厅经营者每年会将收入的一部分投入市场预算，这笔钱要用来做哪些事情呢，如果要写清单可能会写老长，今天我们就来谈谈餐厅经营者在市场营销中经常会犯的10个错误。
1、不重视品牌
品牌承诺、品牌个性、品牌定位和品牌故事，如果你都没有，绝对会削弱一个餐厅的力量。人们喜欢的是故事，而不是公司，好的市场公关会说一个好的品牌故事。品牌个性让品牌平易近人，而品牌故事指导市场活动、公关材料，是整个餐厅所有活动的起点。
围绕品牌故事，市场营销就有统一信息。创建格式化的品牌标准有助于让一个餐厅显得更人性化。品牌承诺是与顾客建立契约关系，保证会提供一如既往的服务和食物。所有这一切都是市场营销的必要元素。
2、没有正式的计划或预算
广告必须建立在营销计划的基础上，而不是“最近销售不错我们来做个推广吧”。制定长期的推广计划，设定目标，在此基础上拨出预算，准备第一场活动。目标必须是切实可行并且可衡量，有清晰的标准好截止时间。不要只是设置一个模糊的目标，例如“增加品牌认知度”，设置明确可衡量的目标，例如每个季度增加1000个微博/微信粉丝，并追踪效果。
一个活动的各个环节有哪些？活动要达成的目标有哪些？下一次活动什么时候开始？有哪些季节和节日可以由此搞促销的？多少钱花在PR上多少钱在传统市场营销上？会使用到哪些社交媒体，如何监控评估？每天发多少内容？这些问题需要认真考虑并策划，如果你想要在市场推广上占先机的话。
3、糟糕的官网
有些顾客会在网上搜索餐厅的官方网站，所以官网的作用也不容小觑，顾客会根据官网的好坏来判断餐厅的水准，所以官网就如同菜单一样，餐厅必须完全把控质量。
找个好点的设计，如果没有什么预算，就找一个漂亮好用的网站模板，把餐厅（公司）动态作为一个版块。网站要适配手机或其他移动设备。顾客使用不同的设备登录网站是有不同的目的的，在家里用PC端的大多是在做一些调查了解，用手机的大多数就是想搜索一个马上可以吃饭的地方。所以手机网站要有明显的菜单和店铺信息。
4、不做口碑营销
很多餐厅没有足够的人力来做头脑风暴，但是数字化时代的确有很多方法可以制造口碑营销，例如微博、微信等社交媒体，长期有效的媒体关系维护也有帮助。
5、不使用适合食物的颜色
餐厅布置、菜单设计，或者市场活动材料，不论是色彩还是设计上都需要统一性，让顾客觉得是这个餐厅的东西。而且要使用“让别人觉得饿”的颜色，比如，使用明亮的橘色星状或条纹和食物没什么关系，但是旋转的线条就会让人联想到食物的形状，大地色系和有机食物就会很相配。
6、没有会员数据库
没有会员数据，你就不会知道你的顾客是什么样的人。和电子商务不一样，餐厅每天面对面地接触顾客，这是很大的一个优势，可以通过谈话以及观察了解用户。
使用评价卡、口头调查或邮件对至少10%的顾客进行收集信息和用餐反馈。开展会员卡活动（可是是实体也可以是电子），回头客需要特别关照。询问顾客他们更接受哪种沟通方式并采取行动，和顾客保持联系。
7、忽视特定群体的营销
不要忽视特定用户群体，像孩子、养狗人士、有特别兴趣爱好的群体，可以针对小众群体做一些市场努力。比如，为了吸引爱狗人士，可以在餐厅外放置狗狗可以食用的水碗，或者在网络上设置相册，专门拍摄带狗来用餐的顾客。把提供免费WIFI放在显眼的位置，如果你想吸引学生党或自由工作者。咖啡店也可以举办读诗之夜，酒吧可以针对特殊观众开设小型音乐会。
调查你的顾客，确定你想吸引哪个群体，去了解在那个社群内最受欢迎的事物是什么，最好的平台和方式，然后去策划吧。
8、花太多心思在非高峰时段
大多数的商业都是有周期性的，即使是在一天内，也有高峰和非高峰时段。增加非高峰时段的销售难度大很多，也更费钱，在高峰时段的促销活动远比非高峰时段的效果好多了。
人们不在4点到6点吃饭是有原因的（当然现在的轻餐饮似乎改变了这一点），就好像在大冬天去让孩子去游泳一样，餐厅经营者应该花更多时间和心思在高峰时段的销售策略上，而不是反过来。
9、不做店内区域推广
推广不仅仅只在外部或者网上，店内也应该是主要战场之一。店内区域推广是很多餐厅忽略的一点。每个餐厅应该分区块：前台、酒吧区（如果有的话）、包房、大堂、厕所灯。每个区块都有不同的商机。桌面贴纸、海报就适合在大堂，而宣传单页什么的在前台比较好。
当你做店内区域推广时，明确每个区域的主要功能，考虑顾客会在这些地方分别做什么事情。举个栗子，他们会在门口等位，这是个适合阅读文字材料的地方。如果在厕所，放视频或海报就比较合适啦。
10、不考虑跨界合作
餐厅和很多业界都可能有很好的合作机会，比如说，和当地书店联合举办一场阅读活动，让书店在活动中可以销售书籍。或者赞助一个俱乐部的活动，只要这些活动会对餐厅的品牌有益。提供场地、食物，这些活动或组织机构相当于为你的餐厅背书了。
本篇文章节选翻译自 20 Most Common Restaurant Marketing Mistakes
http://aaronallen.com/blog/common-restaurant-marketing-mistakes
作者：Aaron Allen 翻译：Mandy
<>着行业竞争的越来越激烈，越来越多的餐饮店暴露出经营不善的问题，很多餐厅也因此纷纷关门。很多餐饮老板知道想要做好餐饮，必须得学会做营销！但是大部分老板不懂营销，导致产生很多的营销误区，这也导致了餐厅的经营出现问题。
常见的营销误区有哪些呢？该如何避免这些误区？
1.生意不好，是营销不到位
餐饮市场的竞争越来越激烈，很多餐厅生意越来越不好，一些餐厅老板开始病急乱投医，认为是自己的餐厅的营销没有做好，于是到处找人做营销方案，然而事实上，生意不好八成不是老板们所认知的营销问题(老板们认知的营销只局限于宣传、打折、搞活动)。
但是从广义上讲，有很多又确实是营销系统的问题。因为整个营销系统至少包含：市场分析、产品定位、分析和寻找潜在客户、促销政策、广告信息渠道选择，顾客成交、顾客绑定等。大多数的餐厅生意不好，其实主要是市场分析和产品定位上本身的问题。
例如一个商圈的火锅店已经趋于饱和了，你也要开火锅店，这就是市场分析的问题。模仿一个领导餐饮品牌，装修、价格、菜品都差不多，但是你敌不过它，这就是定位问题。
< class="pgc-img">2.营销就是打折促销
很多餐饮老板单纯的认为营销就是宣传、打折、搞活动，然而这只是一种促销方法。
促销是商家发出刺激消费的各种信息说服或吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。促销是营销系统的一部分，是一时之计，离开合理的营销系统，促销一结束，你的生意仍然会回到从前一样。营销的目的是要产生可持续收益，可以通过促销让顾客认识你，了解你，但是必须通过合理的产品结构、定位等营销系统让顾客形成重复购买，并形成转介绍(口碑传播)。
促销活动每个商家不用教都会做，其实促销就像女孩化妆一样，通过化妆把自己打扮的楚楚动人，以吸引男孩的注意，通过接触，男孩发现女孩身上的很多优点，发现他们有共同的爱好，性格相容，于是他们恋爱了。
3.生意不好，才做营销
现在很多餐厅的营销活动，都颇有临时搬救兵的意思。生意好的时候，连人手都不够，更别提去做营销活动了；而生意不好的时候，才有时间去做营销，这是大多数做营销活动的餐饮企业的心理。
当餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回，但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。
做营销，无非就是想通过信息传播，促成最终消费。现象和口碑都能带来最有效果的传播。
生意好，人多，就是现象，但是想要维持现象不能一直以促销的方式来达成。营销做的工作就是，利用促销时的客流，让更多的顾客形成重复消费，并让客人形成转介绍，达到口碑传播。营销工作的结果有两个方面的体现，一是“引流迎新”，二是“回头客”。
< class="pgc-img">所以，我们必须在人气好的时候来做营销，让更多的客人成为“回头客”，等到生意不好，你的营销活动纯粹就是“迎新”，是不会有很好的效果的，会产生一个不良性的循环。
4.做营销忽略节奏与成本
成本与节奏，看似不直接相关，但对于餐饮营销来说，都是必须考量的因素。
首先，营销是有成本的。花钱发推文或在店内送饮料，都有成本，这也是为什么需要在营销前，根据自身情况做好预算。预算少，可以将资源集中在门店及周边。预算宽裕，可以组合式营销。但要量力而行，不要超过自己能力范围去做营销。比如作为一个小面馆，花巨资去做推广，投入与付出极不合理，这样的营销就不要做。
其次，营销是一个持续性的行为，需要制定好节奏。也就是说，在不同的阶段、不同时段，需要有与之匹配的方案和规划。比如说，三家店以内的营销方式和十家店以上的营销方式不一样；一周内的营销与一年内的营销都需要规划；分布式营销还是集中营销需要综合评估，而不是花一笔钱“轰炸”一段时间后就没有下文了。
营销是一门很大的学问，处于不同发展阶段的不同品牌，都需要找到适合自己的营销方式。找到营销的内在逻辑，而不是盲目做营销。
< class="pgc-img">餐饮业在经营过程中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
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餐厅生意不够火爆，可能是由于以下五个方面的原因导致餐饮营销失败：
1、市场定位不准确：在市场竞争激烈的环境下，餐厅需要明确自己的目标市场和目标客户。如果市场定位不准确，无法吸引到合适的客户群体，生意自然不够火爆。
2、缺乏特色产品：餐厅的产品是吸引顾客的关键。如果菜品、饮品或服务缺乏特色，无法满足顾客的个性化需求，很难在竞争中脱颖而出。
3、营销策略不合理：餐厅的营销策略需要与时俱进，不断创新。如果沿用过时的营销手段，或者未能紧跟市场趋势，可能导致营销效果不佳。
4、服务质量不高：顾客在餐厅就餐时，除了关注美食本身，还会重视服务质量。如果餐厅的服务水平不高，顾客体验不佳，很可能会影响到回头客的口碑传播，从而影响生意火爆程度。
5、未能充分利用互联网营销：在互联网高速发展的时代，餐厅需要善于利用线上渠道进行品牌推广和顾客互动。如果忽视互联网营销，很可能会错失大量的潜在客户。
要解决这些问题，餐厅需要从市场定位、产品创新、营销策略、服务质量以及互联网营销等多方面进行改进。在实施过程中，关注市场动态、了解顾客需求、与时俱进地调整经营策略，是提升生意火爆程度的关键。
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