提到重庆第一个想到的是啥子？
那必然得是火锅！尤其是又辣又香又过瘾的牛油火锅！
< class="pgc-img">有没有和我一样在疫情期间无限想念火锅地？除了美味的火锅，没有之一！
幸好在全国上下齐心合力中，疫情被控制的很好，终于又可以安全的到外面恰饭，享受美食啦！所以打卡的第一站必须是我心心念的重庆火锅！！！！
两个庆这个名字超的超级有意思，因为是来自重庆的地道火锅。所以重庆是啥？两个庆呗～～
不得不佩服老板的脑洞（有点大哟，狗头～）
< class="pgc-img">整个店面设计的感觉有风情，带你一瞬穿越到重庆的街巷，非常有80年代的复古风。让人立马能够放松下来，就像来到街坊邻里热闹纷繁的路边小巷，是扑面的火锅香味，是朋友间的侉侉其谈、家人间的温情自在、同事间的放松吐槽。
< class="pgc-img">世间美好而值得留恋的不过是这样充满温情的人间烟火味而已。
< class="pgc-img">两个庆就和它的店名一样，有两项超级美味，到店必点！
第一就是“三拖一”如奔驰车造型的锅，被店里和食客们形象的称为“奔驰锅”。
三拖一，麻辣必选，蕃茄、菌汤等锅底可自由组合，喜欢啥口味都可以在同一锅中尽享美味！而且锅底里还有丰富的辅料如鸭血、鹌鹑蛋等美味，吃这些辅料也是极满足滴～
就算约上不爱吃辣的人来吃重庆火锅，咱也有不辣的锅让他/她没有理由拒绝你！更何况，又是无敌美味的火锅呢！！！
毕竟这世上，没有啥是一顿火锅解决不了的！
< class="pgc-img">第二项就是秘制百年卤味。据说这个重庆老卤已经传承了200年！有着历史风味的传承秘制卤味，充满美味与神秘。
鸡爪、肥肠、猪蹄、牛蹄筋、藕片，每个卤味都是一等一的美味。
直接吃也好，放在火锅里涮着吃了罢，都能带来不同的美味享受。
< class="pgc-img">真的真的得为两个庆的卤味打call～～最爱里面的卤肥肠啊～～肠头肥而不腻、Q弹柔韧。最最主要的是卤肥肠香的能黯然失魂！最最最最最主要的是放在火锅里就能立马变身成为肥肠火锅啊，要不要这么刺激过瘾？？？？
< class="pgc-img">当你没有吃过肥肠时，美食的世界总是缺失一角。当你遇到后，你会发现，真香永远不会迟到。
< class="pgc-img">还有胶原蛋白满满，肥美的猪蹄，卤后已经非常的香郁。但是如果你把它放入牛油辣锅中，就会发生奇妙的化学反应，让这份美味的猪蹄能够华丽变身，成为另一种美味～
< class="pgc-img">还有卤鸡爪和卤藕片、卤牛筋和卤蹄筋等，美项都是独特的卤菜味，你总能在其中找到你喜欢的美味～
< class="pgc-img">这里必须得给卤味大师镜头～这个掌握着卤菜美味的人，值得拥有C位镜头！
< class="pgc-img">不成了不成了，看了这些美味口水已经控制不住它自各儿了～～开涮吧！
我要晒一下每次来两个庆必点的几项美味～卤猪蹄和卤菜鸡爪不能缺少，先原味啃个过瘾，在放在辣锅里美味变身，享受两种不同的味道。
< class="pgc-img">不知道是不是和我一样觉得脑花是麻辣火锅的灵魂？（哈哈，对于吃货而言灵魂太多，每样都不能少！！）
看这纹理……看这鲜嫩的程度…………种多少向日葵和豌豆射手也木用啊！！！！
< class="pgc-img">小郡肝和奶香蛋黄鱼豆腐也要拥有姓名。小郡肝有嗄巴脆，火锅也得给足串串里我最爱美味的排面！
< class="pgc-img">无肉不欢！重庆火锅觉得还就是牛肉最配。滑蛋嫩牛肉！有够嫩够滑，要知道有一片被我不小心在火锅里涮了N长时间，终于找到后以为会很老，却没有想到一如初食般的美味（当然还是控制好时间更美味，但谁叫我手滑捏………………）
< class="pgc-img">滑蛋嫩牛肉、草原羔羊肉、招牌毛肚，三项火锅绝杀有木有！
< class="pgc-img">三绝杀来了，四天王中的毛肚也要有姓名。唉这些美味我都爱，就让我成为一个花心大萝卜，让它们统统进入我的胃里来吧！！
< class="pgc-img">毛肚和嫩牛肉，两个我都要，成年人才不要做选择题！！！！
< class="pgc-img">猜猜这一桌多少钱？真的不贵哟，因为有↓↓↓↓
< class="pgc-img">两个庆火锅公司（方庄店）超级优惠，全单7.8折～还有50抵100～点评VIP5折～超级优惠，吃起来又过瘾又划算，还等啥？约起来↓↓↓↓↓↓
< class="pgc-img">店名：两个庆火锅公司（方庄店）
地址：北京市芳星园二区楼时代Life购物中心4层
咋样咋样？有没有馋到你？来说说你最爱的重庆火锅，或者你最喜欢吃的火锅食材吧！！
#美食记##吃在中国#
民国时期，老北京城里有所谓的五子行，说白了就是供人们休闲找乐的地。何谓“五子”？就是戏园子、剃头挑子、澡塘子、窑子、饭馆子。
老年间这澡堂子给划进了五子行，按过去的说法儿，是“三教九流”中的下九流，社会地位低下。进澡堂子的人们除了个人卫生外，最主要的是休闲和享受。在老北京的澡塘子就130多家儿。“金鸡未叫汤先热， 红日初升客满堂”便是大多数浴池门口挂的对联，您瞅够有多生动。
< class="pgc-img">说起澡堂子的历史，《京都梦华录》中说，宋朝首都汴梁，甜水巷有浴堂。据史资料上说，北京最早的浴堂，在今西四附近，堂名为“涌泉堂”，开业于顺治年间（1660年前后），距今已有300多年的历史。
再往远里说，屈原在《九歌·东皇太一》中就有“浴兰汤兮沐芳”的诗句，说的是在水里浸入兰草，入浴其中可以沐芳馨，可见当时沐浴已很讲究。唐玄宗在骊山造华清池，以沉香在池中砌成假山，为贵妃杨玉环洗浴专享。不仅画家笔下有《出浴图》，大诗人白居易也写下了：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时……”可见这洗澡是一种清闲般梦幻的享受。
据老人们回忆，有个浴德堂是元代所建，堂东侧有一“弓”型曲廊，连接着更衣处和沐浴处，曲廊起到了隐蔽和保温的双重作用。更衣处原有一香妃戎装画像。沐浴处系一砖结构的圆顶形建筑。墙身为方形，两米高以上为圆形，拱为半球型。曲廊的拱型圆顶窗上镶八块彩色玻璃，起着沐浴时采光照明的作用。设计很精巧，无论是旭日初升，还是夕阳将落，室内都可有阳光进入。在室内的东北处地面上有一排水口，为室内最低处，可将沐浴过的污水排净。北墙上有一直径50毫米的进水管。墙外是一呈蒙古包型的烧水设备，外有保温层，水从井亭的水槽而来，在此加热后送入墙内，以供沐浴。
据说这浴德堂是乾隆皇帝诏封香妃时所设立的。因香妃信奉伊斯兰教，做礼拜需先沐浴净身，特在武英殿内设沐浴场所和礼拜场所，御赐为“浴德堂”。
早年间，老北京人管洗澡叫“泡澡堂子”。您进得澡堂子，操着河北口音的伙计便开始招呼“呦，张爷，几位您”，“两位”，“张爷来了，里面请”、“您找刘二爷，怹里边儿泡着哪”。到澡堂子的主儿都先不忙洗，得找个地界儿落座宽衣，取出茶叶倒在壶中，叫伙计沏好先闷上，这才入池。
泡澡是一大享受，过去的澡堂子分池塘和盆堂，池塘又分温池、热池和特热池，论年岁喜好在不同的池子里泡着，小孩一般温池，特热的池子是给老年人预备的。而盆堂一般是有钱人享用，单独的房间，有伙计在一边儿伺候着。
北京的爷儿进澡塘子没有不泡澡的，泡过澡没有不搓澡的，搓完了没有不修脚的。您往池子里一泡，泡的满身大汗、遍体通红、蒸气绕体、神经松驰、筋骨舒展，再叫个搓澡师傅给您浑身上下那么一搓，既净洗净了身体又舒了筋活了血。临了，您再一冲，等回到小床要茶已沏好，那叫滋润！到了中午再要点儿点心，睡个午觉简直悠哉游哉的入了仙境。现在没有这个景儿了，就算是高级的洗浴中心，也没有了往日的闲在和悠闲。
现在能记得起来的澡堂子，鲜鱼口的兴华池、廊房头条劝业场的清香圆儿、珠市口儿的清华池，虎仿桥路东的虎仿桥浴池，王府井北边儿八面曹的清华园。
早年间的澡堂子准备木拖鞋（也叫趿拉板）、丝瓜瓤子和搓脚石。伙计们之间说话用的是谁也听不懂的行话，如管理发叫“剪尖”，管帽子叫“顶天”，管手表叫“转芯”，管刮脸叫“赶盘”，管热水叫“漂汤”，管温水叫“平汤”，管盆塘叫“小汤”
还有就是洗澡得先买澡票，我记得池堂洗澡是两毛六，盆堂是五毛五。卖澡票的小窗口里，还卖各种各样的洗漱用具，如果不愿意用澡堂的肥皂，花几毛钱买一小包洗头膏，但那个年代是绝没有浴液这等老什子的物件儿的。
澡票其实是块竹牌，竹牌上涂了一层光亮的清漆，竹牌上用毛笔写着些 “淋浴”、“盆塘”什么的字。竹牌的顶头儿用蓝、红漆，表示“慢洗”和“快洗”。慢洗会有一张床，一个带锁的衣柜。洗过之后也可以搓背、修脚。洗完了，您可以买一包茶叶叫服务员给您沏上一壶，然后您就四脚八叉的尽情的瞌睡、喝茶、看报、抽烟、聊天儿，什么时候您腻味了穿衣服回家。而“快洗”，也叫“脱筐”，快洗的主儿每人提供一个竹筐，用来装衣服而已，进去就脱，脱完就洗，洗完就走。我的记忆里，快洗一般是周末或节日前洗澡的人多，需要排队的时候才会有。
北京人有句老话儿“澡堂子的拖鞋，没对儿”。这澡堂子里的拖鞋全是一顺边儿，就是怕被人顺手牵羊记得我去的最多的是王府井的清华园，花五毛五去洗盆堂，也是非常遐意的。
现而今，几乎家家儿都有浴室，不济的也要在厕所里安个喷头，而街面儿上的澡堂子也都叫洗浴中心了，这些老事也就都成回忆了。
老北京有句口头语叫“饱洗澡、饿剃头”。早年间剃头的讲究儿挺多，除了刚说的“饱洗澡、饿剃头”，还有“正月里不能剃头”的禁忌。每到年前，这家里有舅舅的主，要不主动，要不就被家里人催着，赶紧头年儿把头剃了，放着舅舅的事承担不起不说，这要疯长一个月不成了长毛靼子了。所以每到头年儿，这京城圈子里的理发挑子、理发馆的师傅可就忙开了，师傅的手虽然剃的抽了筋，但心里却是乐开了花儿，头年儿您理发，我发财啊。
咱们再把话往长里说，在古代，这头发可不是随便剃的，老话说的好，《孝经》就说了：身体发肤、受之父母，不可损伤。后来朝代不同，推头的叫法儿也不同，明代叫“篦头”，明朝那起儿，有“篦头匠”，用块布包着工具，替人篦头。在皇宫内，则有专门的篦头房，“近侍十余员，专为皇子、皇女清发、留发、入囊、整容之事。”咱们现在说的“推头”是从清代开始这么叫的。
< class="pgc-img">要说起剃头，这老北京自打清朝入关那起儿是免费的，不是有这么句话吗“留头不留发、留发不留头”，汉人个个都得按规矩把头剃了，留起发辫，要不您要舍不得头发，哪您就把脑袋放下。您说，头发又当不了饭吃，留着脑壳还喂食儿哪。所以清朝入关那会儿，剃头留辫子应该是个政治任务，听老人们说，那时剃头的地方叫官棚，剃头不要钱。
根据史料记载：清朝入关以后，下令剃发梳辫，遭到汉民反对。直到入关一年以后，南京明弘光小朝廷覆灭，清政府为了统一全国人民的家冠装束，于1645年8月（顺治二年七月）再下令强迫人民一律剃头梳辫，并限十天内全国人民全部剃头，违抗或逃避者，杀无赦！北京是都城，对这项命令执行得更严。摄政王多尔衮下令派包衣三旗的剃发匠在地安门、东四、西四、正阳门等主要路口，搭起席棚，内供清帝圣旨牌，凡过往行人有留发者，便拉入棚内强行剃头，违抗者当场杀死，把人头悬在棚杆顶上示众。当时这种剃头棚，全是执行命令的官棚，不收费用。
要论起来，这京城推头的行当以顺义、武清、三河、香河、宝坻人的最多。剃头挑子又分为了“下街挑子”和“桥头挑子”。下街的拿着“唤头”走街串巷，“桥头挑子”是在桥头放个摊子。
据资料记载，这剃头讲究挺多。什么梳、编、剃、刮、捏、拿、捶、按、掏、剪、剔、染、接、活、舒、补。学剃头的小徒弟儿，那得先在冬瓜上炼，用剃头的刀子，削冬瓜皮。
别小瞧这剃头，与它有关的俗语还真不老少，什么“剃头的骂街——头儿着的”；管领导叫“头儿”；“剃头的砸挑子——不给头儿干了”。“猪八戒剃头——道儿太多。”老年间的剃头挑子没有了，美容美发的发廊多了。这早年的事儿，也就剩下回忆了，也许这样才有意思吧。
再说说老北京的戏园子，清代是戏楼的鼎盛时期，这与清朝历代帝王无不喜好戏剧有关。但在清朝，清政府明文规定"内城道近宫阙，例禁喧嚣"，南城为盛，清末京师南城的12个戏园子是大栅栏内的:三庆园，同乐园，广德楼，庆乐园，庆和园，中和园，粮食店街的中和园，肉市口的广和楼，鲜鱼口的裕兴园，天乐园，杨梅竹斜街的庆春园，崇文门外的广兴园，宣武门内的庆顺园。
< class="pgc-img">还有内城隆福寺的景泰园，东四牌楼的泰华园，西四牌楼的万兴园(杂耍)，外城齐化门外的芳草园，隆和园，德胜门外的德胜园，平则门的阜城园，外城的四个是小戏院。
清乾隆年间，北京城有七家戏园子特别有名，号称七大名园，位于大栅栏的三庆园就是其中之一。其余六家是肉市街的广和楼，大栅栏的广德楼、庆和园、同乐园、庆乐园和三庆园旁边的中和园。四大徽班进京后，只在这七家戏园子演出，因此这里可以说是京剧的发祥地。
老北京的戏园子与今天的剧场不同，最早是由茶园发展起来的。起初，人们在这里品茗为主，听戏为辅，因此茶园只收茶资，不卖戏票。可是随着京剧越来越火，人们变成了听戏为主，品茗为辅。茶园也就渐渐变成了戏园子。
老戏园子一般开在临街，门前竖个木制牌坊，坊额上写着某某园。戏台分正方形和长方形两种，面积大约五六十平方米。戏台三面有矮栏，四角有明柱支撑台顶，为了达到拢音效果，台顶一般都有藻井。
老戏台三面都设有座位，看台一般是两层。一楼正对着舞台的叫“池座”，舞台两侧叫“两厢”，“两厢”后面靠墙的高木凳叫“大墙”；楼上的座位叫“楼座”，前面为“包厢”，两侧叫“后楼”。与今天剧场不同的是，戏园子的“池座”并不正对舞台，而是与舞台垂直摆放。观众两两相对，坐着边喝茶边听戏，要想看戏还得扭头。正因如此，早年间老北京人都说“听戏”，而非“看戏”。那时候，谁要说去“看戏”，还会被当成外行，遭人耻笑。
戏园子的兴起，带动了许多周边服务业。清末，戏园子演出动辄十个小时以上，观众看到半截儿饿了，不少饭庄都有外卖送进包厢。包厢里的观众大鱼大肉地大快朵颐，散座的观众也可以从现场小贩手里买到包子凉糕等小吃，垫巴垫巴。最有老戏园子特色的服务则是上下翻飞的手巾把儿。夏天观众们看得大汗淋漓，此时用热毛巾擦把脸最舒服不过。打手巾把儿的洗好了一把10条毛巾，从一楼扔到二楼，上面有人接着，一接一个准，一边扔还得一边吆喝：“手巾把来喽！”台上咿咿呀呀，台下人声鼎沸，此乃老戏园子的一大特色。不过，场面虽然热闹，却也严重影响了演员的演出和观众的观看效果，因此这些习俗随着新兴剧院的兴起，渐渐消失了。
民国初年，位于西珠市口的“第一舞台”，率先打破了老戏园子的格局。“第一舞台”在当时开创了好几个“第一”。第一个使用灯光布景；第一个演出晚场夜戏；第一个突破了男女分座的界线；第一个将观众席正对舞台，变成了横排长条木椅；第一个没有台柱子；第一个使用幕布；第一个对号入座……第一舞台的诸多创举，令观众们耳目一新。它的出现率先将老戏园子改造成了现代的剧场。第一舞台建成后，杨小楼、梅兰芳等许多名角争相在此登台献艺，一时间风头无二。可惜的是，1937年一场大火将第一舞台付之一炬，再也没有复建。不过，第一舞台开创的风气，却影响了一大批老戏园子顺利转型。许多戏园子都效法第一舞台的格局，改扩建成现代剧场。三庆园、广德楼等传统名园，一直将老格局保留到上世纪20年代，才不得不与时俱进，改变风格。
如今，许多老戏园子原址复建，恢复了演出，同时，也复活了老北京兴盛一时的市井文化记忆。
窑子是我国古代最直接最低下的性交易场所。往往是在一个破草屋内，交易的对象大多是社会最底层的男男女女，交易的凭借亦不过是几文钱、几斤米。
嫖客大多是穷书生、小混混等一介草民因没有固定性对象而寻求片刻性的乐趣，也有生活糜烂的阔少。窑姐大多为了养家糊口，维持生计，她们别无选择。
逛窑子，指嫖妓。在古代，就是妓院 ，有钱人去玩的地方。 现代就是指 所谓的"发廊" 、洗头城。春秋时期的男人逛窑子，借口是响应"政府号召"，因为齐国的国相管仲设立了"公娼"，号召男人有事没事时都来逛逛，在财政上多多支援国家建设。到了唐宋时期，男人逛窑子的借口得到了进一步升华，更加具有文化色彩，更加重视情趣和品位。青楼的妓女为了迎合男人的这种升华，她们一改过去的没文化，在诗词歌赋、吹拉弹唱上下功夫，而且摒弃礼教束缚、性情放荡，成了女人中的佼佼者，男人心目中最可爱的人。所谓文人爱妓女，正是这样的结果使然，并不是文人集体下贱，而是除了妓女有些文化、可以沟通之外，当时实在没有其他的女人可以与文人擦出火花。
< class="pgc-img">说起老北京的妓院，人们首先会想到八大胡同。所谓八大胡同，并非某一条胡同的名称，而是由八条胡同组成的，位于前门外大栅栏附近，因妓馆密集而成一大销金窟。《京都胜迹》一书引用过当时的一首打油诗曰：
“八大胡同自古名，陕西百顺石头城（陕西巷口的百顺胡同、石头胡同）。韩家潭畔弦歌杂（韩家潭），王广斜街灯火明（王广福斜街）。万佛寺前车辐辏（万佛寺系一小横巷，西通陕西巷，东通石头胡同），二条营外路纵横（大外廊营、小外廊营）。貂裘豪客知多少，簇簇胭脂坡上行（胭脂胡同）。”
谈论妓女，是比较敏感的话题。但在旧时代，妓女也包括在三教九流的范围之内，与贩夫走卒无异。因而我辈在梳理城市的往事时，似乎大可不必刻意回避。
虽然唐宋的诗人（譬如赢得青楼薄幸名的杜牧，以及擅长写“花间词”的柳永）与妓女的关系很密切，但妓女的影子仍然很难登上大雅之堂，顶多属于“民间团体”罢了。到了元朝，取代柳永地位的是关汉卿，他作为当红的词曲作家出没于勾栏瓦肆之间，与媚眼频抛的歌伎舞女们打情骂俏。关汉卿生长于元大都，堪称正宗的“老北京”了，他在脂粉堆里一样能找到大腕的感觉。
对妓女的记载一般只能见之于野史之中。恐怕要算《马可·波罗游记》，较早介绍了北京地区（时称元大都）妓女的规模与状况。马可·波罗说，新都城内和旧都（金中都）近郊操皮肉生意的娼妓约二万五千人，每百名和每千名妓女各有一个特设的官吏监督，而这些官吏又服从总管的指挥。给人的感觉是，元大都对妓女也实行半军事化管理，而督察大员则相当于百夫长或千夫长，行之有效地统率着天子脚下的红粉军团。
< class="pgc-img">妓女甚至进入了这个欧亚大帝国的外事（外交）领域：“每当外国专使来到大都，如果他们负有与大汗利益相关的任务，则他们照例是由皇家招待的。为了用最优等的礼貌款待他们，大汗特令总管给每位使者每夜送去一个高等妓女，并且每次一换。派人管理她们的目的就在于此。”妓女的“觉悟”好像也挺高，“都认为这样的差事是自己对大汗应尽的一种义务，因此不收任何报酬”。不知马可·波罗统计的妓女数目是否有夸张的成分？其中是否包括未正式注册登记的暗娼？而“卖淫妇除了暗娼以外是不敢在城内营业的，她们只能在近郊附近拉客营生，无数商人和其他旅客为京都所吸引，不断地往来，所以这样多的娼妓并没有供过于求”。看来那是一个“性解放”的时代。不过在当时，除了元大都之外，全世界恐怕没有第二座城市能养得起如此庞大的妓女队伍。元大都的“客流量”真是太可观了。
明朝的北京，红灯区又是什么样的呢？据说，导致吴三桂冲冠一怒的红颜陈圆圆，就是“三陪女”出身：“姓陈名沅，为太原故家女，善诗画，工琴曲，遭乱被掳，沦为玉峰歌伎，自树帜乐籍而后，艳名大著。凡买笑征歌之客，都唤她做沅姬。身价既高，凡侍一宴须五金，为度一曲者亦如之。走马王孙，坠鞭公子，趋之若鹜，大有车马盈门之势。即词人墨客，凡以诗词题赠沅姬的，亦更仆难数。”后来，崇祯皇帝驾下西宫，国丈田畹，以千金购之，将其包养起来。再后来，吴大将军去田府串门，一见圆圆，惊为天人，爱得要死要活。
明清两朝，皇帝都住在紫禁城里，妻妾成群。紫禁城俨然已成最大的“红灯区”。大红灯笼高高挂，只不过三千粉黛，都是为一个人服务的。从这个意义上来说，宫女无辜（虽然也会争风吃醋“抢生意”），皇帝才是天底下最贪婪最无耻的“嫖客”。明帝大多短命，想是太沉溺于女色的缘故。而清帝中，甚至出过觉得家花不如野花香，微服私访去逛窑子的人物，其中闹得最出格的是同治帝，也就是那个葬送大清帝业的老佛爷慈禧的孩子，他脱下龙袍换上布衣，让小太监扮作仆人，频频光顾八大胡同，跟上了瘾似的。结果染上梅毒，十八岁暴卒。既误国，又亡身，可见家教不严，德不配天。
在晚清，要说名妓当是赛金花了。赛金花绝对属于“另类”，她生于徽州，长于烟花巷陌，遇见大状元洪钧，就从良了。虽然只是妾，她却以夫人身份随洪钧出使德、俄、荷、奥四国，算是出过远门，见识了外面的花花世界（甚至拜晤过维多利亚女王与威廉皇帝），很出风头的。自海外归来，因洪钧已逝，家中断炊，就重操旧业。陈宗蕃《燕都丛考》记载：“自石头胡同而西曰陕西巷，光绪庚子时，名妓赛金花张艳帜于是。”以昔状元夫人及外交官夫人之身份倚门卖笑，本来就适宜作为花边新闻炒作，赛金花的“生意”一定很不错，弄不好还能成为巴黎茶花女式的传奇。偏偏赛金花天生是盏不省油的灯，又卷入了更大的是是非非：八国联军侵占北京期间，她与德帅瓦德西闹了场满城风雨的“跨国之恋”，真不知她怎么想的。
民国后，袁世凯担任临时大总统，为八大胡同火上浇油。他出手很“大方”，花高价收买参、众两院八百名议员（号称八百罗汉），每人月薪八百块现大洋。而国会的会址位于宣武门外象来街（今新华社）。“钱来得容易也就花得痛快，南城一带产生了畸形的繁荣，许多商界、娼界的人士直至四十年代还津津有味地谈起‘八百罗汉’闹京城时的盛况。古有饱暖思淫欲之说。‘八百罗汉’酒足饭饱之后，当然不乏有些寻花问柳的青楼之游。位于前门、宣武门之间的八大胡同是北京的红灯区，许多妓院竟然挂出了‘客满’的牌子。”这段文字，见之于方彪著《北京简史》。八大胡同，竟然“载入史册”了。
八大胡同曾是赛金花“重张艳帜”之处，但毕竟出了小凤仙那样真正的义妓。袁世凯复辟称帝期间，滇军首领蔡锷身陷虎穴，为摆脱监控，假装醉生梦死，放荡不羁于八大胡同，因而结识了出污泥而不染的小凤仙。小凤仙胆识过人，掩护卧薪尝胆的蔡将军躲避了盗国大贼的迫害。“一九一六年，一个叫蔡松坡（蔡锷）的人，在云南举行了倒袁起义，打碎了袁世凯的称帝美梦。这位蔡锷的名字永存于北海西北角的松坡图书馆。面对蔡锷的起义，袁世凯筹划已久的君主制度像一枕黄粱般破灭了”（林语堂语）蔡锷为中国的民主制度立下汗马功劳，其中似应有小凤仙的一份，多亏她助了一臂之力。古人常说英雄救美人，可这回却是沦落风尘的美人救落难的英雄。
根据《燕都旧事》一书引用的资料：“民国六年（1917年），北平有妓院三百九十一家，妓女三千五百人；民国七年（1918年），妓院增至四百零六家，妓女三千八百八十人。民国六七年间，妓院之外私娼不下七千人。公私相加，妓女就在万人之上了。民国十六年（1927年），首都南迁，北平不如过去繁荣，妓院、妓女的数字也随之下降。民国十八年（1929年），北京头等妓院有四十五家，妓女三百二十八人；二等妓院（茶室）有六十家，妓女五百二十八人；三等妓院（下处）一百九十家，妓女一千八百九十五人；四等妓院（小下处）三十四家，妓女三百零一人。以上共计妓院三百二十九家，妓女三千零五十二人。但实际上暗娼的数字很大，真正妓女的数字比这大得多。”据说妓院的房间很矮小拥挤，跟鸽子笼似的，只能放下一张床及一桌一椅。那里面收容着烟花女子们扭曲的人生。
妓院分三六九等，其中的头等者，硬件设施要高档一些，甚至很豪华，可以想见其门前车马喧嚣的情景。而百顺胡同，就是精装修的头等妓院之集中点，专为上流社会提供服务的。譬如四十九号，是个四面环楼的院落（属于另类的四合院），“每面四间房，楼上共十六间，楼下也是十六间，每间房均十平方米大。有个楼梯通到楼上，楼梯还结实，楼上还有雕花的栏杆。看了这个头等妓院，可以想象从前这里妓女倚门卖笑，过着纸醉金迷生活的样子，从这里散发出来的污浊空气腐蚀着整个北京城。”
头等妓院除了经营“老本行”，额外还提供餐饮游乐，堪称全方位的服务。韩家潭二十七号，即叫做“清吟小班”的地方，“门口上面有个名叫李钟豫的人题了‘庆元春’三字，是这家妓院的名字。这里院子比较宽畅，只有南北两面有两层楼房，每面都是楼上四间，楼下四间，两面共十六间房，房子比二等妓院要好一些，每间约有十平方米。这是富人们的销金窟，除了可以嫖妓外，吃得也不错，经过修理的楼梯上还钉着一块‘本庄寄售南腿’的木牌，证明从前这里的饮食水平。”连金华火腿都成为一大招牌了。只是，闻风而至的公子王孙，并非真的垂涎于此地之伙食，而是醉翁之意不在酒也，在乎美人之玉腿。
值得一提的是，这花枝招展的韩家潭（今名韩家胡同），曾是闲散文人李渔的隐居之地。“他生于明清之际，进北京似在入清以后，请张南垣为他在韩家潭垒石蓄水，仍以他在金陵的别墅‘芥子园’为名，题楹联曰：十载藤花树，三春芥子园。”芥子园，恐怕可能是八大胡同地带惟一的文化遗迹。放荡不羁的李笠翁，即使挟妓醉饮，也不会怎么脸红的。他老人家并不在乎与八大胡同的秦楼楚馆为芳邻，不在乎后人说闲话。
自古言：饱暖思淫欲，孔夫子曾断言：食色性也。在老北京饭馆子也别有帝都的气派。北京的饭庄有约定俗成的规矩。叫堂的最大，所谓堂，是既可办宴会，又可以唱堂会，饭庄里不仅有桌椅，还有舞台和空场，很是气派。最早的堂一般都在皇城周围，比如金鱼胡同的隆福堂、东皇城根的聚宝堂、打磨厂的福寿堂、大栅栏的衍庆堂、北孝顺胡同的燕喜堂，以及东单观音胡同的庆惠堂和前门外樱桃斜街的东麟堂两家冷饭庄，无一不是如此。
比堂略小的才叫庄，再次之的叫居。它们与堂很大的区别在于只办宴席，不办堂会，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清末民初号称北京八大居，即是如此。八大居包括：前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称"四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的砂锅居。 其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。砂锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种，地小人多，只卖半天，过去老北京有句俗语：沙锅居的幌子，过午不候，说的就是它的兴隆。广和居是鲁迅先生邀朋聚友常去的地方。广和居是道光年间专为南方人开设的南味馆，其中南炒腰花、酱豆腐、潘氏清蒸鱼、清蒸干贝、蒸山药泥，都驰名一时。北京最早的粤菜馆叫醉琼林，至光绪年间红火的粤菜馆要数陕西巷的奇园和月波楼两家。陕西巷即八大胡同之一，自南而北的走向，这两家粤菜馆在南端热闹之处。
< class="pgc-img">大约除了丰泽园、晋阳饭庄、沙锅居为数不多的几家还在，其余早已风流散去。听说还有一处在这几年恢复老牌子的致美斋。北京城所谓斋都是原来的点心铺进而升格晋级办成的饭庄。论档次和规模是逊于堂、庄、居的。致美斋是同治年间开办的，它的一鱼四吃、红烧鱼头和萝卜丝饼，最享盛名。
老北京的饭庄最初主要以经营鲁菜为主，只有很少的几家经营淮扬菜。因为当时上至皇帝，下至王公大臣，都对鲁菜情有独钟，而御膳房、寿膳房的御厨，几乎都来自山东，因此鲁菜风靡一时。到了民国之后，北洋政府的官员、议员、总长等，很多都来自江浙地区，他们喜食家乡菜。当时，民国的政府机关大都集中在西长安街附近，于是，一些商人为了迎合他们的口味，相继在西长安街上开设了淮扬口味的饭庄。例如，教育部就设在西单路口往南，有资料记载，鲁迅曾经就职于此，每逢有客人或者同乡来京，鲁迅就在西长安街就近招待，他最喜欢去的饭庄就是大陆春饭庄。
老北京是天子脚下、全国首都，各阶层人士杂处，对于餐饮的消费需求量大、类别多。
因此，历史上就有众多的饭庄，尤以清末民初形成的几个“八大”出名。八，在中国是个吉利数字，谐“发”之音之意，故各种事物都爱凑个八。这样一来，就有了老北京的几个“八大”。
北京八大饭庄
丰泽园饭庄、晋阳饭庄、正阳楼、功德林、鸿宾楼、梅府家宴、四川饭店、仿膳。
北京八大堂
会贤堂、同福堂、惠丰堂、聚贤堂、聚寿堂、天福堂、燕寿堂、庆和堂。
北京八大楼
东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、萃华楼、新丰楼、安福楼。
北京八大居
福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、沙锅居、还有个柳泉居。
北京八大春
八大春：指上世纪三十开设在西长安街的八家淮扬菜馆儿，一说为芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园，一说为庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新陆春、鹿鸣春、四如春、同春园。同春园和淮扬春一直坚持，分别在新外大街和月坛南街开设。此外还有长安十二春的说法，即上述后八大春加上宣南春、万家春、玉壶春和淮扬春。
八大堂：北京的王公府第、阔人宅门不似南方世家各有名庖，他们差不多都讲究吃庄子、吃馆子，无论是喜庆大事还是家庭小宴，都愿在庄馆举行。庄馆包办了一切筵席、铺陈、戏剧，使雇主满意，因而带有戏台的大型饭庄便应运而生了。这类饭庄的最大特点是没有散座，不应零点，甚至没有常年服务的厨师和堂倌儿，需要时必须预约，老板或经理临时去雇厨师和服务人员，故俗称“冷庄子”。“八大堂”，一说为金鱼胡同的福寿堂、东皇城根的隆丰堂、西单报子街的聚贤堂、东四钱粮胡同的聚寿堂、总布胡同的燕寿堂、地安门外大街的庆和堂、什刹海北岸的会贤堂、前门外打磨厂的福寿堂等。一说为惠丰堂、聚贤堂、福寿堂、天福堂、会贤堂、福庆堂、同和堂、庆和堂。这些饭庄一般要有两三进四合院，几十间房屋，同时能摆开八人一桌五六十桌席面。房间陈设要雅致，餐具考究，菜品精美，此外还设有戏台。但是堂字号的饭庄生意做得很古板，价钱贵，也不设散座，不适应时代变化，到后来终被经营灵活的“居”字号、“楼”字号饭庄所替代。
< class="pgc-img">人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，其实不然，“切二斤牛肉下酒!”连武松打虎前都要喝酒吃肉，盖世英雄也是要小菜垫底儿，别以为一句话只是点菜，其实我们是侠肝义胆地“报菜名”。
那么在北京，如何能有“侠气”的平趟北京馆子？不妨学学这些老北京的馆子中的“行话”。首先，餐厅吃饭，我们叫：下馆子，再或者说：“走，搓一顿去”。这都属于“小菜一碟儿”的最基础。其次您要认准北京的老字号：八大居，八大楼，广和居、同和居、和顺居、恩承居、福兴居、春华楼、安福楼、正阳楼、致美楼等。这16家饭馆中鲁菜馆就有13家之多，在烹饪上讲究爆、炸、扒、烧、熘。除此北京地道的一个词儿：“汆儿”，羊肉汆丸子，羊肉汆儿。京味菜中属清真菜最有风味儿了，在对待牛羊肉上制作上，回民真是风生水起。八大菜、八小碗、十六碟，样样精巧。高中低档俱全了都。特殊的名子，以前老北京平民饭馆子有特殊的名子，叫“二荤铺”，就卖两种荤菜：猪肉或羊肉；或是肉与下水。汉民饭馆称“大教馆子”，回民饭馆称“隔教馆子”，便宜味美。
特殊的叫法，话说回来，您如果不是在这个行当里您真不知道，油称“漫”，香油即“香漫”；糖称“勤”，红糖即“红勤”；酱油称“沫字”，黑酱油即“黑沫字”；盐称“海潮字”；即使简单的数字如一二三四五六七八九，非用“日、月、南、苏、中、隆、星、华、弯”来代替，“嘿，师傅，买25条鱼”，要说：“混水字月中着”。不是“混”这道儿上的，您还真不知道！
做菜也有讲头儿，“漫大联儿浪荡着点儿”-“炒这个菜油加大着点儿”；“漫大联沫着点儿”-“这个菜油小着点儿”；
“这个人可娄”-“这个人狗狗松松”，意思对这人要小心点儿；厨师若要大便了叫“吊桥”，小便叫“碎呼碎呼儿”。
这工种里也有说头儿：饮食行业——“勤行”，面点工——“面案”，还有专门切肉的——“红案”，专门擀面条的——“白案”。
在老北京，人一多，哥们儿姐们儿都在，这话就都跟上了，比如喝酒的时候，老北京人说喝酒，“一口闷、走一个,撅一瓶儿、吹一瓶儿”，二锅头——“二嘚子”，开水叫——“滚水”，饺子包子盒子——“馅儿”，面条怎么吃？——“锅挑儿” 或“过水儿”，拌料——“浇头儿”，还有一种“吃食”可不“好吃”，大耳帖子——巴掌，怂包蛋——怂人一个，菜包子——干什么什么不行，老油条——圆滑不厚道，毛兔子——不靠谱儿，拌蒜——走路不利索，废物点心——没用的东西，肉头——肉呼呼的。这些谚语生动活泼，既显示了地域文化的特色，有显得俏皮幽默。
在老北京，饭桌上还有不少的规矩：
饭时不可说话。闷头吃！别说话！这就叫“食要静！”
不可走着路吃饭。在家里，规矩吃！这就叫“食要席！”
吃饭不可换座位。固定座，安静吃！这就叫“食要安！”
吃饭不可敲饭碗。盛好饭，再拿筷！这就叫“食要文！”
饭碗不可插筷子。吃时箸，停时放！这就叫“食要矩！”
饭碗要吃干吃净。吃完饭，不留粒！这就叫“食要净！”
吃饭不可吧唧嘴。闭住嘴，不出声！这就叫“食要相！”
饭菜不可乱扒拉。吃近前，不挑食！这就叫“食要礼！”
“筷子不许立插在米饭中”、“盛饭不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同时拿在手上”。
说过了饭桌上的规矩，地处京畿之地的北京，在饮食上不得不说到满汉全席，清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席 菜点不仅精美，礼仪更为讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
这些饮食文化，有的得到了很好的传承，并且升格为国家级非物质文化遗产，得到很好的保护和发扬光大。在民以食为天的国度，饮食的多元化和国际化在当下的北京得到充分的发展。
< class="pgc-img">到了火锅开会的季节
哪家是你的最爱？
01
机电厂老火锅
#市井气息超浓#
”
< class="pgc-img">双井刚开不久的一家重庆火锅，特色【甜水面】吸引了很多人来吃。锅底可选种类不少，甚至还有寿喜烧锅、咖喱锅、猪肚鸡锅等。【贡菜炸蛋】很有特色，里面的贡菜颗粒嚼起来脆脆的。店内环境也是比较有年代感的古早风。
机电厂老火锅
地址：劲松街道广渠路
66号院-4号
营业时间：11:00-24:0
预估人均：130元左右
02
五里关火锅
鸭血拌饭是一绝#
”
< class="pgc-img">成都开来的五里关火锅，继双井首店后，陆续又在朝阳开了几家分店，其他区的小伙伴要再等等啦~它家的特色就是各种小份菜，强推「油碟+鸭血+蛋炒饭」的组合，冷锅时下进锅底的鸭血口感嫩滑，搭配蒜香油碟和颗粒分明的油润炒饭，好几碗饭就这样下肚。
五里关火锅
地址：分店较多，可自行选择
营业时间：11:00-24:0
预估人均：132元左右
珮姐老火锅
朝阳区火锅热门NO.1
”
< class="pgc-img">重庆火锅排队王----【珮姐老火锅】在北京三里屯店和合生汇店双店齐开！珮姐在全国各地的人气不用多说，到北京后也是迅速霸榜。标配的九宫格全红锅，搭配上招牌的麻辣牛肉、贡菜丸子、鲜毛肚等明星涮品，火辣鲜香正适合现在的天气。
珮姐老火锅
地址：合生汇直营店
西大望路合生汇商场B2-28号
04
壶 · 茶馆火锅
非遗茶炒锅底
”
< class="pgc-img">壶茶馆也是大家的老朋友啦，最近它家又在合生汇对面开了新店，东边的朋友们有口福了。秘制的茶炒锅底是它家的特色，带有淡淡的茶叶清香吃起来不容易上火。很多涮品也是加入了茶叶制成，【茶香毛肚三脆卷】【桂花乌龙千层肚】等等都是点单率比较高的菜品。
壶 · 茶馆火锅
地址：合生汇对面直营店
西大望路外企大厦C座15号长缨荟2层2018
预估人均：128元左右
05
清真 · 牛不比火锅
手撕清油毛肚一绝
”
< class="pgc-img">成都必吃的清真火锅，也开来北京了，它家的火锅底料，让很多去成都吃过的小伙伴念念不忘。秘制牛油锅香气扑鼻，不能吃辣的也可以选择酸甜清新的番茄锅，老人小孩都可以吃。招牌【手撕清油毛肚】到店必点，最大程度的保留了毛肚的脆嫩感，各种清真标准的牛肉也是值得一试。
清真 · 牛不比火锅
地址：花园路二号
33号楼2层215
营业时间：11:00-23:00
预估人均：135元左右
左庭右院鲜牛肉火锅
鲜牛肉大佬
”
< class="pgc-img">开业7年人气依旧火爆的鲜牛肉大佬，又在东直门来福士开新店啦~它家吃的就是牛肉的新鲜，每日特供的新鲜牛肉，现吃现切，鲜嫩的口感让人上瘾。分量很足的【特色牛腩鸳鸯锅】光是锅底都能吃饱，现在还能吃到只有北京才有的“城市限定菜品”，海鲜脑袋们狂喜！
左庭右院鲜牛肉火锅
地址：分店较多，可自行选择
营业时间：10:30-22:00
预估人均：152元左右
锦边炉 · 广式火锅
#创意糟粕醋锅底
”
< class="pgc-img">最近北京刮起了一阵海南风，各家糟粕醋火锅都使出了看家本领。它家的创意糟粕醋锅底天然发酵而成，酸中带着一点甜，微辣的口味和海鲜是绝配。涮菜前记得喝上几碗汤，暖乎乎的整个人都会热起来。
锦边炉 · 广式火锅
地址：三里屯街道新东路12号院
首开 · 铂郡南区3号楼B015-B020负一层
营业时间：11:00-24:0
预估人均：180元左右
