店长每日工作流程 时间 工作重点内容 备注 06：00-07:30 检查早点的品质和数量 具体按各店实际情况 检查值班经理值班情况 出现在售卖一线指导工作 07:30-11:10 检查中餐物料准备情况 组织早例会 检查早餐员工餐的品种和数量 检查值班经理值班情况 检查每天原材料进货台账 检查第一批中餐出餐时间及品质 11:10-14:00 检查第二批中餐出餐时间及品质 检查值班经理值班情况 出现在售卖一线指导工作 检查中午员工餐品种和数量 检查剩余饭菜的处理情况 15:30-18:00 组织午例会 检查下午物料准备情况 检查值班经理值班情况 检查晚餐出品时间及品质 出现在售卖一线指导工作 18:00-20:00 详细检查一天的进货台账的填写 整理营业数据并汇报 其余时间 机动（炒菜、研制新菜品、其他）
长标准化复制
从店长摸索成长到店长标准化复制
店长标准化复制体系
五大系统：确保店长复制有效落地
店长知识+店长PPT+店长手册+店长讲师+店长日记
< class="pgc-img">一、门店标准化管理型店长：
把标准执行到位，不用花太多的时间浪费到管理上，
1:要把自己擅长的工作，授权给有能力的店员，让她协助管理
2:找到店员擅长的事情，也要授权给她（如果没有人擅长，那就教给特长，如给优秀称号）
* 店长要帮员工找到目标，树立目标
二、门店标准化经营型店长：
1:通过数据和市场分析：
要了解畅销款，滞销款。
找出畅销款，（看是谁买的，哪个区域的人买的）了解一下客户周边环境，可考虑开分店
2:了解滞销款为什么会滞销，打电话给客户，回访
3:商品的组合销售：如何单品组合，
4:利用大杯小杯中杯促进客单价如咨询顾客要不要撘配小甜点，或者小蛋糕
三、门店标准化做为店长：
目标，计划，执行，分析！！！
1：你的目标要明确，有没有做计划，如果一个月营业额要达到20万，按照每周，每天规划。
2:要看这个月有没有节假日，周六日的销售量
3:当天业绩，要提醒和区分，上午，下午，晚上的销售量
4:上午如果没有完成，下午努力，晚上提前提醒！
四、门店标准化开会：早会目标
1:要有士气：要有掌声，笑声，鼓励赞美的声音
2:目标：定制当日销量目标
3:昨日的工作总结:昨天谁做的好，谁哪些方面还要突破
4:今日的事件
5:企业文化结束会议
五、在什么情况下员工才能认可你：
1:除了职位以外，要有能力，首先你得教会她，训练她，要有耐心
2:要有团队活动，约团建，或者吃饭
3:店内做小游戏
4:员工犯错了不要骂，要有包容心，鼓励并解决问题不要让员工觉得无能，来体现自己
5:话术：犯错很正常，我也会犯错，我刚来的时候也跟你一样，沟通为什么会出现这个错误，并找出来，解决问题后，
* 再加一句出现这个问题我也有责任
店长标准化复制：减少店长犯错机会，还有店长每日工作流程，店长最新岗位职责，店长每月的核心工作等。
六、门店标准化找到上司的目标：
1:是销量，提高订单量！还是开店，培训店长
2:上司的长处：让老大做自己擅长的
3:上司的工作风格：是雷厉风行还是要工作报表
4:上司对我的期望：
5:我的汇报策略：定期给领导汇报工作，汇报时看领导时间是否充足，定点定时汇报
表面是汇报工作，实际上是领导再辅导，指导工作或者解决问题
七、*管理者：就是把大目标，分解成小目标
实现小目标，就会有成就感
以上是我今天的学习心得，再次感谢公司和李一环老师给的这次学习的机会
< class="pgc-img">1、店长进化论的四类型：销售型、管理型、经营型、老板型
（1）店长要把自己擅长的工作授权给有能力的店员，让店员协助管理
（2）同时也要找到店员擅长的事情也要授权给店员，假设没有人擅长那就交给有特长的店员
（3）店长要帮员工找到目标，树立目标
（4）店长要通过数据结合市场要了解畅销款和滞销款（快速找出畅销款是什么人买，什么阶层人士所处区域是否具备开分店的地点；了解滞销款可以通过打电话回访客户
2，店长要为门店制定销售计划
举例：一个月要完成20万业绩可以细分：每天要达成多少业绩，每周要达成多少业绩。可以结合本月是否有重大节日制定计划然后实施
3，店长每天要养成开会的习惯：有鼓舞士气的氛围，制定目标，回顾昨天的战果，做得好拿出来表扬
4，店员要协助上司完成目标：可以通过提高订单量，增加专业知识训练，上司的长处是让老大做自己擅长的事，上司的风格是雷厉风行还是只看工作报表，上司对我的期望就是门店的标准化，我的汇报策略是定期给领导汇报工作，汇报中看领导时间充足不充足
5，管理者就是要懂得把大目标分解成小目标。管理者不能够管理员工的长期目标但可以管理员工的短期目标
李一环店长标准化复制：减少店长犯错机会，还有店长每日工作流程，店长最新岗位职责，店长每月的核心工作等。
< class="pgc-img">李一环认为连锁门店标准化复制：?第一步单店赢利模式的沉淀，第二步是区域复制，第三步是品牌运作。?连锁的本质是复制，复制的前提是标准化！（店长标准化手册、销售标准化手册、商品标准化手册、门店标准化手册等等）?标准化成就连锁品牌扩张之路！
<>长是一个门店的灵魂，是领头羊！而优秀店长，是这样安排一天工作的：
< class="pgc-img">1、 早晨开门的准备（开店前半小时）
?手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况
?营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
?昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
?宣布当日营业目标
2、 开店后到中午
?今日工作重点的确认，今日营业额要做多少？今日全力促销哪样产品？
?营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
?营业店近期产品品类进行销售量/额比较
?今天的营业高峰是什么时候？
< class="pgc-img">3、 中午轮班午餐
4、 下午（1：00~3：00）
?对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
?对发现的问题进行处理和上报
?四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、 傍晚（3：00~6：00）
?确认营业额的完成情况
?检查店面的整体情况
?指示接班人员或代理人员的注意事项
6、 晚间（6：00~关门）
?推销产品，尽力完成当日目标
?盘点物品、收银
?制作日报表
?做好离店的工作（保障店面晚间的安全）
优秀店长日常管理
1、现场管理的内容
?一个店长要管理的内容：形象、陈列、服务、士气、能力、业绩；
?店长=教练；店长不要总站在收银台，店长不是收银员；店长不要仅做销售，店长不是导购员；
?店长与员工的区别：店长是教练，店长负有教导与指导员工成长的职责；
?客人不进店：是橱窗、头档有问题；方法调整橱窗与头档；
?客人进店不买：是陈列、货品有问题；方法是调整陈列与货品；
?客人试了不买：是导购员服务有问题，还是差临门一脚。
?店长在卖场：要观察员工、观察顾客、 随时跟进。
< class="pgc-img">2、团队沟通
?员工不听你的指导、意见或建议时，是因为双方没有建立信任，彼此的心没有打开，让员工接受你的建议，请先让员工接受你的人。
?沟通多了——了解背后的原因——包容——心打开了——心更近了——方便管理——降低管理难度。
?员工离职，80%是因为直接上司，就是店长的责任。
?漫不经心的管理，失去一位员工； 用心的管理，留住一位员工。
?如果店长不合格，意味着向公司其他人表明，这就是我们用人的标准，所以不能容忍不合格的店长。
?店长：如果有错，是我的错，如果有业绩，是大家的功劳，店长是员工的“天”，你在员工面前，就代表公司。
3、 如何召开晨会
?晨会原则：回顾昨日，布置当天的任务，激励员工士气；给方法，调整员工状态；
?晨会内容：目标设定、生意回顾、今日工作安排、学习产品知识、交流销售技巧。
?成功的晨会：多多的表扬与鼓励，店长的作用是帮助员工如何销售，员工遇到问题我们的任务是帮助他解决问题，解决员工的问题就是解决店铺的问题。
?晨会是每天的小培训，提高员工业绩的能力，解决他们遇到的问题。
?开完晨会后开“时段跟进会”，目的：追生意、追目标；方法：会后要给员工方法。
?给员工分工。委派不同的任务（小组长），让每位员工感觉自己很重要。
?晨会是安排任务、给方法、激励；晚会是对办法的总结。
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