家经常排队 2 小时的餐饮店陶德砂锅简介。
1. 陶德砂锅始建于 1996 年，最初是一家位于遂宁市射洪县银行门口，仅有 30 平方米和四张小方桌的砂锅川菜馆，名为“银行口饭店”。
< class="pgc-img">2. 其一直秉承诚信经营、服务与菜肴并重的理念，从创业之初就严格把控食材关，选用优质食材进行烹饪，使菜品得到顾客认可，砂锅美食也因此广受大众喜爱。
< class="pgc-img">3. 2001 年老店迁至射洪县北转盘，并更名为“老砂锅”。
< class="pgc-img">4. 2013 年“老砂锅”在遂宁市区滨江路以“陶德砂锅居”的名字注册商标，正式开启品牌发展的新篇章。发展至今陶德砂锅已有射洪、遂宁、成都等地的十五家直营店，包括射洪市城北店、城南店、欢乐店、外卖店、遂宁市陶德一店、陶德二店、成都市蜀汉路店、营门口店、双楠店、科华路店、花照壁店、光华店、建设路店、春熙路店等。
5. 陶德砂锅以综合创新的思想做美食砂锅，把放心新鲜的优质食材做成美味可口的饭菜。店内菜品丰富，如蒜蓉虾仁、青豆肥肠、鲫鱼饺子等较受欢迎。
< class="pgc-img">6. 在服务方面其规范化、人性化，始终坚持顾客至上，视顾客为家人，致力于让每一位食客都吃出幸福感。
7. 陶德砂锅在成都深受当地新老顾客支持和喜爱，在大众点评网络平台上，其多家门店均为五星门店。该品牌人均消费 50-60 元，价格具有竞争力，且服务堪比海底捞。陶德砂锅不仅带动了砂锅品类的增长，也成为了成都餐饮的一张新名片。
8. 在 2024 最受年轻人欢迎的餐饮品牌(川渝)榜单中，陶德砂锅也成功上榜。该榜单针对总部在川渝地区的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托 NCBD 大数据测评模型综合得出。
9. 川渝地区的成都被誉为“世界美食之都”，餐饮品类繁多、业态丰富，竞争也较为激烈。陶德砂锅能够在这样的环境中脱颖而出，足见其在当地的受欢迎程度。
< class="pgc-img">语
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处。
附：报名联系方式在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密考察！
天天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密考察的品牌是谁？它就是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“概念为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工概念植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，围绕年轻群体倒推产品结构、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都太古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店内情况展露给过往游客，自带广告性质。
凭借成都首店的位置和流量优势爆火后，再用产品继续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在营业额不断回落的当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常擅长异业联盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有合作，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情况下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。其中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的基础上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和地道风味的出圈，前来品尝的顾客与日俱增，万老头仅用了1周时间，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引众多年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生健康的消费观念引导下和流行吃“鲜”的当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈列和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变化以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打健康、新鲜、老少皆宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去尝试！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技术力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技术人员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌。
近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内相关注册企业新增数量接近200家。
作为品类的大王，千牛刀一般140平店面，20张灵活摆动桌子，人均客单价45元，日均营业额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着保守+微创新路线，不到一年时间，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“占据地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，营业额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信任状。
凭借如此真诚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
现代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居喧嚣都市的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，时光惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景提供情绪价值，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处！
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要排号吗？”“现在前面有多少桌？”“还要等多久？”……这是近期成都各大餐饮店收到最多的咨询。
人气飙升，热气腾腾，记者观察到，最近成都大街小巷的川菜馆、火锅店、烤肉店、东南亚餐厅等餐饮店内的人声鼎沸，烟火气熊熊燃烧。
据美团数据显示，元旦以来，成都餐饮堂食线上订单量月环比增长超40%，其中，异地游客堂食线上订单量环比增长超147%，与本地消费一起成为当地餐饮消费回暖的双引擎。
春节期间，美团上将有近3万成都餐饮商家“春节堂食不打烊”。
下午五点客满，凌晨还要排队
餐饮商店热气腾腾
1月13日下午17：00许，陶德砂锅春熙路店的门口已经开始排队了。
记者从工作人员处了解到，最近餐馆内人气飙升，一般下午五点左右餐厅就坐满了，“现在外面已经排了五六桌。”
来自外地在成都工作的刘小姐，家住春熙路附近，“我晚上回家路过这里，经常能看见很多人在排队，今天专门过来尝一尝味道。”相比好味道，她更震惊成都餐馆工作人员的服务态度，“超细心，手机支架都有准备。”
陶德砂锅（春熙路店）排队情况
现场工作人员介绍，十二月末开始，“几乎每天中午晚上都需要排队，就餐可以持续好几轮。”满座时间差不多在每天中午的11点和下午5点左右，之后就需要排队了。尤其是近几天，晚上9点多的时候，店外仍然有大批等待就餐的食客。
为了能满足更多客人的就餐需求，陶德砂锅店提升了上菜速度，热菜需要15—20分钟内上桌。随着春节的气息越来越浓厚，家庭、企业等各种人群对团年饭的需求也急剧增长。当天晚上，春熙路某酒店的员工们就正在店内吃团圆饭。
此外，餐厅还用直播、发放消费券等手段提升人气。在直播间里，平时9.9元一杯的玉米汁，用同价格买两杯，此外，还有一些多人套餐的优惠券。后续还会有类似的直播优惠活动。
在王婆婆老妈蹄花·川菜馆（春熙路旗舰店），同样生意火爆，记者和老板交流后，发现这家店会持续营业到凌晨2点。晚上18:20分左右，店内餐桌和店外帐篷里临时搭起来的木桌坐满了人，大小桌加在一起差不多24桌，“现在还有三四桌在排队。”
王婆婆老妈蹄花·川菜馆（春熙路旗舰店）
正在吃饭的黄女士不断点赞成都美食。“我们是来成都旅游的，在成都这几天，已经吃了好多家餐厅，每家味道都挺好吃的。”
在排队区等待的徐女士和她老公也是从北京飞到成都的游客，徐女士表示自己是从小红书上看见了这家店，正好离住的酒店也非常近，就和自己老公赶紧来尝一尝。店老板还介绍道，元旦以来客流量更多了，“过节当天我们是营业到了凌晨四点。近期，凌晨客人也不少。”
火锅一直是成都美食的一大关键词。在成都锦江区东大街下东大街段，几十上百家的火锅店的生意十分火爆，张灯结彩的店铺、街道烘托出热闹的节日气氛，大街上人来人往，摩肩接踵，红绿灯路口的每一次驻足都会集聚大量的人流。这条街道和三圣街交汇的路口旁，有一栋建筑，这里二到四楼分别是三家火锅店，包括了大龙焱火锅、里外里火锅、野兽花园火锅。不少火锅店都专门派了工作人员在一楼迎接客人。
“欢迎来野兽花园火锅，店内还有川剧变脸哟。”“大龙焱的客人请跟我走，从这边上。”……当三家火锅店的客人在一楼街道上汇聚一团的时候，各家的工作人员就开始了“分流”工作，引导的声音和顾客询问的声音相互交织，场面热闹。
排长队继续等，打“飞的”来解馋
外地菜、特色馆都人气满满
人气满满的不仅川菜火锅，成都的包容性也体现在美食餐饮。美团数据显示，除了川菜火锅外，消费者对东南亚菜以及融合烤肉也十分青睐。
13日晚上18点40分许，记者来到小薇薇西昌自助烤肉（IFS模块店），排队的人已经从店内延续到了店外的街道上，工作人员在街道上也摆设了很多独凳。
小薇薇西昌自助烤肉（IFS模块店）
靠近前台后，记者发现周女士正在咨询工作人员还需要多少等待时间，“我们已经等了75分钟，还要等多久，下午5点多就拿号了。”记者了解到，周女士来自广东佛山，这是她第一次和家人来成都旅游，今天是她们一家人来成都的第三天，第一天去吃小龙坎火锅，排队到晚上22：00才开始吃饭，“那时候还没经验，不知道可以线上排号。”吸取经验后，第二天周女士早早就在网上排队取了号，当晚只等了十多二十分钟就吃到心心念念的四川烤鱼了。可是出乎意料的，第三天的自助烤肉，排起了长队。虽然排着长队，但是周女士还是想继续等待，“之前吃的东西都挺好吃的，所以这次应该也不差。”
餐厅工作人员告诉记者，从12月末开始，店内的生意一直属于爆满状态，“从早忙到晚，我们从上午11点半开到晚上零点。”据了解，从中午的用餐时间开始，会陆陆续续迎来很多客流，到晚上17：00左右就会满座了。
餐厨垃圾增加
增加清洁车取垃圾次数
近期，客流量的激增也带来了更多的厨余垃圾，记者在店内的时候正好遇见了两个工作人员一前一后拉着小推车，将四大包用黑色塑料密封的厨余垃圾运送到门口的垃圾运输车上，负责处理垃圾的工作人员告诉记者：“人多生意好，一晚上就要拉两三车，还不算用桶装的垃圾。”
这样的情况不只属于小薇薇西昌自助烤肉（IFS模块店），隔离几条街道的咖咖火锅（太古里店）也增加了清洁车到店门口取垃圾的次数，该店的工作人员告诉记者：“以前每天一趟，现在每天两趟，早上十点的处理前天晚上的，晚上七点处理当天的。”
晚上19点30分许，记者又来到泰香米泰国餐厅（春熙路群光店），处在商场9楼的它丝毫没有受到距离的影响，仍然吸引了大批消费者。前台告诉记者：“今天的排号已经发了50多号了，现在在外面等待的还有8桌左右，都没有跳号。”
记者发现在餐饮店外两米的距离，还有一片区域摆放了他们家的餐桌和招牌，前台表示，由于工作人员人手不够，所以现在无法在这片区域接待客人，“我们在能力范围内，保证给消费者提供良好的用餐服务。”
家住青羊区的戚女士是来尝鲜的，心甘情愿排起了长队。她在逛商场的时候发现，不仅是这家店，“这里面稍微味道好一点的餐厅都在排队。”
泰香米泰国餐厅（春熙路群光店）
月环比增长超40%
过年期间，美团上将有近3万成都餐饮商家“春节堂食不打烊”
据美团数据显示，元旦以来，成都餐饮堂食线上订单量月环比增长超40%，其中，异地游客堂食线上订单量环比增长超147%，与本地消费一起成为当地餐饮消费回暖的双引擎。武侯区、锦江区、成华区、双流区、青羊区是成都餐饮堂食消费五大热门区域。异地游客最喜欢通过大众点评搜索打卡川菜馆、其次四川火锅、重庆火锅也十分受欢迎，搜索量环比增长超一倍以上。
临近春节，年夜饭预订需求逐渐升温，也为成都餐饮稳增长带来新动力。大众点评上，成都网友对“在外吃年夜饭”关注度高，“年夜饭餐厅”“年夜饭预订”等关键词搜索量周环比增长超124%，最近一周，“年夜饭”主题的堂食套餐线上订单量周环比增长近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐预订需求最旺。
过年期间，美团上将有近3万成都餐饮商家“春节堂食不打烊”。美团相关负责人表示，平台将基于精准的LBS技术为此类商家提供“今日营业”标签展示和流量支持，并开展优质商家“4折起，过团圆年”春节促消费活动，助力各地春节堂食消费升温。
红星新闻记者 叶燕 胥婷
编辑 柴畅
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