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盲目跟风，没有自己的想法
现在大家都说要跟上流行趋势，这开餐厅的也把这一套方法照搬到了创业上面。不过，你以为什么都是跟风才好吗?
前有黄焖鸡米饭、麻辣烫，后有小面、茶饮店，都是数量一直往上涨，一条街隔两步就是一家卖同样品类的店。吃饭的人就那么多，店却越开越多，一样的菜品类似的装修，生意怎么能好呢?
盲目跟风开店，缺乏对市场的认知，是很多餐饮创业者最终选择关门的重要原因。
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追求捷径，忽视顾客需求
很多开餐厅的创业者可以说基本上没有什么厨房经验，于是，这些餐饮行业的创业者们自以为是找到了一条捷径——用调好的料理包。可能一些人难以理解，就算是料理包，那也同样需要烹饪吧。
举个简单的例子吧，大家都煮过方便面吧，你们认为把调料包和方便面一块放进锅里煮这也算烹饪吗?料理包也是一样的作用。
目前餐饮供应链日渐成熟，出于节省成本的原因很多餐饮老板会购买半成品进行再加工。但是再加工也需要烹饪技巧的，比如咸淡调味、色泽的呈现等。如果没有任何烹饪基础，那么做出来的东西也就只能是难吃。
消费者可以接受飞机或者高铁的餐饮使用料理包那是因为条件所限，可是在条件充足的情况下你仍旧提供的是料理包食品，这结果不过是再一次印证了消费者对料理包餐厅的零容忍?
< class="pgc-img">03
自欺欺人，只看长处不见短板
“木桶效应”适用于每个行业，餐饮经营永远都会存在一块短板。
就拿许多餐厅存在的厨师转职做老板的情况来说，老板往往会从自身专业角度出发，更加注重产品质量。
产品质量也将成为这个餐厅进行宣传的着重点，这种宣传往往是适得其反的，一来空口无凭，你说好吃就好吃?二来容易在无形中提高顾客对餐厅的要求，当产品达不到他个人认为的“好吃”时，将给他留下一个虚假宣传的坏印象。
而厨师转做老板也容易犯自重产品忽视服务、营销的毛病，还可能因为自己对后厨太过了解而太挑剔，造成员工的不满。
< class="pgc-img">同样，做职业经理人的人做老板，也会忽略员工管理，导致管理混乱员工流失严重。
就餐饮必备的四个要素来说，产品、服务、营销、价格基本是缺一不可。
在上述情况下，产品将成为这家餐厅的“最长板”，其他几个要素就会被产品拉开距离，对比之下，营销成为了“最短板”。
若是餐厅只对自己的“长处”沾沾自喜而忽视对“短板”的改进与弥补，顾客时必定不会买账的。现在的餐饮消费已经不仅仅是为了满足口腹之欲了，更多时候大家消费的其实是一种文化氛围与进餐体验。
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掩耳盗铃，忽视客户体验及反馈
要说现在消费者是大爷，其实很多餐厅经营者也是不好惹的“小公举”。
新型餐饮创业者可能会更追求自身的个性与尊严的平衡，对消费者的服务态度方面有时候会出现纰漏。
特别是在许多点评网站上，当消费者消费之后留下些差评，餐厅经营者就觉得这是伤了自己的面子，给自家餐厅脸上抹黑，越想越气。咬牙切齿直接开怼，“爱吃吃，不吃滚”，自以为捍卫了餐厅和自己的尊严，殊不知却是在把自己往绝路上逼。
本质上来说，千人千味，哪有适合所有人穿的草鞋?
餐饮方面自然同理，适当的建议与批判是推动餐厅进步的重要因素，更何况从一个餐饮人的职业操守上来讲，与顾客产生争执也是大忌。
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追求差异化，用力过猛
中国餐饮行业现在基本可以算是红海一片了，面对激烈的同质化竞争，差异化不仅能为创业者赢得“破局”的机会，更能为产品带来可观的品牌价值。
但很多时候餐饮创业者们在做差异化方面会“用力过猛”，从而进入一个消费的空白页。他们只看到竞争是空白，却没看到消费市场也是空白。
< class="pgc-img">1、忽视消费者需求
盲目的差异化往往是忽视了消费者实际需求的，比如雕爷牛腩，主打着“轻奢品类”，虽然很大程度上满足了消费者“炫耀”“装逼”的需求，但这种需求并不属于长期需求。
对大部分普通消费者来说，长期需求即是物美价廉，性价比高。如果说形式感大于内容，显然并不符合“大部分人”的需求。
< class="pgc-img">2、客观不存在的消费者需求
另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的认知。小肥羊曾推出一款清凉薄荷型火锅，定位是夏天也可以吃的火锅。
初衷当然是好的，火锅夏天吃太燥热，清凉薄荷锅看似完美地解决了这个问题，正中消费者痛点的同时从火锅红海中直接跳进了一个同品类蓝海。
< class="pgc-img">然而理想和现实的差距就像美颜前后的姑娘，清凉薄荷型火锅惨烈扑街。原因无他，火锅不辣不烫了，那还是火锅吗?
当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时，也就超出了他们的消费需求。
快节奏的当下人们越来越依赖餐厅的饮食，但是并不意味着消费者没有选择权，恰恰相反，消费者的选择更多了。要想在一大波的餐厅中成功做到脱颖而出，那么至少这五个行为绝对是大忌!
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要想做好餐饮，
先问自己七个问题
餐饮经营并非是一帆风顺的。那些做得好的人，必定是对自己有清楚的认知，并且不断学习的人。那么，面对激烈的餐饮竞争，要想成功经营一家餐厅到底要怎么做呢?
在开店之前，你需要问自己这几个问题：
1、你的店卖的是什么产品，顾客来了吃什么?
这个就是开店前就要想好的问题，涉及到你餐厅的定位、出品。你卖的产品是否具有独特性?有没有市场?主打的菜品是什么?这些都需要思考。
< class="pgc-img">2、外面餐厅那么多，顾客凭什么要来你的店吃?
这个就是餐厅的特色，你卖的是什么产品，和别人比有什么优势，是菜品够好吃、装修够好、服务够贴心，还是你的价格足够实惠，食材够特别?这些都是让顾客选择你的重要因素。
3、你的餐厅主要吸引什么顾客?什么时间段最多人?
这个就是要充分了解市场。你定位的目标顾客是什么，从而根据你的目标顾客来制定一系列的经营方案，这才能做到有的放矢。
了解你的顾客消费习惯，有针对性地推出相应的菜品或者优惠活动，才能抓住顾客的心。
< class="pgc-img">4、你餐厅卖那么多菜，顾客是否想吃的时候就想到你?
无论什么餐厅都要有自己的招牌菜。即使你觉得自己的店每道菜都是招牌菜，但是顾客不会这样想。如果顾客吃了觉得没有对某道菜留下深刻的印象，那么餐厅经营是失败的。
5、你的菜品是一成不变还是经常换?
一成不变的菜和经常换菜品的餐厅都不好。不变的菜式，很容易让顾客有审美疲劳，但是经常换菜又会让顾客觉得你家餐厅出品不稳定，并且没有记忆点。最好的做法，就是时不时出一些时令新菜，但是招牌菜要保留。即使不出新菜，但是也可以在摆盘或者装饰上给顾客一些新鲜感。
< class="pgc-img">6、你想做多大的生意?是做单店还是做连锁?
小店的经营和连锁的经营又是不同的，开好一家店容易但是要想开好很多家店却很难。因为你要想好自己未来的发展规划，如果单纯是想开好一家店，那么你做好周围的生意即可。但是，如果你是想做连锁企业，那么你就要思考怎么做，你的人手、供应、管理等要怎么从一家店的基础上做好，能不能很好地复制?这些都取决于你的决策。
7、如何让你的餐厅更有名，菜品卖得更好?
酒香也怕巷子深，特别是餐厅越开越多。所以你要想着如何将你的餐厅做出去，也就是要做好营销。比如有人会举办一些活动，有人会用一些噱头，现在还有人利用了抖音。要知道营销的方法很多，就看你怎么用吧。
当然，营销是辅助的，最重要的还是产品和服务。
<>< class="pgc-img">位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失败过，成功的很少。厨师开饭店为什么会是失败的多?”
随即吸引了大批餐饮人加入讨论，小编为你节选其中14个代表性的回答，看是否说出你的心声：
@卡卡114799211
其实，一个厨房就是一片天下。做这一行的都知道，厨房的工作人员总是流水似的换换换。在这个小天下，考验的不单单是你的技术，还有你的交际能力，怎么能让老员工，新员工服你？怎么能管理好一个后厨？怎么能让楼面经理服你？我老公做厨房，从十年前400元工资，到前几年一万多工资一个月，到这两年自己开店，月入30万+…
十年前我就跟着他，他是厨师，我是服务员。他工资400，我800。做了一年，我和他说，我一个新手服务员工资就有800了，他有能力有技术，为什么不去外面试试？（当时是在他叔叔开的店。）于是他听我的，让当时的厨房老大给他找了个工作，辞职去了，月收入就到了3000。
再后来，认识的人越来越多，机会也越来越多，有人让他去外省的酒店，做厨房管理，月收入就到了7000+。后来几年都奔走在各个城市，当然，一直带着我。我是看着他进步的，他属于比较圆滑的人，又努力，什么都肯学。
一个厨房40多人，一个个都是服他的。甚至是楼面经理，大多时候是配合他的工作。前两年，我让他回家，毕竟我们结婚有小孩了，根在那里，他总是在外漂泊也不行的…咬咬牙借了点钱，把积蓄都拿出来，开了个店。当时银行卡就剩下2000块。
好在老公很会做人办事，新店开张，我们就天天去派传单，每个到店的客人，不计成本，就送他们招牌菜，而且每桌老公都会坐下，和他们聊聊天，问问意见。按老公今天的话说，客人都是我们一个一个留下来的。
现在店开了两年，原来当地有六家料理店，现在只剩下我们和一家私人家庭作坊的小店。老公负责出品、厨房、应酬。我负责店面运营，管账，管人，拉客，宣传，微信号。
我们坚持用的私人微信，不用公众号，因为我个人感觉，公众号就是机器人，是不会和顾客有任何交流的。相反，微信号就人性化很多。每天刷刷朋友圈，偶尔在客人的朋友圈留言，客人有意见了，或者有建议了，也可以在微信交流。这一步我们做得很好。
现在还上了以前欠的钱，买了车，上个月订了两套房（都是给了首期而已，月供）。相信我的老公会越做越好，他说他的每一个重大决定都是因为我的提醒，很感恩娶了我当老婆。其实我应该谢谢他，今年就十一年了，两个人在一起11年不容易，希望他勿忘初心。
@荒漠甘泉001
我是厨师出身，1991年学完厨师干了几年，94年开始开店，后来不断扩张、开分店，一路下来带过不计其数的厨师或跟不计其数的大大小小的厨师合作过了。曾很多跟我干的厨师后来开了饭店，大多数以关门告终。也有几个厉害的，现在有的跟我平起平坐有的超过我了。但成功的都是少数，总结了一下大约占5%左右。
厨师开饭店之所以失败，我认为属于跨界。都属餐饮怎么还跨界呢？岂不知餐饮是个前店后厂的行业，麻雀虽然小五脏俱全，牵扯采购、加工、生产、库存、营销、管理、人事、战略等等，而厨师，说白了就是一个玩菜的工匠，往好了说叫厨师。厨师是个搞技术的，职业使然让他逐渐脑子钻进了食品材料的加工与味道的组合中，属于细致活。
而经营是复杂的。很多厨师自己开店后，由于太懂后厨，他们控制成本太严格，以至于配料用料有些小气，导致菜品缺憾。
也有的满脑子把精力放到了菜品研发，全然不顾管理、经营等，也导致营业额下滑。有的只问味道好不好吃，却忽略了员工管理细节。有的……总之，好厨师不一定开得了好饭店！
@龙哥无敌手
回答这个问题得真正得厨师才能回答，不是厨师回答这个问题只是盲人摸象，太偏面。
厨师只是一门技术，就象你会做鞋你开得了鞋厂吗?最多也就是包个门头自己给别人订做鞋。开门头也得会选位置。如果位置不好你也开不起来。
所以说会干厨师只是会这门技术，而开饭店需要得东西很多，你不会厨师想开饭店可以雇厨师，只要有投资头脑，看准位置，有策略就能开起来，而厨师得心思大多在菜上，他对怎样经营，所开饭店的位置定性，针对得消费人群定性错误得话，这个饭店他就开不起来。
所以说开饭店位置定性，和针对人群很重要，什么样的位置，适合上什么菜，做什么样的饭店摸式才是重中之重，所以开饭店要对周围的人群做个调查，看开的饭店模式适不适合周围的人群，自己定的饭菜价格针不针对周围人群得消费能力，周围人群有没有消费的意向才是最重要的，而厨师缺的就是这些问题，只会炒菜，他能开得起来?最多也就开个小餐馆。我是厨师，打工二十年了，还没当过老板。哎!
< class="pgc-img">@大白鲨29
就像种地的农民直接管理整个国家，视野、领悟、工作方式、用人等执行操作差距太大！只懂做菜不懂经济规律的具体操作肯定不行，餐饮是季节性很强的快消费，机会稍纵即失，辛苦攒点钱做生意一不小心就亏完。关门几年都不一定能想明白问题所在!
@15514225855569
厨师出身经营餐厅为何失败居多，这很简单，因为在餐厅的经营壮大过程中，厨师的作用的权重比是不断降低的，而厨师出身的老板，一旦无法明悟这个道理，那就是心比天高了。
通常而言，一个炉灶能管80-100个餐位左右，厨师出身创业当老板，自己掌勺居多，一两个炉灶的话，也就是小餐馆私房菜的规模，对周边餐饮行业没啥影响，这时期就是味道第一，厨师技艺作用最大。
当发展到三四个炉灶时，危险来临，越红火越危险，主要有两方面，第一是规模已经到三四百餐位，对周边同行带来竞争威胁，来自社会上的各种阴暗面和红眼病会大量出现。
其次是规模扩大后，厨师作用开始让位给管理，管理跟不上，内部利益平衡不好，会出现采购与供货商勾结，餐面经理闹别扭，财务与社会各色人等勾结等等闹心事，绝大多数厨师出身的老板都过不了这道坎。
然后，当发展到五到十个炉灶的大型餐厅时，不止管理，连财务和餐面经理以及业务经理的作用都会超过厨师，厨师出身的老板如果心理定位不好，股权比例利润分配不合理的话，一定会造成各部门的派系对立。
所以，厨师如果仅凭技艺，没有足够人生阅历和感悟以及社会关系和手腕的话，失败在所难免。
@一树海棠满院花
不只是是厨师，比如说各种销售行业也是一样，一个优秀的销售员多数当不了老板，而当老板的，也许不会销售，既当老板又当销售的，基本都不会做大。
其实就是能力问题，一个成功的老板，他只会去想办法管理员工，而行业出身的老板，因为他干过，所以总觉的员工不如自己，事无巨细，总想亲力亲为，处处设防员工，所以这样的老板成功率极低。
@刘sir3116743439509
厨师是厨技厨理的专业人士，一般想开，能饭店的都是厨技有成之人，对饭店的人员架构、工资结构、经营费用、原料价格、毛利率撑控。都有一定的知识，凭着各方面的优势，本以为要胜过其他人经营饭店。
但此乃为最大忌，熟悉厨艺，並不懂营销，更不熟与顾客周旋，中国厨师大部分不擅长抛头露面，更听不得顾客非专业性的指责。总想技术的投资比金钱优势大，但资金未到位就急于上马，往往是如何失败的自已都不明白。这也就是厨师开饭店失败的主要原因。
@超级的梦小超
厨师相当于是技术，店老板是销售和财务，这是两个概念。如果技术特别好，当然也能成功，其他人慕名而来，开店自然成功。
如果技术上名气不是足够大，那就要在供货、营销、服务等等增加客流量方面下功夫，这时候，你自己招来的厨师是否能行是一个问题，因为老板很少亲自下厨，更多的是去管理。
还有就是自己开店，一般都很少一次性成功的，起码要两三次失败后才能成功。总结前面的经验，后面就很容易成功啦！
@风雨夜归人80144152
很简单啊，之前不是有个游泳教练培养了多少个世界冠军，殊不知教练是个旱鸭子不会水，厨师也一样，菜做得再好，不会经营管理，餐饮服务，社会人脉，和企业能生产出来好产品一样，经营管理，销售和服务，资金回笼，更是一门技术学问，会做好菜只是很关键的一部分而已。
< class="pgc-img">@萌宠爱搞怪
出场人物：某星级酒店行政总厨黄师傅
在广东的潮州一带一直就流行着这样的一句话“宁做一块钱的生意，不打十块钱的工”，自己做生意干事业的梦想从小就根植于每一个人的心中，当然黄师傅也不例外。
在经过6年厨师长的磨练后自觉厨师技艺已相对成熟，而且周围许多亲戚朋友都说：“你这一行都做了这么久了，为什么不做自己的事业?”于是黄师傅毅然选择了自己开店这条路。
俗话说“万事开头难”，但黄师傅如今回忆起来的时候并没有觉得在饭店开业之初有任何困难或挫折的地方，反而似乎一切都很顺利。
当时黄师傅是从别人手里盘下的这家店，店的前身就是一家餐馆，而且位于一条很热闹的街区，那里一整条街道都是大大小小的食肆。而且虽然是第一家店，但光面积就有七八百平米，除了大厅设有十七八张桌以外，还有五六个包厢，这样一来场地的限制也没有了。
如今回想起来，黄师傅用“成功”来形容自己的第一家店，餐厅开业后主要经营中、晚餐和宵夜三个市，黄师傅和自己店里的三十多个员工要一直忙到凌晨三四点，自己的好厨艺加上周围优越的地理位置，居然才开业十多天餐馆就火了，到后来黄师傅不得不调动自己所有的同事朋友过来给他帮忙。餐厅的口碑就这样传开了。
< class="pgc-img">然而生意太好却招来嫉妒！
原本打算用一年时间收回成本的餐厅没想到不到一个月生意就稳定了下来，而且成为了整条街上生意最火爆的一家，但好景不长麻烦事便来了。由于餐厅是从之前的店主手里直接转让过来的，虽然光是转让费就花了好几十万，但餐馆的营业执照等手续一应俱全，而黄师傅看中的也正是这一点。
黄师傅房东的老婆当时也在这条街经营着另外一家大排档，在黄师傅的店开业之前生意还可以，但自从黄师傅入驻这条街后很快被抢了“风头”，于是房东提出要收回餐馆的营业执照，这样一来原本签了五年的承包合同一年半就夭折了。 事发后黄师傅也想自己独立办理一份营业执照来经营，但跑了好几个地方都没能办下来，只能眼睁睁地看着自己苦心经营的店被收回。 现在回想起来，黄师傅依旧感触良多，从一个打工者到老板最难转换的就是心理。
< class="pgc-img">@手机用户王金刚
开饭店，不象一般的小饭馆，要想经营好一家饭店，除了具有较高的管理能力外，更需要在社会上有较多的人脉，集聚更多的人气，这样才能将饭店的经营支撑起来。而厨师，整天埋头做菜，空闲时间有限，在外的交往应酬少，这就是厨师开饭店失败的主要原因。
< class="pgc-img">@人称老衲为方丈
作为一个厨师来回答下这个问题!
开店是商业行为，厨师炒菜是技术行为，两个领域，突然跨行，不行的当然占大多数了!
@没事挤奶牛
不想当将军的士兵不是好士兵，不想自己开店的厨子不是好厨子!当厨师简单，只要做饭炒菜就行，收工了就可以和朋友把酒言欢，不操心生意好坏，大不了换个东家接着干。
自己当老板每天都是钱钱钱，成本要核算，利润要计较，过去的朋友来捧场一旦捧成习惯了，钱就遭罪。除非你有大块头又有大智慧，打得跑地痞流氓黑社会，结交好富二代和权贵，自己前进路上没用的朋友全抛弃。只有这样，即使你不干饭店也是一个成功做任何生意的好厨子!
< class="pgc-img">@劲仔19
开饭店除了保证菜品的质量外，还有最重要的就是管理，服务员服务态度，上菜时间，采购食材的品质，怎么留住回头客，这些都是门学问，要会管理才能经营下去，平时只会做菜的厨师，一跃成为了饭店管理层，管理方面从来没接触过，自然难以着手布局，没有这么简单啊。
服务员待客素质，每次出来的菜品是不是都能让客人满意，采购的食材质量是不是够高，每月经营成本（员工收入、采购食材、店租水电、税收），菜品定价种种，店面位置，周边消费人群……
其实我根本就不会经营饭店，只是这么多年的社会经验得出的结论，员工性格品质非常重要：是不是容易耍小脾气，做事是否认真？
有不少服务员要客人看他脸色什么的，菜做得再好员工管理不善，影响客人用餐心情，客人一旦出现用餐不满意的心情，或许下次就不会来了，越高端的人对这方面越重视。
员工管理的这些问题，都会对饭店的经营造成非常大的影响。开店之前必须把服务员培训好。我们这边有个蒸品速食的快餐店，员工的素质就非常好，从说话的语气礼貌用语，总是笑眯眯的，让人看着很舒服。
餐厅的卫生环境也做得非常好，更舒适，每到饭点我们这边社会各级阶层都愿意到他家吃饭，外卖也是多得惊人。我也经常去，我非常愿意在他家消费。他用良好的信誉、优异的菜品、优秀的员工 舒适的环境，留住了客人的心。
<>业项目：20平米的奶茶休闲吧，总投资10万左右的自创品牌，时长一年
创业背景：多年好友凭着对餐饮业的爱好、性格互补和对创业合伙意向一拍即合
创业时地：2013年某二线城市
合伙背景：多年同学兼知交朋友
故事由来：案例主角余先生的口述，为了方便广大餐饮老板阅读，下文“余先生”以第一人称“我”代替
故事真实性：95%
2012年初，刚大学毕业的创业项目的发起人BOSS，找到我，对合伙做餐饮的想法一拍即合。那时候，我们对餐饮唯一的认知就是BOSS向我说的这些：餐饮业好做，能赚钱，门槛低，容易操作，有现金流，对技术要求不高。
那时候，当我们用这个想法投身餐饮业时，就意味着我们踏进了所有小白小黑跨界者、投机、投资者进入餐饮业大部分会踩的第一个大坑：觉得可以做，我想做，于是就去做。
在初次合伙创业的背景下，我们根本不知道也没去考虑，创业不是想当然也不是纸上谈兵更不是有人逼着你，它不要求你谈热爱、谈行业未来。
而我们没有这个认知，是因为在很多小白踏入商业的时候，他们觉得不要把商业看的太严肃，太复杂，所以，BOSS和我决定，我们先各走各的去找一些知名餐饮店潜伏一年，积累些经验。
那天，BOSS选择了公司管理去学经营，而我选择去后厨学最基本、最需要的技术。
一年后的2013年，BOSS辞去公司副经理的职位，而我这一年时间走过了真功夫的收银、肯德基的后厨也进入过西餐厅的吧台煮过咖啡、ktv酒吧端过啤酒。为同一个梦想，同一个约定，我们再次聚到了一起，BOSS给了一个新的创业项目：奶茶休闲吧。
这一年，奶茶的售卖几乎全以外带打包为主，廉价休闲吧还未被市场过多开发，情侣之间和朋友之间的聚会小休闲多以昂贵的西餐厅和麦肯为主。BOSS决定打造一款以奶茶为主打，兼卖小吃甜点咖啡的廉价咖啡厅模式的休闲吧。
在他认为，我们的盈利点在于奶茶的消费接受度非常的广，外带奶茶加上有座位式的休闲吧搭配廉价而高质咖啡、油炸小食、水果盘的销售升级模式必定能在休闲茶饮业立足。
商业计划书、财务规划书是创业路上的指路灯，缺一不可
口头商议后，为了认真对待这次创业项目，我独自前往广州茶饮培训学校学习了一些专业的知识，而BOSS则发力于店面的寻找和项目的其他思考。
半个月后，我学成归来，BOSS说，他已经定下一个位置，位于某村落人流密集的商务区侧楼商铺，优势在于商场直租、租金低廉，20平米每个月仅需要2000元，也没有转让费，前任老板留下的装修不用太大改动即可轻装上阵，BOSS在这段时间已经联系好商场经理和广告方，即日便准备动身签商铺合同和办理营业执照。
那时候，既紧张又兴奋，好像我们已经用资历脱离了小白的标签并找到通往未来的大路，殊不知，我们此举就走入了餐饮创业的第二个大坑，在没有磨合财务规划和编写商业计划书的情况下就以为凭自己的能力可以在餐饮创业中游刃有余。
在合伙创业中的小白觉得对合伙人信任是一种修养，可是我们并不知道，创业的未知性最容易让信任产生危机。
一周后，在BOSS的财务简单预算下，我们筹到了人生第一笔创业资金，签下了各类合同，在分工中，我负责对休闲吧进行命名和菜单规划、备货预算、文案宣传等，而BOSS则游走于休闲吧的工商手续、微装修规划和改造、中小型设备的采购。
一周后，掌管财务大权的BOSS告知，我们遇到了创业路上第一个信任危机和致命伤害：钱不够花了。
由于之前的财务规划不够认真、采购力度过大等等问题导致资金提前花完，目前剩余的资金已经不足以支付之前规划的原材料的费用、广告招牌的制作费用以及流动资金的备用。如果要让创业项目继续下去，我们还得重新筹集资金，大概需要的资金和上次筹集的一样多。
这就意味着，我们之前求爷爷告奶奶筹集的资金经过一个月还得重新去用同样的理由再筹集一次，BOSS说，反正无所谓，要么继续想办法，要么就认了还没开业就倒闭的现实。
危机的瞬间应对能力是创业者一个必备技能
在解决财务危机的时候，我们又遇到另一个问题：BOSS告知在我们正对面，视野比我们宽阔的位置冒出来一家同类奶茶店，而且会早于我们半个月开业，要命的是，他们的产品价格比我们预期的还要低一些。
这正是屋漏又逢连夜雨，同时踏入餐饮创业的第三个大坑：在没有财务规划和商业计划书的时候确定创业项目，并且在落地前也没有进行市场调查。
得知突然多出一个竞争对手这个消息的时候，我和一些朋友赶紧回到装修中的店面，并且以顾客的身份进行竞争对手的风险评估，最后得出结论，我们的产品比起竞争对手有碾压性的优势。因为这样，我们又骄傲了。
很多餐饮初创者都和我们一样，总以为如果竞争中，你有一些压倒性优势的时候，竞争对手是构不成威胁的，然而基本都忽略了竞争中对手的学习能力和顾客被分流的影响。
一个月后，第二笔筹集的资金让小店正常开业。
三个月内，一算账，我们发现，除去店租及材料成本并且不算工资的情况下，每个月的盈利额还不够一千元。当我们看清了门口每天路过的客群不是消费人群而是急匆匆路过下班和上班的人流后，我们陷入了一个死局：我们怎么突破？
虽然说这三个月，客人是有的，回头客也挺多，消费者的反馈都还不错，但就是消费者太少和消费力太低，同时间，商场经营不佳导致商场内部的商家大规模撤离，商场内基本没有了客流，但好在我们是属于街铺，依旧还是有一些回头客，然而最致命的问题还是这一丁点的客流不足以支撑我们小店的盈利，怎么办？我们好像陷入了死局。
