近，发现好几个餐饮用户私信咨询油烟问题，都是没有排烟道，而且还都是油炸小吃，卤味面食之类的，这类餐饮店都很小，但是油烟和异味也都有，都需要处理掉。特别是油炸的，卤制的，异味很大，容易被投诉。了解完他们的情况后，给他们分析了一波，解决了这个难题。
这种油炸、卤味、面食之类的小餐饮店太多太多了，基本上都是开在人口多的居民小区，所以这个油烟异味必须处理掉。针对油烟异味重的，就要着重把去除异味的设备了解清楚，我们目前所知的除异味的就是活性炭除味，UV光解除味，水喷淋净化除味等等。像这种小餐饮店，比较符合也就是活性炭除味和UV光解除味了，活性炭除味是纯物理净化，采用高纯度活性炭过滤棉网，UV光解除味就是通过臭氧来净化异味了。了解完除味装置，就要根据自己餐饮店的情况选择哪种了，是用活性炭除味还是UV光解除味好，其实都是可以的。
< class="pgc-img">就比如这家面馆油炸小吃店，就选择用了活性炭除味+水冷凝系统的内循环油烟净化器，油烟和异味同时搞定，十分值得注意的是，不需要安装排烟管道，可以在室内直接排放，而且采用挂壁吊装，十分简单。
再比如下面这家卤味店，各种卤制食品，味道很重，长时间闻着，除了肚子饿，不然就想吐了。所以必须得把这异味净化掉，所以，餐饮老板就选用了内循环油烟净化器，专门用来净化油烟异味，直接挂装在墙壁，下面是卤制猪脚等卤制锅炉，异味都会被设备给净化处理掉。安装完后，就可以直接通电使用了。
< class="pgc-img">当然，也有一些小餐饮店，有条件安装排烟管道，也有空间，那就可以继续采用传统油烟净化器+除味装置来净化油烟和异味了，效果同样显著。
< class="pgc-img">所以，如果餐饮店油烟和异味比较大，又没有排烟道怎么办，那就选择内循环油烟净化器，有条件的直接传统油烟净化器+除味装置，一样搞定。
6-229】 这是一个慢烤磨牙带骨肉喵不喜欢归我了又的故事……怪可怜的咱就是说 ----- 2022.02.06
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡脖 可换
- 瘦肉 自选
- 干辣椒 十几个
- 卤汤 适量
- 生抽 看
- 老抽 着
- 香料 添
- 香料油 叭
做法步骤
1、根据自己想啃脖量掰冻脖，鸡脖鸭脖都阔以
2、扔凉水里头泡几个小时去去怪味和血水，中间有空可以多换几遍水
3、瞅着水清脖挺软了捞起来控水码烤盘/网上，顺道切几根适合做肉干的瘦肉条
4、送进烤箱/烘干箱烤到自己喜欢的干度，这是上下火一百五烤了一小时又转到一百一烤了俩小时的样子
5、直接扔到提前调好的卤汤锅里，生抽老抽香料包加点儿糖盐酱兑水搅和匀
6、或者直接老汤添些水看情况补料调整下味道都可以，完事儿撒上把干辣椒能吃麻再整点儿花椒麻椒或者麻辣油
7、大火烧开转中火正常煮它二十分钟就熟了，关火搁那儿泡俩小时进进味儿
8、捞起来自然风干或者低温烤干到自己喜欢的程度就好了，口重配碟小蘸料直接啃原味的也香香
9、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
源：【上游新闻-重庆晨报】
“长期都闻着炒菜的味道，连窗户都不敢开。晚上一些食客很吵，经经常吃到凌晨一两点，这让我实在没法休息。”近日，家住南岸区海棠溪的苏先生向上游新闻热线966966/上游新闻APP反映，自家楼下有一家主营江湖菜、烧烤的餐馆，营业时间从晚上6点到次日凌晨，自己被油烟和食客噪音困扰已久。苏先生表示，他已经向辖区内街道综合执法大队反映过多次，街道也派了两位工作人员每晚在店外值守，虽然目前情况有所好转，但是问题没有得到彻底解决。
炒菜油烟熏醒楼上住户
苏先生住在南岸区海棠溪著名的“筒子楼”内，窗户外面是南滨路。在楼下大约10多米远的地方，有一家名为“南仓食堂”的餐馆，正是这家餐馆晚上排出的油烟和食客发出的噪声让他时常夜不能寐。
苏先生告诉上游新闻记者，这家“南仓食堂”已经经营了很长一段时间。就油烟、噪音等问题，他已经多次投诉到辖区相关部门。“第一次投诉，是因为我当时正在家里睡觉，突然一阵味道从窗外飘进房间直接把我熏醒，导致我一整晚都没睡好。我再也不敢在晚上开窗。”苏先生说。
除了油烟，食客们发出的噪音是另一个大问题。苏先生给上游新闻记者出示了一段拍摄于今年3月29日晚的视频，视频中，苏先生家窗户下方，一桌正在店外吃饭的食客一边吃饭一边玩骰子。另外，苏先生还给上游新闻记者观看了拍摄于5月13日和24日的视频，几段视频中，能听出食客动静确实不小。
苏先生5月24日在家中拍摄的照片
“我多次投诉后，从5月30日开始，街道每天晚间会有1到2名工作人员到现场值守预防商家占道经营，情况这才有所好转。但是工作人员到晚上11点就要下班，他们11点后又要摆出来，另外油烟味道还是很重，问题依然存在。”苏先生说。
店家称已进行整改
6月17日晚6点左右，“南仓食堂”外，上游新闻记者看到，确实有两名街道工作人员在现场值班
6月17日晚6点，上游新闻记者来到“南仓食堂”，找到餐馆负责人刘先生。刘先生表示，确实有附近“筒子楼”内的住户投诉过餐馆油烟和噪音问题，但是他们在接到投诉后已经进行过整改。
刘先生称，他们将餐馆烟道进行了改造，出风口朝向对着南滨路，而且厨房内灶台上加装了空气净化器，油烟都是经过处理后才排除。烧烤用的设备则是无烟烧烤车，排出的烟也经过了过滤。刘先生表示，自从“筒子楼”火了之后，附近的餐馆不止他们一家，如果油烟味道重，也有可能是受到其他餐馆的影响。
餐馆厨房安装的油烟处理装置
至于苏先生反映的噪音问题，刘先生指着餐馆外边说，“我们现在都没有摆在外边了，肯定不存在噪音污染。”
居民不认可店家说法
上游新闻记者把刘先生的说法转达给了苏先生，但苏先生并不认同。“我知道他们在厨房内安装了空气净化设备，但是他们在炒菜的时候有没有开呢？我专门咨询了朋友，了解了南滨路上其他一些餐馆处理油烟的情况，人家都是安装的户外油烟处理装置，油烟要过水后才排出，那种装置才能做到排出的油烟没有味道，这种内置的处理器效果并不理想。”
至于餐馆负责人说的没有外摆一事，苏先生也不认同：“街道的工作人员晚上11点就离开了，之后他们就能够确定不外摆？从我看到的情况来看，他们晚上11点后还是有外摆的情况，所以我坚持认为现在的方案不能从根本上解决问题。”
为了证实苏先生的说法，上游新闻记者专程在6月18日晚上11点左右再一次来到“南仓食堂”。在接近晚上11点时，记者看到餐馆外过道上已经摆放了好几张餐桌，其中两桌有客人在用餐，但这两桌客人比较安静。
6月18日晚11点，上游新闻记者拍摄到的餐馆外摆情况
对此，苏先生表示，自己其实已经和餐馆老板沟通过多次，但效果并不明显，他还会继续向有关部门反映情况，“我希望他们能够彻底放弃外摆餐桌，并且在楼顶烟道出口加装外置的油烟处理装置，彻底解决油烟和噪音两大问题。”
随后，上游新闻记者将了解到的情况反馈给了南岸区海棠溪街道。街道工作人员表示，“南仓食堂”地段属于南滨路管委会，“筒子楼”属于海棠溪街道。如果“筒子楼”居民认为自己还是受到影响，海棠溪街道会进一步联系南滨路管委会方面加强管理。同时，上游新闻记者也将此事反映给了南滨路管委会相关部门，工作人员表示会把此事转达给相关负责人。
上游新闻记者 何艳
上游新闻报料热线、渠道：966966、上游新闻APP报料。新鲜事、感人事、不平事，欢迎告诉上游新闻。新闻线索一经采用，酌情奖励。
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
