毛肚、鸭肠、腰片……重庆勒座火锅城，等你来烫！

肚、鸭肠、腰片

虾滑、冷锅血旺

……

烫火锅，你最喜欢吃什么？

昨（29）日，由中国饭店协会、重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、重庆市文化和旅游发展委员会支持，重庆市火锅协会主办的第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）在重庆悦来国际博览中心启幕。

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视频：布·视觉/钱薇薇 李聪冲

一年一度火锅盛会来袭

汇聚全国1000余家展商20000多种商品

上午9时，随着重庆火锅传承仪式的鸣锣开始，本届重庆火锅节拉开帷幕。

作为一年一度的火锅盛会，今年的重庆火锅节展出面积达70000㎡，是展出面积最大的一届。

展会汇聚了来自全国的1000余家火锅产业链优质展商，20000多种产业链相关商品，包含了上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料、设备用品，再到下游火锅企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面。

大火锅 邹乐 摄

寻着火锅味

逛吃逛吃“重庆勒座火锅城”

寻着香气四溢的火锅味，来到重庆火锅节门口，一座极富视觉冲击力的“火锅城”，瞬间会吸引你的注意。

为体现重庆“中国火锅之都”的麻辣范儿，悦来国际博览中心北室外展区被整体设计包装成15000㎡ 的“重庆勒座火锅城”。

这里复刻了重庆上、下半城城市特色，让观众沉浸式体验重庆老街小巷、拾阶而上的市井江湖，路桥轨道、赛博朋克的8D魔幻……

市民在现场品尝重庆火锅 邹乐 摄

除此之外，市民还能逛逛火锅大观园，重庆味美食广场与火锅文创天街，体验充满年代记忆与烟火气的火锅宴。还能跟着寻宝地图集齐宝藏，领取火锅底料、调料、爆品食材、酒水饮料等各种火锅好礼。

重庆火锅节现场 主办方供图

八大展区迎八方来客

邀你共享火锅宴

临近中午，各个展区前都有络绎不绝的观众前来品尝。

“这个毛肚，好安逸！”

“猪肚还能烫火锅呀？！”

“虾滑Q弹，居然还有火龙果味的……”

作为重庆火锅节的独有特色，今年集结了周师兄重庆火锅、珮姐重庆火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆组成的“重庆火锅天团”，还有重庆小天鹅火锅、德庄大锅、鲁西肥牛、大虎老火锅、签小二火锅串串等30多家重庆知名火锅品牌，前往观展的市民可一站式打卡体验，挑选喜爱的火锅现场开烫。

重庆火锅 邹乐 摄

助力乡村振兴

火锅节现场还设置了品牌火锅、品牌食材、“一带一路”沿线友好城市、乡村振兴、调味品、酒水饮料、设备及配套服务八大展销专区，其中“乡村振兴”专区是今年首次设立。

以石柱、江津、酉阳、綦江、武隆、奉节、丰都等重庆区县为代表组团参展，以及辣椒、花椒、火锅粉等特色产业，组织火锅企业开展对接采购，有效帮助脱贫地区企业积极开拓火锅市场，促进消费帮扶，助力乡村振兴。

此外，青岛、玉溪、陇南等城市也组团参展参会，展示了各城市形象及本地农副产品等相关名优特产品。

火锅节现场 主办方供图

2007年，第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。重庆火锅节也是目前全国规模最大、展品最全、影响力最广的火锅产业博览会。

重庆市商务委员会党组书记、主任章勇武介绍，当前，重庆火锅从业单位达到1.66万家，火锅门店近3万个，全年营业收入近600亿元，火锅全产业链已达到千亿级，为60万人民群众提供了就业岗位，遍布全国的重庆火锅店已超过15万家。

“如今重庆火锅门店走向世界五大洲，火锅底料出口20余个国家和地区，重庆已成为名副其实的’中国火锅之都’！”

注意事项

看了这么多，是不是很想去现场体验一下呢？别急，为了大家的健康安全，出发之前，请认真阅读以下疫情防控要求，合理安排出行哦↓↓

江晚报·小时新闻记者 黄葆青

最近，一个新的火锅品牌“珮姐”落户杭城。珮姐重庆火锅刚刚开业就吸引了大批吃货前去打卡。这是继“珮姐”上海4家门店后，在杭州的第1家门店。

“珮姐”重庆火锅传承于民国，自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。坚守和用心，让“珮姐”在重庆3万多家火锅企业中脱颖而出，成了重庆火锅的排队王。目前“珮姐”全国有近60家门店，在3月也刚完成A轮亿元融资，未来“珮姐”依然坚守全国直营战略，6月北京的2家门店也将对外试营业。

重庆正宗火锅，落地西子湖畔

“珮姐”的杭州直营首店位于上城区的湖滨银泰，这家店是对“珮姐”现有门店的全新升级，不仅寻找富有年代记忆的生活元素,还融入了诸多新式的空间灵感，让珮粉随时随地穿梭于“珮姐”的过去与未来，体验具有人文关怀的开锅仪式。

上线特色系列菜品，溯源重庆街头风味

“珮姐”的锅底采用自然发酵240小时工艺，选用零添加的原料，造就了一口如鱼子酱般色泽丰润的红油锅底，并获权威机构弗若斯特沙利文认证“鱼子酱般红油锅底首创者”称号。

杭州首店带来多款溯源重庆的特色菜品，如贡菜丸子、屠场鲜毛肚、麻辣牛肉等劲辣单品。

贡菜丸子

肥3瘦7的前夹肉，融入安徽义门贡菜，手工搓揉成千上万次，只为成就入口的嘎嘣脆。

屠场毛肚

市场每日鲜送新鲜毛肚，与红油浸润，入口脆嫩化渣。

麻辣牛肉

多种辣椒混合，带来麻、辣、鲜、爽的多重体验，不掉眼泪不痛快。

小郡肝

小郡肝个头小易入味，将鸡胗去除筋膜腌制，再串成小串入锅涮烫，一口一串，巴适得很。

“珮姐”杭州直营店，还上线了重庆特色小吃摊，将炸包面、瓢儿粑、三角粑、炸洋芋片等多种特色小吃带到杭州，让你人在异地，也能吃到地道的重庆味道。

重庆炸包面

包面皮裹入秘制佐料后下锅油炸，外皮“咔滋咔滋”，内在鲜香浓郁。

重庆瓢儿粑

瓢儿粑，重庆沿江一带的美食摊王者，一口油锅，一把方形的瓢、一盆调好的料，米浆裹入萝卜丝，下锅油炸，外焦内嫩，萝卜丝麻辣香甜。

重庆三角粑

不少重庆人的童年记忆，都从街头贩卖的三角粑开始。发酵后的米浆，放入三角模具烤至金黄，口感软糯香甜。

重庆炸洋芋片

重庆大街小巷都会卖的洋芋片。选用重庆巫山当地高山土豆，自然风干后油炸，口感酥脆喷香，是家家必备的零食小吃。

作为重庆老火锅的城市名片，“珮姐”曾获得中国火锅品牌十强，重庆火锅天团第一名，深圳、重庆、上海大众点评热门榜总榜三地第一，大众点评必吃榜，美味不用等排队王5年排队王等多个荣誉。

2019年，“珮姐”在上海开业。“品质、品牌”是“珮姐”从品牌创立之初就坚持的四个字，品质永远名列前茅。在3年时间里，“珮姐”没有选择飞速扩张，而是稳扎稳打地在上海开了4家门店。

“珮姐”历经在外地门店的反复运营测试，以及对工艺和产品的精益求精，在上海慢慢站稳了脚跟后，珮姐才决定走向杭州这座城市。未来，珮姐还将坚守直营策略，将来自重庆的传统老火锅味道，带到更多的地方。

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在山中，一座山水相依、历史悠久的城市——重庆，它的魅力不仅仅在于壮丽的自然景观和现代化的都市风情，更在于那独特的市井烟火气和老重庆人的美食情怀。谢家山山货火锅，一锅翻滚的红汤，讲述重庆人生活的故事。

当我们提到重庆，很多人首先想到的就是那一锅红彤彤的火锅。的确，火锅已经成为重庆的代表，也是重庆人生活的不可或缺的一部分。这一锅红汤，是对食材的独特烹调方式，也是对生活的热爱和对美食的追求。每一口火锅，都融入了重庆人的火辣与耿直，那是他们对生活的热爱、坚韧的写照。

重庆的美食与美景，总是相辅相成，互为衬托。无论是江边的美食街，还是市井的小巷子，都可以找到令人垂涎欲滴的美食。谢家山山货火锅就是其中之一。他选用的是山间田野的绿色食材，经过精心配制，端上餐桌菜品，充满了对生活的尊重、对美食追求。这份情，都离不开重庆人的耿直、好客、执着、热情。

老重庆的味道是历久弥新的。在谢家山山货火锅里，你可以找到那些传统的老味道。豆母子融入火锅中，为这传统的火锅增添了独特的味道；屠场毛肚、碓窝牛肉、春心一漾的牛心打片、大刀腰片……每一道菜品，都是对老重庆味道的传承和发扬。即使成本高昂，老板依然坚持亲自采买新鲜食材，保证每一道菜品都是健康、放心的。

山城街头巷尾，你可以感受到，那种独特的市井烟火气。充满蓬勃的生活气息，人与人之间的情感交流。谢家山山货火锅，你可以看到热情的老板与食客之间的亲切互动，欢声笑语荡漾。这就是重庆人的生活，简单、真实、充满情感。

谢家山山货火锅，传承了重庆毛肚火锅的特色，还不断创新，引入更多新的元素。非物质文化遗产土豆腐和自发有机豆芽的加入，为这锅红汤增添了更多的色彩和口感。这就是重庆美食文化，既传承历史，又敢于创新。

传统手法的自发豆芽 绿色健康美味

重庆火锅老味道的延续尽在 谢家山