处于风口的茶饮等品类，在万众创新的大环境下，许许多多的人怀揣资金一哄而上的进入轻餐饮行业，由于新人缺乏经验，大多会把品牌加盟作为自己创业的首选，在这样的环境下，有部分赚到了自己的第一桶金，而大多数人都是血本无归，甚至倾家荡产，还欠下些债务。

据大众点评网统计数据来看，2017年全年中，轻餐饮行业里的饮品店，全国新增超过18万家，与此同时，全同关闭的饮品店也不少于18万家！而这仅是饮品这一个大品类，其它的品类也相差无几。在这样血淋淋的数据下，对于轻餐饮新创业者来说，应当警醒，注意防范各类坑，希望大家在创业的道路上且行且珍惜！

铺天盖地的广告背后或许是众多陷阱

据有关人士统计指出，现在国内的加盟公司大致可分为两类：一类是以圈钱为目的的皮包公司，大约占了80%之多；另一类是专做品牌的公司，实际不到20%。前一类因其不良目的，从你看到的第一眼广告就是坑，后一类有时也会因自身原因，可能在中后期无奈挖坑。

为了快开业、为了完成指标，马马虎虎选址

有些新人为了快了开业，匆忙胡乱选址，然后请公司给点建议，结果公司为了尽快完成指标，不经严格调查直接通过，最终因选址不慎，开业不到数月就关门大吉，严重的还可能欠着物业费、房租、员工工资等费用，更有甚者可能还会面临起诉至法院，随时面临牢狱之灾。

前后不一，先当爷爷后当孙子，甚者玩消失

有些公司为了让加盟店达到统一标准，都会派遣有经验的经理进驻加盟店指导一段时间。但有些新人遇到的情况却是，加盟前公司总部待你如同亲爷爷，许下各种保证、承诺，比如全包开店事项，全程专人指导，全权负责店铺推广等等，而加盟后加盟商要向孙子一样求着公司总部帮忙，有些求了还不一定帮，或者这忙需要另收费那忙也需要另收费，甚至有些公司还玩起失踪如同人间蒸发一样。

新品更新慢，原材料加价高，加盟店无利润

无论是轻餐饮还是其它餐饮，其核心都是产品。加盟前公司总部承诺每月或者每季度都会推出新品，加盟商可以免费到总部学习新品类，然而有些公司可能两年都没有更新产品，当加盟商询问时就以马上就更新了为借口一直推脱。对于产品用到的原料材，有些公司自己配送或第三方配送时，加价相当高，加盟商在实际运营中根本无利润。而当这类问题被发现后，有些公司总部竟然能默许加盟商自行采购，可这样自行采购后，加盟店的出品品质、食品安全、还有产品口味又如何能保证统一呢?

当然，一个轻餐饮加盟项目或者其它加盟项目的失败，公司与加盟商双方都有不可推卸的责任。一个轻餐品牌要想长久立足，它是离不开对产品的坚持和匠心的初衷的，不能一心只注重利益最大化。无论轻餐饮还是其它餐饮，它都不适合那些追求短平快的投机者，这种投机和急躁的心理就意味着对餐饮本质追求的摒弃。所以在轻餐饮加盟的道路上，我鼓励新人的勇敢，但不赞成新人的冲动。

今，“今天吃什么”被戏称为“困扰”年轻消费群体的“千古难题”!一餐一饭这等平常之事，为何变得不那么简单?身处一线城市，工作压力大、时间宝贵，买菜做饭麻烦、外出就餐堵车、点外卖又担心食品安全问题……在人人都说消费升级的今天，人们对吃饭的需求日渐明确——既想省时省力，又希望享受到高品质的产品与服务。面对这一现状，传统餐饮企业该如何转型?外卖、便利店又是否有能力破局?

当消费者还在为“今天吃什么”困惑不已的时候，殊不知，轻餐，早已如阿拉丁神灯一般悄然来到我们的生活，点亮了餐饮市场的迷雾，填补了消费者在吃饭这件事儿上遇到的诸多“Bug”。轻餐，无疑为当下餐饮市场所遇到的难题交出了一个完美答案——“今天吃轻餐!”

轻餐，你听过吗

对于轻餐的概念，消费者恐怕还并不熟悉。轻餐既不是减肥健身人士熟悉的轻食，也不是列车上通常吃的泡面面包等简餐，更非外卖小哥手中的外卖餐食。

所谓轻餐，顾名思义，即：轻松愉悦地吃好一顿饭。具体而言，轻餐所主张的“轻松愉悦”，是基于便捷好操作、随时随地可享用;“吃好”，是基于食品安全、无防腐剂，集上好食材、名厨味道、营养健康于一身;“一顿饭”，是指品类丰富，任意搭配组合，适合每天食用。

轻餐是一种时尚又有品质的生活方式。它比方便食品更好吃、比餐厅更便捷、比外卖更安全、比自己做更方便有趣。无论是忙碌的上班族、还是喜欢带孩子游山玩水的宝妈宝爸;无论是做饭不便的老人，还是放学独自回家的学生族;无论日常食用、还是深夜加班、亦或出差旅行……均可随时随地安心享用这不将就、很讲究的一顿饭。

值得一提的是，轻餐食品形式多样，包括自加热食品，微波加热食品、即食甜品等，均可归为轻餐。轻餐品类虽多，它们都有一个共同点：那便是常温储运。唯有此，才能支撑起轻餐所满足的不同食用场景。

轻餐，所为何来

可以预见，一场餐饮业的厨房革命正在兴起，厨房工厂化、厨师研发化，已成大势所趋。而新零售则加快了这场革命的进程，而以常温储运技术为载体的轻餐产品，势必成为这场革命的更大赢家。

如今，在当前餐饮市场环境的变革下，商家纷纷欲求从餐饮产业分得一杯羹。在7-11便利店中，每销售10件商品，其中6件都是快餐。预计便利店的线上线下结合将抢去快餐业40-50%的市场份额!然而，便利店抢占餐饮市场的道路上亦不是一帆风顺，便当、关东煮这类熟食，以及饭团、三明治这类低温产品耗损成本巨大，且仍然摆脱不了中央厨房配送的格局，存有食品安全隐患。显然，轻餐的营养味道既不输中央厨房配送的餐品，且常温产品形态有效避免耗损、更为安全，将是便利店餐饮产品的有力补充。

纵观餐饮革命的进程，谁能做到让消费者与美食无缝衔接，谁便掌握了未来餐饮行业发展的破局之策。这就意味，既需要轻餐产品这样可常温贮运和销售的品质之选，又需要实现线上线下全方位的布局之道。轻餐，可以出现在便利店，也可以出现在无人餐厅;可以呈现在随处可见的智能售货机里，还会出现在线上电商平台上…… 终，它将出现在每个消费者的餐桌上、生活中，在爱与被爱里享受轻餐的美妙滋味。

轻餐，一顿好饭

生活本就是一餐一饭，一生做好一件事。轻餐的本质很朴素，就是让消费者每天都吃好一顿饭。一顿好饭，意味着安全、便捷、营养、美味、时尚且愉悦。

民以食为天，食以安为先。无论餐饮市场环境如何风云变幻，食品安全始终是消费者关心的重中之重，亦是餐饮食品企业势必要守住的底线。如今，应运而生、恰逢其时的轻餐产业，将会经过一番市场洗牌， 终脱颖而出的，一定是深耕轻餐产业、拥有沉淀积累的餐饮品牌。这背后，蕴含着企业坚守的匠心、良心和真心。

轻餐作为常温食品，如何在无防腐剂的基础上，做到既保留原有营养不被破坏、又能在加热后呈现刚煮出的鲜美?轻餐食品的开创者——“新饕客”为我们揭开了谜底：轻餐之所以能为消费者提供一顿好饭，它必须拥有食材全程可追溯、生产加工全程无菌化、贮运销售常温化等知名技术手段，全方位支撑企业品控体系，以食品安全作为品牌发展的根基命脉。

“轻餐的诞生，将真正实现名师厨艺标准化、名厨菜肴工业化、流通常温化、营销场景化、包装环保化和服务温馨化!”——新饕客品牌创始人赵守宁先生如是说。风生水起的轻餐市场，正是需要更多像新饕客一样的创新企业，以创新技术、产品实力、渠道布局、企业准则，组成真正的餐饮市场破局之网，让消费者“轻松愉悦地吃好一顿饭”!

当今社会，越来越多的人选择创业来实现自己的职业梦想。

其中，餐饮行业因其市场需求大、投资门槛低、回报周期短等特点，成为了众多创业者的首选。

然而，对于初次涉足餐饮行业的创业者来说，如何选择一个合适的项目并成功开店，却是一个不小的挑战。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，本文将为您介绍几个适合小成本创业者的餐饮项目加盟，帮助您轻松开店，实现创业梦想。

一、快餐小吃店

快餐小吃店以其方便快捷、价格实惠的特点，深受广大消费者的喜爱。在选择快餐小吃店加盟时，您可以考虑一些知名品牌。这些品牌在市场上具有较高的知名度和美誉度，能够为您的店铺带来更多的客流量。同时，加盟这些品牌还可以获得总部提供的全方位支持，包括选址、装修、培训、营销等方面的指导，让您轻松开店，快速盈利。

二、特色饮品店

随着消费者对健康饮品的关注度不断提高，特色饮品店逐渐成为市场的新宠。特别是那些能够根据当地消费者的口味喜好，推出具有特色饮品的店铺，更是受到广大消费者的青睐。以我个人经营的鲜奶吧为例，我深深感受到消费者对健康、新鲜饮品的热爱。

我的鲜奶吧主要产品包括巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等，这些产品不仅覆盖了各个年龄段的人群，还针对不同群体都有相对应的产品选择。在寒冷的冬季，我们也提供温酸奶等产品，确保生意不会受到季节性的影响。

对于想要加盟特色饮品店的创业者来说，我建议您可以关注一些具有创新能力和市场敏锐度的品牌。这些品牌通常能够根据市场需求及时调整产品线，为您的店铺带来更多的竞争优势。同时，他们也能提供全面的技术支持和营销支持，帮助您轻松开店，实现创业梦想。

在加盟特色饮品店时，除了关注品牌的实力外，还需要考虑自身的经营能力和市场需求。只有充分了解市场需求，并结合自身实际情况进行经营，才能确保店铺的长期发展。

三、烘焙面包店

烘焙面包店以其精致的外观、美味的口感和丰富的品种，赢得了越来越多消费者的青睐。在选择烘焙面包店加盟时，您可以考虑一些具有专业烘焙技术和丰富产品线的品牌。这些品牌通常能够为您提供全面的技术支持和产品供应，让您轻松掌握烘焙技巧，并推出各种受欢迎的烘焙产品。此外，加盟这些品牌还可以获得总部提供的营销策略和广告支持，帮助您扩大品牌影响力，吸引更多顾客。

四、中式快餐店

中式快餐店以中式快餐为主打产品，结合了传统中餐的精髓和现代快餐的便捷性，深受消费者的喜爱。在选择中式快餐店加盟时，您可以关注一些具有地道口味和特色菜品的品牌。这些品牌通常能够在当地市场上形成一定的口碑效应，为您的店铺带来更多的回头客。同时，加盟这些品牌还可以获得总部提供的标准化操作流程和食材供应支持，让您轻松掌握经营技巧，降低经营风险。

五、总结与建议

在选择小成本餐饮创业项目加盟时，创业者需要综合考虑品牌知名度、产品特色、市场前景、总部支持等多个因素。同时，创业者还需要具备一定的市场敏锐度和经营能力，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。以下是一些建议供您参考：

1.了解市场需求：在选择项目前，要对当地市场进行充分调研，了解消费者的口味喜好、消费习惯等信息，以便选择符合市场需求的项目。

2.考察品牌实力：在选择加盟品牌时，要仔细考察品牌的实力和市场表现，选择具有知名度和美誉度的品牌，以降低经营风险。

3.签订正规合同：在加盟过程中，要与总部签订正规的合同，明确双方的权利和义务，确保自己的合法权益得到保障。

4.注重培训学习：在开店前，要积极参加总部提供的培训和学习活动，掌握经营技巧和管理知识，提高自己的经营能力。

5.注重品质与服务：在经营过程中，要注重产品的品质和服务的质量，提高顾客的满意度和忠诚度，为店铺的长远发展打下坚实基础。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。