音掀起的短视频热潮已有段时间，一些连锁餐企抖音号也崭露了头角。内参君对抖音平台上的餐企视频号进行了盘点。
哪些连锁餐企抖音号做出了突出的影响力？
对正在尝试，或是即将入局的餐企又有何启示？
总第 2400 期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
餐饮企业抖音影响力top10发布！
综合考量餐企抖音号的粉丝量、点赞数、爆款数量，内参君整理了一份抖音连锁餐饮号影响力排行榜。楠火锅、肯德基、徐记海鲜位居前列。
? 根据连锁餐饮品牌抖音数据整理
其中，楠火锅、肯德基的粉丝数量已经突破百万，徐记海鲜的点赞数也进入了千万级别。随后的大部分品牌，粉丝量徘徊在30-50万之间，点赞量也都是几百万次左右。
内参君对这10个账号的内容进行分类，主要可以分为3类：搞笑/剧情、产品展示，以及脱口秀节目。
? 根据连锁餐饮品牌抖音数据整理
徐记海鲜、楠火锅、九锅一堂、西贝都是走情景剧路线。不过在定位上各有偏向，徐记海鲜主打正能量职场剧情，西贝更钟情于温情风格，而楠火锅和九锅一堂都是在餐厅场景下打造搞笑剧情。
产品展示类的代表账号都是知名餐饮企业：肯德基、喜茶、德克士、麦当劳、奈雪的茶。这部分品牌自带流量。麦当劳在2020年1月6日发布了第一条抖音短视频，截至目前共发布14条短视频，已经吸引了33.3万粉丝量。
局气以文化类脱口秀独树一帜。自2017年，局气就已经在网络上推出了“醉局气”的脱口秀节目，并获得了一定的热度。抖音短视频的尝试，不过是局气从长视频到短视频的转换。
解析餐企抖音号，
背后的三大秘诀
这些运营成绩突出的抖音号，有什么经验可供其他餐企借鉴？
从内容主题角度看，产品展示和脱口秀可复制性不强。尝试产品展示形式比较单一，容易形成审美疲劳，如果不是自带流量的企业，很难长期做出好的作品。
文化类脱口秀要求企业有文化沉淀，适合于地域代表性企业，比如老字号。
无疑，情景剧是抖音增粉利器。卡思数据根据抖音、快手Top500的数据得出结论：“剧情+”在增粉最快的KOL中占32.66%，是占比最高的KOL类型。
以榜单上的情景剧类短视频为参考，结合榜单的其他短视频，内参君总结出3个核心的涨粉秘诀。
1、与其找网红，不如用“自家人”
根据《企鹅智酷》发布的数据，抖音和快手上有57%的用户会关注“有意思的普通人”，53.3%的用户会关注“有才艺的达人”。很多品牌也开始自孵化网红。
抖音视频早期，颜值、才艺最吸粉。西贝的“虎牙妹妹”因长相甜美火了，接下来一个叫“光哥”的女孩发布了一天“搓莜面”视频，点赞量高达61.6万。
遗憾的是，“光哥”之后接连发出的短视频并没有持续有效地吸粉。粉丝被吸引始于颜值、才艺，而这只能吸引短暂的注意力。
若是要与粉丝形成深度绑定，需要全方位包装个人故事，让粉丝爱上IP的人格魅力。就像李佳琦、薇娅，他们也通过媒体来讲述个人励志故事，塑造正能量的个人形象。
在人格化IP塑造方面，徐记海鲜尤其值得各餐企借鉴。
在徐记海鲜工作16年的苏总，是徐记海鲜短视频中的灵魂人物。她出镜的第一个视频就火了，在当时粉丝量几万的基础上，该视频获得了两三百万的流量。
此后苏总正能量的形象慢慢就固定下来了。苏总几乎是本色出演，从进入徐记海鲜时的不到10家门店，到现在的40家连锁门店，她见证了品牌的成长，因此更容易传递出徐记海鲜的品牌观念。
在视频中，她也一直以积极向上的职场价值观来引导员工。由苏总参演的短视频后续又出现了多个爆款，其中有一则短视频至今获得143.5万点赞量。
2、比搞笑更重要的是正能量
剧情设置是吸粉的关键环节。
以情景剧切入，用户代入感更强，对于内容的接受度更高，完播率更高。抖音短视频的剧情主要有两种风格：搞笑和温情。
其中，搞笑类视频涨粉最快，这与抖音用户属性息息相关。但是，作为餐饮企业，最重要的不是纯粹涨粉，而是涨粉之后能够有效转化，这就需要结合品牌形象来制定内容。
楠火锅和九锅一堂以搞笑剧情取胜，在自家门店场景内植入各种令人捧腹的段子，而视频中的定位分享则实现本地用户的消费转化。
这类视频达到了搞笑程度，但是很难对品牌产生正向影响。就九锅一堂来看，嘿嘿姐的搞笑故事大多是与客人互动的情节，这有一定的风险，如若没有把握好尺度，可能损害品牌形象。
在一众餐企视频号中，走温情路线比较突出的当属徐记海鲜和西贝。不过，西贝发布内容风格不一，只偶尔发布几条温情的餐厅情景剧。
相较之下，徐记海鲜在内容制作上风格比较统一。该品牌一则关于职场晋升主题的短视频获得了160多万点赞，另外一则紧扣顺风车女孩遇害热点事件的视频，也获得了不错的反响。
这两则视频都聚焦在职场场景，一个是突出了职场正能量的观念，另一个结合了社会正能量，都从很正面的角度塑造了品牌形象。
整体来看，徐记海鲜的情景剧比较温情、轻松，且提倡正能量。这个定位不管放在哪个企业都行得通，更值得其他餐企制作短视频参考学习。
不过，剧情视频成本较高，不仅需要演员班子，还要撰写大量剧本。餐企要走通这条路要有下大成本的决心。
小成本投入或许可以考虑轻剧情植入。比如在展示产品之前设置进入主题的梗，就能让观众更容易看下去。
3、比坚持输出，勤更新
抖音号粉丝累积基本上可以总结成2个规律：一是发爆款迅速涨粉，二是勤更新稳定涨粉。
以徐记海鲜为例，一则点赞量超过百万的爆款短视频能够带来20万左右的粉丝。
为了不断精进内容，徐记海鲜品牌部每周都会召开至少三次选题会议，根据上一期的内容数据进行分析总结，并结合社会热点、抖音热梗等方向来制定内容。
爆款难做，勤更新总不会错。
徐记海鲜表示，一则普通视频发布后平均净涨粉量2000人。一般情况下，该视频号月更频率大约10-12条，倘若数据增长不够理想，就会翻倍，月更20条。因为更勤快地更新，就能够总结出更多经验，突破局限的可能性也更大。
总之，坚持输出，不断调整，是做好一个抖音号的不二法门。
与其临渊羡“烧钱抢流量”之鱼，
不如退而结“品牌运营”之网
4月1日，罗永浩抖音直播首秀，在3个小时的直播里卖出了10万张奈雪的茶购物卡，2亿元信良记小龙虾。部分餐饮品牌已经加入了抖音直播阵营，以KOL合作模式为主，并且刷出了亮眼的成绩。
长远来看，与其临渊羡“烧钱抢流量”之鱼，不如退而结“品牌运营”之网。
烧钱抢流量的做法，只适用于低频的活动中。人格化、IP化运营，才是餐企品牌应该关注的营销重心。
对于已经有短视频沉淀的餐饮品牌，恰好可以由短视频业务拓展到更多应用场景，相应形成完整的“吸引用户-留存用户-变现”的生态链。
徐记海鲜在今年2月试水直播，直播也是围绕苏总等IP展开。徐记海鲜表示，开启直播主要有两个目的，一是为接下来的新零售布局做铺垫，今后可以在直播渠道上售卖零售产品；二是通过直播形式，增强和粉丝的互动，提升用户粘性。
餐饮品牌的抖音视频变现或许是后话了。餐企的抖音视频布局是一个长期的过程，不像旅游、零售等行业企业视频，可以在短时间内变现。不过，餐企抖音短视频加速了品牌传播。
对于地方餐企，抖音自带流量池，有利于打响全国知名度。作为小规模的地方品牌，如淮安老友海鲜大咖、楠火锅、历蜀记等，突破了地方圈层，在全国范围拥有了影响力。
对于有一定规模的连锁餐饮品牌，抖音的受众特性有利于品牌年轻化。在20年的品牌积累下，徐记海鲜已经形成了“高端正餐”的定位，客群集中在30岁以上的群体。尝试短视频之后，品牌也突破原有圈层，吸纳了数十万30岁以下的年轻粉丝。
此外，抖音流量也是建立私域流量的入口。由抖音可以连接到外卖小程序，把抖音上的流量导入到小程序流量中，粉丝就有可能成为消费者、会员。由此，企业就能够知道顾客的购买轨迹、购买资料，对私域平台的运营有帮助。
只要持续输出，餐企在短视频大潮下都能分一杯羹。在某一个圈层获取几万粉丝，就能给门店带来一定的影响力。如果突破百万粉丝量，无论是自身品牌变现，还是广告合作，都能够拥有稳定的变现能力。
统筹｜周渔 视觉｜张劲影
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<>卖烧烤，我也卖烧烤，我还花钱请网红来拍，为什么抖音上我的店没火他的却火了？
好没天理！
11月15日，抖音宣布国内日活跃用户已达2亿，这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位。走上快车道的抖音，制造了数不清的“抖红”（抖音界的网红）， 其中不少诞生在餐饮界，进而催生了不少分得红利的餐饮品牌。
这一现象，值得好好说道说道。
1 餐饮“抖红”风云榜
以属性划分，我们将在抖音上走红的餐饮现象分为三类。
品牌
抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌，排前列的必是海底捞、答案茶、泡面小食堂等。
海底捞网红吃法集锦
很多年轻人现在都会专门点“抖音套餐”。
品类
很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球，比如南京爆火的锅贴，整整齐齐的一屉，滚油淋下去，金黄酥脆。再比如上下翻滚的调皮冰淇淋，拍出来让人觉得很好玩。
南京锅贴
项目
“摔碗酒”带火了永兴坊特色美食商业街。
西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区，“摔碗酒”是其运营的品牌之一，目前来看，这是一个品牌带火项目的成功案列。
2 成功可以复制， 但首先要看适不适合你
为什么抖音能让餐饮品牌火起来，因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体。
想利用好载体，就必须先熟悉它的玩法 。
年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上，这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化。一位餐饮老板曾说现在的餐饮竞争不是来自同行，而是来自微信跟网游，谁能在5分钟之内吸引用户的注意，谁就能得到客户。但其实，你的时间，可能只有15秒 。这15秒你抓住了用户眼球，就获得了用户的碎片化注意力。
抓眼球的抖音视频都长什么样？
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高颜值的内容呈现
coco奶茶网红款
高颜值的产品，高颜值的环境，高颜值的KOL，都是最直接的视觉冲击，会更吸引年轻人自发传播。
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互动和参与性强
10秒免单挑战
只要你足够好玩和有趣，网友们一定会把你送上热门。
成本低、传播快，转化高，所有营销方式的目的都是如此，对互联网平台来说，谁吸引了流量谁就占领了曝光高地，但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢？这又是两说。
网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需，必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化。简单来说，你的产品是否够特别？能否满足好看、好玩、有趣 三大要素？
下面划重点了！什么样的产品不适合做短视频推广？
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同质化严重
比如一家主营鱼丸的餐厅，花钱请网红拍了条好玩的抖音，火了，顾客慕名而来，却发现其实既不新鲜也不好玩，跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势，这样当然很快就会冷下去。
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产品力不足
为什么喜茶能一直这么火？因为喜茶善于创新，一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控，所以才能持续吸引用户的关注。
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覆盖范围有限
如果店址在较偏僻的非商业区，除非你的产品极具吸引力，否则很难吸引专程而来的目的性消费。调查显示，门店主要覆盖3公里以内的客群，换句话说，10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣，但在有同等选择的前提下，他未必会来。
所有的营销都不是独立存在的，要基于品牌本身来做。与其期望抖音能点石成金，不如专心让它能引人入胜 更实际，毕竟如果无法形成持久复购，很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意。
3 如何低成本高曝光？
红餐（ID：hongcan18）认为，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的。
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提炼品牌的宣传点
餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来。
上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足。很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高。
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专人负责
真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单。
比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。
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使用平台功能
抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI 定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。
和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。
4 玩抖音，哪些坑该躲？
抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫，众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷。玩抖音，哪些坑该躲呢？
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没有持续的消费价值
有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。
究其原因，是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。
此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”
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运营能力不匹配
网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。
引客但未留客 ，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。
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更新频率和互动不足
抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。
建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。
用句老话总结吧，打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。
12月17日，2018中国餐饮品牌力峰会将在广州香格里拉酒店盛大举行，届时将隆重揭晓“2018中国餐饮品牌力100强”，现场邀请到了1300名餐饮业精英一起开启头脑风暴。关于抖音的火爆势能，资深内容运营李艾薇将发表精彩主题演讲：《DOU！餐饮网红店的正确走红姿势 》。
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近很多做餐饮的朋友问我，怎么通过抖音给自己的门店引流，但是之前尝试发布视频播放量就只有300/500更别说引流了。
那么餐饮店老板究竟应该怎么做抖音呢？今天张老师用3个步骤为大家讲解
一
想要通过抖音给餐饮店引流，一定要让自己的店铺名字可以在抖音上面被搜索到，您可以拿自己的手机，在抖音上搜一下店铺的名字，如果搜不到的话，那么接下来，您要认证看了
准备一部像素高清的手机，从明天开始拍摄顾客到店吃饭的视频，什么时候人多什么时候拍。
拍完之后发布视频的时候呢，一定要在文案里面输入#然后加上店铺名称，连续十天，每天发一条，每次都加上#和店铺名字，十天之后就可以在抖音上搜到您的店铺啦。
< class="pgc-img">除了要让自己的店铺能够在抖音上被搜索到，还需要给用户留下记忆点，拍摄视频时一定要拍出自己看着都要流口水的画面，视频发布时间选择晚上，这样能够给用户留下非常深刻的印象，下次饿了的时候就会想到门店里来尝一尝。
二
我们在发抖音视频的时候，除了要加#和店铺名称，还要加上自己的店铺位置。
这样用户想要到店里来的时候，直接点击位置导航就可以了。
< class="pgc-img">如果说在抖音搜不到你的店铺位置的话，打开高德地图，给自己的店铺位置进行一下认证就可以了。
特别提醒一下
如果某天有个视频播放明显高于其它视频的时候，记得给这个视频投dou+
投dou+时选择定向投放，选择附近投放，选择6公里范围内进行投放，因为再远可能就没什么意义了，100块钱可以让3000多人看到你的视频，不出意外的话，10天以后你的门店人气就会有明显增长。
三
餐饮店老板做抖音建议抖音认证成为企业号，也就是常说的蓝V账号。
非常简单，只需要上传营业执照就可以进行认证了，费用是600一年，别急着划走，因为这600块钱物超所值。
个人号在做抖音时会有非常多的限制，各种敏感词，违禁词不能说，最为常见的一点就是你想给门店做引流，但是抖音不给你的视频推荐流量，甚至封你的账号，你说难不难。
企业号除了限制比个人号少以外，还有很多功能适合餐饮店。
比如团购功能，我们可以直接通过团购上套餐，用户在观看视频的时候可以直接在抖音进行下单，然后到店消费。
通过抖音不断引流用户到店消费的同时，做好线下门店的服务，注重菜品质量和口味、提升用户体验，你的生意一定会越来越好。
我是张老师，一个专注线下门店抖音引流的老师，如果你对实体店获客存在疑问，在评论区留言，我将无偿为你指导
为了方便给大家解答，大家可以尝试写下自己的信息
1、门店所属行业
2、打算几个人做抖音
3、想做成什么样的效果
欢迎大家留言，我会在收到后为大家指导
