国最具幸福感的城市、新晋网红城市......如今的长沙，已成为一座吸引各方来客的城市，其中，美食是长沙最为诱人的一张名片。然而，在层出不穷的湘菜中，却鲜有高端餐饮能在菜品、环境与服务中获得食客们的一致认同，直到「徐记海鲜.蓝麒麟」的出现。
如果把长沙的美食界比作浩瀚星河，那么「徐记海鲜」无疑是最璀璨夺目的那颗。
为了刷新长沙高端餐厅的高度，「徐记海鲜」以比肩世界高度的顶配阵容，打造了一座流光溢彩的艺术殿堂——蓝麒麟。
< class="pgc-img">其坐落于高端人士社交场所——武广商圈核心地段的长沙运达汇，周边汇集了世界顶级品牌，绝佳的地理位置也展现出此餐饮品牌顶级的尊贵地位。
乘坐电梯直达4层，穿梭洗墙灯饰走廊，与蓝麒麟鳞片艺术装修邂逅，即可抵达「徐记海鲜·蓝麒麟」的用餐空间。
< class="pgc-img">初入「蓝麒麟」，仿佛置身于另一个世界，入口长廊光线压暗，空间从星点灯光的柱列长厅蔓延到大厅，顶部巨型LED曲面屏的光线浸染四周，光影浮沉，营造出全沉浸式视觉艺术餐饮体验。
香槟金色的墙面，与葵蒲打造出蓝麒麟鳞片相映成趣，所有关于奢华的想象，都变得更加具体。
古典与现代摩登风格结合的黄金酒屋，恰到好处的光影及动静结合，张弛有度的装饰设计，无不展示着「蓝麒麟」的魅力。
< class="pgc-img">从未停止将艺术气息融入用餐体验的「蓝麒麟」，身为长沙高端餐饮的新标杆，拥有规格众多的包厢，把奢华的氛围烘托到极致。低调而不张扬的大厅，也有着随处可见的优雅元素。
餐厅中岛汇集酒柜、吧台、明档海鲜池，一条蓝色荧幕围绕其上，犹如一道融合大海与星空的蓝色光幕，兼具实用与观赏性，勾勒出一幅生机盎然的瑰丽画卷。
< class="pgc-img">每张桌台上都摆放一枚蓝麒麟琉璃摆件，凸显着万物灵气和百变姿态。不论是奢侈体验、社交Party亦或是商务聚餐，这里都能满足贵客的需求。
< class="pgc-img">精心打造的红酒区，摆放着不可辜负的美酒琼浆，孟买蓝宝石金酒、迪凯堡贵妃荔枝力娇酒、唐-胡里奥龙舌兰等美酒尽揽于此，在高脚杯的华丽碰撞声里，可以邂逅一段难得的曼妙时光，或微醺或浅酌都可尽兴。
< class="pgc-img">海鲜，是大海赐予人类澎湃而原初的礼物，「蓝麒麟」的明档海鲜池，海鲜种类繁多，阿拉斯加帝王蟹、苏格兰蓝龙虾、野生深海东星斑......只为带给食客当季最鲜活的美味。
< class="pgc-img">作为徐记海鲜的高端品牌，「蓝麒麟」荟萃了全球各地的美馔佳肴，将菜品分为冷菜、粤菜、上什、湘菜、点心五类，传承“适时而食”的理念，充分尊重食物的“个性”，严选每一道食材，经历米其林厨师团队的精心雕琢与设计，以匠心与绝妙的调味，为每一位远道而来的客人打造专属的饕餮盛宴，让食客的味蕾环游世界。
可以说，「蓝麒麟」的出现，赋予了顶奢餐厅新的个性和面貌，给人们传递了无限的感官体验。这家定位于“长沙高端餐饮新标杆”的海鲜品牌，其沉浸式的就餐体验，也带给了消费者耳目一新的感觉。
< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下这家新晋高端餐厅的精美出品吧。
鱼子酱芙蓉蒸松叶蟹
< class="pgc-img">红胡椒焗蓝龙虾
< class="pgc-img">红汤蒸忘不了鱼
< class="pgc-img">锦绣三味
< class="pgc-img">鲜胡椒海螺汤
< class="pgc-img">苹果凉瓜腩肉煲
< class="pgc-img">荷香蒸鲜鸡枞菌
< class="pgc-img">香煎松茸雪花牛肉
< class="pgc-img">湘味豆腐烩小青龙
< class="pgc-img">红汤甲鱼配意大利面
< class="pgc-img">一品澳洲响螺汤
< class="pgc-img">蒜蓉陈村粉蒸珍宝蟹
< class="pgc-img">水果椒蒸波士顿大龙虾
< class="pgc-img">韭香毛豆炒泥鳅
< class="pgc-img">18头南非孔雀鲜鲍
< class="pgc-img">鲜笋蒸马来皇帝鱼
< class="pgc-img">长脚蟹肉烧黑毛节瓜
< class="pgc-img">湘味日本薄壳海螺拼稻田面
< class="pgc-img">油渣面豉蒸石头鱼
< class="pgc-img">顶奢七年鱼子酱
< class="pgc-img">脆皮金沙参
< class="pgc-img">龙皇印尼金丝燕
< class="pgc-img">沉鱼落燕
< class="pgc-img">清汤北海西施舌
< class="pgc-img">虾汤堂灼黑金鲍
< class="pgc-img">花雕芙蓉蒸帝王蟹
< class="pgc-img">百香果金鱼布丁
< class="pgc-img">腐乳鹅肝配葱油饼
< class="pgc-img">西湖龙井脆皮鹅肝包
< class="pgc-img">流心天鹅酥
< class="pgc-img">来源：徐记海鲜蓝麒麟
（版权归原作者所有）
<>江的美食
从早到晚、从北到南
好吃的东西三天三夜都讲不完
如今夏天来临
只有香辣带劲、劲脆够味
喷汁爽快的美食
才能抚慰大家无处安放的口腹之欲
现在跟随江小弟的步伐
一起去看看吧
< class="pgc-img">市中区高坝卤菜店
< class="pgc-img">▲菜品丰富
4月24日，江小弟来到位于市中区万里大道346号的高坝卤菜店。
“住在高坝电厂附近的人，几乎都来这家卤菜店买凉菜。几十年的老味道，大家都信得过。”居住在附近的居民说道。卤菜店好评如潮，被邻里亲切地称为“家乡味道”。
< class="pgc-img">▲猪头肉
2018年8月，胡德菊和牟维华夫妇正式接手这家卤菜店。牟维华说：“我以前和大姐在高坝电厂内经营卤菜店，开了几十年，每天到店里买卤菜的人排几十米长龙。从早上到晚上，忙得不停歇。后来，我盘下这个门店，自立门户卖卤菜，感谢老客户的支持，生意一直不错。”
店内有牛肉、猪肉、鸭子肉等，其中，猪头肉和五香肉卖得最好。新鲜猪头肉去血水，沥干水分后放入秘制配料里卤制一个小时，去骨后再煮一个小时，色泽和口感都非常好。
“食材新鲜，手艺独特，让乡邻吃上放心卤菜，才对得起几十年的老招牌。”胡德菊说道。
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市中区五姐餐馆
< class="pgc-img">▲水煮肉片
4月23日中午，市中区五姐餐馆的老板姚玉英准备将做好的菜品送到对面商铺。她说，因为是熟客，所以经常送餐上门。
正是因为老板的这份热情周到，赢得了不少食客好评。“做餐饮，口感好固然重要，好的服务也能加分不少。”在店内准备用餐的邹先生说。
如何将餐饮店经营好，成为了姚玉英每天考虑的事情。
< class="pgc-img">▲菜品新鲜
姚玉英说：“以前，我在餐馆当服务员，平时多看、多学，回到家尝试着做。打工期间，我买了上百本美食书籍，做不出想要的味道，就去问厨师，总结经验。2016年，我开了属于自己的餐饮店，经常咨询熟客，听取他们的意见、建议，并积极改进。同时，不断更新菜品。”
江小弟看到，店内有水煮肉片、白油肚条、麻辣血旺、笋子肉片等特色菜，还有凉菜和汤类。姚玉英说，血旺要现买现做，笋子要新鲜清脆。
据了解，每天早上5点到7点，农户和商贩会将新鲜蔬菜、肉类送到店里，姚玉英便忙着择菜、切肉、腌制，等待食客上门……
市中区曾记水鲜坊
4月24日上午11时，位于市中区万里大道的曾记水鲜坊已是香飘十里，老板曾科和员工正在忙碌着。
据了解，2009年，曾科前往广州打工，在火锅店工作的几年时间，他学会了火锅的烹饪和制作。其间，他打算学习中餐。因为他平时尽职尽责、勤奋努力，颇受火锅店老板赏识，便为其介绍了多位中餐名厨。后来，曾科开始了为期一年的中餐以及特色招牌菜的学习。
< class="pgc-img">▲麻辣龙虾
学成归来，曾科返乡创业，“曾记大排档”正式营业。餐饮店想要生意红火，味道是关键。他反复尝试，咨询顾客意见，并不断改进，努力适应家乡口味。经过几年努力，2014年，曾科将大排档装修升级，并改名为“曾记水鲜坊”。
店内除了火爆肥肠、回锅肉、青椒肉丝、香辣鱿鱼、麻辣兔头、青椒玉米、炝炒藕丁等家常菜外，还有麻辣龙虾、蒜泥龙虾、白灼虾以及炒田螺、五香鸡脚、红烧土黄鳝等特色菜。冬季，还会有鲜美可口的羊肉汤。
曾科介绍，麻辣龙虾是特色菜，制作很有讲究。先用刷子清洗，再用盐水泡一下，剪去尾巴后再次清洗，油炸后待用。将秘制香料粉、上等花椒和海椒等爆炒出香味，放入油炸过的龙虾，焖10~15分钟，再加入土豆条和洋葱等配菜即可。
“老板为人热情、待人实在，菜品味道更是一绝。”经常来店里用餐的李金奎说。
东兴区重庆鸡公煲
< class="pgc-img">▲鸡公煲
特色干锅和汤锅，每日至少接80单，一到用餐高峰总会排队等候……4月23日，位于内江师范学院内的重庆鸡公煲，因鲜香入味、价格适中，自2017年开业以来就受到不少食客的认可和称赞。店内经常座无虚席，生意很是红火。
“自从朋友推荐了这家店，我是第六次来用餐。味道很好，菜品也新鲜。”来自北方的苏乔说，中午、晚上前来用餐一定要趁早，否则只能排队等候。鸡公煲、鸡中翅煲和排骨煲都是不错的选择，再添加一份芹菜、宽粉，总共20元钱左右，物美价廉，值得推荐。
老板是江西人，通过和爱人做蛋糕生意积攒了“第一桶金”。2014年，他们在亲戚的推荐下，来内江开了重庆鸡公煲餐饮店。
“店内有鸡公煲、排骨煲、猪蹄煲、牛腩煲、鸡中翅煲、鸭掌煲等，食客可以根据自身喜好进行选择，有微辣、中辣等，还可以添加蔬菜和牛肉、羊肉、毛肚、腊肉、里脊肉、鱿鱼、五花肉等。”老板说，鸡公煲作为店内特色，前期需要腌制，再用秘制高汤和酱料煮20~30分钟，加入上等的八角、桂皮等香料，让其充分入味。当然，食材的新鲜是口感的基础，只有采用当天宰杀的肉类烹饪，口感才能滑嫩、鲜美。
正在用餐的食客表示，老板服务热情、待客周到，几十块就可以吃好，味道也非常好。
< class="pgc-img">东兴区迎三江菌汤兔
“老板，一锅菌汤兔，一锅干锅鸭掌。”“好的，你们先请坐。”4月24日晚，东兴区大千路迎三江菌汤兔店内坐满客人，这家10年老店凭借“菌汤兔”和“干锅鸭掌”两道招牌菜，吸引了众多食客。
< class="pgc-img">▲干锅鸭掌
“我们就是冲着这两道招牌菜来的。”食客张女士说，她是店里的老顾客，每次来必点菌汤兔和干锅鸭掌。
< class="pgc-img">▲菌汤兔
据老板唐良秀介绍，制作菌汤兔时，将兔腿肉切成片，加鸡蛋，抹芡粉，加入野生菌等，放入猪大骨熬制的高汤内，起锅后再放入几片西红柿，兔肉晶莹剔透，汤鲜味美。吃完兔肉，还可以在锅里烫蔬菜，老少皆宜。
而干锅鸭掌，鸭掌经过秘制卤料卤制，加入蒜、姜、干辣椒和秘制红油等翻炒，土豆和豇豆打底，出锅时鸭掌红润，香气扑鼻，许多食客临走时还会打包。
食客梁女士表示，她多次到店里用餐。喝养生汤，吃干锅鸭掌，是一件很惬意的事。
< class="pgc-img">东兴区滋滋有味小吃店
4月24日晚上8时，江小弟走进位于东兴区东桐路的滋滋有味小吃店。面积不大的门店，灯火通明，食客们大快朵颐。
< class="pgc-img">▲食客用餐
老板王秀芝说，2006年，她和丈夫在厦门开餐馆，每天辛勤劳作，让三口之家过上了安稳、踏实的生活。随着父母日渐衰老和孩子长大，夫妻二人商议后决定返乡创业。
2016年初秋，盘店、简单装修、挂招牌……滋滋有味小吃店开张了。
< class="pgc-img">▲手工刀削面
王秀芝说：“小吃店以面食为主，有泡椒肉沫刀削面、红烧牛肉刀削面、鸭肠刀削面、杂酱刀削面，砂锅米线、砂锅抄手、砂锅水粉等。其中，手工刀削面是特色。”想要做出一碗好吃的面，前期的揉面和后期的煮面，都十分关键。和面后，务必将其揉光滑，用力要均匀，方向要一致。再经过高汤煮制，吃起来才会爽口有嚼劲。
< class="pgc-img">▲麻辣抄手
晚上八点半，食客多了起来。食客王先生说：“晚上加班回来，每次路过这家店，都要吃一碗面。小店营业时间长，半夜也能吃到热气腾腾的面，感觉压力瞬间没有了。
< class="pgc-img">隆昌市百味捞臻品鲜菜火锅
隆昌市北关景区内有一家自助火锅——百味捞臻品鲜菜火锅，因菜品新鲜及丰富受到市民青睐。
4月23日下午5时30分，还未到晚餐高峰时段，已有不少市民进店用餐。市民谢敏自两年前第一次到店用餐后，就成了这里的常客，当天，她再次带着朋友前来消费。“菜品丰富、新鲜，还有很多海鲜。”谢敏说。
< class="pgc-img">▲菜品丰富
隆昌市百味捞臻品鲜菜火锅自2016年6月开业以来，坚持菜品新鲜、丰富，包括鲜虾、黄辣丁、烤扇贝、麻辣牛肉、鲜毛肚、泥鳅等，目前有300余种菜品。另外，还有各种一线品牌酒水、饮料等，满足消费者所需。
< class="pgc-img">▲菜品丰富
“我们的菜品都是当天早上六七点采购的，以保证新鲜度。顾客消费68元，即可自助享用所有菜品、酒水、饮料、小吃等。”该店负责人蔡胜表示，为了更好地满足顾客需求，将不断更新和改进菜品。
除了提供自助火锅，自4月23日起，店内还增加了特色宵夜菜品，包括各种口味的龙虾、皮皮虾等。
< class="pgc-img">资中县盘州食坊
春夏之交，叶茂草肥，碧浪清波，正是“树林鸡”“野草鹅”“嫩草兔”“环保鱼”生长的上佳时节。村民分享大自然的馈赠，将美味送进城，让城里的“好吃嘴”饱口福。
位于资中县抚琴街的盘州食坊，被人们称为“美味中转站”。
< class="pgc-img">▲蒜香肥头
白云山深处的新桥镇太和村，紧靠白云湖。村民尚军是一位美食发掘者，每天将湖里的花鲢、鲤鱼、鲫鱼等水鲜和树林里养殖的家禽，送往盘州食坊。老板王忠则会根据品种分类，推出农家土鸡、豆豉鲫鱼、仔姜鸭、十八香卤鹅、鲜椒腰花、蒜香肥头、红烧龙虾等上百个菜品。“每道菜必须体现不同风味，让客人品尝后难以忘怀。”王忠说。
< class="pgc-img">▲红烧龙虾
王永刚有20多年厨艺，他认为，保证食材原汁原味，又与食客的饮食习惯相融合，才会得到肯定。炒、蒸、炸、焖、煸……让美味充分绽放，才是厨艺的最高境界。油泼土猪肝、过水鱼、粉蒸肥肠、干煸鸭舌等，都是他的创新菜品。
< class="pgc-img">▲火爆兔肚
盘州食坊面积超过500平方米，可以容纳三四十桌客人同时用餐。因为味正材鲜，常常座无虚席。
“王老板，请安排11个人的伙食，主打菜要有龙虾、肥头、土鸭，星期五晚上用餐。”正聊着，订餐电话响起，王忠又开始忙碌起来。
< class="pgc-img">世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。
者：孙超超
天津市宝坻区境内河流纵横交错、水网交织, 近年来, 该区依托良好的区位优势和水资源优势, 深化与京津等地农业部门、农业科研院所的对接合作, 协同工商、税务、土地、科技等部门共同发力, 形成了“三辣”、水产养殖、稻田立体种养等特色优势产业, 有力促进了宝坻区农业增效、农民增收。其中, 天津市金宝地水产养殖专业合作社成为宝坻区农业发展的典型之一。
依托水资源优势抱团发展
宝坻区八门城镇, 地处潮白河畔, 淡水养殖面积达6万亩, 水产资源丰富, 一直都有水产养殖的传统。2010年12月, 高建忠牵头成立了天津市金宝地水产养殖专业合作社, 专门从事水稻的种植和水产品的养殖, 并发展立体化种养殖模式, 目前发展成员158户, 形成了养殖设施标准化、养殖品种多元化、养殖模式多样化、养殖基地规模化的发展格局, 建成出口泥鳅、黄颡、框鲤等标准化养殖基地4个, 稻鳅、稻蛭、稻蟹立体种养示范基地3个, 泥鳅水蛭苗种繁育基地1个, 出口养殖场6个, 出口中转场1个, 带动周边1600余农户发展种养殖面积达2万多亩。
< class="pgc-img">据理事长高建忠介绍, 合作社从一成立就按照“坚持条件、遵循原则、规范管理、积极推进”的发展方针, 坚持“民办、民管、民受益”和“在发展中规范、在规范中发展”的原则, 立足天津本地市场, 将产品销售半径扩大到了北京、河北等周边地区, 并将泥鳅出口到了韩国、日本等市场, 这都得益于合作社坚持的科技创新和规范发展理念。原来, 泥鳅出口检验检疫非常严格, 仅检测项目就达60多个, 还需要获得相应的许可证, 但出口价格较高, 在30元/斤左右。因此, 为了达到相应的标准, 合作社应用科学的养殖技术和完善的管理机制养殖泥鳅, 精养泥鳅8000余亩, 销售价格平均比市场价高1元/斤以上。对产品品质的追求有效推动了合作社规范化发展水平, 2013年, 合作社被推荐为天津市农民专业合作社示范社;2014年, 被评为国家农民合作社示范社;2015年, 合作社的“宝坻黄板泥鳅”品牌被选入全国百家合作社百个农产品品牌。
合作发展带来了规模效益, 对当地资源优势、市场优势和区位优势充分利用, 在深度挖掘和开发本地名、优、特、新产品的基础上, 合作社成员经济收入有了明显提高。2017年, 合作社实现销售收入2420.64万元, 年可分配盈余377.98万元, 按交易量 (额) 返还盈余253.24万元, 年盈余返还比例72%, 成员平均收入高于非入社农户31%左右。
齐抓共管增添产业发展动能
目前, 合作社以生态互补的方式推动水稻种植与泥鳅养殖有机结合, 互补共生, 绿色生态, 实现了“一水双用、一地双收”的规模效益。但合作社并不满足于此, 立足水稻种植、泥鳅养殖的产业发展方向, 从统一管理、科技应用等方面为产业发展注入动力和活力。
一是统一管理, 实现合作社资源配置的最优化。针对成员分散养殖的弊端, 合作社引入成熟的园区养殖模式, 实行“统一技术指导、统一供应鱼苗、统一饲养标准、统一防病用药、统一收购销售”的“五统一”经营方式, 引导成员调整养殖模式, 发展生态养殖, 开展行业自律行动, 从源头控制投入品的安全。在提供服务方面, 为成员无偿提供技术和信息服务;在统一购买方面, 组织成员统一购买鱼苗、渔药、渔饲料、渔机具等渔需物资, 仅此一项就为成员节约了不少养殖成本;在市场销售方面, 实行统一的价格管理, 保持合作社成员养殖、销售等环节的高度协调, 通过对各环节实施分段配置式的管理, 力争合作社资源在成员之间共有共享, 实现资源的有效利用和效能的最大化。此外, 每到生产季节, 合作社在为养殖户提供技术和配套物资服务的同时, 积极为养殖户解决资金短缺问题, 并为养殖户提供担保贷款用于购买渔用物资。
二是运用技术, 密切成员利益联结关系。合作社始终坚持科学养殖的理念, 在扩量与提质的基础上, 不断强化科技支撑, 向技术要效益, 从管理求突破, 养殖效益不断提升。一方面, 合作社积极与天津市农学院、天津市水产研究所等科研部门建立稳定的产学研合作关系, 聘请多名水产、稻渔综合种养行业专家学者为技术顾问, 为成员提供种养殖实用技术培训。另一方面, 合作社邀请专家定期开展专题讲座, 直观地讲授生物防病技术和健康安全养殖技术, 还多次深入养殖基地为养殖户提供面对面指导。目前, 合作社累计培训人数达530人次, 编写印发技术资料1000余份, 接受咨询达800余人次。此外, 合作社开展了“应用维持池塘生态平衡技术防治鱼类病害”试验研究, 采用复合微生物制剂进行有益生物养殖培养, 改善养殖水面生态平衡, 充分应用有益菌、微藻等微型生物, 提高水产养殖的品质和质量安全。科技的运用带动了合作社养殖规模的逐步扩大, “宝坻黄板泥鳅”已在日本、韩国成为知名品牌。
三是发展“互联网+”, 提升合作社服务水平。合作社注重利用现代信息技术, 创新推广管理手段, 全面提升合作社对成员的服务能力和水平。为便于种养殖户沟通交流, 合作社搭建了网络技术交流平台, 为农户提供网络技术讲座、培训等服务, 加强农业技术普及;建立水产养殖论坛, 养殖户可以在平台上进行技术交流, 实现了养殖技术的共享、共同提高, 同时养殖户在养殖过程中遇到的技术难题可通过网络及时进行传递和发布, 有效降低了养殖风险;建立网络市场信息服务平台, 及时、准确地向养殖户提供水产苗种、价格、质量等供应信息以及农业生产、经济、科技等方面的信息。此外, 合作社还带领成员学习网络平台的使用, 及时、准确地接收有效信息。
< class="pgc-img">同心协力实现共同富裕
随着发展规模的不断扩大, 合作社不断将分散的养殖户组织起来, 依靠其中的专业技术人员, 建立技术操作标准, 走科学养殖道路, 发展规模经营。同时, 注重发挥带头作用, 在理事长高建忠的牵头下, 着力构建起“合作社+帮扶团队+困难户+营销”的新型帮扶模式, 即合作社组建技术人员专业帮扶团队, 一是根据养殖户养殖品种在不同时间段的不同技术要求, 进村入户、入田指导。二是通过网络平台帮助解决贫困户的技术问题, 确保成员的养殖技术需求能够及时满足。三是通过“五统一”标准, 解决农资问题。四是依靠合作社的销售平台, 通过购销成员水产品, 解决销售难题。通过构建的新型帮扶模式, 合作社帮助解决了贫困户的技术、农资、销售等难题, 保证了贫困户的各方面养殖难点的解决, 使贫困户如期脱贫。
宝坻的稻鳅资源是天然优势资源, 合作社将继续聚焦泥鳅产业, 助力产业发展。例如, 理事长高建忠同时为当地泥鳅养殖协会会长, 合作社与协会、水产品公司和养殖户将进一步聚合发展, 建立水产品养殖技术体系、水产品加工技术体系和网络营销技术体系, 提高养殖户养殖技术, 开发农产品加工产业和服务业, 推行全产业链模式, 发展特色种养、农产品加工、服务业, 促进一二三产业融合发展。有理由相信, “宝坻黄板泥鳅”的明天会更好!
来源：《中国农民合作社》期刊
