餐加盟：从一线城市一年的外卖订单看受欢迎的外卖有哪些

现在是信息化社会，很多以前宝贵的重要信息现在都能免费获得，比如餐饮市场餐饮类型分布，哪一种在市场上的占有率如何都可以很轻松的在外卖平台上获取，我们要做的是善于分析这些重要数据，根据这些数据来选择新的餐饮项目。

目前外卖市场的占据份额最多的是快餐，然而快餐的外延也在不断增加从早期的盒饭和洋快餐发展到今天包含各种小吃甜品、商务套餐以及简餐等等。

鸡腿堡、薯条、香辣鸡翅、鸡米花、一线城市鸡肉卷、麦辣鸡翅、奥尔良鸡翅、墨西哥鸡肉卷等常见快餐餐品销量高，一方面是因为肯德基、麦当劳等连锁餐饮店数量多，另一方面则是很多自营的小汉堡店选择使用和肯德基、麦当劳相同的餐品名称。

而一些家常菜，例如宫保鸡丁、酸辣土豆丝、蛋炒饭、麻婆豆腐等，可以说是最难碰雷的菜品了。

吃烧烤如果只是吃肉，舌头也会觉得寡淡，最好再来点啤酒，才能将整场气氛推向高潮，聊天也会更畅快。韩剧《来自星星的你》带火了炸鸡与啤酒的搭配，但对于中国人来说，烧烤和啤酒这样的组合才更有吸引力。

从饮料的外卖销量来看，啤酒确实发挥正常，但饮料届中的外卖之王还是被以绝对优势领先的可乐夺得，其后是雪碧、啤酒、矿泉水和绿茶。

相比啤酒，可乐和雪碧的适用场景更加广泛，在炎炎夏日，谁不想来一罐咕噜咕噜冒着气泡的“冰阔落”呢？

除了外卖菜品销量，数读菌还分析了这些外卖用到的食材。一线城市地区的外卖最爱用的食材是蛋和羊肉，外卖之王羊肉串功不可没，其次是豆腐、牛肉、鱼豆腐、豆皮和虾等，这些食材荤素搭配，仿佛又凑齐了一桌火锅或者烧烤。

至于猪肉，往往在菜名里只有一个单字“肉”，难以享受到羊肉和牛肉的尊贵地位，不然很可能会夺得榜首。 外卖方便，但不好吃

外卖真的太方便了。

下班已经累到不行，有人直接把食物送上门；楼下没有24小时便利店，外卖可以买到需要的商品。只不过，作为外卖的绝对主体，点食物外送虽然很多时候只是快速饱腹的选择，但“好吃”仍是无法舍弃的标准。

能够体现出这一点的评分就成为了下单时的重要参考依据。

从一线城市地区的外卖评分来看，12.76%的外卖评分在4.8分至5分之间，3.67%的外卖评分在4.6分至4.8分之间，这也意味着在所有外卖商品中，只有16.43%的评分达到了4.6及以上。而4.6分以下，往往就会影响消费者的下单决策。

你在点外卖时可能有固定的高分店铺及商品选择，但整体来看，一线城市地区外卖的评分分布情况并不理想。近八成的外卖评分集中在3.8分至4.6分之间，其中占比最多的评分区间为3.8分至4分，比例为38.64%。

在价格、距离、配送费等因素面前，味道或许是最先做出让步的那一个。

统计了含有菜品词条且有评分的商品，发现销量前15的外卖菜品的评分大多在4.2分左右，例如“无冕之王”望京小腰的外卖评分为4.22分，鸡腿堡的外卖评分为4.27分，宫保鸡丁的外卖评分为4.26分，肉夹馍评分为4.27分，千叶豆腐评分为4.21分。

即使是以这些被平均之后的高销量菜品评分为标准，也只有约45%的外卖商品评分达到了这些菜品以上的水平。

根据外卖评分进行筛选，一定程度上可以减少踩雷，但想要选到好吃的外卖，并不是一件易事，再加上商家有时发挥出的水平并不稳定，吃到可口的外卖还需要运气加持。外卖自由，你实现了吗？

除了销量和评分，价格也是点外卖时的重要选择依据。如果是第一次点某家店的外卖，“物美”与否多半要看运气，但“价廉”与否则可以主动选择。

从一线城市地区外卖商品价格区间分布情况来看，31.18%的外卖商品价格在10元以下，23.58%的外卖商品价格在10元到20元之间，12.94%在20元到30元之间。

这样看来，近七成的外卖商品价格在30元以下，近八成的外卖商品价格在50元以下。从数据上来看，50元以上各价格区间的外卖商品所占比例较小。

外卖可选的价格范围比较大，无论是学生党、北漂还是白领，都能选到经济能力范围内合适的价位。不过想要吃好吃饱，还是不便宜的。

整体来看，外卖倒是还算价廉，但高价外卖商品也并不少见。200元至500元的外卖商品有约11万件，占比6.75%，500元至1000元的外卖商品有近2万件，占比1.16%，1000元至100000元的外卖商品有4479件，占比0.26%。

这些价格高昂的外卖商品主要是花，例如售价9990元的33支戴安娜满天星花束，售价13888元的365朵进口七彩玫瑰带灯花束，还有售价49999元的999进口七彩玫瑰。

“xx自由”的说法在网络上十分常见，用来形容一个人的消费能力，例如车厘子自由、奶茶自由、香椿自由等。

除此之外，人生的小目标还可以考虑加入外卖自由，即喜欢吃什么就点什么，不以价格为决定因素，不为起送费和配送费而头疼，不需要纠结今天是点烤冷面还是披萨，也不用等到发工资的那天才敢点海底捞外送。

为了能吃顿好的外卖，今天也请努力搬砖吧。那么今天中午，你点的外卖是什么呢？

回游餐吧】

回游是鱼的一种生活方式，店主希望大家的生活节奏能够慢下来，所以6年前以这个名字开了家店。原本是打算卖咖啡和奶茶，搭配一点拌饭类的简餐，没想到，拌饭火了，火到饭点时爆棚。

地址：文化路路口黔剧团旁

【有名堂拌饭】

在这样的环境下来碗拌饭，你是不是觉得高大上起来！这款【小力牛腩拌饭】是他家点单率最高的。先花5个小时炼制牛油后，再放入牛腩熬煮，牛腩会更香。而饭里的汤汁是同时有牛腩和牛油香的，堂食为佳，外送汤汁容易被米饭吸走。这款【酸辣汁丸子拌饭】，如果想吃酸点，叫店主多给你加点汤汁，酸辣的汤汁是店里自己熬煮的，强调绝对无添加，酸得很正常和天然。丸子吃起来略微有脆爽度，是因为放了藕丁和香菇。除此之外还有【辣子鸡拌饭】、【咖喱战斗机拌饭】等！

地址：【文昌南路】之【凯宾斯基美食广场】内

【百益咖啡】

百益咖啡目前有3个店，除了瑞金南路店外，还有安云路店（靠近北京路）和黔灵西路店，最早的店有10年了。

虽然一开始是将咖啡作为主打产品，但没想到简餐和小火锅也非常受欢迎。他家有二十多款中式、西式简餐，还有荷叶竹筒饭、炒饭、煲仔饭、铁板饭等，种类十分丰富，中式简餐是地道川黔味，注重食材的新鲜度，配汤和小菜每天更换品种，用的是黑龙江稻花香的米。

地址：瑞金南路118号（河滨公园客车站对面）

营业时间：9:00-次日02:00

【咖喱玩家】

团队是新的，但供应咖喱的团队却已经在欧洲和亚洲活跃了30年，“玩”咖喱是行家，相当精专。本次专门根据贵州人的口味调了咖喱基底，每份以250克以上的量来呈现，拌饭拌到爽为止，每粒米都“喝”饱饱。

咖喱的味道，是有信心的，毕竟是多年的咖喱团队。面是选用的好品牌，店主特意也叫晒一晒。如果你不爱咖喱，也有番茄的意面提供，是由旅欧从事餐饮多年的大师傅调的酱汁。

地址：亨特2楼美食区

【温莎花蜜】

开业十多年的温莎花蜜现在已有3个店，神奇店比较小资，“酒吧味”更重；宝山店较年轻化，针对情侣；文昌店则更偏商务休闲。

每个店的主打菜也不尽相同，文昌店以简餐、妈妈菜和小火锅为主，“妈妈菜”的大厨就是阿姨级别的厨师，做的也都是有浓郁家庭风味的菜。每份餐在菜单上都清晰地标明肉类产品的量，至少都有3种不同的酱料，将粤式风味和本土风味结合，更符合贵阳人的口味，简餐都配有老火例汤一份和开胃菜一碟，配汤每天不同。

地址：神奇店（瑞金南路331号）、宝山店（宝山北路师大后门斜对面）、文昌店（文昌北路文昌阁斜对面东新路市东村52号）

营业时间：10:00-次日01:30

【谢福记台湾美食】

5年前就开业的台湾小吃店，当时是在现在店面的对面，因为房东收回门面，所以中间休息了一年，现在老板谢哥又租了门面重新开始。谢哥是地道的台湾人，当年生意失败后就专门回台湾学了台湾小吃的做法，回贵阳开店，很多专有的食材都是从台湾空运来的。

招牌卤肉饭里有秘制的香菇肉哨、面筋、卤鸡蛋、蔬菜和日本酸萝卜，配有汤和凉菜，卤肉饭在台湾是甜的，经过谢哥改良后更符合贵阳人的口味。鸡丝饭咸香的酱汁是关键，一定要拌匀才好吃；甜不辣是由鱼打浆制成，没有任何添加剂，配有台湾甜辣酱。

地址：喷水池大同街小吃城前段左侧

营业时间：11:00-20:30

【润福轩咖啡馆】

紧临河边的咖啡馆，二楼是包房，三楼是大厅、雅座，四楼是一间大包房，一张大桌可坐20人，还连通外面的露台。

他家有20多款简餐、炒饭等，有粤式的，也有黔味的，尤其以煲仔饭最为出色，煲仔饭最重要的就是锅巴，粒粒清晰可见的泰国香米被光滑的煲底烧出一层金黄色的锅巴，甘香脆口，回味无穷，腊味煲仔更是选用广东的腊肠和香肠。配汤和小菜每天都不太一样。

地址：翠微巷4号（甲秀楼旁河边）

营业时间：10:00-次日02:00

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锁是企业经营的重要形式。

特别是流通商贸食品餐饮领域。

之前我们聊过逝去的三联和日渐衰落的银座。

今天我们就来聊一聊当下济南的那些知名连锁品牌。

一、地产中介

地产中介行业是一个大门类。

地产是中国第一大产业，中介必然也是一个大行当。

之前济南有不少本土二手中介，门店数量过百家，省内制霸谈不上，但也算地方自己的品牌。

随着链家系的崛起，基本被并购吃掉或者淘汰，这个领域全国已经没有多少地方品牌了。

济南本土几无地方品牌。

二、超市

超市是一个连锁品牌竞争激烈的领域，济南的银座，华联都是本土的巨头。

但是这两年扩张乏力，需要切换发展思路了。

外来的家家悦倒是势头很猛攻城略地。

永辉超市也已入驻济南。

三、医药连锁

医药连锁这几年快速发展。

济南本土最大的药店连锁当属漱玉平民。

这几年发展势头很猛，刚上市。

2019年营收有35亿。

很不错了。

四、餐饮连锁

济南餐饮连锁领域算是优势领域，有众多企业发展餐饮连锁模式，规模都不小。

奶茶、小吃、连锁快餐非常的多。

做几个亿销售的不少。

但是这个领域争议比较大，各种矛盾、虚假宣传、法律问题比较多。

作者就不列举了，因为需要时间的检验。

成名的有一些：

金德利民快餐 老济南品牌，主要在济南，虽然近些年发展缓慢，但是底蕴犹在。

超意兴 济南快餐的扛把子，连锁店超过450家，虽然没看到过公开的销售数据，但是二三十个亿的营业额应该是有的。

这个数据放眼全国都是优质地方品牌的实力派。

期待超意兴能够快速发展。

杨铭宇黄焖鸡 济南黄焖鸡门类的开创者。

沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡号称中国三大连锁餐饮品牌。

杨铭宇黄焖鸡连锁加盟超过6000家。

包子客 这两年扩张比较快，但是感觉品控制量在下降。

喜茶、钱大妈、果唯伊等众多品牌都是在小门类里做大。

期待这些领域济南也有更多自己的品牌。

四、酒类连锁

酒类行业每年销售额过万亿，是一个超级门类。

虽然烟酒店遍布，但是分销渠道众多，很难形成大品牌。

全国做得比较大的也就1919、华致酒行等。

但是山东有一家很厉害的本土品牌：泰山名饮

泰山名营准确地说是泰安品牌，后来企业大了总部迁到了济南。

有上百家门店，经营效率很高。

放眼全国其盈利能力也是一流。

茅台的配额超过百吨。

以茅台倒下的出厂价969，零售价2700元（散），3300（箱）计算。

仅只茅台每年的净利润就有几个亿。

很多大牌品牌如汾酒、西风、泸州都可以做到贴牌销售。

销售额大，利润率高。

是低调的盈利高手。

五、母婴用品

母婴市场是一个超级市场。

济南本土的婴贝儿算是行业里的巨头。

在济南本土的商场里都可以看得到。

现在渠道扩张，大街上已经看到专卖店了。

营收多少不知道，估计十个亿肯定是有的。

六、酒店连锁

这个是连锁经营的重要领域。

但是济南没有自己的优势品牌。

银座佳驿等酒店也是数量不多。

高端主要是外国品牌，喜来登、凯宾斯基、希尔顿、万豪。

中低端的都是上海品牌居多。

如家、亚朵、全季、汉庭、七天等乱七八糟的品牌超级多，基本上都是一个帮派的徒子徒孙。

还有那些济南的连锁品牌，我们一起来罗列一下。