都，一座以火锅闻名的城市，近日掀起了一股小酥肉热潮。这种原本只是餐前小吃的美食，如今已成为火锅店不可或缺的招牌菜。据不完全统计，仅一家火锅店每月就能售出300万份小酥肉，年销售额高达百亿。

“吃火锅怎么能少得了小酥肉呢！”成都市民云溪（化名）表示，每次与朋友聚餐，小酥肉总是他们菜单上的首选。在社交平台上，小酥肉更是被网友们誉为“火锅的灵魂伴侣”。

那么，这道看似简单的小吃，为何能在火锅界掀起如此大的波澜？

首先，小酥肉的制作工艺独特，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，与火锅的麻辣鲜香相得益彰。其次，小酥肉不仅适合作为开胃菜，还能在火锅过程中随时享用，满足了食客们多样化的需求。最后，随着火锅文化的传播，小酥肉也逐渐成为火锅文化的一部分，被越来越多的消费者所接受和喜爱。

业内人士分析，小酥肉之所以能够成为火锅店的必点菜，除了其独特的口感和多样的食用方式外，还得益于火锅行业的快速发展和消费者对美食的不断追求。随着火锅市场的不断扩大，小酥肉这一传统小吃也迎来了新的发展机遇。

未来，随着更多创新口味的推出和营销策略的升级，小酥肉有望继续在火锅界占据一席之地，成为连接火锅与食客之间不可或缺的桥梁。

#火锅#

是宁盐安，一个热爱美食的人。今天来到安徽庐江的尚渝鲜小火锅，尝试了他们的招牌小绿水。小绿水看起来非常漂亮，我打包了一份。现在我要上楼给大家看看。我很喜欢它的颜色，虽然我不太喜欢喝咖啡，但今天看到瑞幸的抹茶拿铁后，我也想试试。晚上喝茶或咖啡不知道能不能入睡，但尚渝鲜的小绿水加了很多冰块。这个锅底看起来非常丰富。

我们今天选择一个锅底吧。老板：“你是和朋友一起来的吗？”老板：“那我验一下券。”老板：“直接付就好。”老板：“价格不一样。”上面买会更便宜，我们这里的牛油锅底不含锅底只要39.9元（老板真的很实在），如果含锅底的话是多少呢？先点一个锅底吧。牛油是最贵的锅底。老板：“随便坐，好的，谢谢。”我想坐那边。兄弟们，今天我们来到了尚渝鲜自助小火锅。吃一顿小火锅，给大家看看他们家最有特色的锅底——牛油锅底。可以看到汤色非常红。

现在去打一些调料，这里有芝麻酱。开始煮火锅啦，先打开开关，把火调大。我今天还买了一杯瑞幸的抹茶拿铁，味道很特别。它既有绿茶的味道，也有一点苦味，但还是很好喝的。来看看我的锅底，这是牛油锅底，还有一个辣的油碟。这里还有金针菇和蒸饺。我们先来煮饺子，玉米猪肉馅的。今天记录一下用时。锅底开始沸腾了，这好像是虾滑一样的东西。我也不知道这是什么，不过他们有专门的夹子，可以夹起来吃。煮好了鸡蛋和川粉，还有小绿水。先打开调料，大家看看我的表演。这里的菜品种类很丰富。

这个像虾一样的东西到底是什么呢？它看起来像虾滑，是由淀粉和肉混合制成的，口感很好。小酥肉的淀粉稍微有点厚，但已经很好吃了。我已经吃了半锅了，和兄弟们聊聊天。旋转小火锅非常有趣，它介于麻辣烫和火锅之间。一个人吃不会感到尴尬，这是它的优点之一。但是如果一个人去火锅店吃火锅，就会有些尴尬，尤其是对于社交恐惧症患者来说。再来点吃的，加点青菜，不吃香菜的人也可以放心食用。

我刚刚提到麻辣烫有三种流派，杨国福和张亮是东北派，以称斤为主；川渝派是以小串为主，可以自由选择；而甘肃和宁夏的麻辣烫则更加简单，点完菜就可以了。这里的汁水和卤料非常好吃，宽粉、米线、各种丸子和花生米是这里的特色。煮好香菜后再和兄弟们聊天。他这里还有西瓜，给兄弟们看一下，这老板菜品种类还还是很丰富的。这是西瓜，这是腌的牛柳，鸭血我刚用的香菜，小西红柿，敬最爱吃香菜的勇士。有点烫，搞一个小包子吃，再要一个蒸饺，我还挺喜欢吃他们家这个蒸饺的。再搞一个鱿鱼，还有黄花菜，还有腊肠，这是广式腊肠。给兄弟看一下腊肠，吃口腊肠，腊肠黄花菜，一个面条子博主。在这里遇到面条，我是吃火锅非要吃一点面条，主食麻。老板他们自己创的这肉卷也还可以，但我不咋喜欢吃这种肉卷。最后一碗，一碗面打了鸡蛋下面条下青菜，煮的还不错。这就是我自己煮的。这还有驴打滚，就这种糯糯的，是一个驴打滚，好甜。我们最后用时是46分钟，已经吃饱了。

那我们这期的视频就到这里，大家如果有什么好的地方，请在评论区艾特我。瑞思拜。

几天路过郑州红专路的一家餐厅门口，不经意间看到橱窗上贴着正在转让，职业病就犯了，非要仔细打量一下这个门店是因为啥做不下去了，结果抬头一看招牌全明白了，究竟是怎么个原因呢？

那个门店的招牌字是用一种极其罕见的字体，我看了半天勉强辨认出是成都小吃四个字，其实也不是认出来的，全是猜出来的，一般顾客哪有这闲工夫研究你这门头啊，看不懂直接就不上门了，真是倒闭的一点都不冤枉啊！

我们常常说现代餐饮讲究视觉营销，那么门头招牌就是视觉营销最直观、最重要的一个展示，今天我们就来聊聊餐饮门头那些事！

门头设计三要素

门头设计最少得体现三个信息：1.我是谁（什么品牌）；2.我是卖什么的（什么品类）；3.我有什么特点（品牌记忆点）。

如同上图的火锅店招牌，就是一个相对完美的门头案例，品牌、品类、口号、特点一应俱全，路过的人可以很直观的了解到这家店的基本信息，易于传播和分享，这就是人流量变现的第一步。

有的人该提出反对意见了，说什么肯德基、麦当劳并不像我说的这样啊！就一个简简单单品牌信息，为什么他们的门店一样那么火爆？

首先，这些国际知名的餐饮品牌用了几十年甚至上百年的时间，无数的广告营销费用，无数的代言人和活动，目的就是为了普及他们的品牌和产品，教育并占领普通消费者的心智，有这么雄厚的品牌实力和影响力，自然可以将门头化繁为简，只侧重品牌信息就可以了！

一些小品牌和初创餐饮品牌就不要盲目学习这些跨国集团的把戏了，现阶段最重要的是让消费者通过门头了解你的品类、了解你的特长，再联系到你的品牌，这样才能逐渐扩张你的品牌影响力！

反面典型

那么在餐饮门头设计的时候，有哪些值得注意的因素呢？

1.没有明确品类或者品类信息很模糊，就像上文说的，这是一个很大致命伤，不利于品牌影响力的扩张。采用生僻字、繁体字或者复杂的字体设计。

这样做的老板都是一个心理，想让自己的品牌与众不同，抓住消费者的猎奇心理，但是，餐饮不像是自媒体，标题越抓人眼球越好，首先要易于传播，顾客想分享给自己的朋友的时候，能快速想起来你的店叫啥名，怎么快速在手机上打出这几个字来，太麻烦的也就被顾客过滤掉了！

2.招牌上内容太多，主次不分，有的老板恨不得把自家的菜单都打印到门头上去，上面印的是五花八门的，什么碳锅鸡、川菜、烩面、炒饭写了一大堆，这同样不利于品牌传播。

顾客从你的门店前面路过的时候，留给他判断的时间很少，所以要珍惜这么短的曝光时间，及时将有效的信息传递给顾客，让他快速决断，当顾客在选择门店消费的时候，每多一秒犹豫都可能造成更大几率的流失！

3.门头不够亮，门头的亮化工作很重要，特别是一些背阴的、地下街道的门店，一定要注意这一点，昏暗不清的门头给人一种破落衰败的感觉，而明亮的地方更容易吸引人们的目光。

4.门头设计与店内设计得是一个整体，在色调、用料、品牌元素、设计风格等细节上，不能与店内设计冲突，即使有独特夸张的造型，也要注意与整店设计的过渡衔接，这样就不会给人一种突兀的感觉。

5.门头的大小越大越好，在有限的空间内，门头的各个角落一定要合理充分的利用起来，该用侧招要用侧招，什么灯箱、卡通造型、副招牌等元素，只要当地允许，又不会太突兀的情况下，一定不要做的太含蓄，做人要低调，做生意要高调！

以上这些就是我今天要给大家分享的内容，如果你有什么关于门头设计的高见，欢迎您在下方评论区留言探讨，如果您对餐饮感兴趣请关注我，获取更多餐饮常识和资讯！