源：钱江晚报
没凉快几天，杭州的酷暑又“返场”了。火辣辣的太阳，不光人扛不住，连手机也扛不住。
“在太阳下一晒，手机就快成了电烙铁了。”
“手机就在太阳下用了一会，显示温度过高，关机了。”
……
朋友圈里的吐槽声
不少网友给钱江晚报小时新闻发帖或留言表示，高温天气下手机因温度过高频频出状况：“Siri又在我手机里炒菜，烫死我了”、“手机烫到死机了，我也快死机了”、“在太阳底下发了会呆，那手机烫得啊可以煎鸡蛋”。
也有网友晒出给手机散热降温的办法，其中提到了散热器。
究竟好不好用？是不是智商税？
7月23日下午，小时新闻记者做了一场实验。
读者吐槽：
烈日凶猛，
手机不敢“裸奔”在电动车支架上
杭州市民张先生习惯骑电动车出门，“我有时骑着电动车来回三四十公里，自由自在，停车又方便。”
上个月，张先生在电动车上装了个手机支架，“有时候路太远，需要看手机导航，装个支架放手机比较方便。”
但是杭城夏天的高温，让张先生白天不敢把手机放在支架上。“太热了，手机放支架上，跟放烤炉上差不多，一会就晒得烫手。害怕手机温度过高，对手机有损害，我白天基本不敢把手机放支架上，要么揣兜里，要么放在储物袋里。”
孙女士的工作需要经常外出拍照，“我有天早上7点多出门，去路口拍照，万万没想到，拍了不到20分钟，相机页面就有高温提醒了，一摸屏幕热得发烫，就离谱呀。现在我早上都不敢拍照太久，生怕把手机晒坏。”
记者实测：
三台手机晒上5分钟，
温度飙到54℃
为了测试杭州白天手机暴晒后升温有多快，小时新闻记者7月23日下午2点半左右，进行了一次实验。
记者找来了三台手机，一台苹果手机、一台华为手机、一台小米手机（三台手机屏幕尺寸、使用时间等有差异。）
在太阳没有暴晒前，三台手机的屏幕温度跟室外环境差不多，屏幕位置经测温仪测试，温度在38℃-39℃之间，温度差不大。
随后，记者将三台手机放置在露天一个锥形桶上进行暴晒。仅仅晒了5分钟，记者再次对三台手机屏幕温度分别进行测试，发现三台手机温度都升到了54℃左右，其中屏幕大一些的手机，温度将近55℃
晒了10分钟后，三台手机不光屏幕部分十分烫手，连没有被太阳晒到的手机背板位置也都很烫，摄像头部分温度也很高。
散热器、小雨伞、小头盔
为给手机防晒，这届网友太拼了
手机发烫如此，要怎么防？
这届网友也真的很拼，为了防晒，大家想尽各种方法。
有网友在微博上晒出，给手机贴上了散热贴。
还有读者说，有次看到外卖小哥在电动车上给手机撑了一把小雨伞。
记者在某电商平台搜索发现，确实有手机小雨伞出售，价格并不高，号称可以给手机防晒，还可以给手机遮雨。这个产品销量排在前两位的分别显示有3000+人收货、2000+人收货。
某网上购物平台商家发布的图片
除了防晒小雨伞，还有看起来很可爱的防晒小头盔，其中一款遮阳罩防小雨的“小盔盔”，售价49元。
某网上购物平台商家发布的图片
手机散热器也很走俏，特别是对喜欢打游戏的人来说，手机发烫是个大问题，散热器成了一些手机游戏玩家的“神器”。记者在某电商平台上搜索手机散热器，按销量排名，第一名显示1万+人收货。第二名和第三名，都显示9000+人收货。销量前八的散热器，价格从几元到上百元不等。
那手机散热器效果如何？
当天下午，我们也测试了一款散热器。
记者给这款散热器通电2分钟后，散热器制冷区域迅速下降到了18℃以下，可见散热器本身的降温效果十分明显。
待将散热器恢复到常温后，记者接通电源放在其中一台手机上。手机未使用散热器前，跟室外温度差不多，为38℃+。用散热器10分钟左右，手机屏幕温度下降到了32℃多，确实有降温的效果。手机与散热器接触的部分有明显冰凉的感觉。
使用散热器20分钟左右，手机屏幕的温度降到了25.5摄氏度。
这个夏天你的手机有没有晒到发烫的经历？
你有什么手机防晒的秘诀？
来源：钱江晚报·小时新闻记者 杨一凡 孙燕
热”，绝对称得上是这几天的关键词。一出门，人们脱口而出的几乎都是“好热啊。”
数据也印证了人们的体感，杭州最高气温已飙升到38℃，昨天上午10点09分，杭州市气象台发布今年夏天首个高温橙色预警信号。
和大热天相匹配的是最近一直在流传的一个消息：中国气象局国家气候中心发布榜单，通过综合分析省会城市和直辖市的气象资料，公布了中国夏季炎热城市榜单，杭州排名第三，被称为“新四大火炉”。
虽然之后经证实，这个榜单并非最新，而是5年前的一个旧榜单，算是旧事重提。但一个不争的事实是：早在2012年，杭州就已经被冠上了“四大火炉”的头衔。
既然说杭州是新火炉，那么杭州的夏天到底有没有变热？这只是一种体表的感知，还是确有数据可查？最近几十年来，杭州的高温天是否在增加？夏天的平均气温又是否在升高？
近年来的全国火炉榜单
杭州是常客
先来看看这份流传中的榜单，它最早出现是在2012年。当年，中国气象局国家气候中心对最近31年的气象资料进行综合分析，结果表明，全国夏季炎热程度靠前的10个省会城市或直辖市为：重庆、福州、杭州、南昌、长沙、武汉、西安、南京、合肥、南宁。
新华网在2013年的一篇报道中，引用武汉区域气候中心数据表示，杭州夏季的平均最高气温和平均气温这两项数值，本世纪头十年与上世纪六十年代相比，分别增加了1.1℃和1℃，达到32.8℃和28.1℃，变热速度超过武汉。因此成为火炉城市。
最新一个数据是中国天气网在2016年城市天气大盘点中公布的年度火炉：重庆、杭州、南宁名列前三。它参考的数据比较简单，就是当年日最高气温大于等于35℃的天数。三个城市的数据分别是45天、39天和37天。
今年7月11日，国家气候中心回应了“火炉”话题，称在全球变暖的背景下，火炉是会越来越多的，热会成为一种新常态的，谁是火炉，火炉排名不重要，重要的是社会各界都要积极行动起来，采取有效措施减轻高温热浪对生活的危害。
60年来
杭州高温天有增加趋势
那么杭州的高温天是不是越来越多？以及变热速度是不是越来越快呢？
浙江省气象台高级工程师毛燕军找出1951年到2016年之间高温天（日最高气温≥35℃）的数据做了一个对比：
这66年间，高温天数最长的是1955年，有53天，其次是2013年，51天；高温天持续40天以上的有7年，其中5年都是在上世纪90年代以后；高温天只有个位数的有6年，基本集中在上世纪90年代以前。
毛燕军还据此画了一张简单的杭州历年高温日数序列图，从图表上，高温天数多少的分布呈现一种起起伏伏的状态，和年代并没有特别明显的正向关系，也就是说，上个世纪五六十年代，和本世纪前十年间，都会出现高温天数增多或减少的情况。
“从趋势上看，高温天数的确有增加，但并不明显，总体上看，还是比较平稳的。”在毛燕军看来，高温天的年际变化还是比较大的，也就是每一年有多热，受当年的大气环流形势影响很大。
举个例子，2013年是比较热的一年，那一年夏天的平均气温是29.5℃。到了2014年和2015年，这个数字分别是26.5℃和26.4℃，这两年，被称为凉夏。
到底热不热
专家称要分情况看
记者查看了2006年到2016年间，杭州夏天的平均气温，最高就是2013年，最低恰是2015年，基本维持在27.8℃左右，变化起伏并不大。
根据毛燕军的说法，杭州近30年来夏天平均气温数值是27.2℃。
对于杭州是“新火炉”的说法，毛燕军也有自己的看法。
“出这么一个排行榜，自然有它的依据。不过，它计算的数据是到2011年，到现在已经有五六年的变化，另外，依据的指标不一样，结果肯定也不同，比如只考虑绝对温度，还是将湿度、风力这些指数也考虑在内。”毛燕军举例说，同样的温度和湿度，如果有风，那么体感就完全不一样。
杭州的夏天到底热不热，毛燕军觉得要分开看。
杭州的夏天一般是6月到8月，6月份因为有梅雨，气温都不会太高，但是湿度大；气温最高的月份大多是在7月；到了8月，因为有台风，又会凉爽很多。
“所以夏天这三个月，每个月都有特点，感觉也不一样，排行榜里，更多是把这些给平均化了。”
高温不怕
怕的是遇上高湿
不仅是杭州，对大多数地方来说，7、8月都是一年中最热的两个月，中国天气网曾根据1981年到2010年省会级城市7-8月高温数据做过一个统计：
常年7-8月平均最高气温排行榜中，最高的是福州，34.1℃;其次是南昌和广州,分别是33.3℃，33.2℃；杭州和重庆则以33.1℃并列第四。
极端高温最高的是重庆，43℃；福州和杭州分别以41.7℃和41.6℃排名第二、第三。
连续高温最长日数中，最长的是长沙，47天，杭州只有26天。
如果从绝对温度来看，杭州的气温并不算“拔尖”的，之所以被吐槽热，很大一个原因还和湿度高、温差低有关。
如果白天酷热，但夜晚凉爽，这样的夏季，日子并不算难过，北方很多城市大多如此。但在南方很多地方，即便到了晚上，最低气温依旧居高不下。
记者从浙江省气象台了解到的数据显示，2016年，杭州7、8月份最低气温有15天都在28℃以上，最高的一天达到29.6℃。而在2015年，只有一天的最低气温在28℃以上。这也能从另一方面解释，为什么2016年的夏天会比2015年热很多。
再加上南方高湿的环境，体感温度会更上一层。
中国天气网曾引用美国炎热指数表明，当日最高气温大于等于32℃，且日平均相对湿度大于等于80%时，体感温度会超过45℃，称为桑拿天。根据1981年到2015年的数据，排出最易蒸桑拿的省会级城市TOP10，海口名列第一，杭州排第七。
而近三四年来，杭州七八月份每天的平均相对湿度都在80%以上，也就难怪会白天热辣辣，夜晚黏哒哒。
中国天气网同样根据近30年的数据，在2016年制作了一份全国省会级城市夜间火炉城市排行榜：超过28℃平均天数（日），杭州有3.7天，排名第七。最低气温极端值，重庆以32.8℃位居榜首，而杭州曾到过30.7℃，排名第九。
在家的时间里，很多人下厨热情大涨，在网上跟着各种视频学习做菜，从电饭锅戚风蛋糕到葡萄冰球，都尝试了一遍。但是，可别错过向真正的“美食宗师”取经的机会。最近，各家国际酒店集团及五星级酒店的明星行政大厨，纷纷推出线上课堂，在线教学，都是价值千金的“烹饪秘笈”。
王一博“翻车”的口水鸡，你也能做好
图/洲际酒店集团供图
《中餐厅》里的林大厨是明星大厨，他在抖音上的美食课堂粉丝众多，其中麻婆豆腐、清蒸桂花鱼等，都是人气菜品。点赞量占前三位的有一道菜是“口水鸡”，就是王一博在《天天向上》“翻车”的那道口水鸡。林大厨赶紧又重新录了一段教科书级的口水鸡烹饪视频，获得了22万的点赞量。跟着林大厨学习你会发现，其实口水鸡的烹饪过程并不复杂，也不需太多技巧，对火候的要求也不高，很好掌握，关键是秘制红油的调配。林大厨把14样配料和比例和盘托出，厨房小白也能做出地道好味道。
林大厨的美食课堂非常注意养生，讲究不同时节吃不同食物。比如惊蛰的“青柠沁雪梨”、雨水的“芡实薏米粥”，这些餐后甜点或者小菜都非常简单，食材是家里常备的，步骤也不繁琐，一学就会。关键的几处刀工，起到画龙点睛之笔，让你恍然大悟，家常小吃立马变成高大上的酒店美食。
提醒：林大厨很可爱，一边教课，一边会讲冷笑话。除了记住配料，要留心大厨的火候、刀工、翻炒手法，摆盘还有顺口溜，比如“雪梨配薄荷，就像珍珠配奶茶”。
图/洲际酒店集团供图
大厨介绍：林述巍，洲际酒店集团大中华区行家主厨大使，擅长粤菜、闽菜、北京菜、川菜。
课堂地点：抖音“林述巍”
粤菜小细节，让家宴从“标间”升级到“总统套”
图/万豪国际供图
最近，万豪旅享家推出了“豪味”私房课系列线上直播节目，主理人是曹锦明师傅，每期他都会和另一位万豪旗下酒店的名厨，教大家做两道粤菜。能得到曹师傅的指点可不容易，他是万豪国际大中华区中餐厨艺总监，深谙粤菜的精髓。
粤菜可不是什么电饭锅蒸蛋糕，讲究“食不厌精，脍不厌细”，对食材、刀工、火候、调味等要求都非常高。但是，曹师傅教的几道粤菜，食材都比较常见，即使在北方也能买到，比如蟹、虾、春笋、荠菜等，但是不同的烹制方法，会让你的家宴立刻从“标间”升级到“总统套”。
比如，蟹不是随便蒸蒸，而是膏蟹蒸肉饼，鲜美弹牙；虾也不是炸虾仁，而是金百香果虾球，果香浓郁。还有春季美食春笋荠菜炒烧肉，会特别教给你如何去掉春笋的涩味——米汤是关键。而曹师傅亲自教授的虾饺酿羊肚菌更是细致讲究，从羊肚菌的发泡，到芹菜百合的刀法，都一一讲解。
提醒：与北方家常菜相比，粤菜有一定难度，好在曹师傅讲得很细致，有的菜需要反复看，一定不能忽略小细节。
图/万豪国际供图
大厨介绍：曹锦明，万豪国际大中华区中餐厨艺总监，土生土长的广州人，力求通过正宗粤菜风味呈献原汁原味的岭南文化。
课堂地点：淘宝直播“万豪全球游”
细节为王，很贵的北海道带子做不好就可惜了
董师傅师承于有“厨师教头”之称的林镇国大厨，在国贸大酒店的招牌名菜是“贵妇出浴”和罐焖澳洲牛肉。这次，教你做的粤菜，是经典的顺德菜，如果你在家宴上能端出一盘顺德菜，那就厉害了。
粤菜是由广府菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成，而顺德则是广府粤菜的重要发源地之一。2014年联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”称号，是全世界第六个获此殊荣的城市。民间有句俗话，“食在广州，厨出凤城”，凤城指的便是顺德。
顺德菜以丰富多样的食材著称，清、鲜、爽、嫩、滑为主要特色。这次董师傅教的XO酱皇白芦笋珍菌元贝，原料简单，手法也不复杂，关键是掌握火候和细节。董师傅从教如何挑选元贝开始，再到如何处理元贝，如何用油，如何掌握火候等，非常细致。所谓元贝，就是带子。现在，很多家庭常会买很贵的北海道带子，虽然也知道煎一煎，但不是糊了就是太干。董师傅说，关键是火候，“要先大火热锅，用高温锁住水分，再用中火来煨，如果一开始就用中小火就会越来越干。”
提醒：董师傅很注重细节，话虽不多，但是对于普通人烹饪时忽略的细节，他非常在意，会着重提醒。
图/北京国贸大酒店供图
大厨介绍：董锦波，北京国贸大酒店中餐行政总厨，拥有近30年的精湛厨艺，曾获中国名厨白金勋章、法国厨皇蓝带美食骑士勋章等。
课堂地点：淘宝直播“香格里拉酒店集团”
鲁菜川菜淮扬菜样样有，千岛湖大厨用鼓震醒鱼宝宝
图/希尔顿集团供图
希尔顿集团的在线美食课堂更接地气，花样也更多。打开抖音，会看到全国各地的酒店大厨在线教授各自拿手的地方美食，比如北京首都机场希尔顿酒店执行行政总厨孔德龙的齐鲁焖大虾，成都希尔顿酒店中餐行政总厨蒋学辉的老坛酸菜鱼，常州新城希尔顿行政总厨张复金的陈皮淮山炖筒骨，还有杭州千岛湖滨江希尔顿中餐厅行政总厨钱伟明的千岛湖鱼头汤。你可以学到全国各地的特色美食。最有趣的是千岛湖大厨，他会从抓鱼开始，在湖边敲鼓来震醒“鱼宝宝”，并且教授你如何不用高汤就熬出浓白的鱼头汤。
提醒：各家酒店大厨风格不同，有的话多有的话少，要学会抓住重点，对比同款菜的其他配方，琢磨研究，方能取得真经。
大厨介绍：各地希尔顿酒店行政大厨，各有各的拿手绝活儿。
课堂地点：抖音“希尔顿集团”
老北京家常菜压轴，“CBD女厨神”教你做煎饼
图/新国贸饭店供图
在很多食客眼里，山珍海味再好吃，也比不上高大厨的一口煎饼。有位粉丝怀孕时不馋别的，就馋她做的煎饼——辣辣的，香香的，又筋斗又爽口，不仅地道，而且干净卫生。据说，2006年她首次将路边的煎饼带到了饭店，如今三五堂人气最高的菜品自然也是高大厨的煎饼。基本上晚去一会儿就没了，必须站在旁边现场等。除了最经典的口味，还有各种其他款式，比如金枪鱼口味等，让你对煎饼的想象又升了一级。
煎饼的关键是绿豆粉、面粉和水的比例，不能太稀也不能太厚，“流下来就像小时候的冰柱”。另外高大厨还教给大家如何调配地道的煎饼酱，酱料普通，比例是关键。
高大厨还有一个视频是教如何制作北京炸酱面的“炸酱”。其实，北京人几乎家家户户都有自己的一套“炸酱”菜谱，而作为地道北京人的高大厨提供了自己的独家秘笈，包括用料酒调干黄酱、冰糖裹肉、最后加“半碗蒜、一碗葱和香醋”等窍门。
提醒：高大厨的美食课堂步骤简洁，重在配料，适合做过菜的人精进技能。
图/新国贸饭店供图
大厨介绍：高宁，新国贸饭店行政副总厨，在北京电视台《上菜》节目中制作的创意煎饼获得过金奖，曾两次获得商务部“巾帼建功标兵”，人送外号“CBD女厨神”。
课堂地点：新国贸饭店微信公众号
新京报记者 曲亭亦
编辑 李铮 校对 危卓
