奶油蛋糕大家肯定都吃过
它主要是用轻盈的打发奶油包裹着湿润的的戚风蛋糕胚
搭配上水果或巧克力
做成各种造型
在目前的蛋糕市场中
奶油蛋糕仍然是主流产品
尤其在亚洲非常受大众喜爱
在一些重要的时刻——逢年过节、生日聚会、婚礼现场
总少不了它的身影
（ 奶油蛋糕卷）
近年来，慕斯蛋糕逐渐出现在大众视野中
以它独特的美味，入口即化的口感迅速走红出圈
大家都知道慕斯蛋糕好吃，和奶油蛋糕不一样的好吃
那么它到底是个什么呢？
慕斯（MOUSSE）是音译过来的名字
最早出现在美食之都——巴黎
在法语中它代表了“泡沫”的意思
它是一种胶冻式的甜点，口感细腻、柔软、润滑
主要的组成部分有打发奶油、吉利丁、调味料和基底酱
其中的吉利丁就是一种胶质，从猪骨或鱼骨中提取，起到使奶油凝固成型的作用
最初巴黎的甜点师们就是在奶油中加入各种辅料和帮助稳定的胶质
将其冷冻之后食用，发现其味无穷
于是富有创造力的甜点师们对“慕斯”这种甜点进行了多样化的创作
不仅在制作甜点时将食材运用到极致
并且在装饰上也力求做出艺术效果
通常慕斯表面会覆盖闪亮的镜面或者丝绒般的磨砂
搭配上各种巧克力配件装饰
最终发展成了我们今天所看到的多姿多彩、琳琅满目的甜点大赏
慕斯蛋糕也分为入门到进阶级
从易操作的家庭简易版慕斯，到更为复杂的法式慕斯
口感和味道都升级了不止一点点
如今高端甜点市场逐渐被法式慕斯占领
价格远超奶油蛋糕
是因为原材料成本更高吗？
更多的是因为制作过程中需要更高的技术要求
每个步骤都要精细把控
法式慕斯也有不少狂热爱好者
更是有不少甜点师对慕斯进行艺术创作
每两年一度的【里昂甜点世界杯】—— 这个国际最具影响力和权威的西点大赛
就是他们展示的舞台
据说这就是世界各地的顶尖甜点师们的终极梦想
（ 2019西点世界杯落幕 ）
让我们来欣赏一下慕斯甜点做到极致可以是什么样吧
（ 西点世界杯部分参赛者作品）
虽然大师们的作品暂时可望不可及
但是千里之行，始于足下
这不阻碍我们对烘焙甜点的喜爱
哪怕从入门甜点开始学习制作，一步一脚印
说不定你就是下一个甜点大师！
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