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一段时间以来，餐饮浪费现象得到一定遏制，厉行节约的良好风尚正在形成。但制止餐饮浪费需要久久为功，防止反弹。尤其是逢年过节，聚会增多，一些场所点菜讲排场、上菜吃不完的情况又有所抬头，需要引起注意。
笔者在元旦假期走访了一些餐厅，发现铺张浪费现象依然存在。在一家餐厅，一桌顾客结束用餐打算离席，在尚未清理的餐桌上，红烧鱼、烤鸡、石锅菜等菜品都剩下了许多。餐厅服务员上前询问是否需要打包，其中一名顾客回答：“不了，带着也不方便。”
在一家火锅店，不少刚刚结束用餐的餐桌上都有剩菜。有一桌顾客用餐中途加了两盘肉，“多吃点肉，把肉吃完，素菜就算了”。当他们离开时，桌上的蒿子秆几乎未动，娃娃菜、鸭血、香菇等也剩了一大半。“很多顾客点菜时点了不少素菜，想营养搭配均衡一点，但最后蔬菜一般吃不完，我们也只能处理掉。”一名服务员说。
还有一些餐厅推出假日促销活动，顾客点单达到一定金额，即可享受减免。部分顾客为了“凑单”，通常多点一些配菜、饮品等，用餐结束时却剩下了许多。一名餐厅服务员说：“过节时客人们普遍想多来点‘硬菜’，至于凑单品，本身价值不高，吃不完也不觉得可惜。”
春节越来越近，许多人早早在餐厅订好了酒席，准备与亲友一起欢度佳节。不过，越到这个时候，越要注意避免餐饮浪费。一方面，顾客要自觉对餐饮浪费说“不”；另一方面，餐饮企业要采取措施，提供正面引导。
有些餐厅推出“小份菜”“半份菜”等，帮助顾客适量点餐；有的餐厅要求服务员尽到提醒责任，主动提供打包服务。在一些餐饮店，墙面、桌签、菜单等位置都写有“合理点单、避免浪费”等提示语。上海一些餐饮企业在团餐、婚宴等就餐人数较多的场合实行“桌长制”。每一桌顾客中，确定一名“桌长”，负责提醒适量点餐、使用公筷公勺、剩菜打包等，提高消费者防止餐饮浪费的自觉性、主动性。
要形成反对餐饮浪费、崇尚节约的氛围，相关部门的督促也不可或缺。许多地方陆续推出了相关举措。比如，在四川省自贡市，“制止餐饮浪费”被纳入“餐饮服务食品安全示范店”评定内容，对消费者举报内容中涉及餐饮浪费方面超过3次及以上的店铺，取消评定资格或荣誉称号；安徽省合肥市动员各级道德模范等先进典型作为文明监督员、文明志愿者，开展文明用餐劝导，制止各类餐饮浪费行为。
上海市读者程明礼说：“有些时候大家都知道餐桌上浪费多，但节假日聚在一起是图高兴，谁也不好意思相互提醒。现在通过多方面的宣传引导，帮助大家建立起减少浪费的共识，确实有效果。”
《 人民日报 》（ 2022年01月10日 07 版）
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京报讯（记者王萍）8月15日，国家统计局发布信息，7月社会消费品零售总额37757亿元，同比增长2.7%。餐饮收入4403亿元，同比增长3.0%。中国烹饪协会（简称“中国烹协”）近日发布7月中国餐饮业表现指数，指数显示，7月餐饮业表现指数为54.75，高出中性水平4.75个百分点，说明餐饮业长期向好的基本面保持不变。8月餐饮业预期指数明显高于中性水平，表明随着暑假旅游旺季的到来，餐饮业经营者对假期餐饮业表现持乐观态度。
国家统计局发布的信息显示，按消费类型分，7月商品零售额33354亿元，同比增长2.7%；餐饮收入4403亿元，同比增长3.0%。1-7月，商品零售额243079亿元，同比增长3.1%；餐饮收入30647亿元，同比增长7.1%。
新京报记者在中国烹饪协会近日发布的7月中国餐饮业表现指数报告中看到，7月餐饮业表现指数为54.75。其中，现状指数为50.14，预期指数为59.35。这显示出餐饮业在7月的经营状况保持在一个相对平稳状态，同时餐饮业经营者对于未来的经营情况持乐观态度。根据指数判断标准，50为中性水平，当指数值高于50时，表示餐饮业处于增长和扩张状态；当指数值低于50时，表示行业处于下降和收缩状态。
中国烹饪协会分析认为，7月餐饮业现状指数值高于中性水平0.14个百分点，结合门店销售额、门店盈利单项指数情况，表明7月餐饮业在销售额和盈利方面面临挑战，这在一定程度上与宏观经济环境、消费者需求变化、季节性因素影响、市场竞争程度等多种因素有关。而用工和客流量的相对乐观表现，预示着行业正积极采取措施应对当前的变化，比如通过增加员工来提高服务质量，或者通过营销活动来吸引更多的顾客。
针对8月餐饮业经营预期，中国烹饪协会认为，8月餐饮业预期指数为59.35，高于中性水平9.35个百分点，结合其他单项指数情况，可以看出餐饮业对未来一个月的经营预期普遍乐观。伴随暑假旅游旺季的到来，餐饮业经营者预计销售额和盈利将显著提升，对增加投资和用工也持积极态度。
编辑 王琳
校对 王心
源：长城网
全国首部聚焦治理餐饮浪费的省级地方性法规今起在河北施行
对餐饮浪费说“不”更有“底气”
长城网11月1日讯（记者赵娇莹 张登峰 曹青 王日成）清晨4时，保定市“油条哥”快餐店内，全国道德模范刘洪安开始了新一天的忙碌。因是周末，来吃早餐的市民少了很多，“我们根据客流量来准备食材，今天就比平时少一半，为的就是从源头避免浪费。”
“油条哥”刘洪安提醒顾客珍惜粮食。长城网记者 王日成 摄
作为河北省第十二届人大代表，刘洪安曾多次就制止餐饮浪费提出建议并在自家店里积极践行。“我注意到今天是河北省反对餐饮浪费的法规实施的日子，相信通过法律约束，会有更多人养成厉行节约、反对浪费的好习惯。”
刘洪安提到的法规是《河北省人民代表大会常务委员会关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》（以下简称《规定》），这也是全国第一部聚焦治理餐饮浪费的省级地方性法规，今日起正式施行。
河北省人大常委会法工委主任周英介绍，《规定》共37条，内容涵盖政府部门职责、餐饮主体行为规范、监督检查和法律责任等方面，对加强宣传教育、促进社会自律、规范公务用餐、加强学校管理、强化消费监管、加强网络管理等问题作出明确要求。“它最大的特点就是具有很强的针对性和可操作性，为破解餐饮浪费焦点难点问题提供了法治方案。”
近年来，和全国各地一样，河北省治理餐饮浪费成效显著，但讲排场、比阔气等不文明的消费现象仍时有发生，有关部门在治理过程中也常常面临“于法无据”的尴尬。河北省人大常委会专门成立立法工作专班，展开充分调研，广泛征求意见，不断修改完善，最终，《规定》在今年9月24日省十三届人大常委会第十九次会议上获表决通过。
石家庄某餐饮店正用餐的市民。长城网记者 张登峰 摄
这之后一个多月，记者曾到省内多家餐饮单位、机关及高校食堂走访调查，发现通过多种形式的宣传，《规定》有了广泛的社会知晓度，对制止餐饮浪费现象起到了积极作用。
记者今天在石家庄学院食堂看到，各个档口均有小份菜、半份菜售卖，学校还开展“光盘送水果”活动，倡导学生节约。“现在每餐剩饭量已从过去一桶多降为小半桶，主要还是汤汁。”食堂管理员田小坤高兴地说。
石家庄学院食堂处处是反对餐饮浪费的宣传标语。长城网记者 张登峰 摄
但在石家庄市建华大街一家自助餐厅，记者看到仍有顾客剩下了不少食物，一些顾客对服务员的劝导置若罔闻。
“《规定》开了一个好头，接下来还需在落实上下功夫。”河北省商务厅副厅长安静介绍，目前，省商务厅正在会同有关部门按照检查指导、专项整改、评估验收的程序，分领域、分行业、分阶段在全省开展治理餐饮浪费专项行动。
