名、跨界这件事，样子好做，效果难得。
瑞幸联合茅台推出“酱香拿铁”火了后，近日网上有传言称“蜜雪冰城将出与五粮液联名款的浓香柠檬水”。
9月5日，网传的一张海报显示，蜜雪冰城热销柠檬水做成了与五粮液的联名款，柠檬水的外包装上有蜜雪冰城的logo与五粮液字样，且海报顶部有蜜雪冰城与五粮液的logo，该海报还配文“年轻人的第一杯五粮液，从蜜雪冰城开始”。
据陕西网白鹿视频，9月5日下午，蜜雪冰城官方客服回应暂时没接到通知，如果有合作，会在官网和公众号公示。
对此，网友纷纷热议：“赶紧谈合作啊，辟谣干什么！”
据此前消息，9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“茅台瑞幸酱香拿铁”正式上架开卖，引发极大关注。据了解，“酱香拿铁”使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。零售价38元/杯，使用优惠券后预计19元/杯。
报道显示，北京西单一家瑞幸咖啡门店开售仅不到四个小时，这家门店已卖出超500杯“酱香拿铁”，当日订单取餐已经排到两小时后。
9月5日，瑞幸咖啡官方微博发布消息称，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。
在此次“网友着急”的背后，蜜雪冰城也一直在拿捏流量密码。据界面新闻，近日，蜜雪冰城正式宣布将和中国邮政联名，推出邮局主题店，该店位于西安市雁塔区小寨西路，店铺主体色调由原本的“蜜雪红”变为了“邮政绿”，与旁边的邮局完美融合在了一起。
今年7月份，蜜雪冰城闷声干大事，在成都青白江基地里建成了“雪王城堡”。不少网友评论，“这是更适合中国宝宝体质的迪士尼。”随后，雪王又开始进军动画产业了。在其他品牌理解二次元、联名二次元之际，蜜雪冰城已经选择成为二次元。8月25日上午10点，蜜雪冰城首部自制动画片《雪王驾到》在爱奇艺、腾讯、优酷以及B站上线，本片讲述了雪王在寻找权杖的过程中结识了新朋友，一起升级打怪的故事。该片开播50分钟，就在B站拿下近31万的播放量。
从整个跨界联名风潮来看，餐饮品牌跨界联名的玩法已成为品牌之间的常规操作。今年5月，喜茶和意大利奢侈品品牌fendi联名，稳稳赚了一大把流量。更早之前，奈雪的茶与《武林外传》进行联名，去年7月好利来与影视IP《哈利波特》联名推出烘焙产品等；同年6月，Manner咖啡与护肤品牌赫莲娜联名，推出了限定拿铁；再之前，必胜客还曾与喜马拉雅联名举办主题活动。
西街观察
质疑茅台、理解茅台、成为茅台
如题，当茅台从“A股信仰”，变成年轻人的“信手拈来”，艳羡不已的其他企业或品牌突然发现，联名、跨界这件事，样子好做，效果难得。
从来不缺争议的茅台，话分两头。
在远离烟火气的那一层，茅台依旧高不可攀，它是白酒神话，是饮料界的奢侈品，是股市一手交易18万，是一瓶难求的“理财神器”。
这些还算围绕本质竞争，充斥着存在即是合理的悻悻然：酒业同行、白酒消费者，以及那些想从茅台生态链捞一笔的供货商和投机者，默许了相通的心路历程：从质疑到理解，再到向往。
故事在茅台跨界之旅重演了一遍。一年多前，茅台冰淇淋推出的时候，人们也以为是个极为俗套的标准动作，高端品牌玩一玩接地气，斜刺里营销一把，就消失在流量的长河之中。
后来人们发现茅台有点意思，卖冰淇淋坚持了一年，不仅搞了冰淇淋节，还把合作伙伴从蒙牛扩展到了中街集团。及至当下火热的茅台咖啡，传闻中在路上的茅台巧克力、茅台火锅……
质疑茅台、理解茅台、成为茅台，恰恰反映出市场对品牌冲刺不同阶段的心理变迁。
账本往往不是简单的算术题。首日卖出542万杯、单品销售额破亿，要和瑞幸分账的茅台拿铁赚不了多少钱。上线一年、卖出1000万杯，同样要和蒙牛均摊的茅台冰淇淋也算不上大生意。
尤其和茅台主业相比，跨界所得利润可能微乎其微。据悉，这些茅台周边来自茅台文旅，2022年，茅台文旅先后推出的10多款茅台文创产品，为茅台集团贡献产值近6亿元，而同期茅台集团总营收为1241亿元，净利润为627亿元。
有网友开玩笑，“不要被茅台忽悠了”，酱香拿铁并非“年轻人的第一杯茅台”，因为去年茅台冰淇淋已经用过这招了。
连环招才更可怕，年轻人的第一杯，一杯又一杯，后面还有三杯……茅台屡试不爽的，是围观者从质疑到向往。
细细比对，类似的跨界和联名近几年层出不穷，但能让消费者持续抱有念想的极少。大多数联名活动，营销宣传轰轰烈烈，用强烈的品牌反差感捕获流量，也拿下了“年轻人的第一个某某”，却没有长红的气质。
旁人能从茅台学到的，最简单却最有效，首先不要在高忱无忧的成绩面前躺平，敢于走出舒适区；其次哪怕微小的创意（短期较低的产出）也要坚持，穿越周期之后，外界的揶揄就会变成赞许。
两个基础之上，想把事情做得稍有成就感，策略计谋才会成势，而不至于停留在术的层面——无论消费者还是业务线，都成了雁过无痕。
毕竟我们已经到了信息时差极其微小，用户基数极其庞大的“后人口红利时代”，赢得用户时长和复购率，比任何时候都更重要。
栏目主编：张武 文字编辑：宋慧 题图来源：东方IC 图片编辑：雍凯
来源：作者：北京商报
< class="pgc-img">头条首发，禁止搬运，违者必究。”在阅读此文前，辛苦您点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
- 来源/品牌官
- 作者/品牌官
连海底捞麦当劳都没有做到的事，被一个河南汉子做到了。
短短4年，就获得了近30亿的投资，狂开10000+家线下门店，拥有超2000万会员。
破万店的速度比“下沉市场之王”蜜雪冰城还快。
蜜雪冰城用了13年才迈入万店规模，而它仅用了6年。
而且还成功上市了！
没错，它就是河南土生土长的“锅圈食汇”品牌。
11月2日，锅圈食品（上海）股份有限公司，在港交所正式挂牌上市，股票代码为“02517.HK”，发售价定为5.98港元/股。
截至发稿，锅圈市值为184.87亿港元。
根据官网显示，锅圈食汇成立于2017年，是一个在家吃饭餐食产品品牌，提供即食、即热、即煮和预制食材。
简单来说，就是专卖火锅和烧烤食材的连锁超市，锅底、蘸料、工具也都提供，主打的就是“在家吃火锅、串烧烤”的场景，并且提供送货上门服务。
在火锅赛道里，前有海底捞、呷哺呷哺龙头坐镇，后有楠火锅、萍姐火锅新势力乘胜追击。
双重夹击之下，锅圈食汇是怎么“杀出一条血路”做到上市的？
01、站在风口起飞的锅圈食汇
继“麻辣烫刺客”后，这一届消费者也是越来越吃不起火锅了。
现在已经很难找到100元以下客单价的火锅门店了，甚至人均200+元都不一定能够吃饱。
“火锅太贵了”，似乎已经成为了大家的共识。
“锅底66，加上小料餐具，啥都没吃就100块了。”
“随随便便点就500元。”
“去吃海底捞，三个女孩子，花了628元。”
各种“消费刺客”下，消费降级的风也吹到了火锅界。
离不开火锅的国人纷纷开始尝试自己在家自制火锅，居家火锅的频次越来越高。
而锅圈食汇最初打出的口号就是：
“让消费者人均花不到50元，就可以吃上一顿地道的火锅。”
不仅能体验到在家吃火锅的乐趣，而且好吃还不贵，因此，“锅圈食汇”一下子就打入了年轻消费者的心里。
在每一个痛斥“火锅刺客”的贴子里，都会有网友在下面推荐“锅圈食汇”。
可见，锅圈食汇的“高性价比”深入人心。
白萝卜、土豆一盒四元，雪花肥牛、羊腿卷一盒也就不到二十元，烩面、川粉、土豆粉等火锅必备主食也就三四元一袋。
50元左右吃饱，100元吃到撑。
根据窄门餐眼数据来看，锅圈食汇在一线省会城市的人均消费基本维持在50-70元左右，均在百元以下。
上海、北京、苏州等城市的人均消费金额超过70元，而在郑州、石家庄、武汉等地的人均消费仍在50元左右。
作为对比，2022年，火锅界的龙头海底捞在一线城市中的人均消费额为114.2元。
当然了，这个人均114.2元也不一定是真的吃饱了，大部分人应该都是吃到不饿的程度就收手。
毕竟，现在人均100+元能吃饱的火锅店真的很少见了。
所以，相比之下，锅圈食汇“物美价廉”的优势就极为突出。
凭借着“好吃方便还不贵”，锅圈食汇开始走红，逐渐在火锅市场里站稳脚跟。
谁都想不到，2017年窝在郑州的这家不起眼的小超市，能在6年后遍布全国31个省级行政区，开出近万家门店，并成功上市，跻身火锅大佬圈。
要说锅圈食汇腾飞的关键点，少不了三年口罩事件的“助攻”。
根据百度搜索数据显示，在2020年，锅圈食汇的搜索指数直线上升。
除此之外，锅圈食汇火爆的趋势也体现在了门店数量的增长上。
2018年初的时候，锅圈食汇的门店数量不过也就刚破100家。经过一年的发展，也才500家门店。
到了2020年，门店数量就暴增到了4300家。
2021年，这个数字又涨到了6868家。
2022年，锅圈食汇的扩张步伐依旧迅猛，门店数量直逼万店去了，达到了9221家。
2020-2023年，三年分别净增了3800家、2568家、2553家。
当然，这也离不开它的营销。
2020年，锅圈食汇豪掷重金邀请了岳云鹏作为品牌代言人。
要说为什么仅仅成立3年的锅圈食汇就能花重金请代言人，是因为2019年开始，锅圈食汇就开始成为资本的香饽饽了。
从2019年开始，截至上市前，锅圈食汇一共获得过5轮融资。
这背后的投资机构包括IDG资本、嘉御资本、不惑创投、三全食品、物美、茅台基金等一线投资机构和消费巨头。
在“宅经济”的大背景下，抓住机会的锅圈食汇，又有资本的加持，走上了快速扩张的道路。
不得不说，这一波红利，都让锅圈食汇赶上了。可谓是天时地利人和，成就了“在家吃饭第一股”。
02、火锅界的“蜜雪冰城”
同样是发迹于郑州，以加盟模式为主，采取“农村包围城市”的路子搞扩张，锅圈食汇与蜜雪冰城的路线还是很相似的。
锅圈食汇的创始人是杨明超，现年53岁的他出生在河南鹿邑的一个普通农村家庭，和其他农村孩子早早辍学去打工不同。
杨明超靠着自己的聪明才智和勤奋好学的品质，在1990年的时候考入了郑州大学中文系。
在大学毕业后，杨明超就到了河南省Z府接待办的一家宾馆里工作，这在当时来说是妥妥的“铁饭碗”工作。
但是这种“一眼望到头”的工作，让刚毕业的杨明超感到很迷茫，他全身上下的“创业细胞”都在活跃着。
于是，他毅然选择辞职走上了创业道路，开始做夜市生意。
2006年，杨明超在郑州开了一家大排档，叫做“大城小爱啤酒花园”，这是他的第一次创业。
不得不说，杨明超还是有创业头脑的，靠着他不怕吃苦的精神和独到的眼光，大排档生意还不错，陆续开了十多家分店，年营业额达到了上亿元。
一般来说，大排档都是在夏天才会人声鼎沸，冬天基本上大家都喜欢窝在室内。
但是，杨明超是不可能让自己的店铺没有生意的。
毕竟每个门店的成本支出不少，如果他不想办法把门店在冬天活跃起来，那基本挣不到什么钱了。
于是，2013年的时候，杨明超又推出了“小板凳”吧式火锅。
靠着“在酒吧里吃火锅”的独特模式，一经推出就成为了热门生意，短短一年时间就开出80多家门店。
这种新奇的吃火锅模式一时间风靡了整个郑州，巅峰时期，其门店数量甚至达到了1000家。
但是，杨明超的野心不止于此，靠着十多年的餐饮老炮经验，他打起了火锅店供应链上游火锅食材供应的主意。
于是，筹备了两年时间之后，在2015年，杨明超成立了河南锅圈供应链管理有限公司，开始进军火锅食材领域。
当时主要是面向B端为中小餐饮品牌提供食材，巴奴毛肚、百年老妈、德庄火锅等都曾是他的客户。
后来又增加了冻品食材批发的生意，逐渐向“火锅”领域靠近。
随着“小板凳”吧式火锅品牌日渐式微，杨明超手里又有火锅食材的供应链优势，于是他干脆直接把C端的生意也包揽了过来。
因此，在2017年1月，锅圈食汇首家线下门店在郑州福元路开业。
凭借着独特的运营模式，锅圈食汇一步步打出了名声。
和蜜雪冰城一样，锅圈食汇主打的也是下沉市场，从县城做起。
在小城镇内，以居民社区为中心开设门店，服务精准覆盖到家庭用户和年轻一代。
根据锅圈食汇的财报显示，到2022年底，县级市以下的门店数量已经接近占到了一半，达到43.6%。
但实际上，锅圈食汇6年开出了一万多家店，直营门店却只有6家。
这得益于它疯狂的加盟模式，“0元加盟”政策。
当然，对外宣传的是不收加盟费，但实际上每开一家门店，都需要向锅圈食汇持续进货以及店内设备费，另外还需要每年支付2万元物流服务费。
不仅门店数量上依赖加盟商，锅圈食汇的营收也依赖加盟商。
从招股书披露的数据看，锅圈食汇的收入主要是来源于向加盟商销售产品。
2020-2022年的三年期间，有9成以上的收入都是靠的向加盟商销售产品。
此外，在2020和2021年，锅圈食汇分别亏损了0.43亿元和4.61亿元。
直到2022年，才实现了首次盈利，净利润为2.4亿。
不过值得一提的是，在盈利的2022年，也是锅圈食汇门店暴增的一年，这一年其中获取的加盟商收益也翻倍。
从2021年的37.3亿元涨到了2022年的64.8亿元。
可以说，靠着加盟商，锅圈食汇赢麻了。
03、高性价比，把便宜做到极致
锅圈食汇之所以能快速出圈占据市场，关键在于它找准定位。
好吃方便还不贵，这就是它的核心竞争力。
而锅圈食汇之所以能做到高性价比，得益于它背后强大的供应链。
锅圈食汇拥有三个食材生产厂，分别是一家牛肉加工厂“和一肉业”、一家肉丸生产厂“丸来丸去”以及一家火锅底料厂“澄明食品”。
锅圈食汇还投资了生产虾滑的供应商“逮虾记”。
截至2022年底，锅圈食汇已经与安井、三全等266家食材供应商达成合作，并发展出“单品单工厂”合作模式。
可以说，这种硬实力，才能让锅圈食汇在食材上更好地降低成本，把吃火锅人均百元的价格拉到了5五六十元，并且还保证了食材供给的品质安全，以及高效供应。
甚至为了专注食材上的品质，锅圈食汇还把物流交给了第三方专业的物流公司。
登陆资本市场只是起点，锅圈食汇要面临的困难还会有很多。
最重要的是要提升性价比和研发能力，重视消费者体验，来赢得更多市场。
您吃过锅圈食汇吗？对于它的运营模式，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
明星趣闻，热点人物辣评，商界奇趣，互联网资讯，更多优质有趣内容，欢迎关注@品牌官
管全面恢复堂食已经挺久了，但是小王还是保留了每隔一周就去火锅食材超市采购一波的习惯。
在家吃火锅，便宜，方便，想要“一人食”很容易控制成本，也无需“饭搭子”作陪化解尴尬；想把朋友都叫到家里吃，也抛开了“厨艺不好”的担忧，不光食材和底料应有尽有，甚至连锅和灶都能从火锅食材店“白手起家”。
火锅食材超市界的代表——「锅圈食汇」，就这样慢慢走进了很多小王们的生活。“就这两三年，我家附近开了好几家火锅食材超市，就开在小区楼下，很方便。”
啥都涨价的当下，出门好好吃顿火锅人均得100+，锅圈二十块的牛肉卷，5块的鱼丸和40+的电煮锅，价廉是真的价廉，但真能物超所值吗？
< class="pgc-img">PART ONE
居家自煮火锅
万事俱备 只等张嘴
门脸不大，是我对锅圈的第一印象。家附近这个锅圈的商铺，原本开啥倒啥，药店、理发店和便利店轮番更替，都没能撑过两年，但自打锅圈入驻后，竟然一直开到了现在。
< class="pgc-img">进去一看，各种品类的食材还真不少，除了火锅之外，还有烧烤、小龙虾、各种小食等等，甚至于像是响铃卷这种不是每个火锅店都标配的食材也不缺。
再加上小盒子单独装好的小米辣、香菜、蒜蓉等等，一站就能搞定所有和吃火锅有关的东西，堪称懒人福音。
< class="pgc-img">就连锅底，也细化到了一定程度，除了牛油锅底，还有海鲜、猪肚鸡、花椒鸡、冬阴功等等，几乎涵盖了各种热门火锅类型。
至于锅灶方面，锅圈毫不含糊，各种规格的电火锅丰俭由人，烤涮一体满足“既要又要”的贪心，甚至连空气炸锅都有。
除了品类多，还有一个重点就是地理位置选得好。
< class="pgc-img">只要是大型小区的周边，似乎都有几家像锅圈食汇一类售卖预制菜和方便食材的门店，“走几步就会看见那个红绿相间的大LOGO，特别显眼”。
< class="pgc-img">常有人说，懒，是第一生产力，对于深受吃饭五分钟做饭俩小时所害的年轻人来说，锅圈就是救赎：
没有累了一天后再逛菜市场的头晕眼花，也没有备菜时冗长枯燥的等待，拿到手就是洗净切好的食材，红油辣锅五分钟就能咕嘟开一厨房的烟火气，热腾腾、快速吃到嘴里的火锅，就是当代年轻人难得享受到的活色生香。
< class="pgc-img">吃饭五分钟做饭俩小时的心头大患，似乎被锅圈给解决了。
PART TWO
50块，到底能不能敞开吃？
结论：上不封顶
除了方便，锅圈的另一个吸引人的点，就是便宜。在许多人最开始印象之中，外面炫一顿火锅，在锅圈可以买三顿。因为开店数量和较低的单价，锅圈甚至被称为“火锅食材界的蜜雪冰城”。
< class="pgc-img">“曾经的锅圈真的便宜，但现在也不复当初了”。从小王某天被“刺客”后发到朋友圈的购物单可以看出，现在想扎扎实实吃一顿火锅，没有100大洋也下不来。
< class="pgc-img">而从我们进店观察来看，锅圈食材的单价属于“比上不足比下绰绰有余”，与盒马比较市面上最常见的牛肉卷，锅圈的“和牛雪花肥牛”200g售价22，而盒马的“纽澜地雪花肉卷”300g售价29.9，没啥优势。
< class="pgc-img">而和火锅店比较呢？锅圈最受欢迎的麻辣牛肉片，150g售价24元，筷子牛肉同量同价；200g的锅圈手撕叶片（毛肚）售价30.6，和线下大火的各种老火锅比优势不明显；只有对比到海底捞及以上的品牌店，才算是真的便宜。
< class="pgc-img">至于丸滑类，5块6块7块的单价确实不贵，但大部分只有120g左右。买的花样一多，价格自然就上去了。
< class="pgc-img">综上，随随便便买一下，超过50是肯定的。不过这也属于“田忌赛马”了，毕竟锅圈这样专业的火锅食材超市，相关食材的品类丰富程度还是相当可观的。
PART THREE
到底有多少人在买单？
至少10W+
现在搜索锅圈，小红书的相关话题已经达到了1636.2万浏览，相关笔记超过1万篇，各种推荐/踩雷贴不光评论区热闹，有的点赞就有5000+
< class="pgc-img">看了挺多拔草贴，除了价格，质量也在大家集中讨论的范围，有的牛肉卷羊肉卷尝着像“科技与狠活”，有的被怀疑是用边角料“压秤”，难免叫人回想起一句老话，一分价钱一分货。
< class="pgc-img">而在抖音搜索里，“买单”的数据更能说明一些问题：近期热卖的69元套餐，销量达到10万+，这也说明，真有很多消费者愿意为这个火锅超市实打实买单。
近些年，“打工人到底在吃什么”，成了一个很值得关注的问题，囤货时期的罐头，各处送达的外卖，迅速占领连锁店们的预制菜……各种林林总总的饮食，不再是口腹之欲的享受，反而成了模块般即插即用的消耗品。
< class="pgc-img">一方面，和生活疲惫斗争后我们想要敞开了咥，但发现咥得起的只有大碗干拌免费加面；而另一方面，想吃得营养均衡已经相当不容易了，还要面对群狼环伺的微波炉主厨料理包、随便点几顿就让干饭预算捉襟见肘的轻餐。
父母辈或许还会有“你为什么不做饭”的疑问，但我们已经很难用一句话回答了。一日三餐中，除了维持生命体征所需，还需要一顿硬的、肉的、横的，来激发我们对生活的热爱。
< class="pgc-img">有人评价锅圈，单身贵族喜欢，二人世界凑合，三口之家嫌弃，但即便是这样，在预算和精力允许的范围内，锅圈也不失为一种略带无奈的折衷了。
