据美团外卖平台提供给《环球》杂志的2023年大数据（数据取自2023年1月1日～12月1日，以下同）分析结果，2023年度中国人下单最多的5种海外美食，分别是披萨、意面、薯条、寿司和石锅拌饭，披萨高居榜首。
< class="pgc-img">▲2023年9月12日，在安徽省黄山市屯溪区南溪南村“卓文的小食堂”，美国人卓文展示制作的披萨新华社发（樊成柱 摄）
一个有关披萨的网络梗在2023年底也突然火了——在一场电竞比赛中，因为韩国解说总是在本赛区选手遭遇不利时高喊“完全披萨（韩语音译）”，这一词汇成为“出大事了”的代名词，迅速走红网络。
猝不及防，岁末年初之时，不管是在外卖订单里，还是在网络上，“披萨”都成了闪耀的明星。
披萨为何“真香”
披萨不仅是美团外卖平台上下单量最大的海外食物，也是全球范围内最受欢迎的美食之一。起源于意大利那不勒斯地区的这种“外国肉夹馍”，后来逐渐流行至全球，很多国家都有自己独特口味的披萨。
早在上世纪90年代，当美剧《老友记》引进中国时，剧中人物围坐分享披萨和趣闻的画面，就让不少中国人对这种社交属性颇强的美食留下深刻印象。
如今在中国，“外卖小哥”几乎无处不在，这为写字楼里的打工人提供了快速享用一顿美食的机会。当同事们在“晚餐吃什么”这件事上犹豫不决时，披萨成为“最大公约数”，夏威夷风情、意式肉酱、美式腊肠或是小龙虾、烤鸭风味，选项很多，薄饼还是厚饼也是可挑可捡。
闲时用餐也可以用披萨打发，一边看电影、玩游戏、话家常、聊八卦，一边吃着披萨，主打的就是自由随意，吃饭和休闲两不误。披萨确实是更符合年轻的外卖主要群体需求的海外美食。
看起来更显精致的日本寿司屈居第二，这与外卖群体对性价比的敏感度有一定关系。寿司是日本最传统的料理之一，选用食材非常广泛。有鱼的地方就有寿司，刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽。
寿司是日本菜清淡少油特征的一个重要代表。2024年，随着中国人对健康饮食习惯养成的逐渐重视，日料尤其是寿司可能会有更多的成长空间。
值得一提的是，源自韩国的石锅拌饭，虽在美团榜单上排名第五，却在谷歌2023年年度热搜榜中，成为最受欢迎的食谱。韩国料理以辣见长，兼具中国菜“肉味丰美、实惠厚重”与日本料理“鱼鲜多汁、清秀雅致”的特点，辅以泡菜的修饰，非常适合年轻人拍照打卡。而石锅拌饭的优势也十分突出，其所含材料复杂，在一碗热气腾腾的白米饭上巧妙地摆上各种肉食和蔬菜，再淋上调味汁和辣椒酱，混合搅拌均匀，每一口尝起来都有不同滋味。
此外，酸辣口感辅以各种新鲜香料的东南亚菜；饱含浓郁香味的干果荟萃、简单实在的中东菜；以烤煮烩炖等方式烹饪、各种料汁淋拌的非洲菜等等，正在成为中国人舌尖上的“老友”和“新宠”。
美食选择的背后是什么
无论是中国人在海外美食选择上的地区倾向，还是种类偏好，体现的都是中国人饮食习惯的特点和膳食结构的变化。
中国居民的传统膳食模式是，以植物性食物为主，搭配其他多种食物。过去，无论是在中国还是在西方国家的“唐人街”社区里，谷类食物和各种蔬菜在华人饮食里总是占据主导地位。肉、禽、鱼、虾、蛋等动物性食物会在某些特殊日子里充当临时“主角”，但在人们的意识里，在日常生活中它们从来不属于“主食”。
这种膳食模式，实际上是中国人在长期农耕生产中世代传承下来的，与欧美人以吃肉饮奶为主的西方膳食模式截然不同，后者带着明显的游牧生活的烙印。这种以植物性食物为主、多种食物搭配的饮食方式，在大中华这片广袤的土地上流行了数千年之久。
而今，随着西餐等海外饮食逐渐进入中国，中国饮食结构的多样性不断增加。城市化进程加速了人们的生活节奏，随之兴起的快餐文化也对国人的饮食结构产生了影响。
与此同时，中国人生活水平不断提高，膳食结构也逐渐从“粮菜型”转变为多元型的“粮肉菜果”模式，形式上则由传统家庭烹饪型向现代便捷型转变。这主要表现为畜肉类和油脂类消费过多，而粗杂粮、薯类食物消费锐减，从而导致营养素摄入失衡和肥胖等慢性病高发等新的营养问题。
根据美团提供的数据，近年来中国人外卖点单量逐年大幅上升，2023年6月，美团外卖订单量相较2019年同期增长113%。同时，居民在外就餐比例不断上升，更多的人选择在食堂、餐馆就餐。这些因素导致中国人食用的加工食品中的油、盐含量存在超标现象。
而美团外卖平台提供的2023年海外美食榜单也预示着，2024年中国人在选择海外餐点时，虽然很可能仍倾向于口感好的快餐类西餐，但对少油少盐、加工较少的日韩料理、泰餐等将投注更大的热情。
2024美食文化继续交融
美食既满足人类的基本生存需求，更是人们提高生活品质的精神追求。在美食世界里，不同种族、不同国家的切磋交流和品鉴享受日益频繁。中西餐相互交融，形成了丰富多彩的美食文化，成为各国文化交流的重要桥梁。
随着全球化的进一步推进和人们对美食文化的热爱，中西餐的融合已成为中西餐未来发展的重要方向。未来，中西餐菜品将进一步实现优势结合，产生更美味和多样化的菜品。同时，中西餐的菜品种类也将更加丰富，包括中式和西式的菜品，以及它们之间的变种和组合。随着科技进步，中西餐的制作工艺也将更加多样化，以适应人们不同的口味和场景需求。2024年，相信中国人会愿意更多地尝试海外美食，以及兼具中西美食特色的融合菜品。
同时，西方的快餐文化，以及由此产生的健康问题也在困扰着中国，如何在美食文化融合的世界里找到更健康的饮食方式，也是需要深思的问题。
面向“大食物观”
据联合国粮农组织（FAO）统计，全球有25万个物种，人类在漫长的历史发展进程中曾经食用的有7000多种。我们当前有三大主食，包括水稻、小麦、玉米，它们占到全球食物能量摄入的50%左右。其他的食物来源则比较少，全球范围内广泛食用的谷物只有12种、肉类只有5种。
大食物观倡导向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。食物多样是平衡膳食的基础，不同类别食物中含有的营养素及其他有益成分的种类和数量不同，只有经过合理搭配的多种食物组成的膳食，才能满足人体对能量和各种营养素的需要。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，平均每天要摄入12种以上食物，每周25种以上。食材多样是基础，烹饪工艺多样、菜品多样才是保障人们良好饮食体验和营养健康的途径和具体形式。
随着社会开放程度的提升以及生活节奏的加快，人们的生活方式不断改变，大量海外美食也被摆上老百姓的餐桌。当我们享受味蕾之愉时，也需关注营养健康。
2023年12月18日发布的《2023年中国食物与营养发展报告》呼吁继续倡导全民健康生活方式，强化“减盐、减油、减糖”意识。
大食物观所呼唤的食物多样化，恰是一个鼓励中外美食文化交融的科学注释。
透过大数据里的海外美食宠儿，人们可以看到，那些接近中国人饮食喜好的海外美食，更容易赢得青睐，无论是披萨还是寿司，中国人都可以从自己的传统美食中找到那个相似的“平替”。
当披萨走向中国，一群中国留学生，正计划在2024年继续在英国摆摊卖肉夹馍，延续他们已初步成功的创业故事。（朱大洲系农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长、研究员）（完）
<>是否想象过，坐在冰窟里享受一顿美味大餐是什么感受？又或者到悬崖边，惊心胆颤的吃顿豪华晚餐？不同的环境总能给你带来不同的心理体验和味觉体验。今天，就带大家去随意感受下全球9大嘴碉堡的特色餐厅。还让不让人好好吃饭了！
1、The Rock - Zanzibar 非洲坦桑尼亚
座落于非洲印度洋中的一个大岩石，退潮时客人直接走上餐厅。涨潮时店家会提供船只接送服务来享受这间餐厅的美味海鲜大餐。
2、LumiLinna Snow Castle Restaurant 芬兰凯米
这家位于芬兰的Lumilinna Snow Castle酒店完全以冰雪建成，其客房内的平均气温为零下5°C，提供覆盖驯鹿皮的床以及羊毛睡袋，还有冰雪教堂可举办婚礼，很适合有白雪公主童话梦的朋友。
3、Treepod Dinning 泰国Koh Kood
位于泰国，灵感来自于童年自由奔放的想象力，想象高耸树冠上拥有自己的一个小小庇护天地。这里，你能够在热带雨林中欣赏热带植物并享受美食佳肴。
4、Ithaa Undersea Restaurant 马尔代夫伦格里岛
这里离海平面超过16英尺。你能一览海底世界珊瑚礁与海洋生物奇观，让鲨鱼在你的头上游来游去，既可以享受美味大餐又能观望海洋奇观，多么美妙啊！
5、Aescher 瑞士
坐落在高耸的悬崖小屋，就连高空缆车坐上去都是非常惊人。这里适合喜爱冒险且没有恐高症的人，拿着一杯红酒临崖而站，仿佛整个世界都在脚底下。那种风景尽收眼底的感觉相信只有身临其境才能感受到。
6、De Kas 荷兰阿姆斯特丹
2001年米其林星级主厨Gert Jan Hagemen为了让位于荷兰的温室农场免于被拆除而进行改造，餐厅新鲜的食物大多由温室外农场挑选。
7、Grotta Palazzese 意大利普利亚
位于一个古老的石灰岩洞穴的迷人餐厅，龙虾、海鲜、贝类和传统的地中海菜肴，客人能在此聆听海浪拍打岩石的自然节奏并感受到浪漫意大利气息。
8、The Airplane Restaurant 美国科罗拉多州
将1950年代的波音KC-97加油机改造成的餐厅。42名乘客可享受到275个座位的空间环境。来举办一场属于自己的航空派对吧。
9、Dinner in the Sky 地点自己选
在高达160英尺的半空中参加晚宴，被起重机悬挂的那种摇摇欲坠的感觉非常具有挑战性，而且双脚同样悬在半空中。想想都觉得好刺激。
（图文整理自网络）
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<>分钟新鲜出炉的素披萨，最波兰的地道素食，半夜来一碗热腾腾的素拉面，在波兰克拉科夫，我都不必满大街去找素食馆，因为每一家餐厅几乎都有素食菜单，在克拉科夫的几天中，我尝试了点评网上籍籍无名，但却要排队等位，只有当地人才知道的餐厅，并且都在老城步行的咫尺之间。
< class="pgc-img">下面这几家餐厅有两间是参加城市游时，领队推荐的，结束后马上去打卡。果然没入坑，便宜又好味。最后一间是无意中发现的，吃了两天西餐想换换口味，没想到好吃惨了。
Pizzatopia
< class="pgc-img">这家披萨店在克拉科夫市集广场对着最繁华大街上，不是百年老店，店铺还小，如果不是发现店门外排队的人龙，也真的不容易找到。甚至你到了看门面也只是一间普通的披萨店，但看领队大力推荐下决定试试。
< class="pgc-img">尽管在国外旅行我并不排斥吃披萨，但也没多爱吃，一般是在找不到亚洲素食的情况下才会考虑吃披萨和汉堡之类的西式快餐。但自从在这家吃了后，我觉得都有点爱上披萨了。
别看门外长长的人龙排队，也就不到十分钟就轮到了。这家的披萨口味是可以自选，我跟店员说我要素披萨，然后选好素菜种类和口味，可以选辣和不辣，或搭配哪些蔬菜，酱汁等，再下单杯饮料，就到收银柜台去交钱。交好钱在桌子坐了不到三分钟，服务生就把热腾腾的披萨和奶昔送上来，观察了一下，大家的速度几乎一样，抬头看看广告牌，原来“快”是这家店的主打。
< class="pgc-img">仔细观察了这种跟我们平时要等一小时以上的快速披萨，发现用锡纸包着的披萨皮很薄，烤得边缘有些焦，上面铺着的蔬菜熟得刚刚好，还冒着热气，尝了一口，香脆的披萨皮包着刚熟的馅，滑得差点掉下来。当时，我都怀疑以前吃的是假披萨了，原来不是西式快餐不是不好吃，而是我们一直没吃上好吃的西式快餐。后来在立陶宛的维尔纽斯家庭式餐厅也吃到相似味道的披萨，估计这种做法是东欧家庭式的传统做披萨方法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外，点的草莓奶昔也是超好喝，搭上热腾腾的披萨不能更配了。如果有一天我重新回到克拉科夫，很大程度是我没吃够这里的素食。
注：披萨可选择纯素或奶素。
营业时间：11：00－2：00
地址：Plac nowy 4克拉科夫，波兰
U babci maliny
< class="pgc-img">这家本土餐厅在克拉科夫当地可说是大有名气，但不知为什么在点评网上却排不上名。也是城市游的领队大力推荐的，因此也找时间过来打卡。
克拉科夫老城可谓汇集了全世界的美食，可象这样本土的餐厅反而不多，也可能是过于本土的味道不适应游客还是其它原因，但如果想尝试本地口味，这里是最地道的。餐厅的装修也十分的接地气，木质阁楼，桌椅，还有不会说英文的收银员，看起来有点象俄罗斯国营餐厅的调调。
< class="pgc-img">餐厅还分两个部分，在阁楼和一楼用餐是自助形式，在地下餐厅用餐是服务形式。自助形式的部分价格会便宜很多。但需要自己到窗口下单，交钱，餐好了得自己下来拿。吃完也是自己把餐盘放到回收处。
< class="pgc-img">可能是语言不通的问题，我尽了全力，也只能点了一份杂菜米饭和一碗酸豆角是素食，其它也再点不下去了。但原来是本着尝鲜的心态过来，所以也没关系。
杂菜米饭被蒸得软绵绵，口感有点人像小时候吃的糯米饭，但又不完全一样，味道是不错，满满东欧风。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸豆上面洒着香料，腌菜是斯拉夫人的传统，这两种食物我之前都在俄罗斯吃过类似的。
因此，这家餐厅的食物是传统斯拉夫食物无疑了。
< class="pgc-img">吃完后总算知道为啥这家本土餐厅评分不高，但却在本地人中口碑如此之好了。这种没经过改良的本土食物，游客不一定都能接受，就如我第一次吃斯拉夫食物是所产生的奇异感觉一样。因此，大部分网红餐厅售卖的都是改良式菜式，但无论如果，入乡随俗地尝试一下本地味道也是旅行中必不可少的乐趣。
营业时间：11：00－21：00
地址：Ulica Slawkowska 17 and Ulica Szpitalna 38克拉科夫，波兰
Urara Sushi
< class="pgc-img">在克拉科夫连吃了几天西餐后，突然很想吃碗拉面，兰州拉面在这里是不容易找到了，但日本拉面还是不少的。在地图上翻了一会，发现拐角就有一家，于是，趁着夜未央去吃个夜宵。
如果你没有试过出国两个月或以上，是不会明白对亚洲美食的思念的逼切感。就算各国美食如何吸引，最终也得定时找到一碗亚洲面或饭解忧，这就是典型的中国胃综合症了吧！如此一说开，也许你就能有些许明白我当时寻食的心情了。
< class="pgc-img">这家寿司店是台湾人开的，虽然不在点评网前列，但评价看着不错。最让人感动的是这里有素拉面，而且不是简略版本那种，是认认真真专门为素食者制作的，这个是我试过后得出来的结果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拉面的素汤底用菌熬的，用紫菜入味，再缀以西红柿一片，入口浓郁而清甜，拉面是现做的，新鲜而劲道，虽然等的时间不短，但很值得期待。拉面上四块大大的煎香了的豆腐，还洒了些芝麻，香气四溢，非常诱人，虽然这不是日本正宗拉面，但厨师的心思已领略到，这碗绝对是我吃过最好吃的素食拉面了。
另外，还点了一份小小的牛油果寿司，也是一点也没让我失望，这一夜是真的吃撑了。
< class="pgc-img">营业时间：12:00-22:30
地址：Sw tomasza 19/4克拉科夫31－022 波兰
另外，上回有粉丝问到素食者如何做到营养均衡，这个问题也是大多人关心的问题，很多人觉得素食营养一定不会均衡，但却没人意识到肉食者营养是否均衡这问题。其实，无论肉食素食，都会有出现营养不均衡的情况。只是自己没意识到，但无可否认，初初开始素食会容易发生这种情况，主要是一时适应不过来，不知道素食能吃些什么。最后就天天只吃蔬菜，但一旦习惯了素食后，就会知道素食能吃很多东西，也同样能享受地道美食。这也是我一直坚持素食旅行的初衷。
< class="pgc-img">我在旅行中除了会品尝当地不同种类素食外，也会每天到超市购买一堆零食，当中有各种坚果，如腰果是经常会吃的，花生或其它种类坚果。另外，也会每天吃维生素补充，但一般我只有在旅行中才会逼自己吃，平时在家都记不起来。另外，水果也尽量每天吃一些，当然还有我一直戒不了的甜品。常常还因为吃的太多，而发胖了，因此，素食营养不够在我这里是不存在的。
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知名旅游博主，环球素食旅行者，2017中国全域旅游魅力指数排行榜旅行达人评委，拥有主流自媒体，OTA平台共二十多个，总曝光量过亿，中国摄影师协会会员，两年行走经过五大洲，四十多个国家。
