文大约1916字，阅读约10分钟

五一假期，陪家人、见好友。习惯性走街串巷逛商场，看各种门头展示，以及各种指示牌的设计。

每次朋友们问我，具体在做什么的时候。我最多回答的是我做标识发光字产品生产加工。而我以前读书营的书友们问我，我会具体回答，我正在做的事，以及我想如何让它更有意义。

我确实一直在做标识发光字产品生产加工，至今第五个年头，发展得也很不错。但是我更期待自己的身份更多的是，一名专业的餐饮门头规划者，为什么是餐饮？因为餐饮行业对门头的要求最高。

如果是经营一家美发店，我的门头有三色灯，顾客就会知道这是一家美发店；路过服装店，大面积积的橱窗展示，就在向来往顾客传递，我是一家服装店的信息。

但是餐饮店非常特殊，表达不清晰、吸引力不够，就会流失很多顾客。

门头招牌作用是什么？用来指引顾客进店、与顾客互动，通过招牌的表达，让路人产生亲近感，并且愿意进店体验。

自从创业做标识标牌发光字产品，我研究了上千家门头，生产加工、规划设计过的门头也有几百家。

从最初的甲方老板要怎么设计，我们怎么设计。到现在的，和甲方老板对话，了解真实的顾客需求后做相应的规划与建议，到最终的落地定稿。虽然这条路比生产加工难，但是看到自己规划设计的招牌店铺经营越来越好，是非常有成就感的事。

规划设计了这么多门头上，那么好的餐饮门头都有哪些特色呢？

1、好的餐饮门头，品牌、品类鲜明

好的门头，从店铺名称到销售品类，都表达得非常清晰，顾客看到就能清晰明了。很多餐厅，为了显示其高端的档次，用看不懂的英文、繁体字、甚至与销售内容千差万别的名称，在起名这一环节，就落后于太多人。

我家楼下有一家“三七甜品店”，经营不超过半年，现在对外贴出了转让。这家店开始经营时，我就不看好，因为三七是一味中药，而甜品是美好而甜蜜的感觉，和中药的店名搅和在一起，会让顾客的认知产生混乱，会担心甜品里会不会有三七粉（虽然以三七粉作为原材料太贵）。

顾客的第一印象产生混乱，就很难吸引顾客进店消费，更何况后面的经营。

2、好的餐饮门头，色彩亮丽

前面提到的甜品店门头，门头背景颜色用的是纯白色加上钛金边条，发光字是黑色烤漆的背扣水晶发光字，看起来很高大上，但是顾客一点食欲也没有。

读过我文章的人都知道，黑色烤漆颜色太深，看起来很高大上，但是不适合餐饮行业。下面有模仿的效果图，大面积的白色，三分之一黄金比例的门头字设计，然而这些每一招都在踩雷。

颜色不够鲜艳，看起起来就没有食欲。招牌字太小，顾客容易忽视。招牌字的灯光是冷白色，而且用的是背扣水晶发光字，看似很高大上，但是灯光在夜晚太暗，基本没有识别力与影响力。

甜品店的门头要怎么设计？巧用颜色搭配，比如说暖黄色、粉蓝色等。使用白色也没有问题，重点是字要大，灯要亮，晚上门头发光的面积也要大，让路人路过就能看到。

甜品店的颜色使用，以暖色为主，让顾客看到就能产生食欲，愿意购买。

3、好的餐饮门头，最大限度传递价值

好门头要最大限度地传递价值，传递什么价值？餐饮企业经营主打品类与特色，比如前面说的三七甜品店，改一下店名，再把店名和销售的品类名一起做成大字。

在商圈里户外的门头字尽量使用亚克力灯箱+不锈钢围边发光字，这样的字不仅亮，而且看起来也比较高档。

餐饮门头字要大，灯要亮，最大化展示餐厅的门头。很多餐厅为了展示更多亮化，将餐厅的外立面用黄色灯条勾勒出门店的外轮廓。

大面积的门头亮化，不仅为了让路人看到，还向过往的行人传递一个信息，我们有经营的决心。大门头展示的是餐厅的实力。

4、好的餐饮门头，招牌产品挂出来

很多餐厅门头，只有餐厅名称+销售品类短短的几个字，品类是餐厅的招牌产品，但是只有文字的展示还不够，还可以放上招牌菜品的图片，让顾客看到餐厅门头就知道餐厅的招牌产品。

有的餐厅不仅把招牌产品挂出来，还用大的电子屏幕展示选材、加工的过程。这样生动的全方位展示，让行人在逛的过程中就能被吸引。

5、好的餐饮门头，明档展示

很多餐厅后厨上挂个帘子，写上：后厨重地，禁止入内。而很多知名的餐厅，比如老乡鸡，明档展示后厨中工作人员工作的样子。

哪一类更吸引人？答案不言而喻。敢于明档展示的餐厅，更具信任度，经营过餐饮的老板们都知道，后厨管理非常难，在制作加工的过程中，油烟、食材，都很容易造成混乱的状态。

但餐厅也不能一味地模仿大品牌，将后厨明档化，如果后厨管理不当，容易将明档的优势变成餐厅的劣势展示。

没有明厨优势的餐厅，可以做小面积的明档展示，展示餐厅的招牌菜品即可。展示的目标让顾客看到餐厅食材、以及相应的餐厅宣传。对着招牌菜品的食材点餐，顾客选择率更高。

餐厅门头的目标为了聚客和招牌，而不是为了展示设计的创意。所以门头招牌信息最大化、多维度的展示，才是一家餐厅制作门头的正确姿势。

餐饮门头的特性远不止如此，明天继续为大家分析。

我是洪大胆，餐饮门头菜单规化的主理人，自有发光字标识工厂，如果您喜欢我的文章，欢迎分享给有需要的人。

新晋炸串品类“流量王”喜姐炸串,这个从南京发展起来的品牌，创造了9平方炸串店国庆期间日卖7万元的销售奇迹，还在一年多的时间开出860多家门店,引起不少餐饮人士注意！

看喜姐炸串的门店装饰装修设计，我们来分析下喜姐炸串品牌名和门头设计有哪些亮点，可供各位餐饮人借鉴参考。

喜姐，我在读了名字脑中会有画面感，是位喜气洋洋的姐姐。

门头整体采用单一的大红色色调，反白大字占满整个门头，没有LOGO和图形，整体字号比周边店铺大2个轮廓，完全是整条街最大，最亮，最引人注目的大招牌。

门头设计不按套路 品牌取名拟人化，更易传播

喜姐炸串的创始人王宽认为：一个好的名字价值连城，有的餐饮创始人在创业第一步就已经失败了，因为他们只关注房租、人工所带来的显性成本，而忽略了另外一个最大的成本：传播成本和顾客记忆成本。

因为无论是装修设计、餐厅氛围、餐厅产品，后续都可以慢慢优化，唯有餐厅的品牌名，一旦确定就持续在传播，想要调整是牵一发而动全身的。喜姐能够快速开店，离不开这个品牌名的助推，喜姐炸串的创始人王宽分享了他的餐饮品牌起名原理：

（1）起名第一原则要简单、易记、易传播。

（2）名字不要过多占用门头空间，字数越少越好，能用两个字的坚决不用三个字。

（3）餐饮门店起人名更有温度，直接影响顾客决策效率，但不建议用纯人名（不好记）。

（4）有情绪词在名字里，更能激发顾客的情绪价值，影响顾客决策（比如喜茶、喜姐）。

这和品深餐饮全案策划设计的取名理念不谋而合。中国汉字数很多，正常用于常规交流7000-8000字，除去容易产生歧义，读音不够铿锵有力，能用来作为餐饮命名文字是少之又少。品深餐饮全案策划设计在多年服务餐饮品牌策划设计中总结了一套行之有效的命名原则，并且用这个原则和方法成功帮助很多餐饮企业缔造了全新的品牌，创造了巨大的价值。

品深餐饮全案策划设计机构的餐饮品牌命名四原则：

（1）尽量使用有意义的、具象的、有画面感的词汇；

（2）名字的本质是传播成本，要简单到小学生都能看懂；

（3）符合行业属性，让目标人群一见如故，一目了然；

（4）尽量让名字本身成为一个完整的广告；

（5）意义要正面，符合社会公序良俗，品牌名具有强大的势能。

如：品深餐饮命名的餐饮品牌名有：“二小姐的店—苏杭味道，江南小店”，品牌具有鲜明的画面感，且与杭帮菜的属性定位高度契合，传播力极强；广式点心茶楼“悦得闲”，品牌名源自老广州人“得闲饮茶”的打招呼口头禅，耳熟能详，品牌力很强大，与品牌茶楼的行业属性融为一体；“宝粤楼”—上海知名的广式点心茶楼品牌，以楼结尾很好地传达了品牌厚重悠远地历史。

门头设计不走寻常路：做超级大字门头，接地气的生意门头都要够“土”！

常规店面门头有LOGO，图形，品牌名，品类；原则是突出品牌名和品类，让消费者看到，并吸引他的注意力。

罗振宇说：“人终其一生的理想就是被看见”。

品深餐饮全案策划设计的餐饮门店也是如此，只有被看见才有生意，尤其是在当下的餐饮竞争环境中，一切的策划设计都是对顾客有限注意力的争夺。喜姐炸串创始人王宽经过不断试错总结，终于领悟到休闲小吃的本质是一门接地气的生意，门头至关重要，所以他大刀阔斧地做了以下动作，也是这些动作帮助他首家店从日营业额几千元到现在几万元，门头一换，营业额翻了整整10倍！

（1）门头醒目是第一原则， 字体能多大就多大。

（2）门头不用英文、繁体字，小吃和快餐属于接地气生意，让消费者看得懂，一目了然。

（3）门头不用LOGO，低于1个亿以内的生意有LOGO的意义不大，用了只会占用位置，消费者不关注。

（4）提高门头亮度，做到一条街上门头最亮，吸引顾客进店。

（5）写出信任背书，给顾客一个进店理由（如喜姐月销售60万串）。

餐厅门头设计理念和品深餐饮的全案策划设计理念也是不谋而合，品深餐饮空间设计打造吸金门头必备5大要素：餐厅门头是顾客最先看到，门头上每一字，每一个符号都是用来获客，不能获客就是多余。

品深餐饮策划设计的门头设计5大要素：

（1）品牌名称是什么？我是谁，我叫啥名字。

（2）品类是什么？我是卖什么的。

（3）广告语进店理由？我有什么特点，优势。

（4）信任背书让顾客信任你。我牛是有资本的，有理由的。

（5）主推产品让客人看到就想买。这个就好吃，买这个没有错。

新品牌在还没有知名度之前，要给顾客清清楚楚交代自己属性。如：品深餐饮全案策划设计案例：广式点心茶楼“悦得闲广式点心茶楼”的门头设计，现炒简餐“南小碗”的门头设计。

总结：

不是造船者在造船，是大海在造船；不是企业在开店，是消费者在开店。餐饮老板要有同理心的顾客思维，一切围绕“为顾客创造价值”，餐饮企业才能行稳致远，餐饮品牌才能持续强大。

不正言不顺，好的品牌名是文案的集大成者，是文案最精炼的表达，同时也是构建品牌认知基因的重要组成部分。然而遗憾的是，我们见到过很多千奇百怪的餐厅名字，也见到过很多词不达意、乱拼乱凑的名字，这些餐饮品牌名称往往让人难以形成记忆，更别提传播了。

餐厅名字要做到“名正言顺”

为什么一个品牌名称要做到名正言顺呢？我们经常挂在嘴边的这个词其实是从《论语》中流传至今的，关于名正言顺有一个典故是这样的：孔子因不满鲁定公沉迷酒色，带领学生来到卫国，因卫灵公言而无信，就留下子路一人，带领其他学生离开卫国。卫出公继位后，让子路去请孔子来卫国辅政。

孔子说：“只有名义正当，说话合理，才能干成大事。”子路问孔子:“卫君想请你帮他理政，您将先做什么？”孔子说：“先正名分。”子路说：“老师，您太迂腐了，名分有什么好正的？”孔子说：“你真鲁莽。名不正则言不顺，言不顺则事不成，事不成则教化不兴，教化不兴则刑罚不当，刑罚不当则老百姓不知所措，所以要先正名”。

孔子要想帮助卫国辅政，首先需要的是一个名正言顺、事出有因的名分，这个名分是卫国自上而下整个系统高度重视并认可的一道命令或者项目招牌。如果类比到餐饮品牌，就是需要一个恰当的品牌名称，品牌名称要和商业模式、品牌定位、品牌调性、品牌视觉等元素高度关联并得到各个节点的认可。比如真功夫这个品牌名称，和下足功夫用心蒸饭高度关联，和品牌形象高度契合，和企业价值观相匹配，这就是好名字，就是名正言顺的名字，后续的品牌塑造节点都可以顺理成章地将品牌名称基因融入进来。

品牌名称如何做到名正言顺？

如何衡量一个餐饮品牌名称是否为好名字，我总结了六个衡量要素，如图6-5所示：

（1）是否好记忆（2）是否易传播（3）是否有餐饮属性

（4）是否自带文化渊源（5）是否有歧义（6）是否有生僻字

餐厅命名六要素

当然一个餐饮品牌名称不一定全部满足这六个要素，能满足两三点就算一个成功的名字。 关于好的品牌名称也有命名的分类，主要分为3大类：

（1）包含售卖品类名称的；

（2）品牌名称自带餐饮经营特色的；

（3）单纯的品牌名，既不带品类也不包含餐饮特征，但具有一定寓意。

以这三个类别再细分，还有很多命名的方法。

（1）自带餐饮字眼或售卖特点的，比如鼎鼎香、大河宴、新疆第一盘、芭比馒头、望湘园、甘其食、麻辣森林、美味印象、麻辣集市、喜茶、海碗居、周黑鸭、云味馆、阿香米线等。

（2）名字中隐含人物或暗含故事的，比如：杨国福、张亮、真功夫、馍小贝、蒸旋风、子曰烧饼、西少爷、老娘舅、外婆家、谷鹏麻鸭面、奈雪的茶、黄太吉、薛潘烤串、雕爷牛腩、姐弟俩土豆粉、胖哥俩肉蟹煲、锅大侠火锅等。

（3）巧用生活中认知度高的词语或短语的，比如：绿茶、水货、局气、蕉叶、很高兴遇见你、金百万、一起见个面、船歌、木屋烧烤、很久以前、你的心跳、一碗羊汤、俏江南、狗不理、草原牧歌、过桥缘等。

（4）巧用谐音或一语双关的，比如：好肋、馍特、食间牛排等。

（5）名字中包含动物或暗含故事的，比如：小猪猪、十三猫、蚝爷、豪虾传、兔三爷、老乡鸡、小肥羊、今日牛市、鲜牛记、小尾羊等。

（6）多种组合形式混合使用的，比如谐音＋生活中短语的例子：鱼你在一起、渝是乎等。

（7）代表一种地域独特文化或地名，比如云海肴、朝天门、小龙坎、巴奴（其实是四川江边的纤夫的称谓）、苗乡楼、金澜郡、道口烧鸡等。

（8）巧用数字组合的一些名字，比如：57度湘、三食六记、八佰宴、70后饭吧、3000蒲、明月3000里烤肉、24味坊、2人锅等。

总结：我们发现以上名字没有一个是难记的，名字都非常简单巧妙，他们均把容易记忆和容易被传播作为主要因素。所以餐厅命名是有方法可循的，按照上面的方法，为你的餐厅起个好名字吧。