经年轻男女穿梭服务的快餐店中,如今有越来越多的大叔大妈来“撑场”。这不是极个别的餐厅现状，许多餐厅存在“妈妈辈”的中、高龄服务员。在“妈妈辈”服务员占领餐厅的背后，是餐饮行业用工难、人员缺口巨大的突出现状。
58英才招聘研究院、口碑联合发布的今年1至4月餐饮业用工数据显示，北京的餐饮行业招聘规模和求职规模比超过5比1，也就是说，每5个空缺岗位只有不到1个对应的求职人员。
其实，餐厅招聘服务员要求条件并不高，薪水属中等：年龄30岁以下，薪资4000元起步，根据个人经验和能力，多的可以拿到8000元。这样的待遇比小餐馆高出不少。可即便这样，还是招人难。
数据显示，今年1月到4月，北京餐饮企业支付薪资水平全国最高，达7656元，甚至比全国应届硕士毕业生的平均起薪还要高出近千元。北京餐饮行业平均薪资从去年10月的6078元增长到今年3月的7645元，半年内涨幅高达26%。 然而，尽管涨幅可观，工资仍是餐厅招人难的一大“软肋”。由于餐饮行业整体利润并不高，服务员的工资确实难以再提升。
年轻人对餐饮服务行业失去兴趣，几年前，到快餐、咖啡店兼职还是不少大学生群体勤工俭学的一大途径。但如今一店内大学生兼职员工近两年明显减少。 现在的“95后”比较偏向于开网约车、做直播、开网店、代购等工作。餐饮服务行业人口逐渐老龄化，与发达国家的趋势趋于一致，也跟当前劳动力市场变化和就业观念有关。
在未来一段时间内，餐饮业用工难的问题都会一直存在，用工企业可以有计划地用新技术替代人工。在“用工荒”面前，餐饮企业在采购时也可加大净菜的使用量，减少洗菜、切菜、择菜工序，同时减少餐厨垃圾。同时，不断改善员工福利，如提供员工餐、员工宿舍或住宿补贴、年资补贴等措施，并为一线员工提供快速晋升通道及更多关爱计划，提高职业认同感。
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节过后，餐饮业迎来一年一度的“开工潮”，可惜2021年的“开工潮”显得尤其特别，因为餐饮业遇上了“招工难”现象。
很多餐饮店老板在群里吐槽说今年特别难招人，特别是女性服务员，更是难招。
老周是一家火锅店的老板，近日跟我吐槽道：“柳哥，你不知道，今年的招工难现象尤其严重，从初五开始我的火锅店就开始招聘女性服务员，服务员的待遇已经提高到了月薪5000元，但是到现在一个月都快过去了，如今只招到2个女服务员，不得已只能招了4个男服务员，但是依然没有招满，我们店需要30个服务员，如今只有20个。”
< class="pgc-img">无独有偶，快餐店的老板也跟我吐槽道：“今年的招聘太难了，我们计划再开三家店，但是如今只招到一个店的员工，店里面的月薪已经从4000元提高到了5000元，但是招人依然很难。”
面对这种特殊的招工现象，为何月薪5000元却招不到服务员呢？00后的小静跟我吐槽道：“全是套路，说是5000元，最后进去了发现只有3000元。”
< class="pgc-img">餐饮招工常见套路一、虚假高薪资
这是餐饮店招工经常使用的套路，比如服务员月薪3000-5000，但是你进去后就发现，一个月只能拿到3000元，没有哪个人可以拿到5000元，这个5000元的高薪资根本就不存在，是虚假的，是一种吸引人的噱头。
对此00后的小静在餐饮业干了3年，很有经验，一看到每个餐馆的招牌就能够知道到底是多少的薪资。
甚至有些薪资标注的有5000元，老板也承诺了包吃包住5000元，但是在实际的工作中，会出现各种克扣的现象，比如吃到罚款100，卫生没搞干净一次罚款50等等类似的处罚措施，最后一个月下来还是只有三千多。
< class="pgc-img">餐饮招工常见套路二、待遇
餐饮业由于工作时间长，工作辛苦，很多餐饮店都是包吃包住，在面对员工们最关心的这个问题，很多老板选择了虚假宣传。
比如公寓式宿舍，两人一间，每天工作8小时，美味的员工餐，但是进入餐饮店后发现，两个人一间的宿舍根本就没有，都是6个人一间，甚至8个人一间，至于工作时间8个小时，变成了12个小时，至于美味的员工餐，最后变成了菜品不够，员工们需要抢菜吃的现象。
< class="pgc-img">对于这些00后的小静也经历了很多这样的餐饮店。
对于00后而言，很多年轻人都看不上餐饮店的工作，不仅时间长，待遇低，还要面对顾客的刁难，作为家中的掌上明珠，父母的心肝宝贝，00后相对而言吃苦更少，这个年代出生的他们也确实不需要怎么吃苦。
对此，餐饮店如果还是用这些招聘的套路来对待00后的年轻人，那么招人难题肯定是无解的，现在大家都讲究真诚，套路已经被大家说厌烦了。
对于餐饮店招人难的现象，你是怎么看待的呢？
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