看新闻Knews记者 康万郡
2021-07-29 14:58
无论是酷夏还是寒冬，人们对火锅的喜爱从未增减。炎炎夏日，来一顿大汗淋漓的火锅，让人食欲大开，祛湿通气。川渝火锅的热辣浓郁，顺德毋米粥火锅的清淡顺滑，从浓烈到清淡，从辣爽到细腻，《寻味上海》带你领略不一样的火锅世界。
（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：夏毓泽）
日火锅店，亲朋聚一堂。
汤清浓滚沸，菜鲜肉肥香。
酱料徐多换，杯声响四方。
团圆欢乐处，情谊更加长。
以上是小诗者荣耀创作的一首《火锅》五律诗。
< class="pgc-img">天冷多吃火锅，夏天就不能多吃火锅吗？其实在现代化的时代，蔬菜能室内种植，食物也能冷冻保鲜送到全国各地来。只不过火锅有清有浓，汤清浓滚沸，菜鱼虾蟹肉菜四季皆有。春夏秋冬都可以吃火锅。
< class="pgc-img">冰火本就是存在的两重天，冬天多吃火锅，其实火锅也多吃于夏天空调房间。比如牛羊火锅，海鲜火锅，好了，言归正传哈。人生有起有落，没有什么是一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就继续吃再吃一次火锅。
下面小诗者荣耀分享我国《七大派系火锅》，希望大家喜欢。
< class="pgc-img">第一派系火锅:
川系火锅，源自中国四川地区，以其独特的风味和热辣的口感而闻名。它不仅是一种美食，更是一种文化传承，辣！代表着四川人民的热情和好客，其中就有耳熟能详的一个词川妹子，不难想像到一首民歌辣妹子。
川系火锅的特点是口味麻辣，香气四溢。它通常以辣椒、花椒、姜、蒜等为主要调料，再加入各种香料和中草药，烹制出一锅香气扑鼻的美食。川系火锅的汤底一般选用高汤或清汤，以突出食材的原汁原味。
在川系火锅中，最具代表性的当属麻辣火锅。麻辣火锅以其麻辣可口的味道和丰富多样的食材而受到广大消费者的喜爱。除了传统的肉类、蔬菜和豆腐等食材外，还有各种特色的食材，如毛肚、鸭肠、脑花等，让人回味无穷。
除了麻辣火锅，川系火锅还有其他许多种类，如鸳鸯火锅、清汤火锅、酸汤火锅等。每一种火锅都有其独特的风味和特色，让人回味无穷。
< class="pgc-img">第二派系火锅:
粤系火锅，源自中国广东地区，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。它不仅是一种美食享受，更是一种文化传承，代表着广东人民的热情和好客。
粤系火锅的特点是口味清淡，注重食材的原汁原味。它通常以海鲜、肉类、蔬菜等为主要食材，再加入各种海鲜和肉类，烹制出一锅香气四溢的美食。粤系火锅的汤底一般选用清汤或高汤，以突出食材的鲜美。
海鲜最具代表性的当属海鲜火锅。海鲜火锅以其新鲜的海鲜和清淡的汤底而受到广大消费者的喜爱。除了传统的海鲜和肉类外，还有各种特色的食材，如鱼丸、虾滑、蟹棒等，让人回味无穷。
除了海鲜火锅，粤系火锅还有其他许多种类，如牛肉火锅、鸡肉火锅、素菜火锅等。比如潮汕火锅，是粤锅的除海鲜火锅之外，另一大代表，以鲜香见长。与其他地方的火锅不同，潮汕火锅在涮牛肉时，都是以牛大骨和白萝卜长时间熬制作为锅底，这样不但味道鲜香馥郁，而且也最能体现食材的本源，更重要是潮汕牛肉丸海内外驰名，澄海的“世界鹅王”，狮头鹅也是驰名国外，鹅肠、鹅肝就是顶级火锅材料！
< class="pgc-img">第三派系火锅:
云贵系火锅，源自中国云南贵州地区，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。它不仅是一种美食享受，更是一种文化传承，代表着云贵地区人民的热情和好客。
云贵系火锅的特点是口味醇厚，鲜辣香浓。它通常以辣椒、花椒、姜、蒜等为主要调料，再加入各种香料和中草药，烹制出一锅香气四溢的美食。云贵系火锅的汤底一般选用高汤或清汤，以突出食材的原汁原味。
在云贵系火锅中，最具代表性的当属酸汤鱼火锅。酸汤鱼火锅以酸汤为汤底，加入新鲜的鱼片、蔬菜等，再配上特制的酱料和香料，烹制出一锅酸辣可口的美食。这种吃法不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能让人感受到独特的风味。
除了酸汤鱼火锅，云贵系火锅还有其他许多种类，如昆明火锅、昭通火锅、贵州火锅等。每一种火锅都有其独特的风味和特色！
总的补充说云南火锅：以菌子作为主要食材，其味道不亚于肉类，且营养价值很高。如被称为“菌王”的鸡枞菌，吃起来就是鲜香入味，比鸡肉还要好吃。
< class="pgc-img">第四派系火锅:
江浙地区的火锅，通常以清汤或高汤为锅底，注重食材的原汁原味。在火锅中，你可以品尝到各种新鲜的蔬菜、海鲜和肉类，如鲜嫩的鱼片、肥美的鲜虾、细腻的肉丸等。这些食材经过精心挑选和处理，确保了其品质和口感的卓越。
江浙火锅的独特之处还在于它的调料。与其他地区的火锅不同，江浙火锅的调料以清淡为主，突出食材的鲜美。常用的调料包括生抽、蒜泥、姜末、葱花等，这些简单的调料却能为食材增添一份鲜香。
无论是在家庭聚会还是商务宴请中，江浙火锅都是不可或缺的美食选择。它既是一种美食体验，更是一种社交活动。人们围坐在火锅旁，共享美食，交流情感。这种温馨的氛围和独特的文化，使得江浙火锅成为了江浙地区的一大特色。
< class="pgc-img">第五派系火锅:
北派火锅，源自中国北方地区，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。它不仅是一种美食，更是一种生活方式，代表着北方人民的热情和豪爽。
北派火锅的特点是口味浓郁，鲜辣可口。它通常以牛羊肉为主要食材，配以各种蔬菜和豆腐等，再加上特制的酱料和香料，烹制出一锅香气四溢的美食。北派火锅的汤底一般选用高汤或清汤，以突出食材的原汁原味。
在北派火锅中，最具代表性的当属老北京涮羊肉。与内蒙古肥羊火锅。涮羊肉的历史可以追溯到元代，它以新鲜的羊肉薄片为主料，在清汤中快速涮熟后，搭配芝麻酱、韭菜花、葱花香菜等小料食用。这种吃法不仅保留了羊肉的鲜嫩口感，还能让人感受到独特的风味。
除了老北京涮羊肉，北派火锅还有其他许多种类，如东北酸菜白肉火锅、山东肥牛火锅、河南烩面火锅等。每一种火锅都有其独特的风味和特色，让人回味无穷。
北派火锅以其独特的风味和深厚的文化底蕴而受到人们的喜爱。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，它都能为人们带来美味和欢乐。北派火锅不仅是一种美食，更是一种文化传承。
< class="pgc-img">第六派系火锅:
湖南火锅属于湘系火锅。湘系火锅主要以湘菜的鲜辣和浓郁为主要特点，通常使用辣椒、花椒、姜、蒜等调料制作汤底，以增加其辣味和香味。湖南火锅的食材种类丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，其中以牛肉、羊肉、鱼丸、豆皮等为主要食材。
湖南火锅的独特之处在于其鲜辣的口味和浓郁的香味，同时，湖南火锅的食材选择也非常丰富，大美才女宋祖英的一首《辣妹子》让人回味无穷，辣妹子代表川妹子也代表湖南妹子，或重庆妹子，南北通透即是可以代表的，让人乐在其中！
< class="pgc-img">第七派系火锅:
第七种类火锅是属于各地方特色的火锅。
比如粤系的海南菜火锅，海外出名几椰子做的火锅已独成一系。三亚的椰子因为那片美女如云的海出名，火锅嘛椰子嘛能美肤，自然是因美女而出名吧。
比如新彊菜系火锅之乌鲁木齐的回民香辣孜然火锅。
还有许多种地方特色菜系火锅。时代在变化综上所述，七大派系火锅只是暂时性的归类，供大家参考。
< class="pgc-img">以上文章首发原创作者:小诗者荣耀
笔名:后一，林九姨，君不是
发表于2023年12月18日
感谢美图，感谢关注#汕头头条#??#诗词歌赋交流天地##火锅##冬天火锅#???
< class="pgc-img">果要正经做一篇美食推荐，那火锅无疑是我心中屹立不倒首推的美食。作为对于辣椒天生偏爱的南昌人，对火锅的执念好像也是与生俱来的。南昌人喜爱热食、追求镬气，火锅是烹调和食用同时进行；南昌人倾向在餐桌上增进情感，火锅能够延长交流的时间，还能避免无话可说的尴尬。所谓“世界上没有什么是一顿火锅不能解决的”，如果有，那就两顿！小南选取了南昌五家比较有特色的火锅店，希望带给你们的不仅仅是舌尖上的享受，更是与家人朋友相聚时的调和剂，或是平淡琐碎中不一样的烟火气。
一、甜品不限量——卤校长老火锅
卤校长是全国首家以现捞卤味+老卤火锅为特色的主题店铺，如今终于开来南昌了，又有火锅+刨冰的组合，这才是夏天的正确打开方式！
< class="pgc-img">在秘制卤水的浸泡下，卤汁的精髓能完全渗入卤品中卤菜与火锅的完美结合，使卤菜吃起来更耙更糯，唇齿间留香也更久。传承秘制卤汁充分熬煮后的卤味与火锅麻辣鮮香烫的完美结合，让人魂牵梦绕意犹未尽。店内还有十二款经典甜品不限量，免费吃，不少小姑娘为的就是这一抹甜意而来。精选优质原料，口味正宗，每口都冰凉香甜嫩滑爽口。还有升级【日式雪山冰】系列冰沙火锅与甜品的双重冲击，更是将美味延续到极致。
< class="pgc-img">地址：云锦路368号万达广场4楼
推荐菜品：辣卤系列、冷锅鸭血、双椒牛肉、甜品系列
人均价格：￥93/人
二、麻辣撞醇香——香天下老火锅
香天下是一家非常适合亲朋好友小聚的温暖特色火锅店。它有着充满怀旧感的古朴装修风格，复古的大红灯笼与火锅店相得益彰，常引得食客与路人们驻足拍照。
< class="pgc-img">一进门，“荷气生财”四个大字赫然映入眼帘，而转过头，是栩栩如生的铜像雕塑。清雅的荷花，微黄的灯光，艺术的雕像，真是气氛十足。一楼大厅前面设置了一个戏台，在饭点时会有川剧变脸表演。戏里戏外，人们的思绪跟着火锅氤氲上来的雾气一齐飘散，和朋友们坐下聊聊天，喝上一口清甜可口的八宝热茶，等着贴心的服务员为你呈上新鲜美味的菜品，这时所有的烦恼都被抛在店门之外啦。锅底有九宫格、麻辣、鸳鸯、清油、牛油等可供多种选择，调料的搭配也令人赏心悦目，喜欢吃辣的还有专用的籐椒辣油。香天下家的黑豆腐和妈妈酥肉是不得不尝的特色。黑豆腐由黑豆和芝麻做成，营养丰富，久煮不碎。妈妈酥肉外焦里嫩、香脆可口，有着名不虚传的正宗川菜味道，让人不禁的想起妈妈在厨房忙碌的身影。砍刀腰花配上细腻的鸡蛋，鲜嫩爽滑，盘边还贴心的放置了一个食用提示牌，告诉大家这道菜最适宜的烫涮时间。五花肉片刀工娴熟精细，薄厚均匀，首相丸子口感Q弹，清香不腻，据说是英国首相卡梅伦的最爱。包间的装修也别具一格，关上门，就是一个小世界，可以随意欢笑，隔绝了喧嚣。
< class="pgc-img">地址：绳金塔街15-19号
推荐菜品：牛油鸳鸯锅、香天下肥牛、挂面鸭肠、手工纯虾滑
人均价格：￥98/人
三、串串天花板——热辣宗师串串火锅
想吃到正宗的，美味的串串火锅，一定要去重庆吗？不是的，不用出远门，在南昌你就能吃到正宗重庆串串火锅。充满个性的用餐环境，低调而又不失奢华的氛围，搭配上热情似火的火锅，约上三两好友，撸着串串，就着饮料或小酒，这便是一名吃货的高光时刻了吧。
< class="pgc-img">推门而入，吸引视线的鲜红色墙面，给人的第一印象就是“红红火火”，这也和火辣的串串相得益彰。20多款招牌牛肉串串，秘制腌料，鲜嫩爽口。还有鲜脆的猪皮串串，一根签子上的鲜猪皮比千页豆腐还大上一圈，都是规整的正方形。软烂的猪皮上挂着一层红油，再在海椒面和花生碎里滚上一圈，吃到嘴里有一种脆皮烤猪蹄的感受，但汁水更多，也化的更开，更满足。对于肉食爱好者来说，吃火锅怎么少得了肥牛卷。涮煮后得肥牛卷，散发着阵阵诱人脂香味，食欲也跟着香味愈发浓郁。
< class="pgc-img">地址：红谷滩金街、中山路百盛、联泰
推荐菜品：贡菜、酥肉、牛肉串串
人均价格：￥57/人
四、巴蜀老字号——谭鸭血老火锅
谭鸭血一席“开鸿运”，风靡全国，开吃前要有仪式感——开鸿运，鸿运当头，红红火火。
< class="pgc-img">传承了110年配方的手艺，首创有料锅底，有料更有颜！锅底满满全是料：鹌鹑蛋、豆干、鸭血...光吃锅底都超满足，特别用老鹰茶作为汤底，清爽解腻吸收油脂，好吃不胖，健康美味。拥有逆天身高的九尺鸭肠，七上八下15s出锅，一入口便响起了“咯吱咯吱”的bgm，让人直呼过瘾！火锅中的热门“选手”毛肚，其外表润泽明净，冰镇后脆爽且有嚼劲，新鲜的毛肚在谭鸭血秘制锅底里涮涮，带着腾腾热气和鲜香出锅，看到都快口水直流三千尺了。如果酷爱“嘎嘣脆”的舌尖体验，那你一定不能错过这里的猪黄喉，一口下去，脆爽的感觉让牙齿都感到欢乐。
< class="pgc-img">地址：位于地铁1号线八一馆附近
推荐菜品：鸭血、九尺鲜鸭肠、谭公牛肉、墨鱼宝、谭公三宝
人均价格：￥88/人
五、主题超百变——季季红火锅
作为江西火锅业界的代表品牌季季红火锅，以匠人精神独创植物油锅底，用最真诚的食材呈现江西人的火锅之道。走进季季红，一览无余的是简约的空间设计，雅致的用餐环境，以及能够感受到的热情服务。让用餐体验变得温暖舒适，这正是季季红火锅传递给每一位食客的江湖豪放之气。季季红近年还推出了多种特色主题店，其独特的装修风格也吸引了大量年轻人前来打卡拍照。
< class="pgc-img">在保证锅底香辣的同时做到了不油腻，让火锅爱好者既能享受到美味又毫无心理负担，除了火锅底料如此贴心之外，店内还有自助的调料台，多种调料任君挑选搭配，你想要的滋味，都可以满足~
不得不说季季红火锅的大只牛蛙，新鲜到甚至上桌还有可能看到“会跳舞的牛蛙”。饱满大颗的蛙肉在火锅里沸腾，简直是蛙蛙重度爱好者的超级福音！一嗦就轻易脱骨，瞬间体会到拿捏美味的快感。肥牛卷有着漂亮的雪花纹理，一上桌就赚足了目光。在滚烫红油锅底里涮煮至微卷，肥羊卷吸饱了汤汁，色泽鲜艳。口感细腻嫩滑，一大口吃下，肉香在唇齿间环绕，回味无穷，快来享受大口吃肉的感觉吧。鲜嫩猪里脊现炸的酥肉，金黄表皮令人食欲暴增。一筷子夹起直接吃，咬一口是表皮酥脆开裂的声响，里面是超级实在的肉。也可以下锅涮煮，油汪汪的汤汁浸润酥肉，别有一番风味。鸡米花粒粒金黄酥脆，可以说是小朋友的网红零食首选了。炸物香味弥漫空中，趁热吃，酥脆与鲜嫩的完美结合，满口肉欲停不下来。一口一个打发等待时间，每一次咀嚼都轻松俘获味蕾！
< class="pgc-img">地址：东湖区蓝海购物广场322号
推荐菜品：小酥肉、肥牛卷、黄金馒头、牛蛙
人均价格：￥55/人
周末假期即将来到，不如放下疲惫，和朋友来顿火锅的邂逅吧，让生活的琐碎随烟消散，令相聚的喜悦即刻升温。南昌的美食之旅，等待你来共同开启，南昌的美好，期待我们去共同探寻。
关注我，下期小南继续为你探寻南昌美食！
