近海鲜小火锅在上海很火，朋友附近正好新开一家，为此朋友还特地去侦查了一下，觉得可以一试，于是约上爱吃海鲜的三两好友小聚一下。
< class="pgc-img">约的是周六晚上5点，4点50分我就到了，进入店内可能是新开吧，没什么人。朋友还和我说是一家小店，乖乖，1000平方的面积算是一家小店吗？当我在开放式选菜区看海鲜的时候，朋友们陆续进来和我打招呼，然后开始选择海鲜类食材。
< class="pgc-img">还在认真挑选的我，就感觉身边人影攒动，再看看两边已经人挤人了。回头看看餐桌，好家伙，已经一半被坐满了人。有两位朋友干脆就不选食材了，坐在座位上等我们把食材选好，一起过去开涮了。聚会发起人来到我身边，问我要什么锅底，因为食材上桌前先要把锅底选好。我问有什么锅底，他回复花胶鸡、菌汤、重庆牛油等等，我说就菌汤吧，简单一点吧。
< class="pgc-img">大多数的人都是站在海鲜区和肉类区挑选食材，很少有去水果蔬菜区的。牛肉是现切的，海鲜看上去很新鲜甚至还有活的。大闸蟹、梭子蟹、黑虎虾、天鹅蛋、目鱼蛋、生蚝、鲍鱼等等挑的我眼花缭乱，而且有很多食材一上来就被抢光了，像是在吃自助，你拿我也拿，每个餐盘都是一大堆肉，但是这不是自助，是按照盘子的颜色不同来算钱的。店家就是制造这种氛围，让食客尽量多拿一点。
< class="pgc-img">来聚会的人也就5个人，一人一锅，干净卫生。分别点了三个菌汤锅底，一个花胶鸡锅底和一个重庆牛油锅底，食材放了整整一台子。然后就去自助调料区调配一份自己爱吃的调料，当然调料不是免费的，也是按人头收费的，当然也可以选择不吃调料，顺道再去一下饮料，去选择自己爱喝的饮料或啤酒，这些也是要收费的。
< class="pgc-img">那有没有免费提供的呢？当然是有的。餐巾纸和围档是免费提供的，随便用。还有在自助调料区可以免费饮用柠檬水，这个柠檬水是不是已经包含在调料费中就不得而知了。某点评上打卡收藏送鲍鱼，个头肥大鲜美。唯一遗憾的是没有看到有主食，比如米饭，馒头，饼一类的。也没有想到去问服务员有没有这类主食。
< class="pgc-img">海鲜海鲜，首先食材要新鲜，拿黑虎虾的原因，一个是个头很大，第二个就是因为看到虾还在动。黄喉我一般不太喜欢吃，但是在这家店我试吃了一下，非常的新鲜，非常的嫩。还有海螺片，很多地方的海螺片吃上去就是如同在橡皮筋，这里非常的嫩。就是吃“天鹅蛋”的时候，有一点小小的问题，吐沙没有吐干净。这里说的“天鹅蛋”就是大河蚌肉。其它的食材我说的再多也没什么用，一定要食客亲身经历。
< class="pgc-img">关于它家的服务，很早前我就在某点评上看过这家店的服务。给到我的感觉就是有求必应，没有冷冰冰的感觉，我们这桌可能拿的比较多，有个服务员路过我们这一桌眼睛瞟了一眼，看到我们台子上有三个鲍鱼，就非常热情的和我们说，鲍鱼他拿到选材区给我们杀一下。拿回来的鲍鱼我们即刻下锅，煮熟后吃上去还是非常新鲜的，肉质Q弹（担心被掉包）。
< class="pgc-img">吃了一半服务员过来，会按不同颜色的空盘子一个一个叠在一起，整齐划一的摆放好。某点评上说他家的宝宝椅不擦干净，就拿给宝宝坐。我亲眼看到食客在需要宝宝椅的情况下，服务员拿着干净的抹布在仔仔细细的把宝宝椅擦一遍，然后送到需要宝宝椅的家长这桌。说明某点评上的点评是有人看的，并且及时改正，用实际行动来回复顾客，这是一种积极向上的态度，这是对点评的消费者的尊重，不像很多对商家的点评形同虚设。
< class="pgc-img">如果这家店没有打折活动，估计会有很少的人去光顾，因为价格不菲。正因新店开业，某点评某音上面都有购买代金券，现在去吃还是很划算的。将来会变成什么样都不知道，总算是去尝过鲜了。#每日三餐打卡#?
024年火锅品类发展继续呈现增长态势，市场规模有望进一步扩大。根据艾媒咨询的报告，2023年中国火锅行业市场规模已经达到5966亿元，并预计在2025年将增长到6689亿元。火锅行业正朝着集群化、规模化、品牌化的方向发展，从要素驱动转向创新驱动，以促进消费扩容和提质升级。
潮汕牛肉火锅作为火锅品类的一个重要分支，也表现出了积极的市场活力。尽管面临激烈的市场竞争和同质化问题，潮汕牛肉火锅依然凭借其独特的风味和食材的新鲜度受到消费者的喜爱。
潮汕牛肉火锅属于粤系火锅中的一种，以清汤涮新鲜黄牛肉、搭配各种酱料为特色。大大小小的潮汕牛肉火锅品牌有很多，其中以新鲜牛肉出圈的正禾鲜·潮汕牛肉火锅征服了不少人的味蕾。
正禾鲜·潮汕牛肉火锅作为潮汕牛肉火锅的代表品牌，不仅传承了潮汕地区数百年的牛肉火锅文化，更在传统的基础上不断创新，为食客们带来了一场味觉与视觉的双重盛宴。分别在2023年的11月获得了第三届中国餐饮玉盘奖「消费者青睐品牌」奖、2024四川省第三届餐饮供应链峰会中获得了「好食材·优选餐厅」奖。
< class="pgc-img">匠心精神与品质追求
< class="pgc-img">2016年，潮汕牛肉火锅以其独特的风味和健康理念迅速风靡全国，成都作为美食之都，自然也不例外。正禾鲜凭借敏锐的市场嗅觉，成为成都市场上最早一批引入潮汕牛肉火锅的品牌。
正禾鲜团队始终秉持匠心精神，对产品品质有着近乎苛刻的要求。他们深信，只有不断打磨和改进，才能创造出真正令人难忘的美食体验。经过8年的不懈努力，正禾鲜凭借其卓越的产品和服务，一直坚守品牌初心，秉持匠心，坚持“让餐饮回归新鲜，为顾客创造健康、美好的餐食体验”为自身使命，致力于把品质和服务做到极致，始终追求高品质鲜活牛肉本味，赢得了成都乃至西南地区顾客的广泛认可。
如今累计销售的新鲜黄牛肉达到了惊人的1000万份，这一数字不仅代表了正禾鲜的市场地位，更是对其品质和美味的最好证明。据2023年年末成都餐饮大数据显示，正禾鲜已经成为成都人民吃牛肉的首选品牌！
传统与创新的融合
正禾鲜·潮汕牛肉火锅引领行业之先，开创性地提出“用颜色定义新鲜”的理念，将牛肉的新鲜程度直观地呈现给每一位顾客。这一创新不仅为消费者提供了一种简单而直观的新鲜度识别方法，也重新定义了牛肉品质的可视化标准。
确立了“鲜、嫩、香、技、蘸、汤”六大维度的产品品质标准，这六维标准全面覆盖了牛肉火锅的各个方面，从肉质的新鲜度、嫩度到香气，从烹饪技艺到蘸料的匹配，再到汤底的熬制，每一维度都是对潮汕牛肉火锅美味的深度挖掘和严格把控。
其精心独创的“涮、打、烤、卤、炸、炒”六法烹牛技艺，不仅仅是对传统烹饪方式的一次革新，更是对食材利用的深度挖掘。这一烹饪哲学的实践，大幅提升了牛肉的利用率，将每一部位的肉质特性发挥到极致。
秉承着以顾客为中心，稳中求进，与时俱进的经营理念，持续优化创新。在传承潮汕牛肉火锅的经典风味的同时，巧妙地融入了成都独特的“川味”基因。通过深入的市场调研和精心的产品研发，正禾鲜将成都人热爱的川式辣味与潮汕牛肉火锅完美融合，为食客们提供了一个全新的口味选择。每一口都能感受到潮汕牛肉的原汁原味与川式辣味的激情碰撞，为喜爱尝试新口味的食客们带来了前所未有的味觉惊喜。
吊龙作为店里的金字招牌，以其独特的口感和精致的刀工著称。每一片吊龙肉都经过精心挑选，确保肉质的鲜嫩和多汁。在锅中涮烫仅需10秒，即可享受到那份恰到好处的嚼劲和鲜美。
精心打造了私有的富士山高颜值爆品，牛肉组合，包括胸口捞、吊龙、匙柄等不同部位的牛肉，呈现出层次分明的色泽和肥瘦。这不仅是一场视觉的盛宴，更是对味觉的极致挑战，每一片牛肉都蕴含着不同的风味和惊喜。
精选上等牛肉，经过手工千锤百炼制成的手打牛筋丸，以其饱满紧实的质感和吸汁入味的特性，赢得了顾客的喜爱。每一颗牛筋丸都Q弹有嚼劲，是火锅中不可或缺的美味佳肴。
椒麻牛肉，以其独特的制作工艺和麻辣入味的口感，获得了【非遗牛肉技艺】的认证。这不仅是对传统技艺的传承，也是对现代口味的创新。椒麻牛肉的每一口都充满了嚼劲和麻辣的快感，让人回味无穷。
创新推出的鲜牛肉蛋糕，以其独特的造型和新颖的概念，为生日庆祝增添了一份别致的仪式感。这不仅仅是一种食物的呈现，更是一种对传统的颠覆和创新的尝试。
鲜·嫩·香
汤鲜——汤鲜4h慢炖牛骨原汤每日鲜熬
汤底坚持每日以牛肉、牛骨、牛油等原材料每日新鲜熬制4小时，汤清味正，没有科技与狠活。喝汤时加撒上适量葱花，热汤激发葱香，入口汤鲜味！
肉嫩——3年草饲小嫩牛 牧场直供
新嫩的牛肉是所有食客所向往的，正禾鲜选用的都是云贵川的3年左右的土黄牛，水牛、黄牛，这个阶段的牛肉鲜嫩度是最合适的。牛肉每日从屠宰场配送至中央厨房，时间不会超过3个小时，每个部位精细分割，现吃现切，也因此对消费者承诺“一片肉不嫩，整盘肉免单。”
味香——20余种特色蘸料 大师秘制
蘸料是决定味道的关键之处，正禾鲜有20余种调料，百余种口味搭配体验。沙茶酱、芝麻酱、牛肉酱、青椒酱等，可以根据自己的喜好搭配，也可以参考店里的蘸料搭配指南，各种风味都可以尝试到。
正禾鲜·潮汕牛肉火锅从环境服务到锅底菜品，每一处无不彰显出匠心品质，带给消费者健康营养的美味，期待正禾鲜解锁更多味蕾上的惊喜。
市场的深耕
正禾鲜在成都的20余家门店，以其精准的选址策略，遍布城市的东南西北各个方向。无论是繁华的西门大悦城、充满生活气息的城西优品道，还是东门的印象城、北门的龙湖上城天街，南门的银泰城、招商大魔方、仁和新城，正禾鲜都以其独特的美食魅力，成为这些地标性商圈的一部分。更将美味带到了温江、郫县、天府新区以及绵阳等地，深耕区域性市场，让更多地区的顾客能够方便地享受到正禾鲜带来的潮汕牛肉火锅体验。
其中金牛凯德店和仁和新城店在6月份进行了重装升级，修风格独具匠心，将“潮”流文化与岭南风情完美融合，在红绿相间的色彩搭配中，不仅捕捉到了潮汕文化的精髓，更营造出了一种温馨而又热烈的就餐氛围。每一处细节都透露着对潮汕文化的尊重与传承，让食客们仿佛置身于潮汕的街头巷尾。
正禾鲜的每家门店都经过精心设计，旨在为顾客提供便捷而又高品质的用餐体验。无论是在忙碌的工作日，还是休闲的周末时光，正禾鲜都是顾客享受美食的理想选择。
正禾鲜·潮汕牛肉火锅不仅仅是火锅店，更是品牌文化的传播者，每一家门店都承载着正禾鲜对美食的热爱和对品质的坚持，让顾客在享受美味的同时，也能感受到品牌的力量和温度。
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庭右院又双叒登上热搜了！
近日，左庭右院鲜牛肉火锅南京华采天地店、雨花客厅店正式开业，直接占据了大众点评南京实时榜TOP2，之前上海长泰广场店开业，也登上了大众点评上海实时榜第一名。
< class="pgc-img">有网友调侃，开店登热搜，成了左庭右院的“标配”。
两店齐开，南京吃货排十几米长队
开业时间还没到，顾客在门口就排起了十几米长队；
出差南京的上海人，时间紧也要来搓一顿牛肉火锅；
南京吃货对两家新店的热情，可见一斑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上午9点半，张庭（化名）赶到雨花客厅店时，门口已经排起了队伍。
“本来想着提前到不用排队了，没想到大家都这么热情。”
一位出差到南京的上海人说，“听说左庭右院在南京开了新店，我专门抽空过来吃一顿，出差辛苦，这算是对自己的小小慰藉。”
< class="pgc-img">还有不少情侣、一大家人结伴吃火锅。
“大冬天就是要吃火锅暖身子，而且他们家无论是牛骨清汤还是番茄锅，老人小孩都能喝，很方便。”
美食大V齐点赞：牛肉鲜、汤浓、蘸料有特色
左庭右院两家新店开业后，吸引了不少美食大V前来打卡。
吊龙、匙柄、鲜牛肉、肥胼……牛肉种类丰富是左庭右院的一大特色，这得到了不少资深老餮的点赞。
“牛肉丸特别Q弹，在嘴里打转，咬一口都是满满汁水。吊龙、匙柄涮十几秒，入口筋道，点了好几盘。”
“川锅的重油重辣受不了，牛肉火锅的清淡营养深得我心。”
左庭右院的牛肉是一天两送，现点现切，鲜牛肉可以做到贴盘不倒，不少食客在下锅前会忍不住360°旋转下。
都说，牛肉火锅想吃出精髓，一定要搭配潮汕酱料。
左庭右院的沙茶酱，颇受南京吃货青睐。
< class="pgc-img">“我吃过上百家牛肉火锅店，他们家的沙茶酱味道很独特，喝一口鲜汤，牛肉蘸着沙茶酱，回味无穷。”一位美食大V说。
四店同登必吃榜，长三角已布局8城
左庭右院受吃货欢迎，不止在南京。
去年，左庭右院有4家门店同登2019大众点评必吃榜，分别是苏州印象城店，无锡云蝠店，上海长宁龙之梦店和南京德基店。
< class="pgc-img">“每次看到都会排队的店。”成了左庭右院在每一个城市的生动写照。
目前，以上海为中心，左庭右院陆续布局了杭州、苏州、南京、常州、无锡、昆山、南通等7个长三角城市，全国门店数量达到84家。
“不论在哪一个城市，我们所追求的，都是为顾客提供新鲜、美味的鲜牛肉火锅。”左庭右院相关负责人介绍。
