食辣社凉茶老火锅——凉茶火锅开创者，让火锅更健康，解油腻、防上火、护肠胃。食辣社凉茶老火锅秉承传统老火锅的特性，在底料炒制配方及汤料上研发祖传凉茶配方，保持了老火锅的味道，锅底不油腻，吃了不上火，对肠胃也有保护作用
食辣社凉茶火锅创始人世代为火锅事业经营者，其外婆在民国时代开始经营路边凉茶，中草药配方凉茶口感好，清热护肠胃解暑，络绎不绝的过往行人经过都会买一碗凉茶解渴。凉茶火锅创始人把老火锅加高汤创新为祖传凉茶，解决了火锅容易上火的弊端，让重庆老火锅更柔和，即保证了老火锅的口味特性麻辣鲜香纯，又增加了口感柔和解油腻！不上火！护肠胃的功效。
形成了新一派的凉茶老火锅，其产品独特，口感纯正、让火锅更健康，适合各个群体食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用您发财的金手指，点赞走一走，暴富到永久，上点关注下点赞，不想暴富都很难
哎呦喂听说了吗？
那个曾经叱咤风云的火锅大佬谭长安，如今可是彻底凉凉了！
想当年这位四川穷小子白手起家，用十年时间就把身家捧到了20个亿，简直是开挂般的人生！
可谁曾想风水轮流转，这位曾经的餐饮界"扛把子"如今却沦为了背负3100万债务的"老赖"。
从身价几十亿到一贫如洗，谭长安这波操作可真是让人直呼内行啊！
< class="pgc-img">到底是什么原因，让这位"火锅界的乔布斯"从神坛跌落，最终沦为"老赖"呢？
2016年这位曾经的火锅界"扛把子"迎来了人生的至暗时刻。
58岁的谭长安眼睁睁看着自己辛苦打拼的餐饮帝国轰然倒塌，心都要碎了。
想想看昨天还是呼风唤雨的大佬，今天就得为企业申请破产保护，这落差比过山车还刺激！
曾经的他一掷千金眼都不眨一下。
< class="pgc-img">如今呢？别说买豪车住豪宅了，连坐个高铁都成了奢望，这反转也太狠了吧！
谭长安的噩梦可不止于此，命运这个老铁是铁了心要把他往死里坑啊。
2020年8月他最后一家火锅店也熄灯关门，曾经遍布全国的连锁店如今只剩下一地鸡毛。
这场面简直比吃了秃黄油还让人心塞！
但是天道有轮回，苍天饶过谁？
< class="pgc-img">2021年5月谭长安的49项商标资产被公开拍卖，这可是他的心血啊，这下是真的伤筋动骨了。
消息一出简直比娱乐圈大瓜还要轰动，谭长安欠债3100万的消息传遍了大江南北。
这位昔日的餐饮大亨，如今竟然沦为了"老赖"，这剧情反转比狗血剧还要狗血！
回想当年意气风发、呼风唤雨的样子，再看看如今落魄的处境，谭长安怕是做梦都想穿越回去给自己两个大嘴巴子吧！
他在接受采访时苦笑道："公司破产后，我最困难的时候，口袋里连一个硬币都掏不出来。"
< class="pgc-img">听到这话我的心都要碎了，恨不得穿越回去给他支个摊卖个红薯啥的。
但是人生就是这样，大起大落才是常态，谭长安这个倔老头可不是那么容易认输的主。
58岁的他开始在短视频平台上分享创业经验，试图东山再起。
虽然现在只是一家新火锅品牌的顾问，连工资都没有但是人家可是能在店里免费吃火锅的！
这波操作不得不说还是很有谭氏风格的，就是不知道能不能再创辉煌了。
< class="pgc-img">谭长安的故事告诉我们，人生就像是火锅，有酸有辣有甜有苦，关键是要学会调味，不要被一时的成功冲昏了头脑。
谭长安的人生简直就是一部活生生的励志大片，比韩剧还要狗血，比美剧还要精彩！
这位1963年出生在四川省巴中市平昌县的小伙子，可是真真切切尝过什么叫"贫困"的滋味。
小时候家里穷得叮当响，别说鸡腿了能吃上一顿饱饭都得谢天谢地。
这苦日子别提有多酸爽了，怕是连柠檬都自愧不如。
< class="pgc-img">17岁那年谭长安一咬牙一跺脚，毅然决然地参了军。
这一干就是18年，还经历了8年的对越自卫反击战，简直比演义小说还要跌宕起伏。
要说这位老兵的人生经历，那可真是坐过山车都没这么刺激！
1996年33岁的谭长安光荣退役了。
本以为能安安稳稳地在航空公司上班，当个体面的"空中交通警察"。
< class="pgc-img">谁知道这位老兄心比天高，觉得固定工资不够塞牙缝的。
这不1997年5月他就带着5000块退役费和6万块借来的钱，在成都百花潭开了自己的第一家鱼头火锅店。
说实话当时我要是他的朋友，肯定会劝他三思而后行。
毕竟那会儿的火锅市场可不怎么景气，跟现在的人工智能市场简直是天壤之别。
但是谁能想到这个不起眼的小店竟然成了谭长安逆袭的起点。
< class="pgc-img">仅仅半年时间他就赚到了人生第一个100万。
这速度简直比火箭还快，比闪电还要迅猛，怕是连谭长安自己都不敢相信吧！
尝到甜头的谭长安哪里肯停下脚步，这不1998年6月他一个猛子扎进了北京市场。
在东直门开了第一家连锁店，这一开不要紧第二年这家店的年收入就突破了2000万元。
我的天这增长速度，简直是开了挂啊！
< class="pgc-img">要是我是谭长安，怕是做梦都要笑醒。
到了2000年底谭长安的企业年营收已经达到了惊人的3亿元。
短短三年时间从一个默默无闻的退伍军人变成了身价过亿的商业大亨。
谭长安这波操作，简直就是教科书级的"励志"啊！
要是把他的故事拍成电影，怕是比《中国合伙人》还要精彩百倍。
< class="pgc-img">不得不说谭长安这个老兵，是真的有两把刷子。
他不仅有军人的执行力，还有商人的敏锐嗅觉，这种组合简直是创业界的最佳CP啊！
谭长安这个老兵，创业初期简直是开了挂，但接下来的剧情反转可真是让人大跌眼镜。
2002年到2007年间，这位雄心勃勃的老板不满足于国内市场，直接杀向了香港、台湾、新加坡。
这操作我只能说一句：老谭啊，你的胆子比火锅还要辣！
< class="pgc-img">为了快速占领市场，谭长安使出了连锁+加盟的组合拳。
表面上看这招简直妙不可言，但实际上却是一个坑爹的大陷阱。
加盟商们只管出钱，剩下的全靠总部支撑，这不是搬起石头砸自己的脚吗？
2007年谭长安的企业销售额达到了惊人的80亿元，总资产更是直逼100亿元。
44岁的谭长安坐拥20多亿身家，登上了胡润餐饮富豪榜第三名。
< class="pgc-img">这牛气冲天的架势，怕是连他自己做梦都要笑醒吧！
可是成功的滋味还没尝够，谭长安就开始做起了更大的梦——上市！
2009年他第一次尝试借壳上市，结果惨遭滑铁卢，白白损失了1700万保证金。
这钱打水漂的速度，简直比他当年赚钱还快，看得我都心疼。
没想到这次失败非但没让谭长安清醒，反而让他更加执着。
< class="pgc-img">2011年他又开始琢磨收购上市公司。
结果可想而知又是一场空，这波操作简直是在玩火自焚啊！
更要命的是这一年底，谭长安竟然开始涉足赌博。
哎呀这不是自寻死路吗？我都想隔空给他一个大嘴巴子了！
果不其然2012年他就被一家香港风投公司忽悠着签了个2000万美元的对赌协议，结果被骗了500万美元。
< class="pgc-img">这波操作我只能说：老谭啊老谭，你咋这么傻白甜呢？
2013年谭长安因为给别人担保1500万借款被起诉，资金链彻底断裂。
从此这位曾经的餐饮大亨，开始了他的破产之路。
看到这里我不禁感叹：成也萧何，败也萧何啊！
谭长安的扩张之路，简直就是一部现实版的"头脑发热"教程。
< class="pgc-img">从国内到国外从连锁到加盟，从借壳上市到收购公司，再到涉足赌博。
每一步看似大胆创新，实则是在为自己挖坑。
这位曾经的火锅界"扛把子"，怕是被成功冲昏了头脑，忘记了"稳扎稳打"的创业初心。
他的故事告诉我们，创业不是一味地追求规模，而是要脚踏实地，步步为营。
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- 首发|品牌官
- 作者|品牌官
引言：又一个达到千店规模的小火锅品牌来了，连号称平价小火锅之王的呷哺呷哺都要瑟瑟发抖？
地大物博的河南，跑出来了两个万店品牌——蜜雪冰城、锅圈食汇。
与此同时，还有一批连锁翘楚在悄然安营扎寨，它们蓄势待发，在国内市场崭露头角。
其中就包括“围辣小火锅”品牌，这个从河南跑出来的黑马，目前已晋级千店品牌，今年计划再新开800家门店，以“中国平价小火锅大王”的身份出征其他市场，跃上2000店规模。
纵观蜜雪冰城和锅圈食汇，可以发现它们都是将一个品类的性价比做到极致，围辣小火锅也不例外，主打性价比，更是喊出了“锅底3元起，涮菜1元起”的口号。
始于2015年，9年的时间，其门店数就超过了曾经辉煌无比的小火锅巨头“呷哺呷哺”，取得了由沙利文认证的“全国旋转小火锅门店数量第一”的佳绩。
性价比仍是“杀手锏”
从2015年创立，到千店规模，围辣小火锅只用了9年时间。
9年，可能听起来没什么。
但是你要知道，老乡鸡达到千店规模，用了18年，乡村基用了24年。
围辣小火锅这个扩张的规模速度，赶上了米村拌饭这个新晋的网红快餐品牌。
门店数能够超过昔日的小火锅之王“呷哺呷哺”，围辣小火锅自然是有两把刷子的。
这其中就离不开一个“杀手锏”，那就是“性价比”。
这几年，但凡是搞餐饮的就没有不被“穷鬼套餐”卷到的。
这个从2022年口罩时期开始风靡起来的词语，起初只是年轻人自我调侃低价套餐的一个梗，结果如今已经发展到各大餐饮巨头的运营风向标和财富密码了。
不管是高端餐饮，还是连锁品牌，都在用“降价”谋取流量。
然而，和其他“穷鬼套餐”不同的是，小火锅自从诞生起，就自带“平价”的标签。
因此，在消费降级下，大众开始追求“性价比”，曾经被打入“冷宫”的小火锅，也在去年开始翻红起来。
据天眼查数据，2024年1月1日~2024年5月31日，新增“小火锅”相关企业1400余家。
2018年创立的围辣串串香在2023年一年便新开180多家门店。
很明显的一个迹象还有，就是餐饮巨头也开始入局小火锅的赛道。
比如在今年年初，海底捞就宣布将大力拓展单人食火锅品牌“下饭火锅菜”。
西少爷部分门店上新了35.8元小火锅，包含一盘羊肉，八九种涮菜可任选添加，锅底有两种。
南城香也上新了37.8元的自助小火锅，蔬菜不限量，肉在羊肉和牛肉中选一盘，靠着物美价廉的特性收获了满满的好评。
小火锅能够迎来春天，自然是离不开它的高性价比。
比如“旋转小火锅”这个品类，市面上大多数品牌的客单价都集中在30-60元之间，有的甚至将客单价“打”到了30元以下。
对比曾经的平价美食代表，如今跃升到30-40元的麻辣烫，大家能够花费更少的钱吃到一顿火锅，对打工人来说这简直是太友好了。
拿围辣小火锅来说，其有18款锅底可以选择，锅底2-3元一个，并且拥有自己的明星锅底，比如过瘾牛油辣、日光番茄、广式猪肚鸡等。
此外，还有多达20种小料，免费任选，上百种食材串选择，最低1元一串，最贵也就5元一串，荤素搭配，人均25元就能够吃得饱饱的，符合大家对于快餐的价格预期。
同样地，收获了市场良好反馈的南城香小火锅，也是死磕住了“性价比”，三款锅底的价格在22-33 元之间，仅需 12.9 元就可以畅吃所有菜品，还有免费的小料、米饭和水果可以选择。
可见， 本就平价的小火锅，也同样在卷价格和卷食材，强劲输出“质价比”的用餐体验，稳准狠地拿捏住了当下消费降级的人们。
靠“质价比”俘获受众
围辣小火锅在消费市场火热并非偶然，在口罩时期，围辣品牌的店面存活率依旧达到了98%以上，创造了加盟连锁品牌里的业内翘楚，可见实力不容小觑。
对于餐饮业来说，在这个内卷的赛道里，品牌想要开启快速增长的“阀门”，离不开“质价比”模式。
质价比，简单来说，就是好吃不贵，让消费者觉得“物超所值”。
而人均25元就能吃饱的围辣小火锅，显然就做到了这一点。
“25元就能吃饱，我舍友特别能吃45元也吃得饱饱的。”
“我每次25就够了，真的超级好吃，已经去过nnnnn次啦。”
在社交平台上，不少消费者都表示围辣小火锅的性价比是真的高，“便宜又好吃”是绝大多数消费者给出的评价。
当前市场上的小火锅模式普遍相似，不管是产品还是模式都逐渐趋同，但是这种同质化的困境往往也隐藏着破局的契机。
比如围辣小火锅的突围就是在锅底上，其中几款创新的明星锅底都是品牌的特色，日光番茄汤选用新疆番茄、红袍牛油锅选用贵州花溪辣椒、野生山菌汤选用云贵高山野生菌......
而且，旋转小火锅还具有一个特点，那就是高效率。
产品的标准化供应，以及高效的出餐速度，为围辣小火锅带来了极高的翻台率，高翻台率更是保证营收的重要途径，保证了品牌的利润。
此外，旋转模式更是能够减少前厅和后厨的用工需求，降低人工成本。
而且为了实现供应链的高效竞争和产品的高性价比，围辣小火锅还与华鼎冷链科技进行了深度合作，为合伙人实现冷链产品全国免费送货上门。
借助规模效应形成品牌效应，从而进一步提高产品性价比，以及减少了后厨的人力成本，才能让大家吃到一份好吃不贵的小火锅。
只不过，尽管目前围辣小火锅已经覆盖18个省份，但是其对食材把控的能力还是非常有限。围辣两个品牌锅底和蘸料由总部负责，但食材则需要加盟商自行采购。
围辣的招商人员表示，总部仅有10款特色食材，牛羊肉供应链已经签约，正在推进，但目前只能满足河南本地的市场需求。
围辣小火锅在高速发展的道路上，品牌的系统管控能力、食品安全防控能力要求也要相应提高，还需要进一步加强供应链能力，通过标准化、供应链压缩成本，并且也能保证更好的品质，真正做到让消费者信服的“质价比”。
成也低价，难也低价
虽然靠着极致性价比，小火锅赚到了一波又一波的流量。
但是其同样也是一个受到低价严重限制的赛道，在定价上，小火锅通常有60元的天花板。
在消费者的固有思维里，小火锅就是属于低价的品类，便宜的标签已经深深植入了消费者的心里，一旦超过60元，就很再难接受。
一个很明显的例子，呷哺呷哺就是从涨价开始，被消费者抛弃的。
呷哺呷哺在北京的第一家店
曾经的呷哺呷哺，30元吃饱，40元吃撑。
然而从2017年开始，呷哺呷哺上市成功，成为了小火锅市场的“一哥”，也正是在这个时候，“低价”的初心不在了。
表现在客单价上，呷哺呷哺的客单价从2017年的 48.4 元涨到了2020年的62.3元。
涨价之后，消费者也不惯着了，呷哺呷哺的净利润连年下滑，从2021年开始，更是连续三年亏损，门店数也是越开越少，关掉了多地的门店。
因此，在新时代下，尽管小火锅行业重新回归了平价的定位，但是其也必然会面临一系列的挑战。
低客单价就会导致品牌的盈利空间受限，而这个空间在未来各类成本上涨、卫生标准提升之后，是否仍能够维持生存，是一个问题。
并且，当下的消费者在餐饮的需求上，和以往不同了，他们不止是追求性价比，更是追求质价比，要便宜又要好吃，要性价比又要品质，也就是既要又要。
这就使得品牌不得不被迫在食材上投入大量成本，这也同时让很多在一线商圈的小火锅品牌力不从心，毕竟它们要面临着高成本和低收入的尴尬处境。
因此，平价并不是安身立命之本，品牌还需要在成本端找到方法来控制成本，比如南城香的小火锅食材，就是中央工厂集中处理的。
因此，围辣小火锅想要在小火锅赛道站稳脚跟，达到2000店的目标，所面临的挑战依然存在，在提高产品和服务质量的同时，还需寻找各种方法来控制成本，增加利润空间。
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