
△
据说，UNCLE吴的眼镜有9副，
不同场合戴不同的眼镜
△
UNCLE吴的范儿，
一点儿不输于玩艺的朋友
吴国平的潮范儿，在餐饮老板中可谓是独树一帜，有人赞之，“帅过吴秀波”。内参君则从UNCLE吴的一身潮范儿上，看到他的思想活跃度。正像他追逐潮流一样，他也在以此体测餐饮业的潮流。
“餐饮业的‘快时尚’在于不断地研究客人，根据他们的需求变化，最终还是要了解客人。”
2015年底，吴国平在接受内参君采访时，提出了他的新动向——从快时尚转向快休闲。
王品集团董事长陈正辉也有类似的论断。他曾公开对餐饮老板传授“关联”的理念。
“我们发觉必胜客的店数跟我们有关联，因为都是西餐，我们发觉三家必胜客可以养一家王品，优衣库也跟我们有关系，他们生意好我们生意也好，还有ZARA也一样。所以我们分析到不同业态的数据跟我们的关系，这里面有一个客层阶级的关联作用。”
再回看老板的穿着。穿着即品味，穿着即思想。透过老板的穿着，就能看到老板的个性、观念，以及思维方式。而吴国平的穿着潮，外婆家的店面形象风格也就更时尚化。
△
炉鱼，这种风格，审美水位太低的老板肯定接受不了，
可是，吴国平把它干成了......
2
看老板的“称谓”
称谓越恭敬，管理越僵化
▼
称谓在中国文化里有很深的学问，其高度可以上升为尊重、尊严，以及社会地位。
△
比如诗人杜甫被尊称为“杜工部”
这种称呼相当于现在叫某老板为“张总”、“李总”。这背后，多少还是有等级度的影子。
在传统餐饮业里，也同样存在各种“总”。但是，新生代餐饮人，却在有意去除等级制度的距离感。而方法就是改称谓。
在深圳，云味馆米线的迟焕涛自称“米线哥”；乐凯撒比萨陈宁，自称“饼哥”；
在广州，九毛九老板被叫做“九哥”；
禄鼎记老板华明则被叫做“华哥”或“禄叔”。
新生代如此，资深老炮儿也不弱。
▽
外婆家吴国平，被称为“uncle吴”；巴奴毛肚火锅的杜中兵，被称为“老杜”；而王品CEO李森斌在公司内的官方称呼是“斌哥”。
为什么这些人不喜欢称自己为总？其实背后的意义就是去等级化，以及推行组织创新。
米线哥说，2016年春节后，上班第一件事情是砸掉独立办公室，老板创始人、文员都在一块办公。
“我们在推行‘无疆界管理’，实行多个项目组为中心，其它部门配合的结构。比如电商、品牌、产品研发等项目组就是老大，老板、各个部门，也要为项目组提供服务。从组织、营销上，全方位多维度来为项目组进行资源支持。”
△
黄太吉的各位“哥”和九妹
在北京，黄太吉的做法也异曲同工。
创始人赫畅按照入职顺序，为团队引入了七个当家人，这七个当家人除了一名女孩被称为九妹外，其它六人一律以“哥”为名号。
由于没有明确头衔，七位当家人向来只以工作职能分配任务，这就为后续的调配管理释放了足够的空间。而赫畅深知没有头衔的优势，他试问朋友，“如果‘副总裁’的头衔加上，你再调整一个我看看？”
3
看营销部门谁来主管
主管年龄越小，离年轻消费者越近
▼
为什么如此强调营销部门谁来主管？其实，这来源于一次采访。
2015年，内参君采访一位知名餐企老板，在采访结束时他反问，“给我们提提意见，怎么跟90后做互动？”
△
怎样和90后互动，是很多成熟品牌的难题
一听到这个话题，当时内参君就有点儿晕了——一家成功的企业，反过来让我来提意见？！头脑晕了一会儿，就把外婆家UNCLE吴传授的“绝招”贡献了出来。
UNCLE吴说，......把营销部拆分成两个部门，营销一部交给80后主管，营销二部交给90后主管，让他们进行内部竞争就可以了。
此后，内参君又采访了一些企业，发现“成熟品牌如何跟90后做互动”是一个相当普遍的问题。
因为，餐饮企业的“成熟”，也就意味着某种层面的“老化”。比如营销部门，很多经理人都是在用70后、80后的思维服务90后的受众，结果就是玩不到一起去。
外部的竞争又以加速度迭代。一个品牌过去5年时间就会老化，现在可能两三年。
3月份，在厦门举行的第15届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上，多位餐饮大佬提出应对品牌老化的对策。
△
百胜中国“教父”苏敬轼
比如百胜中国“教父”苏敬轼提出，餐饮防止老化，需要进行3个重构，即需求重构、品牌重构和企业重构。
内参君认为，成熟企业的基础是没有问题，缺少的就是创新的玩法。而对于很多成熟品牌来说，最直接有效的方法，其实就是把营销部门全权交给90后来尽情玩耍就是了。
比如乐凯撒比萨，主管营销的就是一位90年美少女。
她围绕乐凯撒“年轻、时尚、叛逆”的品牌定位，进行了一些看似不靠谱的营销活动，形成了“乐凯撒+”系列。比如乐凯撒+深圳湾艺穗节；乐凯撒+磨房百公里暴走活动。
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乐凯撒+深圳湾艺穗节
其中，深圳湾艺穗节只是南山深圳湾那一小片区，知名度不算高，但是年轻人喜欢的，一次很难得的机会邀请到国外艺术家来深公益演出。活动举行了9天，仅志愿者就吸引了近800名深圳大学生。
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乐凯撒的活动吸引了800多人参与，
餐企要用年轻人喜闻乐见的方式融入年轻人的生活
因此内参君认为，营销部门主管的年龄，可以视为一个企业活力的观察点。而90后带给品牌营销活动的新鲜度，远远超过80后。
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统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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