厅生意不好，是很多餐厅都会遇到的问题。但如果餐厅的生意持续不好时，你会选择转让出去还是想办法改善呢？
这几天，老李一直在纠结一件事，要不要将店铺转让出去。
“我开的是一家19元自助小火锅，现在生意一天不如一天，最好的时候每个月盈利两3万，到现在每个月挣的钱都不到1万，我现在想把店转出去，可转的时候又舍不得，如果一直干下去吧，看着生意一天不如一天，每天我都睡不着觉。”老李觉得自己压力很大，不知道该怎么做。
< class="pgc-img">老李的19元自助小火锅开了已有3年多了，位置在西安长安区的一条步行街上，面积不算太大，也就一百多坪，刚开业生意就很不错，最好的时候一个月的盈利超过三万。
然而，去年的国庆前后，火锅店的营业状况便出现了明显的下滑，起初老李并未在意，可就在去年年底算了一次总账，便发现了情况有些不对，从国庆开始，一直到年底，几乎每个月的利润都在下滑，原来每月近3万的利润，到去年年底最后一个月，也就2万左右。
老李为了把营业额拉上去，也做了许多努力，什么促销活动、发传单也整了不少，可店铺的情况依然在慢慢变坏，到如今，每月的盈利上万成问题。
< class="pgc-img">从年初到到现在，老李折腾的够呛，累了，那股劲也消耗的差不多了，自然想到了是不是把店转出去算了，可真要转出去又有点舍不得，就这样一直纠结着。
生意越做越差，肯定是有原因的，老李忙活了这么久，自然也有所了解，根据老李的讲述，大致分为三点。
1、竞争
据老李所说，在19元自助火锅店开业时，附近没有类似的餐馆的，所以刚开张，尽管没有做什么大力的宣传，每天也是顾客盈门，但是现在店铺的营业额下降之后，发现附近出现了两家同品类的店铺，其中一家价格更低，16元小火锅。
< class="pgc-img">店铺之间的竞争其实也就是产品、服务、价格的竞争，虽然老李开店有几年了，可自助小火锅的产品并没有什么差异化，产品完全没有竞争力，服务同样如此，那这样一来，想要与别的餐馆竞争，也就剩下正面打价格战了。
可价格战属于伤敌一千、自损八百的招式，真要这么做，伤人伤己，老李并没有这么做。
2、消费升级
现在市场上都在说消费升级，对此，老李体会颇深。
在两年前，这种自助小火锅非常流行，学生、上班族对此类餐饮非常喜爱，可这两年，顾客的生活方式发生了变化，对这种自助小火锅不太喜欢了。
< class="pgc-img">按照老李的总结，现在的消费者想吃好一点的火锅、一般都会选择比较有名气的火锅品牌，或者比较高端的自助餐餐厅。若是想吃些鱼丸、蔬菜之类的，冒菜、串串又方便、便宜。他这个店，可以说比上不足比下有余，位置很尴尬，客流量减少在所难免。
3、人工成本、租金上升
人工成本、租金上升也是影响老李盈利的另一个重要因素。火锅店面积并不算大，却也是雇了三名员工。在三年前，雇个人每个月管吃管住也就一千多元，可到了现在，每个月两千多还招不到人。
< class="pgc-img">另外还有店铺的租金、员工住房的租金，每年都在蹭蹭的上涨，可餐厅的定价，从三年前19元自助，但现在依然是19元，什么都在涨，就是餐厅的价格涨不上去。
现在店里人手不够，老李的妻子到店里帮忙，这样省了一个人工。尽管如此，两个人的利润也就1万不到，这让老李有些泄气，感觉就是两人上班，一个月的收入也与这差不多，而且开店还这么辛苦。
另外老李也担心生意会越来越不行，如果利润再降低，那就没有任何利润了，而且，若真的走到那一步，转店也会变的困难许多。
各位老板，如果你是老李，你会不会转店呢？或者又有什么好的方法来拯救这家店呢？欢迎留言与我们讨论。
来源：铺铺旺（ID:pupuwang18）
好，我前几天转让了一家餐厅，付了一半的转让费，签了转让协议，现在做了几天后悔了，不想做了，后面的转让费还要支付吗
律答：你好，一般情况下，协议是签订后生效的。你想单方面解除协议，需要仔细看看协议内容对这样的情况如何计算违约金。据我们的经验分析，后面的转让费是需要正常支付的，如果确有困难，一定要和转让方协商解除，以免损失更大。
疫情期间，投资慎重。
<>< class="pgc-img">多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场，这本来值得庆贺，可如果不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。
接手“转让店”一定要谨遵八大注意项，预防10大陷阱！
接手转让店8大注意事项
1、确定转让人的身份。看他是否有与房东的租赁协议，如果店铺经营者就是房屋的所有者， 首先要查看店铺的产权证明、营业执照、卫生许可证等其他相关证件是否齐全，并初步 咨询转让价格及房屋的租金情况。
如果店铺经营者也是承租人，则必须查看其与房屋产权人所鉴定的原始合同，并检查其是否有转让（转租）权；鉴定合同时要三方同时在场并鉴字证明。（即产权人、经营者、接手者） 因为一般情况下转让之前，转让人都会要求在签定协议之前要交付一定数额的定金，如果这里不注意很容易被骗。
2、若有意接手，双方可洽谈房屋租金及店铺经营设备、装修等转让项目的具体价格。
若谈定则可预付一定数量的定金，以保证优先接手店铺的权利，定金收取方出具定金收条， 收条要写清时间、金额、定金的用途等具体内容。
这里要注意是整体转让还是空店转让，如果是整体转让请千万点清设备和物品明细，免得少数量或缺质量。
< class="pgc-img">3、双方鉴定《店铺转让协议》及《房屋租赁合同》，从而约定双方具体的权利与义务。
4、合同签署完毕，按合同约定方式结付转让费用。
5、转让方有义务协助接手方进行过户变更手续，因此，接手方要及时凭鉴定合同及其他所需证件到工商部门办理好更名登记手续，以确定经营的合法性。
6、务必考察店铺转让的原因及之前的债权、债务情况，并在合同中明确注明，以免跌入转让合同的陷井。
7、务必事先调查清楚您所看中的店铺地段在短期内是否有市政方面的拆迁规划，从而避免 上当受骗。
8、为了避免造成房东干涉转让的事情发生，请务必在合同签定时与房东约定好：有转让的权利，有优先续租权，房东不得以任何方式涉店铺转让。
接手转让店十大陷阱
可如果不小心，误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。可如果在接手“转让店”时能搞清楚以下几个问题，那结果可能就不一样了。
1、转手者是房东还是租赁者？
如果是房东出租场地，那么，要请房东拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。如果是租赁者转让餐饮，必须请房东出面共同商议，分清楚哪些东西是房东的，哪些东西是租赁者的，三方当面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。
2、这个地方能开餐馆吗？
不要单方面只听信“转让者”的话，有条件的话，应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一番。另外，餐馆周边的老百姓对餐馆经营什么态度至关重要。一方面，周边百姓是未来的消费准顾客，忽视不得；另一方面，百姓现在的环保意识、维权意识非常强。百姓不满意，上访、诉讼、上门争辩、媒体曝光，都有可能出现。
< class="pgc-img">3、“转让店”有历史遗留问题吗？
要亲自到自来水公司、电业局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将交费发票出示，看清确认后复印留存，妥善保管。停水停电停气，无论停哪一样，都无法营业。
4、“转让店”有违法违纪记录吗？
亲自到工商管理部门、税务部门了解工商管理费、应缴纳税款是否缴纳完毕，有否罚款，如果有的话，请转让方到相关部门缴纳完毕，并将相关票据复印留存，妥善保管。工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。
5、该店与前员工有经济纠纷吗？
要将以往与餐饮有关的单位、人员联系到，通报餐饮租售情况，尽可能查清餐饮的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。因为在转让酒店时，很多员工跟着一起“转让”，所以一定要分清账。
6、要确定合同的法律主体及合同类别。
一定要搞清楚：合同是和房东签约还是和转让人签约；合同类别是承包合同还是租赁合同。从分清责任的角度说，合同的法律主体应选择房东，合同的类别是租赁合同。
< class="pgc-img">7、签订合同，务必请房东到场。
餐馆经营火爆之后，因房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽。如果房东老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了。餐馆的房东最见不得别人借用他的房子赚钱，恨不得把所有的利润据为己有，因此一定要注意。
8、要确保所签订的合同完整有效。
签合同时可以咨询专业律师，或找几本关于《合同法》内容的书籍了解清楚。在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦。
9、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行。
转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间房子不满意，还可以到别处看看。千万不要被个别房主的花言巧语所迷惑，毕竟，他是出租餐馆的直接受益人。
10、接手当日，马上换锁。
害人之心不可有，防人之心不可无。餐馆的钥匙，经手的人很多。餐馆钥匙也是餐馆安全的第一道门岗，为保险起见，换锁是第一要务。要不然，一夜之后，店内空空如也。这样的事情，在餐馆顶兑时并不少见。
