天（10日）广东阴天+小雨，多地冷飕飕跟冷空气来了似的。
这种天气约上亲朋好友到外面的火锅店吃一顿热腾腾的饭菜是多么幸福的事~问题来了大家经常帮衬的火锅店干净卫生吗？食材来源安全吗？操作过程可控吗？
近日，有媒体曝光了知名连锁的傣妹火锅多家门店的后厨不仅有“小强”、虫子还有老鼠再加上变质的菜品和食材……让不少网友直呼：看吐了！↓↓↓
比如傣妹火锅的上海豫园店后厨备餐架上有一盒水泡的海带，上面漂着白沫上方还有虫子不时飞来飞去旁边则是垃圾桶▼
老鼠窜来窜去▼
店员制作食材不佩戴一次性手套▼
而在其他分店里服务人员都只是将餐具进行简单冲洗没有消毒就放到备用的餐具箱里不仅如此傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况豫园店里两盘羊肉不足标识的300g就出餐一盆260克、一盘235克▼
兰溪路店同样如此实际重量比标识重量少了10-40g▼
最新消息，目前，上海黄浦区市场监管局介入调查，已约谈涉事单位主要负责人员，对该店存在的食品加工环境不符合要求等违法行为予以立案查处，并要求涉事企业立即整改。
DV君查询得知傣妹火锅全国有100多家分店，广东有九家其中广州就占据了六家不少街坊表示因该火锅店的价钱相对便宜所以会成为自己外出吃火锅的选择。
但看到了这些报道大家都很担心傣妹火锅的食品安全那广州的几家傣妹火锅门店又会不会出现类似的问题呢？1月11日，《DV现场》记者走访了傣妹火锅广州的两家分店上午11点傣妹火锅广州白云鹤龙六路的人和店刚刚开门营业四周的卫生环境还算可以。
傣妹火锅在品牌介绍中宣称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材食材不好不上桌”但该店上菜后记者发现有调料存在较大的异味。
同一时间，记者发现多名店员正将一箱箱的食物搬运上楼靠近一看均为“鸭血”“鱿鱼”“肥牛”等冻品。
这就奇了怪了，今天的食材刚刚才到店那刚刚端上餐桌的菜品又是什么时候的呢？对此，店长直言他们的食材大部分都是冻品也不太可能当天全部都卖完，肯定有剩下也就是说次日一大早开门销售的食品就有可能是前一天剩下的。
而关于多久进一次货，每次进货量等情况店长表示无可奉告
中午时分记者来到白云区同德围门店的傣妹火锅发现该店的后厨是半敞开式的能直接看到里面的情况而店内员工也做好卫生工作，均佩戴了口罩、手套等。
但在放置蔬菜的冰柜DV君留意到菜品是直接裸露在外摆放的旁边切肉机下方也残留着不少“冻肉”。
对此店员解释称可能是后厨的同事忘记清理了这名店员还表示店内每天都会进行消毒工作同时定期开展灭鼠工作。
来源：广东公共DV现场
京商报讯（记者 赵述评 张天元）1月11日，#市监局回应傣妹火锅后厨乱象#登上热搜。据部分媒体报道，上海黄浦区市场监管局表示，执法人员已至傣妹火锅豫园店检查。目前，该店闭店整改，市场监管局两次约谈企业负责人，针对媒体所指诸多问题，已立案调查。
据了解，傣妹火锅豫园店被曝出后厨存在现虫子、蟑螂、老鼠，以及餐具不消毒、食材变质、徒手制作食材等。
关于傣妹火锅出现的情况，北京商报记者拨打了涉事门店电话与天眼查中提供的企业电话，但截至发稿前都并未接通。另外，北京商报记者还通过傣妹火锅官方微博进行了留言，但截至发稿前也并未收到回复。
称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材”，并为顾客“层层把关，食材不好不上桌”的傣妹火锅被“打脸”了。
近日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。
后厨严重脏乱差
在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。
罪魁祸首是脏乱差的后厨：餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……涉嫌违法违规的行为比比皆是。
傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。
此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。
曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。
和菜品一起冻住的小蟑螂
疑似变质的海带
老鼠把后厨当家
垃圾桶上切番茄
徒手配菜
门店被立案调查
解放日报·上观新闻记者今天（1月11日）从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。
黄浦区市场监管局1月7日晚赶赴现场检查。经查，傣妹火锅豫园店（企业名称：上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店）经营住所为三牌楼路11号底楼，负责人为秦卫星，经营范围为“中型饭店（不含熟食卤味、单纯经营火锅），酒类（不含散装酒）”。
经了解，上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店隶属于上海旺傣餐饮管理有限公司，涉事单位负责人称该店为傣妹火锅加盟店，与傣妹火锅品牌属于合作关系。
在现场，检查人员未查见该店被曝光的虫害，食品变质、有异物，从业人员操作不规范、未办健康证上岗等问题。
该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。餐饮具消毒柜能正常使用，消毒记录本上的消毒记录登记到1月7日。该单位还出示了近4个月的除“四害”记录，分别为2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日。
检查人员发现该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。调取该单位后厨视频监控后，发现2021年12月31日晚，该店后厨有老鼠活动。
黄浦区市场监管局表示，涉事单位已于1月7日23时关门停业，1月8日上午、1月10日上午，市场监管部门两次上门检查，均发现该店处于关闭状态。监管部门已委托相关检测机构对该单位食品及餐饮具开展抽样检验，将根据检验结果作进一步处理。
1月8日上午、1月10日上午，黄浦区市场监管局分别约谈了涉事单位主要负责人员、该单位上级公司上海旺傣餐饮管理有限公司负责人，要求傣妹方面对旗下门店进行全面自查，杜绝此类事件再次发生。
对涉嫌存在食品加工环境不符合要求等违法行为的当事人，黄浦区市场监管局已立案查处。
执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
记者从普陀区市场监管局了解到，该局已对傣妹火锅兰溪路店存在的食品加工环境不符合要求等涉嫌违法的行为予以立案调查，接下来将对辖区内所有傣妹门店进行全覆盖检查。
徐汇区市场监管局1月10日对傣妹火锅田林店进行检查，未发现从业人员无健康证的问题，但查见后厨垃圾桶未及时加盖等问题，已责令该店整改。
消费者对傣妹火锅的差评
文中图片来源：中国质量新闻网
