开奶茶店还有机会成功吗？有，还有这些机会

高德地图显示，2020年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。

蜜雪冰城店数破万，书亦突破5000家，CoCo、1點點总量分别保持在4000家、3000家体量，久居长沙的茶颜悦色即将武汉开店，而童年记忆的娃哈哈也入局茶饮。

资源倾斜、雪球效应，大品牌越加强势，微小品牌难以出头的声音不断从行业内传出。

但纵观茶饮历史，在行业30多年的发展中，每一个阶段都会涌现出代表性品牌。

快可立、快三秒、CoCo、1點點、喜茶、奈雪、茶颜悦色、益禾堂、茶百道等等，每一个品牌出现前，谁又不是在品牌林立、高手如云或待培育的市场中“厮杀”而出。

研究他们如何成功上位，或能找出微小品牌生存发展的机会点。

新技术、新工艺、新原料

2015年，被看作是新茶饮的开启之年。这一年也是芝士茶在全国各地开花结果的一年，从植物油脂到动物油脂的应用，从牛奶、芝士块、奶油的多重原料组合，快档、慢档组合式打法，芝士茶在制作技术、原料应用都与传统的奶油顶，以及奶盖都有了很大不同。

2018年，黑糖珍珠鲜奶则将经典的珍珠奶茶重新演绎。相比传统珍珠以果糖或砂糖蜜渍，黑糖珍珠则使用黑糖粉或黑糖浆熬煮，浓郁的黑糖味与牛奶结合，与珍珠奶茶有了很大区隔。

新技术、新工艺、新原料的应用帮助了喜茶、乐乐茶、鹿角巷等一大批品牌打造出记忆深刻的爆款。

新消费趋势

新茶饮的出现，大背景是消费升级下出现的新趋势。这种趋势在食品中的体现就是健康。

从2015年至今，我们会发现奶茶业在原料上的使用开始有了较大变化，从常温奶到冷鲜奶的大量使用，从果汁、果酱到鲜果的大量使用，从单一的果糖到蔗糖、0卡糖的使用。

所有的这些，不仅是原料的升级，也在从口感的清爽、食物的新鲜等方面去重塑奶茶的健康性。

新的消费场景

奶茶最初的消费场景主要出现于校园、步行街、商场，逛街边走边喝，放学后同学一起买奶茶的消费情景最为常见。

而随着外卖的兴起，奶茶又多了一个消费场景——办公室社交。

过去在校园里或步行街中手拿奶茶的学生长大，步入工作岗位，他们不在效仿欧美或港台电视剧中喝咖啡的情景，而是在以自我喜好为消费指导，呼朋唤友的在外卖平台上点着奶茶，并以谈论谁家奶茶好喝为乐趣。

注重外卖布局的奶茶品牌，抓住这一消费趋势，获益颇丰。

消费习惯

甜品堂食，饮品外带。

行业初期，甜品、饮品属于两个维度的产物。但在市场不断发展下，我们会发现因为饮品能带走，边走边喝，极大的节省了消费时间，为消费者制造便利。饮品渐占上风。

而后，无论是烧仙草还是双拼奶茶、奶茶三兄弟或是烧仙草，都可以看作是甜品的演变。而后港式甜品杨枝甘露也从碗装变为杯装，甜品杯装化的进程正式拉开序幕。

这些产品的出现，并非只是容器的转变，而是消费习惯的洞悉。

押注未全面爆发的品类

早期的珍珠奶茶远不及咖啡、鸡尾酒、港式奶茶般声名鹊起，并未被太多人所关注。但当珍珠奶茶引发消费风潮时，备受追捧。此时我们会发现，毫无创新性的跟风者渐行渐远。

而在这之后，冰淇淋+柠檬水、烤奶、烧仙草、奶盖、港式奶茶、芋圆奶茶、抹茶等品类被不少品牌所重视，在红海中开辟新航道，从而争取到更大发展空间。

修补对手的产品

抄袭与创造之间往往就一线之隔。

从奶盖到芝士奶盖，从珍珠到黑糖珍珠鲜奶，从焦糖奶茶到烤奶，就如生物进化一样，每一款经典的产品，都在“后来者”的重新定义下得到升级。

而这种重新定义与消费趋势，新技术、新原料、新消费场景、新消费习惯，或者“后来者”自身对于产品的喜好有关。

在经典品类上做修复，做升级，是抄袭还是创造我们暂且不讨论，但值得注意的是，因为改变让一款产品获得更大的市场，这样的例子比比皆是。

用文化武装品牌

台式、港式、英式、韩式、泰式、日式再到新中式，不同国度、不同区域、不同风格奶茶的流行不仅体现的是口味喜好，同样也体现着市场对于潮流文化的变迁。

而早期奶茶的卡哇伊、再到简约、北欧，再回到如今的卡通动漫风，这也可以看作是消费年龄的一个轮回，消费主力从20岁-30岁，再回到14岁开始，重新培育。

而与消费之间沟通的绝不仅仅是一杯奶茶，而是在其门店或杯子上的品牌元素。

喜茶的小孩头像、CoCo的小精灵、茶百道的丁丁猫、茶颜悦色的仕女图等等，这些都是通过文化元素去凸显品牌，从而将消费者手中的那杯茶的价值再次提升。

一个品牌的成功，是产品、服务的胜出，同样也是品牌背后所蕴涵的企业文化的胜出。

大品牌的成功是一个又一个细节上的积累，微小茶饮品牌的机会就在于是否能够在细节上做得更好，新技术的应用、新趋势的洞悉、新品类的挖掘等等，都蕴藏着机会。

只是不同以往，在品牌林立，强者如云的当今茶饮市场，需要的除了细心，或许还有耐心。

广积粮、缓称王的时间轴，可能比以往会更长一些。

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昨晚，在网上刷到一个神操作。一位90后小姐姐，讲她一个闺蜜，喜欢喝奶茶，一直很想开奶茶店。但我们知道，奶茶店与咖啡店、花店一样，都是“情怀重灾区”。看上去很美，一开就倒闭，失败率极高。数数你家周围每年倒闭多少家奶茶店就知道了。且开奶茶店的投资并不算少，加盟装修设备租金，地段稍微好点，七七八八下来，怎么也得几十万。工作没几年的年轻人，就算在家里帮助下，能拿出这几十万，开店压力也将是极大的。倘若失败了，真真是巨大的打击。

那就不干了吗？当然不是了，要么怎么说是神操作呢。小姐姐观察了一阵家附近的奶茶店，找机会和奶茶店小老板、店员们攀谈，很快就锁定了一家她认为很有潜力的店。老板目前的经营状况是月亏3-4K块。于是她跟老板讲，她想应聘店长。不要薪酬，还倒贴老板1W押金。倘若继续亏损，每月亏的钱，从这1W押金里扣。倘若盈利了，利润老板和她6、4开。面对这个提议，老板简直没有拒绝的理由。本来小店就一直亏损，现在免费招来个店长，亏损了店长承担，盈利了一起分成，稳赚不赔嘛。对这90后女孩来说，本来至少投几十万才能试错的生意，如今可以直接上手实践了。而成本仅仅是1W块！按既往亏损看，就算她没有扭亏为盈，也起码能实操3个月。倘若真验证了自己是天之骄子让奶茶店盈利了，还能直接分账。学到了整个运营经验后，也能更有底气的去开自己的奶茶店。

Win win 说的就是这种神操作了。

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如今发展快，新机遇多，各行各业的流动性也都挺大，我们这代人很少会在一个岗位上干一辈子。大家接触的信息多，也都心思活络，很可能会遇到让自己心动的机会。所以，经常有人会发出疑问：我对现在的工作不满意，我想转到某某行业，可是不知道自己适合不适合；我特别喜欢拍视频，也想做个抖音号，可是担心做不起来；听说闲鱼、京东的一件代发利润不错，我也想尝试，可又怕失败；等等等等。但是，真正行动起来的人却不多。很多人的常态是，年年不满年年提问，问完还是站在原地，下一年继续不满继续观望。这样你永远也不会知道自己合适不合适啊！要获得真正有用的经验，提升自己关于某件事的认知，那就下场子干啊胖友！

1. 实践出真知

“实践出真知”，这道理毛主席早就给咱讲明白了。我们想获得有用的知识，一要靠学习，二要靠实践。当今学习的途径四通八达，读书、听书、听课、看视频……只要你想，知识工作者们随时随地都可以为你服务。但只靠学习不实践，知识终究是无本之木。没有行动中的反馈，认知便是“死”的。你不会知道这知识在什么场景该如何应用，不会知道自己用得对不对、好不好，不会根据实际情况及时调整策略。

就像很多人学英语，知道需要营造语言环境，于是早起睡前家里都开着英语新闻，休闲时间不看国产电视剧看美剧。可英语仍然是原地踏步。因为在这环境中，并没有你的参与。你没有自己张口说，没有交流、没有互动，没有自己用英语解决实际问题，因此收效甚微。而倘若你看美剧的时候，把自己假想成剧中的一个人物，每当这个人物要说话时，你按下暂停键自己说，说完了再看他是怎么表达的，这样有对比有反馈，效果会大不一样。

所以，你想学习写作，光听个课程效果肯定不行，你得自己拿起笔练习，按照老师的点评修改，然后去投稿，去经历失败或者上稿，分析自己为什么失败为什么上稿，梳理框架总结经验，才能快速提高。你想拍视频，先不要假设那么多行不行，先开个账号发出第一个作品。只有你真正开始了，那些纸头上的运营思路、拍摄技巧，才会变成你行动过程中源源不断的的养分。你听人家说摆地摊赚钱蠢蠢欲动，左思右想纠结自己能不能做、到底赚不赚钱。那倒不如花心思研究下选品，1688上进点货，找个周末出摊吧。边干边改进，干不成那也是几百块成本换一篮子经验，还有啥不值的？

不要觉得开始很难。更不要准备得十全十美了再all in尝试，那样风险太高很多时候非我等小民可以承受。小步试错才是王道。人家开奶茶店，都能想办法用1W块撬动几十万的事情，你有什么不行？

2. 带着目标行动

不要小看目标的力量。不要在迷雾中行动。想清楚你想达成的目标，写下它们。最好把它贴在你书桌前的墙上，时时抬头都能看到它们。我的书桌边，就挂着一块小黑板，我最重要的的长期、中期、短期目标都会写在上面。

不要小看写与不写的差别。时时能看到，我们的大脑便会把目标内化进潜意识中。你无论睡着醒着，工作着还是放松着，你的潜意识都会引领你做出有利于目标实现的决策，从而帮助你真正实现它。

销售培训大师、绩效思想家博恩·崔西在他的著作《销售中的心理学》中曾写道：写下目标这一行为本身，就会将你完成目标的可能性增加10倍，这常常比你预料的要快出很多很多。

订立目标也有技巧。

首先，目标不能只是金钱目标。

比如，你只写下你今年想通过闲鱼做一件代发卖家赚10万块，这是远远不够的。你需要细化到逐日、逐月的具体行动。这10万块，需要卖出多少商品能达成？为了卖出这么多商品，你需要上架多少商品？根据粉丝从引流来到达成购买的转化率，你每日需要主动、被动引流多少客户？为了提高转化率，你每日需要主动加多少客户微信？根据目标，定好每日行动指南，坚持执行，并根据执行过程中认知的提升，及时调整行动，让自己离目标越来越近。

其次，警惕过高的1年目标，以及过低的10年目标。

做个长期主义者，说起来容易做起来难。大多数人都会高估自己1年能达成的成就，却低估10年的变化。定目标时，切忌如此。倘若你1年的目标定得太高，会让你没行动就放弃了。举个例子，假设你现在还没开启副业，你就定个希望明年副业写作赚到20万的目标，第一个月过去了，你投出去的稿件都被退了回来，第二个月过去了，你稿件被录用了赚了200块。以这个进度，你如何拆解20万的目标？没办法拆解，没办法落实到行动，没办法用行动达成正反馈，那目标也形同虚设。而倘若你10年的目标定得太低，又会人为把自己限定在舒适区，阻碍自己的发展。

3. 与牛人链接

与你想去的行业里，已经小有所成的人链接，是最好的学习。很多有价值的实战经验，都存在于真正浸淫其中做事的人的脑子里。不要错过付费链接的机会。有时候，付费的链接比免费的好。我在上一家创业公司的时候，我们老大是销售出身，人脉极广，可以说是链接达人。但很多次她明明可以通过朋友介绍链接到行业里的某个人，却还是选择了在在行上付费约见。

免费的咨询，别人告诉你是情分。付费的咨询，别人告诉你是金钱与信息的交换。

前者很多时候我们不好提要求也不好一针见血问得更多，后者是商业行为，是你对别人劳动的尊重和认可，付费咨询完，可以再建立友情。032020年已经过去六分之一了，是不是感觉仿佛才刚刚开年、还没做什么事情？无论你想打理个小店，还是想开启一项副业，或是学习一项技能，不要再踟蹰不前了。订立一个小目标，赶紧迈出第一步吧。

博恩·崔西还在他的书中分享过一个制定100个目标的练习。准备一个笔记本，无论何时，当你想到自己未来几年想做某件事，或者想拥有某件东西，想达到某个成就时，写下它。想象它们都会恰到好处地降临到你身上。每周翻看它们。它们会不断赋予你前进的动力和热情。崔西说他一个朋友，曾写下了超过350个目标，并终于从0开始，成为了他所在领域最成功的销售人士之一，打破了他所在行业的每项记录。

你可以决定自己要什么，可以选择自己的目标、志向和归宿。——克莱门特·斯通

作者：啡小沫

下是对开奶茶店的可行性分析：

一、市场需求

奶茶作为一种受欢迎的饮品，在全球范围内都有很大的市场需求。尤其是在年轻人中，奶茶的消费群体广泛。随着消费者对健康和品质的关注增加，对高品质、个性化的奶茶产品的需求也在不断增长。

二、行业现状

奶茶行业竞争激烈，市场上已经存在许多知名的品牌和连锁店。要在这个行业中脱颖而出，需要有独特的产品定位和品牌形象。同时，要关注行业的发展趋势，如健康、环保、个性化等，以满足消费者不断变化的需求。

三、竞争环境

在选择开店地点时，需要考虑周边的竞争情况。如果附近已经有很多奶茶店，可能会面临较大的竞争压力。此外，还需要考虑其他饮品店和快餐店的竞争。要吸引消费者，需要提供有特色的产品和优质的服务。

四、运营成本

开奶茶店需要考虑房租、设备采购、原材料采购、人员工资等运营成本。在进行成本分析时，需要确保有足够的利润空间来维持店铺的正常运营和发展。

五、产品和服务

要提供优质的奶茶产品，需要注重原料的选择和制作工艺。同时，可以考虑提供多样化的产品选择，如不同口味、不同甜度的奶茶，以满足不同消费者的需求。提供良好的客户服务也是吸引消费者的关键。

六、品牌建设

在竞争激烈的市场中，建立一个强大的品牌形象至关重要。可以通过独特的品牌定位、营销活动、社交媒体宣传等方式来提高品牌知名度和美誉度。

七、数据分析和市场调研

在开店之前，进行充分的市场调研和数据分析非常重要。了解目标市场的规模、消费者需求、竞争对手情况等信息，有助于制定更加合理的商业计划和营销策略。

例如，根据市场研究机构的数据，奶茶市场在过去几年中保持了较高的增长率，并且预计在未来仍将继续增长。这表明奶茶店有潜在的市场机会。然而，具体的增长率和市场规模可能因地区而异，需要进一步的市场调研来确定当地的市场潜力。

此外，还可以参考其他成功的奶茶品牌的经验和模式，了解他们的运营策略、产品特点和市场定位，从中汲取灵感和借鉴经验。

总的来说，开奶茶店具有一定的可行性，但要取得成功需要充分考虑市场需求、行业现状、竞争环境、运营成本等多个因素，并制定出合理的商业计划和营销策略。同时，要不断创新和提升产品和服务质量，以适应市场的变化和消费者的需求。