近后台有很多的朋友私信问我，他了解的这些品牌能加盟吗？咨询我的建议。那么我个人认为：加盟某个餐饮品牌一定要看他们背后的运营逻辑。

首先，我们所有人必须要承认，加盟连锁的一些项目还是非常有优势的，但是也有缺点，因为所有的事物都具有两面性，连锁加盟的优势相信大家都知道：

作为一个想进入餐饮行业的人士来说，想去开一家餐饮店，因为没有餐饮经验，首先会想到的是去加盟一个餐饮品牌，而对于连锁机构来讲，只要你肯出钱，店就能帮你开起来，你只需要培训，其它的任何事情都不用管。这就是加盟的优势，提供技术，提供培训，提供选址，提供装修方案等等，一站式帮你把店开起来，让你没有顾虑！

那么，你以为这样你就会做餐饮了吗？

其实不然，就算公司帮你把店面建设起来，只要非你一手经历整个过程，你依然是一个小白，对于经营餐厅，设计厨房，店面装修都不清楚；行业的内幕就是，现在好的餐饮项目大家都不会拿出来加盟了，早几年放加盟的一些品牌餐饮项目都在回收加盟权，包括星巴克，豪客来牛排等等。

现在市面上大家可以去加盟的品牌质量反正是参差不齐，当然非行业内的人事你肯定看不出来有哪些方面不足，如果真想进入本行业，我建议你找个行业内的人事可以详细了解下，在做决定。

一般能选择餐饮加盟的人群大部分都是新人，或者说是从事过餐饮工作但没有多少经验的人，由于没有多少经验才会想着我去加盟品牌；假设是一个对餐饮行业有经验的人，是段段不会去加盟别的餐饮品牌的，只要有一条成熟的供应链和技术研发团队，加盟别人还不如自己创立品牌，这就是餐饮从业者的心声！

可以在爆个料，越是网络推广厉害的餐饮品牌，这些餐饮加盟品牌越是没有真正的核心技术，他们只是为了赚加盟费而已，大家千万别被他们忽悠了。

那么对于那些没有市场经验的创业者来说，往往因为资金、专业知识、市场运作经验等条件的不足，就盲目选择进军餐饮市场。但令人遗憾的是经常被套路。最近不断传来很多朋友开加盟店被骗的消息，为了帮助更多的创业者看清品牌连锁的本质，那么我将常见的陷阱套路整理如下，以便帮助更多的创业者识别陷阱。

虚假承诺，夸大回报收益

一些通过各种包装起来的餐饮公司，通过网络和其它广告形式铺天盖地的宣传，吹水都能吹爆天，只要加盟了该项目，基本3个月左右就能收回投资还能盈利；

除了装修、设备、营业用品其它都没有多少钱；但投资人加盟后就会发现，投资成本远不止原先所说的哪些金额，其中宣传里的成本只是直接成本而不包含其它的间接成本及隐形投资。很多夸大的承诺和隐形投资无法触及，有的店面做了一段时间无法盈利，甚至一些项目永远也看不到盈利的希望从而破产。

　有一个逻辑必须要透彻，投资都会有一定的回收期并且时间也不会很短，如果品牌方声称的收益率远远高于同行业的平均水平，其实就值得怀疑了。那么好的项目他怎么舍得以这么优惠的条件转让给你呢？

挂羊头，卖狗肉，目的只是为了卖你高价设备

很多加盟项目表面上说是加盟扶持政策，而实际上只不过是一个美丽的幌子，真正的目的是为了卖你高价设备。尤其是在加盟连锁展会上非常的多。一般等你高价买了他们的设备以及原材料后，品牌方就逃之夭夭，最后只有加盟者自认倒霉。

　如果创业者在考察某个加盟项目时，可以先去市场上做对比，如果购买的机器设备的费用占了投资金额的很大比例，你就要注意，当心上当受骗。

花钱雇人排队，花钱雇人吃喝

还有一个套路就是通过前期对加盟旗舰店进行包装，让投资人看到表面上生意特别红火，只要是店面前排长龙，有一些人坚持排队的人，大概率是品牌方请来的“托”。一旦你真的加盟了，品牌方就只顾收取加盟费、管理费，你能不能赚钱他就不再管了。

　所以，我建议投资者在确定加盟意向之前，一定要看一下加盟品牌底下的其它直营店面，了解这些店面的实际经营情况。除了看旗舰店以外，还要随机选择品牌下的加盟店进行了解，最好能请行业内的人事一同前往考察，通过数据分析，人流测算和运营情况做一个综合判定，千万不要想着节省开支而舍不得多花一点代价，做周密的前期市场调研。

合同签订前请再等一分钟

尤其是在将要签订的合同的环节，这方面一定要谨慎，可以再等一分钟想一下。如果是品牌，首先需要验证特许连锁经营资质，还有就是验证是否有两家直营店，连锁经营资质是否已过了一年的备案期。还要观察他们连锁经营体系中的各环节是否已经系统化。

等都了解清楚了，在签订合同也不迟；还有就是大家如果有兴趣的话，我可以做一期内容，专讲如何规避连锁加盟合同中的陷阱。

总结

　对于初涉商海的创业者来说，除了注意以上陷阱外，优选加盟项目也是至关重要的，其中包括该项目在行业内的发展前景、加盟店在同行业的地位和市场占有率、自己对做好该加盟店有哪些优势、加盟店品牌的社会知名度和美誉度及加盟项目的赢利前景，这些都需要重点考虑。

　特别是对于餐饮行业的加盟店来说，开店的选址及品牌方提供的口味是否符合当地潜在消费者的习惯是一定要认真考虑的。

那么，你有没有想过通过自己学习技术，然后开创属于自己品牌呢？

我是晓苏谈餐饮，一名80后餐饮创业者，欢迎大家关注我，有好的想法请在下方留言，我们一起沟通交流

源：红餐网

作者：鸭屎哥

餐饮加盟是为了借力，但江湖险恶一不小心可能就沦为了炮灰。在餐饮路上，如何才能识别包裹糖衣炮弹之下的“毒药”？今天，在餐饮深耕多年的餐饮总监将为大家揭露——快招公司“坑蒙拐骗”常用七招。

几年前，我还任职某餐饮加盟公司的时候，经历了太多被坑的加盟商。今天，我希望通过这篇文章，帮助准备加盟餐饮品牌的投资者了解餐饮“快招公司”的内部运作，见招拆招即将可能面临的加盟陷阱。

相信很多餐饮人都遇到过以下几个情景：

1、自从把手机号码留给xx餐饮公司之后，几乎天天受到他们业务员的“骚扰”；

2、这些加盟的餐饮品牌大多标榜0门槛无条件接受加盟；

3、业务员不断地给你灌输品牌的规模，盈利的前景，就好像给你安排了一个保赚不亏的餐饮项目。

4、业务员不断邀你考察总部，甚至还提供免费的机票或者专车接送，让你一种宾至如归的感觉……

如果你对以上问题表示肯定，那么你很可能已经掉进了餐饮“快招公司”的圈套了。

何谓“快招公司”？快招公司是指那些张嘴就有几百几千家门店的，以加盟和加盟再次销售作为主要收入来源的，对加盟商极其不负责的餐饮快速招商公司（下称“快招公司”）。而，要想识别跳过快招公司的骗术，你需要了解快招公司设置的这7个坑。

第一个坑

“项目处于风口期，小投资大收益”

快招公司喜欢“埋伏”在什么品类当中？

No.1

处于风口期的品类

正牌鹿角巷门店只有一百多家，山寨门店却有千家；喜茶不开放加盟，但是网上加盟信息却铺天盖地；想加盟正牌一点点奶茶，却不知道哪个才是官网……这种乱象的出现，全凭快招公司的“功劳”。

快招公司喜欢瞄准处在风口期上的项目，利用法律的漏洞和投资者的无知打擦边球，他们把品牌名字、VISI设计、菜品等等模仿得几乎一模一样，这样就可以在极低的成本下搭上正牌的便车一飞冲天。

鸭屎哥曾经见证过一个快招项目，在0直营店数的情况下发展加盟，把准加盟商欺骗到正牌门店去考察，以此吸纳加盟。在快招公司的观念里，反正加盟商也不知道哪个是正牌，门店谁多谁就是正牌。 因此，快招公司为了吸引更多的加盟者，手段往往会花样百出。

No.2

投资总额偏小的品类

一个投资过百万的餐饮项目和一个投资小几十万的餐饮项目，加盟费也许就只差十万八万而已，但不同的是小项目投资门槛会更低，更容易谈成加盟，发展加盟的“性价比”也就更高。因此，快招公司更喜欢找入门更低的小型餐饮项目。

当然，小项目也从来不会拒绝有实力的投资者，“多种店型选择”和“区域代理”就成为这些公司惯用的手段。“很有钱是吧？那就最适合加盟我们的旗舰店型，最好就是代理我们整个区域，代理之后还可以在区域内发放加盟，躺着收钱”。

当然，作为加盟发展公司，其项目复制性强，经营所需人员不多等特点也是标配条件。但这跟快招与否并无直接关系，实际上这是任何一个适合开放加盟的品牌必备的，在此不详细解说。

鸭屎哥支招：

一般有实力的餐饮品牌会在其官网上公布门店分布地点，而这些门店会在店内悬挂“品牌授权书”及所授权的单位。另外，还可以从网络、天眼查APP 等渠道查询该公司历史经营情况及法律纠纷等。

第二个坑

“我们是大公司，准赚钱”

投资者从哪里了解餐饮品牌，哪里就有快招公司。搜索一下“餐饮加盟”，你可以看到清一色都是招商加盟平台。哪个平台更有资金实力，哪个平台就有机会在搜索中排在更靠前的位置。

对于招商加盟平台而言，搜索引擎推广就是他们其中一个主要的引流方式，而对于快招公司而言，资金实力拼不过招商加盟平台，所以招商加盟平台成为他们招商加盟的主要的引流方式。

由于缺乏对招商平台的监管，大量良莠不齐的快招公司会寄生于这些招商加盟平台（实际上授权加盟须经相关部分备案，但由于缺乏监管，大多快招公司并没有授权行为的资质）。

那些所谓的“大公司”，往往就是更有资金推广能力，能排在首页、排名靠前的一些公司。

这些公司旗下动不动就有几十个餐饮品牌的，原因是从某一个品牌宣传渠道进入了解项目的投资者，都可以成为剩余的几十个品牌的潜在投资者。他们会根据你的需求度身定做：夏天可以投资茶饮，冬天可以投资烤红薯；不喜欢酸菜鱼的可以投资；披萨；不喜欢披萨的可以投资面条……他们总有一个品牌适合你加盟。但是，他们门店有多少，却根本无从考究。

组织招商会和参展也是快招公司常用的获客途径。 招商会和展会的本质是一样的，就是营造一个良好的投资加盟氛围，促成准加盟商加盟的目的。不同的是，招商大会一般是餐饮公司自主发起的，对其意向度比较大的客户进行一对多的营销。而展会是展会公司组织的多对多的“人海战术”。不论哪种方式，你看到的“火爆现场”也有部分可能是托儿的功劳，道理跟饮品店雇人排队是一个道理的。

上述说到的几个招商途径获取的餐饮准投资者也构成了快招公司电话销售的主要营销对象。 他们会把自己包装成为专业餐饮顾问，就像房地产电话销售一样持续给你电话“骚扰”，透过他们的嘴巴，项目一定是天上有地下无的。最过分的是，为了成交他们会信口开河地答应一些兑现不到的承诺。比方他们会答应准加盟商派人实地考察选址，但由于成本问题，这几乎是不可能实现。实际上他们也只是一些被话术“洗脑”的业务员，大多是刚毕业不久的小白。

鸭屎哥支招：

多渠道了解加盟品牌，有条件的话向品牌加盟商了解经营状况和总部情况最为直接有效。另外，减少从招商平台获取餐饮项目。

第三个坑

“来看看总部，公司团队实力强大”

三四线以下城市的投资者喜欢到一线城市去找加盟项目，因为大城市机会更多，这是中国餐饮加盟现状的写照。因此，在大型交通枢纽附近、劳动力充足且低廉的区位设点是这些快招公司的首选。

准加盟商到品牌总部考察是最接近加盟交易的一个环节，因为没有强烈的意向，投资者是不会千里迢迢前来考察的。为了配合这“临门一脚”，一些快招公司会使出送机票、免费接送的诱饵，总部华丽的装修是标配，再加上那些激情洋溢的电话业务员，让准加盟商在考察时产生一种公司团队实力强大的错觉。

尤其是对于初次创业的准加盟商，在这种糖衣炮弹的轰炸下，很容易就会掉进“眼见为实”的陷阱。他们不知道一个快招公司最核心的部门永远是销售部，而那些所谓帮助加盟商运营发展的部门一般只是充当销售部门“擦屁股”的“售后”部门的角色。比如处理一些上文说到的销售员口中那套不能兑现的承诺纠纷。

鸭屎哥支招：

如果前期了解觉得这个加盟项目比较靠谱，那么考察时你要重点考察品牌的运营团队规模和实力。不要轻信总部的承诺，没有写进合同的承诺都是耍流氓。

第四个坑

“放心吧，我们的合作有合同保障！”

对于很多准加盟商而言，餐饮经营本来就很陌生，更不要说看懂加盟合同了。快招公司拟定的合同往往站在自己的利益立场去制定，很多投资者缺乏相关法律知识，处于弱势地位而浑然不知。

快招公司的合同一般会制定得比较简单，对于双方约定的条款都是轻描淡写甚至只字不提。 比如加盟店与加盟店之间的开设保护范围等，这些影响品牌方发展布局的一些条款往往避而不谈。因为约束越多，意味着成交几率越低，所以对于快招公司而言，“签合同”这个步骤只是配合加盟商增加创业仪式感的一项工具。

鸭屎哥支招：

有条件的投资者可以让身边的律师朋友随同参与。没有条件的投资者在签订合同前可以通过网站搜罗一些大型成熟的餐饮品牌（如麦当劳等）加盟合同，了解正规的餐饮加盟合同会涉及什么样的内容作为参考标准。

其次，看看加盟合同中对于销售员提及过的承诺是否有体现在合同上，对承诺过但未体现到的条款可以以“补充合同”的方式备注，如果品牌方推搪你的要求，那你就要小心了。

第五个坑

“我们有强大的房地产资源关系，

能帮你找到好位置！”

加盟商的首款缴纳以后，一般进入总部协助加盟商选址的环节。选址对餐饮，尤其是堂食餐饮的重要性不言而喻。快招公司惯用的手段就是：谎称自己有强大的房地产资源，可以很快为你找到好位置。

但快招公司为了能更快地完成加盟商余款的进账，降低选址成本，一般会要求选址专员限定在短时间内帮加盟商选到合适的位置。

鸭屎哥曾经任职过的公司，对选址专员选址任务的达成或没有达成都会有相应的奖励或者惩罚。那么，这里就有三个不可控因素：

1、选址专员的专业性如何保障？

2、限定时间内如何确保能找到比较合适的位置？

3、奖罚制度下选址专员如何保证选址的客观性？

那问题就来了，在利益驱使之下，那些承诺的好位置会有多好就可想而知了。

鸭屎哥支招：

选址专员的建议只能作为参考，投资者需亲自实地考察选址的合理性。很多时候，你会比选址专员更了解当地市场。

第六个坑

“我们是大公司，准赚钱”

很多快招公司美其名曰，总部提供原材料和设备，让加盟商产生一种拎包就能加盟的错觉。实际上，除了加盟费以外，很多快招公司会把设备和原材料甚至家私销售作为主要的收入来源。

为了让加盟商能在总部消费更多，快招公司首先会在菜单上做“手脚”。表面上，快招公司会给加盟商提供尽可能多的菜品，灌输给加盟商一个错误的观念：总部有强大的研发能力，菜品越多就越多消费者喜欢。

实际上，一个餐厅的菜品绝不是越多越好，那只是快招公司为销售更多设备和原材料的借口而已。因为菜品越多，所需的设备和原材料就越多。

另外，很多快招公司会在加盟合同里边规定加盟商首次在总部采购的“最低消费” 。我曾经听闻有某快招公司，欺负加盟商不懂行，将十几年用量的原料销售给加盟商。先不讨论传闻的真实性，但我认为这样的事情并不是空穴来风。因为很多快招公司心知肚明的一件事是：他们很多产品并没有核心优势，很多原材料在信息大爆炸的时代也没有什么秘密可言，加之总部没有强大的供应链支持，加盟商的原材料和设备生意一般都不能长久维系，所以首次物资供应越多就越好。

鸭屎哥支招：

如果向总部采购的“最低消费”没有被写进合同，那么采购时候可以谨慎而为之，但如果被写进合同了，那只能祈祷总部的坑没有挖太深。

第七个坑

“我们是大公司，准赚钱”

很多快招公司在加盟合同签订前把加盟店开业后的总部运营支持说得天花乱坠。实际上，连而不锁是快招公司的显著特征。

说好的全国推广其实是品牌招商信息的推广；说好的运营协助一般也只是远程网络协助；说好的全国供货也只不过是二次提价销售的一个借口。在有钱就能加盟的快招模式下，加盟店的分布在全国范围内是极其分散，根本没有能力也没有足够的利润做到全国有效监管。

鸭屎哥支招：

不论是快招公司还是正规餐饮公司，加盟都不能让你一劳永逸。想要成功，打铁还需自身硬。

结 语

大部分餐饮投资者都是希望通过加盟的方式少走弯路。在他们的观念里，品牌越大越好，毕竟大品牌就是保证，感觉这是放之四海而皆准的道理。快招公司是利用加盟者的这种心态，把自己吹嘘成为一个“大品牌”，设下一个个深坑，使得加盟商的加盟之路更为荆棘。

在本质上来说，快招公司更像是一个经纪人团队，向投资者提供一个进入餐饮行业的解决方案，从而在中间赚取利润。

不过跟经纪人不同的是，他们跟旗下的“艺人”很难存在一个双赢的状态，因为加盟过后，加盟商的“剩余价值”已经不多了，可谓食之无味。

快招公司背后有一支少则几十，多则几百上千的团队需要供养，加盟就是他们品牌的命根子，但他们不会关心品牌的生死，只要授权加盟速度大于倒闭速度，这家公司，这个品牌，这个模式就会一直存在。

本文由鸭屎哥（ID：YESOKDS）撰写，红餐网已获得独家授权。鸭屎哥是广州也噢品牌顾问有限公司（餐饮策划设计全案公司）创始人，曾任多家连锁餐饮加盟管理公司运营总监，曾任广州鲸探餐饮策划有限公司（中国首批外卖代运营公司）总经理。

019年07月18日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【420】篇

期望错配，才是最大的问题

——张大宽

加盟是个坑

餐饮加盟坑人，这个话题自从有了加盟以来，从来就没断过。

去度娘上搜“餐饮加盟坑人”的关键词，结果有三千多万条。

这些年，在加盟项目上面栽了跟头的人也不少。

有人提问说加盟行不行的，下面也有很多人回复，说加盟是个坑，千万别加盟等等。

那，加盟是不是个坑？

坑不坑的，先放一边，得先看为啥会出现这么多“被坑”的情况。

找找被坑背后的原因，再说是不是坑。

到底是什么造成了这样的结果？

到底是什么造成了这么多“坑”的结果呢？

我个人的观点：最大的原因，就是期望错配。

啥是期望错配？

就是加盟者和品牌方之间的期望不一致，各自的需求不在一个频道上，却阴差阳错走到了一起，最终导致投资失败。

加盟商

对于加盟者来说，大致可分为下面几种情况

1、纯小白

对于餐饮和加盟都没什么充分的了解，各种因缘巧合，希望通过开家餐饮店创业赚钱。

由于自己没有经验，希望能够通过加盟来解决技术、管理、营销等全套问题。这种情况，对品牌商是很依赖的。希望的是保姆式的一条龙服务。

2、想转型

这种情况，有的是之前自己单打独斗，获得了一些成绩，但觉得自己没有品牌优势，希望能够借助别人的品牌，再上一层。

有的是从事其他行业，也积累了一定的资本，觉得餐饮这个民以食为天的项目也不错，希望通过加盟一个品牌，不需要担心技术等问题，寻求两条腿走路。

这类情况，同样也是希望加盟商有细致周到的服务，能做到管家式的服务。

3、纯投资

这种是土豪级玩的，比如加盟个KFC之类的，属于纯粹的投资人。因为这种风险大多很小，就不讨论了。

对于前两种情况，加盟者对品牌商的期望值是非常高的，最好是从前期的选址分析，到营业前的产品打磨及员工培训，再到进入正轨后的管理营销。

能够给予全套支持。（最好是带执行）

这就是加盟者的期望。

往往这样的希望是美好的，而现实基本不可能达到。

品牌商

再说说品牌商

品牌商也可以分为下面几类

1、成熟品牌

对于成熟品牌来说，从前期选址到日常经营管理，都有着成熟标准的流程，管理培训方面的支持也能做的比较到位。

由于小有，甚至是大有名气，他们对自己的品牌大多比较爱惜，也期望能够保证存活率。

他们对待加盟者也比较谨慎，会从多各方面对加盟者进行筛选，避免后期出现问题。

这也是成熟的代价，一般说这种坑的，不算太多。

2、初创品牌

这里的初创品牌，泛指在成长中的品牌，也没有太多的品牌势能积累，相关的流程和支持都不够完善。更多的是期望通过加盟快速扩张品牌知名度。

这类品牌，最容易出现的，就是“急功近利”，快速扩张，后端支持跟不上，当初承诺加盟商的服务，难以到位。（尤其是过度承诺）

他们期望的加盟者，实质上是事业合伙人，只需要提供品牌、后端物料，其他的事情加盟者自行解决，尽量不要来找他。最好还能把店开好，开火，方便自己拿来当做案例继续招商。

3、圈钱品牌

这种属于纯粹的坑，用钱烧出来几家很火爆的店，再开放加盟，开始收割。割完之后改头换面，再来一波，如此往复。这是最大的坑。一般在你咨询的时候，天天缠着你，不断发给你别人的成功案例，年入百万千万的，一定要加小心。

你到底要啥

由于双方的期望不匹配，最终导致一系列不愿看到的结果。

在这并不是为品牌商洗白。

把这几种情况列出来，如果你想加盟，一定先弄清自己想要的是啥，对方是否能够提供。

同时再考察一下之前已经加盟的店，他们得到的和你期望的是否一致。

签订合同之前，弄清楚双方的职责责任，这是一定要做好的工作，除非你钱太多，不在乎亏损，那也无所谓。

说到这，其实加盟是不是坑这个问题，已经不重要了，重要的是品牌方给的，是不是你要的。

如果是，那就不存在坑一说。如果不是，那就不要合作，自然也就不会掉坑。

有些品牌方，会给你展示他们一片大好的数据，以及日进斗金的形象店。

在这火爆的场面面前，你是否能保持理智？

很多时候，转折点就在这“火爆的假象”上。说到底，还是对品牌方给与的期望过高，以及品牌方给与的承诺过于美好，而最后的结果又相差太远，才会觉得坑。

期望错配，才是导致“坑”的最大原因。

希望你把对加盟商的期望调低一点，他们能给你的，只是基础的支持，你的店能否做好，最终还得看自己。

最后一句鸡汤“你的命掌握在自己的手里，你可以有选择”，凭什么被人坑呢？

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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