标题：降温天就想吃口热乎的
火锅、暖锅、砂锅带火“暖消费”
市民选购暖锅食材
中国甘肃网12月20日讯 据兰州晚报报道 连日来，强降温催热了以火锅、暖锅、砂锅为代表的“暖消费”。记者走访砂锅名店、火锅食材超市、老兰州暖锅店发现，近期生意比较好，部分品类消费量增长10倍以上，冷空气带来了消费热效应。
部分火锅食材销量
增长了10倍
黑毛肚、鲜虾滑、方竹笋、蜕皮鹌鹑蛋……12月18日早晨，甘南路战锅火锅食材店货架上的食材整齐摆放，店里的店员各有分工，有序忙碌着。“现在牛羊肉销售在330份以上，销量是降温前的两倍。目前，牛羊肉价格平稳、货量充足。毛肚、鲜虾滑、去骨鸭掌等部分爆品销售量在前期销量10倍以上。”甘南路战锅火锅食材专卖店负责人说。
线下火锅类食材销量骤增，线上也同样火热。截至12月18日，多多买菜平台上的火锅底料、芝麻酱、羊蝎子、水发鱿鱼等商品销量增长了近两倍。
针对下雪降温天外送火锅订单配送难度加大，各平台也提前做好了准备。美团小哥陈浩介绍：“按兰州最近的气温和路况，平均每单的配送时间要比平时多耗费5至10分钟，接到火锅食材类的订单确实比之前多了。”
骑手们冒着严寒在路上奔波，多家站点在站内熬起了姜汁可乐，为骑手们做好后勤保暖。当天一早，嘉峪关东路马爷牛羊肉专卖店就熬了大桶姜茶和茯茶，让快递小哥和环卫工人能喝口热水暖暖身子。“我们已经实现24小时预约，根据消费者需求，预约合适的送达时间，会在保证骑手安全的前提下尽快送达，希望用户多给骑手一些理解。”马爷牛羊肉专卖店负责人说。
暖锅暖心暖胃
外带成新潮
记者走访发现，兰州传统“冬季限定”美食暖锅也是众多消费者的心头好。“最近暖锅基本是每桌客人的必点菜，我们店的兰州暖锅配有丸子、夹沙、豆腐、鹌鹑蛋等食材，都是自家制作的，主打兰州的老味道。”位于大众巷的幺妹川菜馆是一家有着近30年历史的老店，平时主营川菜，每年冬天都会推出“兰州特色暖锅”。工作人员介绍，一份兰州暖锅售价59元，用料扎实，一个暖锅两个人吃足够，如果饭量小，可能吃不完。
在碧桂园的一家大型连锁超市的货架上，售价为29.9元的方便暖锅一上架就得到了消费者的青睐。“一次性包装铝盆结实、耐热，买回家后直接放在炉盘子上，把我们配的高汤和调料倒进去。想吃什么配菜，可自己添加，主打的就是方便实惠。”超市销售员范师傅介绍。
一人食砂锅
成为不二之选
火锅、暖锅适合多人聚餐，而一个人吃饭，砂锅是“刚刚好”的选择。老顾家、圆圆红、陈云砂锅等承载了兰州人寒冬里的温暖美食记忆。当热腾腾的砂锅上桌，肉、粉、蔬菜的香气伴随着热气扑鼻而来，令人食指大动。
一排八孔灶眼，三排整整24个砂锅同步制作，垫菜、夹肉、添汤、加料一气呵成。砂锅是百搭风格，食材可荤可素，食材搭配多样。沸腾香浓的汤汁，可口美味的菜品，配上一碗白米饭，真的是暖心又暖身！
“我个人最爱吃一品砂锅，牛肚、鲜虾、腊肠、鸡腿、丸子，把我的心头好汇聚一锅，暖心又暖胃。”金城老顾家砂锅消费者周先生说。
据了解，近年来，全市各砂锅店也在守正创新。砂锅粥、砂锅米线、砂锅米粉等新品类正在走上兰州消费者的餐桌。无论形式如何变，在砂锅上桌时的热气腾腾的美味中，人们都可以从中找到寒冬里的暖意。
兰州日报社全媒体记者 周靖博 文/图
州晨报·市民周刊·金城里
你家年货办好了吗
金城“年货地图”看过来
“一过腊八就是年”，随着春节脚步的临近，兰州市内各大农贸市场、超市里越来越热闹，市民们置办年货的脚步也越来越匆忙。
置办年货，早就不再是简单的逛街购物，而是代表迎接新春的喜悦，以及对家人亲朋的关爱。
现如今，虽然物质极大丰富，但是在春节前夕，通过传统市场、网上购物置办年货仍然是兰州市民“过年”不可或缺的一种仪式感。
传统市场购销两旺
又是一年“年”来到，兰州各大农贸市场“年味”更足了。1月5日，记者在位于西固区的西部市场看到，肉菜、百货、海鲜摊位以及商铺里各类商品琳琅满目，年味十足，前来选购的市民络绎不绝。
在经营户林师傅的肉摊前，家住在工农村小区的刘先生一口气买了400多元的排骨和五花肉。现年50多岁的林师傅，从事猪肉生意已经快10年。说话间，他又切开半扇猪肉，向记者展示。“这段时间五花肉卖得最好，市民用来做糟肉、炸丸子，还可以做各类家常菜。价格也回落了不少，排骨和五花肉都在24元/斤左右。”记者走访时发现，春节期间，家宴上必不可少的蟹、虾等海鲜价格与之前相比出现了轻微上浮。
除了肉菜、禽蛋、海鲜、水果等农副产品热销外，西部市场内的调料商城、日用百货商城里人流量也增加明显，购销两旺。
置办年货渠道丰富了
“现在想买点年货渠道很多，选择的范围也广。”家住西固的崔大爷一过腊八就每天和老伴跑超市、跑早市，囤些年货。除了部分中老年人依然青睐传统市场外，更多的人则选择加入到网购大军中，打开淘宝、拼多多、京东等APP，记者发现，拼购年货的速度堪比超市鱼贯而出的购物大军。
“清空购物车，一键下单”，然后耐心等待快递上门，市民陈璐就这样搞定了家里的年货购买任务。家庭日用品、个人用品已经不再是年货购物清单里的必买品，春节临近网上买点海鲜、干果、水果等等，年货基本就置办齐了。而陈璐的这种“极简”采办年货理念代表了大多数80、90后。
春节即将到来之际，为了争夺市场蛋糕，各大电商也摩拳擦掌，纷纷通过创新吸引着不同群体加入网购行列。以天猫为例，该平台推出了电子鞭炮、升降火锅、讨红包卫衣等一批解决过年期间痛点的新奇产品，专门解决缺“年味儿”问题。
自制年货的人更多了
“自己做糟肉、炸带鱼，让家人品尝一下自己的手艺，过年了就图个团圆的气氛。”家住孙家台的杨女士一过腊八就赶去农贸市场采购，10斤猪肉、10斤带鱼。“提前把半成品准备好，一有客人上门就能吃到年菜，也是一种幸福。”杨女士表示，她觉得市场上销售的半成品没有自己做的分量足，且售价较高，所以她更热衷于自制年货。
记者了解到，与杨女士一样自制年货的市民不在少数，除炸带鱼、做糟肉、灌香肠外，炒花生、炒瓜子也成了大家腊月里的“新任务”。“生瓜子、花生的销量也非常不错。”西部市场销售了多年干果生意的李强如是说。
甘肃的年货电商平台卖得更好了
有的人忙着置办年货，也有不少人忙着销售年货，甘肃本地的特色年货在网上销售情况不错。以拼多多为例，年货节中，甘肃多款特产被推介热销。庆阳环县的羊肉就卖得很火爆，截至1月5日上午，记者看到“陇上刘叔叔旗舰店”就已经拼出7.1万件。定西陇西的土豆粉条也拼出6000件。金徽酒、武威人参果、会宁地皮菜、兰州百合、陇南浆水、礼县苹果、平凉大饼等等，都成为年货节里的热销产品。
“甘肃是农产品大省，兰州百合、民勤蜜瓜、岷县黄芪、天水苹果、陇西羊肉、定西宽粉，在拼多多上的销量一直都很可观。从全国范围来看，甘肃地区的农产品订单数量排在中上水平，具有很强的竞争力。”拼多多相关负责人介绍，拼多多年货节期间，甘肃的农产品继续热销，整体销售同比增长185%。其中，兰州的鲜百合、天水的花牛苹果，岷县的黄芪、当归，参加年货节狂欢后，销量同比涨幅都超过了200%。（兰州晨报/掌上兰州记者 熊园）
年货市场 走马观“价”
春节临近，
市内各大超市、副食品批发、
糖酒市场等纷纷备足货品，
热情迎客，
节前市场一派繁荣景象。
时值年货消费高峰，
记者兵分多路，探营年货市场，
为大家带来最新鲜的“情报”，
跟我们一起出发吧——
张苏滩批发市场
粮油价格比超市便宜10%
对于兰州人来说，置办年货的众多市场中，张苏滩批发市场绝对占有重要的一席。如今，张苏滩批发市场一部已经移往别处，但如果你想购买年货，张苏滩二部三部及粮油市场仍然能为市民提供一站式服务。如果你想买土特产、副食，可以去兰州城关蔬菜瓜果批发市场，也就是俗称的张苏滩批发市场二部。如果你想买水果、水产、肉类，可以去老百姓口中的张苏滩三部，也叫做陇丰批发市场。采购米面油，旁边就是张苏滩粮油市场。
张苏滩粮油市场
记者1月7日，在张苏滩粮油市场西门遇到正在采买杂粮的李先生，他表示自己喜欢吃花豆，因为这种杂粮并不多见，每次经过粮油市场都会买一些。李先生表示，张苏滩粮油市场的货品齐全且因为以批发为主，价格便宜实惠，老兰州人都知道。
记者在现场看到，不少车辆正在装卸货品，各家店铺内均摆得满满当当，甘青的面粉、东北的大米品类齐全。一位陈姓小包装食用油经销商告诉记者，年前是出货量最大的时段，价格相对于超市来说，有些至少能便宜10%左右。因为是批零兼营，市民即使是拿一桶也可以享受到批发价。“我们的甘青面粉，批发价90元，零售92元，外面卖到100元。”一位老板以货品举例。
张苏滩批发市场二部
“我们市场以干鲜调料，蔬菜肉类，水产，豆制品为主，价格在城关区各个市场中属于亲民，能便宜5%左右，且今年的价格比起往年还相对低一些。”张苏滩批发市场二部藏雁红经理向记者介绍道。
据了解，市民口中的张苏滩批发市场二部即兰州城关蔬菜瓜果批发市场，因为品类齐全，价格亲民，是周边市民的主要采买地。市民张女士表示，自己就住在附近，在这里办年货方便又实惠。
张苏滩批发市场三部
张苏滩批发市场三部是市民的普遍叫法，本名为陇丰批发市场，现有商户500-600家。记者在市场内被一家水果店吸引，老板表示，他们的水果品类齐全，有进口皇帝柑、砂糖橘、香梨、沃柑、茂谷柑、耙耙柑、爱媛果冻橙、车厘子、17.5度橙农夫山泉、葡萄柚等，因为以批发为主，价格十分实惠。她表示，他们售卖的水果两天由一级市场供货商更新一次，保证新鲜。十斤装的大草莓210元，每斤下来21元。
市场工作人员表示，张苏滩批发市场具有地理位置便利、货品齐全、价格优惠，且24小时开放，能为市民提供一站式采购服务。（ 文/图 兰州晨报/掌上兰州记者 李冰洁）
小西湖义乌商贸城
各色“零嘴儿”琳琅满目销量可观
距离春节越来越近，糖果、坚果逐渐成为节日消费“宠儿”。记者走访发现，位于七里河区小西湖义乌商贸城负一层的副食品年货区域，糖果、坚果、瓜子销量非常可观。
摊主马丽的糖果摊位前，挤满了中老年消费人群，大家围着摆放糖果的专区，精心挑选喜欢的口味。记者发现，相邻的四五家糖果店铺也都人头攒动，排队称重。“酥糖、巧克力、硬糖、软糖都要一些，可不能就买一种口味。”市民王大爷笑着说，家里人口味都不一样，必须每个人都照顾到。市场内的糖果均是散称的，价格在每斤十几元到三四十元不等。据马丽介绍，目前这种销售火爆的情况还要持续一周多。
除了瓜子、花生一些常规的炒货外，开心果、腰果等坚果受市民青睐，但相比糖果，坚果的价位偏高，碧根果一斤45元，开心果一斤40元，松子一斤48元。此外，如进口巧克力、丹麦曲奇等各种小零食也深受年轻人和小朋友的钟情。售卖坚果的摊主王大姐告诉记者：“市民在挑选带壳的各类坚果时可以拿起来晃一晃，如果有响声就说明不实，质量就不是那么好。”最近市场上畅销的红枣夹核桃作为补血益气健脑的佳品，在挑选时也是有技巧的。判断枣甜不甜主要是看颜色，一般来说颜色越深大枣越甜。
在年货的采购中干货也占主角，其中包括“山类干货”“海干货”等。“山类干货中的腐竹、香菇和木耳是老百姓的首选，水产干货类中墨鱼仔、干贝和鱿鱼卖得最好”,干鲜摊主刘先生给记者介绍道。
提醒市民节前在市场和超市选购“零嘴儿”年货时，需注意外包装上生产厂家、生产日期等基本信息是不是全面，另外要特别注意包装上是不是有“QS”（国家食品质量安全市场准入制度）的认证。（文/图 兰州晨报/掌上兰州记者 张艾萍）
金港糖酒市场
市民爱“团购” 价格很“亲民”
位于南滨河路上的金港糖酒市场是兰州市目前最大的副食品批发市场，经营有酒、糖、茶叶、干果和调味品5大类商品。每到年关时分，是该市场最为忙碌的时候。今年春节将至，金港糖酒市场货源准备情况如何呢？记者来到该市场采访时了解到，金港糖酒市场副食商品齐全，货源充足，完全能满足兰州市民过年需求。1月8日，记者来到该市场采访时看到，金港糖酒市场大门口，进入市场卸货和拉着货物出市场的各种货车络绎不绝，显得十分繁荣。
无酒不成席。每逢节假日和亲朋好友相聚，酒肯定是必备品。因此，在金港糖酒市场，市民可以根据自己的心愿购买到符合自己口味的酒。对于喜欢喝茶的市民来说，金港糖酒市场是选购茗茶的好去处。
兰州鸿信酒业有限公司总经理王晓鸿说，就酒而言，目前消费者的消费习惯已经从中间档次向名优酒转变，原先老百姓认为喝不起的高端酒，随着兰州市民的消费档次、消费水平品和品牌意识的逐步升级，高端酒已逐步进入普通消费家庭。尤其是名优酒厂家的一些系列酒，因为质量可靠，价格也很亲民，受到越来越多老百姓的喜爱。在金港糖酒市场，酒类批发价格比零售价便宜近20%。因此，市民在批发市场购年货成为首选。
金港糖酒市场总经理郑永聂说，金港糖酒市场有经营户1000多户，经营酒、糖、茶叶、干果和调味品5大类商品，市场紧抓食品质量，各商户在食品台账建立和食品追根溯源方面也很重视，因此，金港糖酒市场食品质量有保障。
在年货消费习惯变化方面，市场发现很多市民采取了团体拼购的方式，这样的消费方式是双赢：市民可以在价格上取得优势，而且商家数量上有更多的出货量。市民团体拼购的商品，主要涉及到酒类、茶类、糖类、干果类。随着年关到来，金港糖酒市场供需两旺，市场完全能满足市民各项需求。 （ 兰州晨报/掌上兰州记者 张继培）
兰新市场爱琴海商城
年俗商品走俏 样式别致制作精美
贴春联、挂年画、贴窗花……这些传统的春节习俗让春联、红灯笼等年俗商品走俏。腊八刚过，兰州市内各个大型市场、超市就挂满了大红灯笼、中国结、春联、年画等春节饰品，这些传统“年货”让金城街头浓浓的年味扑面而来。
走在城关区瑞德摩尔大道兰新市场爱琴海商城二楼年货饰品区域，记者看到不少店铺内外挂满了各式福字年画、中国结、走马灯、红灯笼等极具中国特色的传统新年挂饰，火红一片、喜气洋洋，吸引了众多客商前来选购。“鼠年快到了，福字和对联、窗花都要提前备好，这是家里的老传统，也寓意着要把‘吉祥’带回家。”市民郝女士说。记者观察到，周末前来购买福字和对联的市民络绎不绝，他们围在摊位前细细观看，精心挑选。
经营传统年画生意的刘先生说，他在爱琴海商城卖年画、福字、对联和传统灯笼已经有6年时间了，“今年卖得比去年好，从去年12月份开始到现在快递发货已经有5次了，估计还需发2次货，才能满足市场供应。这几天客流量会陆续增加，直到小年前后进入高峰期，销售额每天能上升到两三千元”。
随后，记者走访了兰州小西湖义乌商贸城2-3层年货饰品区域，从10元到30元大小材质不同的福字就有十几种，走马灯笼和传统特色的大红灯笼样式别致、制作精美，小到十几元，大到三四百元不等；春联也有绒纸、绒布、金属板等各种材质。胡女士摊位前出售的传统灯笼是用纱绸制作的，因为工艺讲究，一个小小灯笼就卖六十五元，因手工工序复杂，又延续了今年的“故宫风”格调，所以此款灯笼大受年轻人的热捧；鼠年主题的玩偶和贴画也随处可见，尤其是“米奇”和“米妮”鼠年饰品，深受小朋友的喜爱。
市民王阿姨是胡女士店里的老顾客了，今年购买了很多春联和“故宫风”的挂饰，她说，往年都是小年过后才开始买这类装饰物品，不仅人多，也不能好好挑选。今年特意提前来买，趁着人不多，好好挑一挑、选一选。
采访时，不少市民表示，这些年俗商品装扮起来非常喜庆，如今生活条件越来越好，过年更讲究氛围，而这些红红火火的装饰品能给家里增添不少年味。（文/图 兰州晨报/掌上兰州记者 张艾萍）
龙呈华泰农副产品水产交易中心
水产丰富 批发零售价格相差不多
鸡鸭牛羊继续上，鲍鱼龙虾游上桌。年关将至，位于兰州市城关区和平路的甘肃龙呈华泰农副产品水产交易中心，作为兰州市最大的水产海鲜市场，如今车水马龙，各种海鲜水产品货车不断驶进市场，补充到各商户库房和店铺里，为兰州市民置办年货开足马力备货。
日前，记者来到龙呈华泰农副产品水产交易中心看到，该市场内灯火通明，海鲜产品琳琅满目，水柜里，各种鲜活的鱼虾游来游去，每个摊位前，都有市民向摊位老板询问各种海鲜价格，希望通过货比三家，淘得既新鲜又价格适中的水产。
“今年的肉类价格较高，买些海鲜过年比较划算。”今年52岁的刘女士告诉记者，去年，她家过年的“硬菜”主要以牛、羊、鸡肉为主，今年准备买些各种海鲜水产品，变个花样过年。陈女士说，她已经在市场转了一大圈，询问了不少商铺的海鲜价格，总体感觉海鲜水产价格基本上差不多，但比零食市场要便宜10%左右。不过高档海鲜还是不便宜。好在在该市场，高档海鲜和中低档水产应有尽有，不用多跑路，就能在一个市场搞定。
“海口活虾55元/斤，福建鲍鱼70元/斤，广州鲈鱼16元/斤，广州鲑鱼26元/斤，山东带鱼19元/斤，海南珍宝蟹140元/斤……”在该市场内，每位经营户对所销售水产都明码标价。一名经营户称，批发价和零售价价格差不多，但比零售市场要便宜不少，这正是市民在该市场购买海鲜的理由。
甘肃龙呈华泰农副产品交易中心副总经理罗新成介绍，目前“龙呈华泰”市场有400多户水产商户，除主要经营水产品外，还经营猪肉、牛羊肉及各种调味品、干货。带鱼、草鱼、鲤鱼尽管档次不高，但价格便宜实惠，且富有营养，仍然是市民喜爱的家常海鲜品；高端的龙虾、鲍鱼、东星斑等海鲜，消费群体范围因为收入水平而受限制，价格有所下降，而且货源充足，完全能满足兰州市民过年期间对水产品的需求，而且该市场对各个商户开展市场消防和食品安全教育和检查，市民可以在此放心消费。（文/图 兰州晨报/掌上兰州记者 张继培）
东部副食品批发市场
部分货品价格比零售市场便宜20%
东部副食品批发市场主要以经营各类糖酒副食、名优特产、茶叶、干鲜、调味品及休闲食品为主，还有部分厂家及品牌代理商常年入驻。
1月3日下午，记者在东部副食品批发市场看到，各个商铺均已备足了年货，开门迎客。记者在一家主营大板瓜子的商店看到，店内的袋装货物已经堆满。店主告诉记者，他主要以批发为主，市民选择在他这里购买年货的话，能比超市等零售地便宜10%左右。
在一家干货店，店主马老板表示，腊八已经过了，现在市民已经开始陆陆续续采办年货，他们的货品比零售市场便宜，而且对于同样的品类有不同价格区间可以选，比如开心果就分为三档，而在超市往往只有一种选择。
一家副食品老板告诉记者，批发市场的货品虽然价格便宜程度各有不同，但普遍比零售市场便宜10%左右，有些甚至能达到20%。他以阿尔卑斯奶糖举例，他们的奶糖20元/斤，在超市卖到28元。金徽酒厂经销商表示，如果市民想购买金徽酒过年，他们这里比起零售市场能便宜10%左右。
兰州东部副食品批发市场段经理表示，兰州东部副食品批发市场是西北最大的综合市场“东部市场”的“姊妹市场”。总建筑面积3万多平方米，现有168家经营户。该市场地理位置优越，后大门位于南河道黄河风情线，与张苏滩蔬菜批发市场、粮油批发市场、陇丰批发市场等市场连成一体。无论是零售还是批发，均能享受一站式采购服务的方便和快捷。现在各个商家已备足货源迎接各方来客，他们会为市民提供最高的服务。（兰州晨报/掌上兰州记者 李冰洁）
★市场新变化★
“净菜”受青睐，新鲜又省事
对每天忙于上班的市民来说，下班之余照顾家人饮食，其实是一件十分繁重的体力活。常年如一日的上街买菜，回家后择菜、洗菜，然后切菜、炒菜等一系列的劳动，会占用大量的休息时间。如何从繁重的家务劳动中解放出来，让市民在下班后得到更长时间的生活享受，成为社会普遍关注的话题。年关将至，记者近日在兰州走访一些市场变化时发现，直接从商家购买已经择洗干净的“净菜”回家做饭，成为不少市民的一种新生活方式。
位于静宁路上的“锅战”火锅烧烤食材超市，却是另一种经营模式。该店保鲜橱柜里，装满了市民日常喜欢吃的各种新鲜蔬菜和肉品，各种蔬菜被择洗得干干净净。正在挑菜的市民王女士说，她经常到这个超市购买“净菜”，不论是吃炒菜，还是火锅、烧烤，用“净菜”做饭非常方便。
市民梁先生说，上街买菜其实是一件苦差事，而买“净菜”可以换来更多的休息时间。因此，他越来越喜欢买“净菜”回家做饭，不仅人不累，而且吃饭时更有口感了。
据该店销售人员介绍，该店经营的蔬菜种类在任何一个市场里都能购买到，但在各市场却买不到被择洗干净的蔬菜。更为重要的是，这些蔬菜都是直接从农民田间地头买来的放心食品，蔬菜农残留经过有关部门的严格检测。（ 兰州晨报/掌上兰州记者 张继培）
文·图丨兰州晨报/掌上兰州记者熊园 李冰洁 张艾萍 张继培
期，有不少市民注意到，市区多了不少火锅烧烤食材超市，好像短短不到一年时间，这些火锅食材超市在市区各个角落开起来了。这类超市里售卖的都是火锅、烧烤所用的食材，从肉类到丸类再到青菜，还有火锅所用到的底料、蘸料应有尽有，甚至火锅专用锅和烧烤架都在售卖之列。新兴事物总能让市民感觉很新鲜，但也有不少市民质疑，这样的火锅烧烤食材超市目前看起来客流量并不大，它的生意真有那么好么，又能否长久呢?
一火锅食材超市一年内开5家分店
今年以来，市区的火锅、烧烤食材超市好像如雨后春笋般冒了出来，从手机地图上一搜索，仅市区就能搜到近10家。在这诸多的火锅、烧烤食材超市中，一家名为“锅圈食汇”的火锅烧烤食材超市占了大壁江山，仅滨州市区就有4家门店。
绿色的招牌、清新的内外部装修，能够一眼吸引住过往市民的目光，“锅圈食汇”的火锅食材超市在装修上可谓下足了功夫，进入店内一看，所售卖的食材也很丰富，只要是与火锅有关的，都能在这里找到身影。
“去年我去武汉出差时，发现了这个新兴业态，当时滨州还没有这种专门卖火锅食材的店铺。”“锅圈食汇”的火锅烧烤食材超市滨州总经理赵滨说，回来后他就加盟了连锁店，“去年9月份开了第一家，当时算是滨州比较早的，年前开了第2家，过年之后，在市区又开了两家，在滨北开了一家。”
“就像水果店与干果店一样，未来产品的销售会越来越趋向专业化，这是我决定加盟火锅食材超市的原因。”赵滨说，店铺主打便利，他将加盟店全部开到了人口密集的小区门口，店内除青菜以外，食材为总部统一配送。
“锅圈食汇”这家连锁门店开起来之后，市区又陆续出现了不少其他品牌的火锅食材超市，如我们在路边偶尔可以看到的“涮品优先”，以及专门售卖火锅、烧烤食材的个人门店。
火锅、烧烤食材一站式配齐受年轻人喜爱
“现在很多市民吃火锅都喜欢在家吃，特别是疫情以后，这种趋势更加明显了。”赵滨说，今年以来，市区4家店面的销量还不错。
“火锅是比较方便的，在家想吃就吃，甚至不用出去逛，点个外卖食材就能送到家里来。”市民小董说，宅家吃火锅时，他一般都会从火锅食材超市点一些，“这种超市的食材特别全，别的地方买不到的这里都能买到。”
小董的说法也印证了火锅食材店能够迅速扩张的原因，一是齐全，二是方便。
位于黄河一路渤海十八路附近的一家火锅烧烤食材超市内，十几平方米的店铺摆满了各式各样的火锅食材，不仅有底料、蘸料、牛羊肉，还有各种丸类，新鲜打包的蔬菜，甚至连蒜泥、香葱碎、香菜碎等新鲜的配料都会分装好摆在货架上售卖。“现在店内大概有400多种品类，只要与火锅有关的产品，基本上都能在这里买的到。”店员称，市民想在家中吃火锅，来到火锅食材超市就能一站式配齐。
“现在的年轻人都图方便，买食材甚至都不想出门。”赵滨说，除了店铺售卖，火锅食材超市还做外卖，据他介绍，店铺的外卖量能占到整个店铺总体销售量的15%。
为了方便顾客，火锅食材超市售卖的商品大都是小分量包装，这也成为吸引顾客的一个重要因素。“去超市购买丸子之类的火锅食材，一次就要买一大袋，根本吃不完，这种火锅食材超市售卖的都是小包装，一样买一点就可以，吃的品类多，也不用担心浪费。”市民李女士称。
能否经得住考验 食材质量是关键
宅家吃火锅已成常态，随后市区各大型超市也都纷纷设置了火锅食材专区，很多市民想吃火锅时，都习惯于去超市选购，毕竟很方便，食材也能买全，如果超市再搞一个“火锅节”，说不定各种食材还能便宜不少。
而对于这些新兴起来的火锅食材超市，很多市民并不感兴趣，有市民称每次经过这些火锅食材超市，都是门可罗雀的场景，质疑这样的火锅烧烤食材店能否长久?“要说水果店可以火起来是因为水果是必需品，而火锅又不是天天吃，有谁会天天去购买呢?”有市民称。
赵滨却对行业未来发展充满信心，“新业态的出现肯定需要一个过程，就像水果店、干果店刚刚出现时一样，长久以往人们也会慢慢接受的。”赵滨说，现在店铺的回头客不少，只要来过一次购买商品，以后再想宅家吃火锅时，肯定首选这里。
为了吸引顾客，除了提供一站式配齐的服务，这些火锅食材超市也都与传统超市打起价格战，比如一款品牌午餐肉，在超市购买需要16元甚至更高，在市区一家火锅食材超市内，仅需要13元就能买到。
“如果只凭借便宜与便利就想吸引顾客那还不够，顾客买过一次感觉不好吃，肯定不会再去光顾第二次。”有市民称，要想长久发展，食材的质量很关键，“火锅食材店如果真的做到实惠又好吃，没有道理发展不起来。”
