说在校园开奶茶店难，难创新，难营销，但在众多店老板的经验总结下，最难的却是员工管理，而且团队越大越难管理。
可有一家校园奶茶店兼职就有18名，这对于众多在校园开店的老板来说是件不可思议的事情。
< class="pgc-img">那这位店老板是如何管理这支庞大的团队的呢？我们一起来看看。
对于校园店，请兼职有哪些优势？
目前了解到，这是一家以茶饮为主，附带甜点小食的店铺，员工都是兼职，每天三班倒，每一班的人数都不一样，早班3—4人，中班7—10人，晚班3—4人。
这家店老板介绍，之所以用兼职，是为了迎合校园的消费形式，校园奶茶店的消费群体是比较固定性的，时间也是比较固定，什么时候上下课，什么时候没课，这就关乎到一个时间消费节点，而兼职正好弥补了这段时间消费节点的空缺。
< class="pgc-img">其次就是支出成本。兼职都是按小时来算薪资的，一般是7—10元一个小时，而目前全职员工的薪资大概在3000—4000元一个月。
校园店的高峰期就只有几个时间段，如果为了高峰期请四五个全职支出成本太大，而不忙的时候几个人坐店里无所事事，也会给店里造成不好的影响，所以正好用兼职来弥补这段高峰期。
< class="pgc-img">再就是员工的工作激情与流动性。校园奶茶店一般薪资不高，全职员工做时间长了容易枯燥，而且一年休息3个月，往往会在休假期间自动离职。
< class="pgc-img">而校园兼职员工相对来说比全职员工要有激情，因为都是在校学生，有共同话题，能谈天说笑，营造一个很好的店面氛围。稳定性也比较强，也容易招聘，如果管理得当一般可以做到毕业。
如何管理多兼职少全职的校园店
据这位老板介绍，店里全体员工20名，2名全职轮班店长加18名在校兼职，对于这样一个团队的建设与管理店老板说最主要的是沟通，从最开始的沟通来了解适不适合融入这个团队。
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01聊天式招聘
面试在大多数人心里是比较紧张的过程，特别是像没有工作经验的校园学生。一般奶茶店的招聘要求就是长相好，活泼开朗，勤快，那如何了解适不适合呢？
店老板说他面试员工从不问他们以前做过什么，会做什么，而是以聊天的形式聊兴趣爱好，比如平时喜欢做什么，爱好哪些东西，休息一般会去些什么地方等等，以兴趣相投的方向来决定适不适合这个团队。
02感受氛围式培训
新上岗的员工不会立刻给他们培训学做饮品，而是让他们站店打打下手感受店里的销售氛围。
< class="pgc-img">看着一杯杯出品的饮品，顾客满意的笑容，老员工认真服务的态度，新员工往往就会被这种氛围带动，就会主动去看，去学，然后在不忙的时候店长会手把手的教新员工从最简单的饮品开始做起。
店老板说新员工被氛围带动主动去学的情况下会很有成就感，而且学的比较快，一般一个星期就可以独立做饮品了。
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03用感情培养责任感
管理校园兼职就像教育孩子，不能全部靠制度，制度只是让他们有一个基本的工作职责，而真正让他们对工作有责任感的往往还是要靠感情。
店老板说新来的员工，往往会出现紧张不安的情绪，在不熟练的情况下容易做错事情，做错了心里会更加不安，很多店对于做错了的饮品都会要求员工自己买单，这样会造成员工心里不满。
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这时候就需安慰和鼓励，告诉他人多的时候别慌，慢慢做，能补救就补救，不能补救的就重做，而且要强调做错了一定不能给到顾客的手里，这样有可能会失去这个顾客，多站在员工的角度思考，慢慢缓解员工的不安心理后，再进入状态也会更快。
总结下来，一个团队，是要培养“我们”的关系，而不是单纯的老板和员工的关系，让员工有集体荣誉感，有参与感才会主动去学习，主动的去提高自己。
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学生兼职也是一个销售圈
兼职与全职之间最大的区别就是兼职可以灵活运用，而全职就是固定性的，这对于校园店是一个很大的弊端，突破这个弊端就只能灵活运用兼职。
比如，学校高峰消费时间是在什么点，低谷时间又在什么点，掌握好时间段，再合适的安排兼职，这样也避免没生意的时候一堆员工守在店里。而且如果管理的好，学生兼职也是一个很大的销售圈。
< class="pgc-img">这家店老板说，他招聘的兼职基本都是店里的粉丝，只要是店里的员工在店里消费都可以享受八折优惠，新品出来由员工参与试吃，这样员工就会时不时的在朋友圈晒店里的新产品。
由于兼职员工都是不同专业，不同年级，每一个兼职都有自己的同学圈，这样扩大了知名度，再加上同学推荐，自然就形成了一个销售圈。
< class="pgc-img">其实每个老板管理员工的方式都不一样，因人而异，只是在实战中不断的去总结，去沟通，然后找到适合自己店的管理，形成一套自己的管理方案。
店不缺少制度，门店缺少标准化
店长不缺少知识，店长缺少标准化
销售不缺少话术，销售缺少被训练
督导不缺少知识，督导缺少标准化
< class="pgc-img">瑞幸咖啡店长标准化复制好处：
瑞幸咖啡店长工作流程化：
让店长工作有导航可查，有成功路径可参考
瑞幸咖啡店长工作标准化：
让店长工作有标准，减少自我摸索成长时间
瑞幸咖啡店长工作培训化：
让店长从知道到做到，门店经营管理更熟练
瑞幸咖啡店长工作考核化：
让店长工作可衡量，有规章制度及检查评估
瑞幸咖啡全国门店数量已突破10000家，目前处于快速发展阶段......
通过聊天的方式，来了解员工真正的需求。给他制造当前能实现的梦想，要让员工明白，自己的生活质量不是由老板支付得来，而是自己对应的创造价值。
< class="pgc-img">一、瑞幸咖啡店长标准化：员工培训内容
1、出餐岗
（1）打包标准（5大标准）
（2）礼貌用语
（3）引导下单、取餐
（4）客户服务
（5）随手清洁标准步骤
2、接餐岗
3、制作岗：
（1）咖啡制作方法和流程
（2）小鹿茶制作流程
（3）随手清洁标准步骤
4、清洁：
（1）制作区：清洁具体步骤和流程，检查标准
A、设备清洁：制冰机、冰箱、封罐机、单频机……
B、器具
C、柜体
D、台面
E、地面
F、隔渣池、隔油池
（2）后区：清洁具体步骤和流程，检查标准
（3）客区：清洁具体步骤和流程，检查标准
（4）外围形象
5、值班主管
培训员工三大要素：态度、知识、技能
知识：通过考试，笔试的方式得来；技能：会不会做，怎么演练，场景式演练；态度是愿不愿意做，通过故事案例，看主动还是被动；有很多人不断学习新的知识和技能，却很少有人注意到：自己的态度是不是有问题？事实上，态度会影响学习的效果，影响工作的成果。
< class="pgc-img">二、瑞幸咖啡店长标准化五步法
1、分析店长职责订标准
2、提炼店长标准显价值
3、复制店长标准成课件
4、训练店长标准重实践
5、执行店长标准出绩效
通过李老师的分享和辅导，最终形成了瑞幸咖啡店长标准化手册1.0版（word版+思维导图），店长培训PPT等落地性强的工具！店长标准化手册明确了店长工作流程，让店长不再犯错；为我们后期扩张提供人才储备！
< class="pgc-img">特别是员工进阶表，让我印象深刻，从员工层面需要的一些硬性要求，做成一个阶梯式的表格，并制定出细致的标准表格，后期在人员成长上面做到一个可视化的成长阶段和方向，让员工清晰自己的阶梯以及需要升一级所需要哪些技能提升，也可以有效避免掉员工变成老油条！
< class="pgc-img">李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。
茶店作为当下年轻人最受欢迎的饮品店，店长在管理门店的时候，资金管理是至关重要的。作为一名奶茶店店长，你不仅需要懂得制作美味奶茶的技巧，还需要掌握如何管理门店的资金，以保证店铺的正常运营。接下来，我将为你分享一些管理奶茶店资金的方法。
< class="pgc-img">首先，制定合理的财务计划。作为店长，你需要对奶茶店的收入和支出有一个清晰的预测。你可以根据历史数据来预测未来的收入，同时对门店的支出进行预算管理，包括原材料采购、员工工资、水电费等。合理安排财务计划可以帮助你更好地掌握门店的资金状况，避免出现资金短缺或浪费的问题。
其次，精简成本。奶茶店的成本主要来源于原材料和人力资源。为了控制成本，购买适量的原材料，避免浪费。在人力资源方面，合理安排员工的工作时间，避免过度招聘，提高员工的工作效率。
< class="pgc-img">第三，加强现金流管理。现金流是奶茶店运营的生命线，店长需要密切关注门店的现金流状况。确保每天的销售收入能够及时进入账户，避免出现延迟收款的情况。同时，合理规划门店的支出时间，尽量将大额支出安排在资金较为充裕的时期。
第四，建立完善的财务制度。奶茶店需要建立一套完善的财务制度，确保资金的合理使用。这包括制定明确的财务审批流程，加强对支出的审核，避免滥用资金。同时，定期进行财务盘点，确保账目清晰，避免出现亏损。
作为一名奶茶店店长，掌握门店的资金管理是至关重要的。通过制定合理的财务计划、精简成本、加强现金流管理、建立完善的财务制度，你可以更好地管理奶茶店的资金，确保店铺的正常运营。
