日，职业餐饮网获悉，海底捞推出5款春日限定慕斯蛋糕，目前仅在上海门店售出。

难道海底捞要进军烘焙业了？

去年，“餐+饮”席卷火锅业，“饮”变成了火锅最佳配角。继“餐+饮”之后，如何找到下一个突破口，一直是餐饮老板们在探索的。

海底捞如今开卖甜品，是不是意味着“餐饮+甜品”又将在餐饮业，席卷新一波的浪潮呢？

海底捞开卖5款慕斯蛋糕，价格仅13元！

“为了纪念这来之不易的春天，我们为大家准备了专属甜品，终于解禁了，一起来尝点甜头吧！”

海底捞在自己的公众平台推文，发布自己的春日限定甜品，仅在上海区推出，其他地区上线时间未定。

1、上线五款甜品，全部为慕斯蛋糕，清新口味为主

与很多火锅店推出的大多甜品不同，这一次海底捞上新的是五款慕斯蛋糕，慕斯蛋糕是很多女性顾客比较喜爱的甜品，也是大多蛋糕店主推的招牌法式甜点。

海底捞这次上线的甜品口味上，以春日清新为主，像樱花、茉莉花、抹茶、蜂蜜菠萝等口味甜而不腻，色彩搭配上也比较吸睛。

2、造型可爱，吸睛女性顾客群体

因为大多数吃甜品的顾客都是女性，海底捞推出的慕斯蛋糕，在造型上也下了很多功夫，不仅有花式造型、心型摆盘，还有熊猫竹筒等别出心裁的设计，非常精致、可爱。

3、售价仅为13元，比同类型甜品价格少一半

海底捞新推出的这五款小蛋糕，价格仅为13元。

我们搜索可以发现，很多标准化的蛋糕店，同样大小的慕斯蛋糕，在一线城市要卖到40-60元，即使在二线、三线也得卖到20-30元以上了。

4、小蛋糕不能单点，点一个锅底才可购买

是否可以单独去海底捞吃下午茶？

答案是：目前部分门店还不可以，海底捞这5款限定小蛋糕，只有点了锅底以后才能购买。据网友评论说，有的时候即使饭后没有单独点小蛋糕，店员也会赠送隐藏款作为福利。

“餐饮+甜品”会是下一个“风潮”吗？

火锅行业竞争越来越激烈，餐饮老板们都在想如何通过创新，来提升顾客的体验感，进而留住他们的心。

火锅+饮品模式创新推行，不仅提升了顾客就餐的体验感，还提高了餐厅的客单价，很多餐饮大牌也相继推出爆火的饮品和饮品品牌，这种“餐+饮”的模式成了很多餐厅的标配。继饮品之后，大家又在不断寻求火锅另一个突破点，那火锅+甜品会是下一个风潮吗？

1、十几年，火锅店甜品难逃“老三样”，一成不变

在火锅行业，火锅店无论在店内环境、产品，还是营销上都在不断地做着创新和升级。但唯独在甜品小吃上，一成不变，没有新意。

永远都仅限于红糖滋粑、水果捞、冰淇淋等“老三样”，很难在火锅店再见到其他甜品，原有甜品也没有做升级，只是作为小吃，有的甚至是赠送的附带品，价值感比较低，无法形成差异化，让顾客感知到形成记忆点。

2、海底捞向顾客要创意

去年，海底捞就推出了“酸奶兔”甜品，产品刚上线就火爆朋友圈，6元一个俘获了很多少女心，为海底捞赚了一波人气。

继酸奶兔之后，海底捞也一直在探索，如何再创新出系列甜品搭配火锅？

为了解决这个创意难题，海底捞找顾客来帮忙，向消费者要创意和创新想法。去年，海底捞举办了第二季创意创新赛，就是以甜品为主题，双倍奖金征集好作品。

这样做，一方面便于企业做产品调查，一方面从顾客角度出发设计的产品，更易于被大众市场去接受和认可。

3、不只海底捞，其它火锅餐企也在尝试上线甜品

“火锅＋甜品，解辣好绝配！”

火锅的辣和甜品的甜，被很多人认为是绝配的两个口味，吃了一顿咸辣的火锅，特别想吃点甜的满足一下味蕾。

除了火锅老大哥海底捞，其他火锅品牌也发现消费者对甜品的依赖度，开始试水甜品产品。成都市井火锅有拈头就在复工以后，推出了复工甜品四“解”妹：蓝莓、芒果、香芋口味的解辣布丁系列，抹茶、蓝莓、酸奶解馋大福系列，鲜果搭配清爽低脂解腻系列，还有水果西米露解油系列。

4、甜品或是火锅的新突破口

火锅的高利润率和低壁垒，吸引了众多市场参与者。火锅行业玩家众多，行业竞争越来越激烈。

在火锅赛道的玩家，都在思考如何找到新的创意点，来提高顾客在餐厅的体验感，进而来帮助自己的餐厅实现新的利润增长点。

甜品一直是被很多火锅玩家忽略的“突破口”，无论是口味上、搭配上，甜品都是非常适合同火锅形成“组合拳”的，也许在大牌企业带动下，甜品会成为继茶饮以后的新风潮。

职业餐饮网总结：

张瑞敏说，“企业竞争力的实现取决于创新的细胞”。

海底捞的竞争力不仅仅在服务，还在于产品、管理、模式等方面的创新。

“餐+饮”的模式已经开辟出了一条新路，那在你看来，“餐饮+甜品”会成为下一个新风口吗？

来源:职业餐饮网 旖旎

本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

| 职业餐饮网 旖旎

海底捞在上海地区开卖蛋糕了！

近日，小编获悉，海底捞推出5款春日限定慕斯蛋糕，目前仅在上海门店售出。难道海底捞要进军烘焙业了？去年，“餐+饮”席卷火锅业，“饮”变成了火锅最佳配角。继“餐+饮”之后，如何找到下一个突破口，一直是餐饮老板们在探索的。海底捞如今开卖甜品，是不是意味着“餐饮+甜品”又将在餐饮业，席卷新一波的浪潮呢？

海底捞开卖5款慕斯蛋糕，价格仅13元！“为了纪念这来之不易的春天，我们为大家准备了专属甜品，终于解禁了，一起来尝点甜头吧！”海底捞在自己的公众平台推文，发布自己的春日限定甜品，仅在上海区推出，其他地区上线时间未定。

1、上线五款甜品，全部为慕斯蛋糕，清新口味为主与很多火锅店推出的大多甜品不同，这一次海底捞上新的是五款慕斯蛋糕，慕斯蛋糕是很多女性顾客比较喜爱的甜品，也是大多蛋糕店主推的招牌法式甜点。海底捞这次上线的甜品口味上，以春日清新为主，像樱花、茉莉花、抹茶、蜂蜜菠萝等口味甜而不腻，色彩搭配上也比较吸睛。

2、造型可爱，吸睛女性顾客群体因为大多数吃甜品的顾客都是女性，海底捞推出的慕斯蛋糕，在造型上也下了很多功夫，不仅有花式造型、心型摆盘，还有熊猫竹筒等别出心裁的设计，非常精致、可爱。

3、售价仅为13元，比同类型甜品价格少一半海底捞新推出的这五款小蛋糕，价格仅为13元。我们搜索可以发现，很多标准化的蛋糕店，同样大小的慕斯蛋糕，在一线城市要卖到40-60元，即使在二线、三线也得卖到20-30元以上了。

4、小蛋糕不能单点，点一个锅底才可购买是否可以单独去海底捞吃下午茶？答案是：目前部分门店还不可以，海底捞这5款限定小蛋糕，只有点了锅底以后才能购买。据网友评论说，有的时候即使饭后没有单独点小蛋糕，店员也会赠送隐藏款作为福利。

“餐饮+甜品”会是下一个“风潮”吗？火锅行业竞争越来越激烈，餐饮老板们都在想如何通过创新，来提升顾客的体验感，进而留住他们的心。火锅+饮品模式创新推行，不仅提升了顾客就餐的体验感，还提高了餐厅的客单价，很多餐饮大牌也相继推出爆火的饮品和饮品品牌，这种“餐+饮”的模式成了很多餐厅的标配。继饮品之后，大家又在不断寻求火锅另一个突破点，那火锅+甜品会是下一个风潮吗？1、十几年，火锅店甜品难逃“老三样”，一成不变在火锅行业，火锅店无论在店内环境、产品，还是营销上都在不断地做着创新和升级。但唯独在甜品小吃上，一成不变，没有新意。永远都仅限于红糖滋粑、水果捞、冰淇淋等“老三样”，很难在火锅店再见到其他甜品，原有甜品也没有做升级，只是作为小吃，有的甚至是赠送的附带品，价值感比较低，无法形成差异化，让顾客感知到形成记忆点。2、海底捞向顾客要创意去年，海底捞就推出了“酸奶兔”甜品，产品刚上线就火爆朋友圈，6元一个俘获了很多少女心，为海底捞赚了一波人气。继酸奶兔之后，海底捞也一直在探索，如何再创新出系列甜品搭配火锅？为了解决这个创意难题，海底捞找顾客来帮忙，向消费者要创意和创新想法。去年，海底捞举办了第二季创意创新赛，就是以甜品为主题，双倍奖金征集好作品。这样做，一方面便于企业做产品调查，一方面从顾客角度出发设计的产品，更易于被大众市场去接受和认可。3、不只海底捞，其它火锅餐企也在尝试上线甜品“火锅＋甜品，解辣好绝配！”火锅的辣和甜品的甜，被很多人认为是绝配的两个口味，吃了一顿咸辣的火锅，特别想吃点甜的满足一下味蕾。除了火锅老大哥海底捞，其他火锅品牌也发现消费者对甜品的依赖度，开始试水甜品产品。成都市井火锅有拈头就在复工以后，推出了复工甜品四“解”妹：蓝莓、芒果、香芋口味的解辣布丁系列，抹茶、蓝莓、酸奶解馋大福系列，鲜果搭配清爽低脂解腻系列，还有水果西米露解油系列。

4、甜品或是火锅的新突破口火锅的高利润率和低壁垒，吸引了众多市场参与者。火锅行业玩家众多，行业竞争越来越激烈。在火锅赛道的玩家，都在思考如何找到新的创意点，来提高顾客在餐厅的体验感，进而来帮助自己的餐厅实现新的利润增长点。甜品一直是被很多火锅玩家忽略的“突破口”，无论是口味上、搭配上，甜品都是非常适合同火锅形成“组合拳”的，也许在大牌企业带动下，甜品会成为继茶饮以后的新风潮。

总结：张瑞敏说，“企业竞争力的实现取决于创新的细胞”。海底捞的竞争力不仅仅在服务，还在于产品、管理、模式等方面的创新。“餐+饮”的模式已经开辟出了一条新路，那在你看来，“餐饮+甜品”会成为下一个新风口吗？

-END-主编丨陈青 （部分图片来源于网络）

源：【新甘肃】

□ 付彪

中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素。伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。（8月12日《工人日报》）

中医药学是中华优秀传统文化的重要组成部分，中医一直有“药食同源”的说法。据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌。在社交平台上，中药奶茶、中药咖啡成为新的网红打卡产品。药膳火锅、中药面包、中药冰淇淋、中药甜品等其他餐饮业态也纷纷崭露头角。越来越多商家入局中药餐饮，契合了年轻人追求健康、文化认同和新奇体验的心理。年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。

但热度之下，也需一些“冷思考”。首先，中药餐饮是否真的有养生功效？随着中药餐饮的火爆，有多位业内人士出面提醒，中药餐饮不等同于药品，消费者要保持理性。中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。“目前来看，这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”“噱头大于实际功效。”

其次，中药餐饮是否物有所值？报道显示，市面上38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包，售价普遍远超同品类商品。有消费者表示，吃了几次之后，觉得身体上没有任何变化，高价中药餐饮只能“浅尝辄止”，偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。不能不说，中药餐饮目前在产品和价格方面都面临不小的挑战，某些品牌的销量与口碑似乎也没有宣传得那么好，有的早前将门店开向一线城市的中药餐饮品牌，如今已“歇业关闭”。

更需要看到的是，中药的使用涉及药理知识，对剂量和搭配有严格要求。作为药品，需要符合药品监管法规和标准；作为食品，则需要符合食品安全法规和标准。食以安为先，中药餐饮同消费者的健康密切相关，但目前该行业的标准化、规范化不足，容易导致产品质量参差不齐，甚至出现安全隐患。有市场就得有监管，针对中药餐饮的合规经营和风控管理，对经营者和消费者都至关重要。中药餐饮“火出圈”，也亟需市场监管“上线”。

中药餐饮作为一种新兴业态，市场潜力与发展空间巨大。因此，需要有关部门尽快出台相关标准规范，完善市场监管体系，建立价格监测、风险评估等机制，引导行业有序发展。商家要做到合规经营、诚信经营，并把更多功夫用在产品研发与创新上，不断提升自身竞争力，不能只注重营销噱头，夸大产品养生效果混淆视听、虚高定价。同时，有必要借中药餐饮大火之机加强宣传引导，帮助公众树立科学健康理念，助力弘扬中医药文化。

本文来自【新甘肃】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt