之前就有朋友想开餐馆，到了办公司的时候才发现房子在餐饮禁设区里，还要重新找地方开办。今天，我来大厅咨询办餐馆，发现窗口桌面上就放着餐饮禁设区的公告，扫扫码就能查到所有的餐饮禁设区，给我解决了不少选址上的麻烦！”2月26日，前来李沧区政务服务中心咨询餐馆开设的王女士生高兴地说。
据了解，为保障居民日常生活不受油烟及噪声污染，餐饮服务业发展及空间布局规划有着严格的环境功能区划分和污染防治要求。部分经营者就因不了解餐饮禁设区域划分，导致在餐饮项目选址上存在盲目性，产生了一些不必要的投资损失。
为扩大餐饮禁设宣传覆盖面，提醒经营主体审慎选择经营场所，引导餐饮服务业健康发展。今年以来，李沧区行政审批服务局以李沧区餐饮服务业油烟和噪声污染防治联席会议办公室公布的八批餐饮禁设区域为基础，打造出李沧区餐饮服务业禁设区域地图，并制作形成二维码。经营主体只需简单扫码，即可按照道路检索相关禁设区域，餐饮禁设区域“一目了然”。
目前，李沧区餐饮服务禁设区域二维码已于李沧区政务服务中心和李沧区各街道便民服务中心同步上线，经营者在办理登记业务前可通过扫描二维码了解餐饮禁设区域，审慎选择经营场所和经营业态，规避经营风险。同时，李沧区行政审批服务局也将餐饮服务业禁设区域二维码推送至李沧区餐饮行业协会，借助协会的行业力量与影响力，进一步扩大餐饮禁设区域二维码的宣传覆盖面，让更多经营者能尽早了解相关禁设信息，避免在选址问题上投入过多的时间精力，以轻装上阵的姿态快速进入市场。
下一步，李沧区行政审批服务局将牢牢树立“服务是工作最纯的底色”工作理念，持续推动政务服务数字化转型，在政务服务能力提质升级上多想“金点子”，多走“新路子”，为行政审批服务领域改革创新工作提供李沧方案，助力打造一流营商环境新高地。（大众日报?大众新闻客户端记者 张晓帆 通讯员 张鹰 纪晓琛）
扫扫码就能查到哪里不能开餐饮店，真是太有用了。”近日，芜湖市镜湖区冯亮土菜馆老板冯绳旺，在办理餐饮店的食品经营许可证时为“码上知”服务点赞。
据了解，为保障居民日常生活不受油烟及噪声污染，餐饮服务业发展及空间布局规划有着严格的环境功能区划分和污染防治要求。实践中，部分经营者因不了解餐饮禁设区域划分、选址不当，受到经营场所负面清单的限制，无法取得证照顺利经营，从而蒙受损失。
今年，镜湖区开展“码上知”服务，聚焦餐饮服务准入准营领域的堵点，借助信息化手段，着力解决相关经营主体选址难问题。
饭店开在哪？冯绳旺曾经为选址的事头疼了一阵子。他在芜湖多地物色，洽谈了几个心仪的门面。正犹豫不决时，冯绳旺在镜湖区市场监督管理局的官方网络平台看到“码上知”二维码，并且“扫扫码就能查到所有的餐饮禁设区”。他按照扫码获取的信息，筛选掉其中被禁止开餐饮店的几个门面，最终选定了现在的饭店地址。
“餐饮服务业给市民带来了美食享受，是城市烟火气的重要象征。但是，一些餐饮店因开业选址不当而无法办理证照，衍生了违法经营被罚而影响经营主体征信的问题。”镜湖区登记注册工作负责人黄莺告诉记者。为此，镜湖区市场监督管理局采集餐饮服务业住所分布信息，并将信息制作形成二维码。拟开办餐饮店的经营者，在购置或租赁经营场所前，可通过手机扫二维码的方式，即时查阅该局提供的餐饮服务业准入禁入区域地址名单，从而有效规避餐饮店选址风险。
目前，镜湖区市场经营主体登记窗口均设置了标有“码上知”的二维码告知牌，同步提供线上二维码查询相关服务，方便办事群众扫码查询。据介绍，“码上知”服务可为餐饮店开办平均节省选址时间20%、减少低效投入30%。(记者 李 浩)
| 红餐网
连锁品牌扎堆布局卫星店，有头部品牌已开出上百家。
近日，红餐网走访市场发现，卤味头部品牌周黑鸭在武汉悄然开出了一批卫星店。
和常规门店不同的的是，这些卫星店里，红餐网并未看到有周黑鸭的员工，外卖骑手自助开门、取餐、配送，可谓是极致高效。周黑鸭相关负责人告诉红餐网，目前周黑鸭已开出10余家无人卫星店，店均月销量达千余单。
事实上，除周黑鸭外，近两年已经有一批品牌悄然布局卫星店。近日，太二酸菜鱼宣布将在年内开设50家卫星店；更早前，海底捞、木屋烧烤、老乡鸡等一批品牌也悄然开出一批卫星店。
不难理解，市场竞争进一步加剧，除了卷品质，餐饮品牌需要探寻其他更可行的出路。而眼下，越来越多餐饮品牌正在把卫星店列为必选项。
无人售卖、24小时营业，餐饮店卷出新高度
7月末，红餐网实地走访了位于武汉火车站附近一社区内的周黑鸭无人卫星店（下文简称为“周黑鸭卫星店”）。低成本、高效率，是这家卫星店的主要特点。
从面积和SKU看，该店与周黑鸭的常规店差异不大，十余平米的空间摆放了一个货柜和一个收银台，背面的墙上也陈列着产品。售卖产品主要为锁鲜装的卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭舌、小龙虾球等二十余款招牌产品。
门店能实现低成本和高效率的核心在于，相对常规门店较低的人力成本，以及通过智能化设备实现的无人售卖模式。
从人力看，该店为无人售卖模式，大幅降低人力成本。外卖骑手到店后，通过门禁系统自助开门、取货、打包、配送。门店的日常运营、维护，则由附近周黑鸭门店的工作人员负责，每日只需补货1-2次，以及在线上协助解决一些意外情况，“都有监控，不在现场也能掌握门店的情况”，一名附近的店员通过电话告诉红餐网。
周黑鸭创始人周富裕进一步向红餐网介绍，卫星店采用了智能门锁、监控、门店指引、智能支付系统等智能化设备，能够提升整体的运营效率。
从租金看，卫星店选址更灵活，从而降低租金成本。与传统餐饮不同的是，周黑鸭锁鲜装产品零售属性较强，使得该品牌许多常规门店的面积相对较小，周黑鸭的卫星店在面积方面并未带来太多变化。不过，周黑鸭卫星店的选址条件较为宽松，可以避开租金相对较高的临街铺、购物中心等线下流量较大的点位，降低租金成本。
此外，在无人售卖模式下，周黑鸭卫星店可实现24小时营业，在不增加人力成本的前提下覆盖更多消费场景，拓宽收入渠道。
对于卫星店的布局考虑，周富裕表示，通过美团的数据赋能、选址支持和流量支持，周黑鸭的外卖业务会有全新的增长机会。从目前的效果来看，周黑鸭在拓店过程中减少了房租、人工费用的支出，降低了运营成本与风险，提升了效率；同时，卫星店可以深入到主店难以触及的区域或市场空白地带。
“目前项目在正常推进及测试中，且部分门店的效果还不错”，周富裕预计，接下来周黑鸭将以当前的测试门店作为样板门店，萃取可复制的经营亮点，逐渐改善现有的运营方式，整合到后期的门店拓展中。
大牌扎堆布局卫星店，有头部品牌已开出上百家
餐饮品牌布局卫星店已经不是秘密。据红餐网不完全统计，目前，海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡、大龙燚、木屋烧烤、必胜客、农耕记、醉得意等知名品牌均布局了卫星店。
百胜中国国内较早布局卫星店的餐饮企业。
前几年，为了提升开店的投资回报率、缩短回报周期，以及加密门店密度、抢占更多的市场份额，百胜中国开始探索更多样化的门店模型，卫星店就是其中一类。百胜中国首席执行官屈翠容曾在2022年就提到，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%。
百胜中国这些“卫星店”采用的是“一托多”“子母店”的模式，从而扩大外送范围半径。
中餐品牌的卫星店并未直接复制这一模式，而是根据自身特点打造了不同的模型。例如周黑鸭卫星店依靠锁鲜工艺带来的零售化优势，打造了无人售卖、24小时营业的卫星店。
而火锅和休闲正餐品牌，更倾向于开辟独立的外卖业务，调整产品和价格，以此切入快餐场景，并通过小店型、热门商圈的非核心点位，来实现低成本建店同时覆盖尽可能多的消费者。
太二酸菜鱼（下文简称为“太二”）的卫星店店招为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，选址以街边为主，面积段以40-50平米为主，不设堂食。太二相关负责人曾指出，太二的卫星店一般会选择数公里范围内，没有太二堂食门店的区域开店。
太二老坛子酸菜鱼外卖店的产品，包含老坛子酸菜鱼、爆有料毛血旺、小炒黄牛肉和水煮嫩牛4款招牌产品，及时蔬、小吃、主食、饮品等约20个SKU，可单点，也能以一人食或双人套餐的形式销售。价格方面则较堂食门店有明显下调，人均客单价30-40元，远低于堂食门店的人均90元。
同样为休闲正餐品牌的醉得意·家常菜大王（下文简称为“醉得意”），也采用了与太相似的卫星店模式。醉得意常规门店面积为200-300平米，人均客单价为40-50元。醉得意首家卫星店面积不到60平米，只做外卖。
醉得意轮值董事长许艺民坦言，“利用美团的AI选址的能力，我们对人口的密度做了测算，3公里以内，精准对标的人群，需求量是很大。所以，即使周边已经开了两家店，我们依然觉得，这样的‘外卖专门店’模式是值得尝试的。预测下来，这个点位（开店）的成功率很高。”
相比太二和醉得意，海底捞、大龙燚等火锅品牌的卫星店，与堂食店的区别更为明显。在供应链互通的基础上，火锅品牌大龙燚推出了主打冒菜的“大龙燚·火锅冒菜”。这类卫星店面积约30平，同样不设堂食，主要选址在一线城市的热门商圈，主要客群为白领和年轻消费者。
也存在把堂食功能加进卫星店的品牌，例如木屋烧烤。据了解，木屋烧烤打造了三类卫星店店型，可承接部分堂食的临街店、约30平、仅设外卖的“联合厨房”，以及支持外卖和自提的美食城店。三类卫星店的产品、价格几乎与堂食门店无差异。据了解，截6月，木屋烧烤已开出超百家卫星店。
上百个品牌开出超800家卫星店
在不少业内人士看来，餐饮品牌布局卫星店是大势所趋。
在消费者注重“性价比”的新趋势下，不少餐饮品牌纷纷调整价格。
6月初，呷哺集团创始人贺光启在接受媒体采访时表示，呷哺不得不降价，“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”
同时，一批餐饮品牌也在发力探索新增长渠道，外卖业务成为众人瞄准的方向。在餐饮业有一个共识，做外卖不等于把堂食产品直接打包，而是要有专门的产品、专门的区域和团队，以避免对堂食运营产生影响并提升效率，对连锁品牌而言尤是如此。
据观察，目前市场上外卖业务相对成熟的餐饮品牌，都为外卖设置了独立份量、独立包装和价格，甚至专门修改门店动线，方便外卖出餐和外卖骑手取餐。
如果把传统外卖形容为1.0，把开辟独立的外卖业务定义为2.0，卫星店则可以视作外卖的3.0阶段。周富裕表示，卫星店是餐饮品牌在过去双主场经营（即堂食和外卖混合经营）的基础上，升级而成的全新外卖门店模型。
在餐饮市场的充分竞争的背景下，卫星店成为了破解餐饮业“三高一低”、拓展增长渠道的重要途径。
尽管各大品牌在卫星店的打法有所不同，但其卫星店均具备低成本、高人效的优势。拆分为建店成本和运营成本来看，面积相对堂食门店大幅缩减、只需做基础装修、选址避开租金高昂的热门点位，实现降低建店成本。
许艺民坦言曾表示，行业内卷之下，开店率飙升，旺铺成了成本很高的稀缺资源，好的A类商圈的点位是有限的。而醉得意首家卫星店借助美团平台提供的AI选址、选品功能，投资仅15万元左右。
运营成本方面，卫星店大多不提同堂食，省去了前厅服务员的人力、前厅设备折旧等运营成本。在成本下降后，餐饮品牌可以实现产品的重新规划及客单价的下调，覆盖更多消费者及消费场景，以此打开新的增长局面，例如太二、海底捞、大龙燚等。
事实上，得益于这些优势，上述餐饮品牌已经取得了不错的成绩，并计划进一步布局卫星店。
例如，老乡鸡首家卫星店开业首月销达到1.8万单，目前月均销量2.1万单，并计划年内开设50家卫星店；太二计划年内开设50家卫星店；大龙燚广州冒菜店单店月实收平均在15-17万元......据美团外卖总经理薛冰透露，截至7月，已有120个品牌累计开出超800家卫星店。
可以预见，在一众代表性品牌成功试水后，卫星店还会迎来更多新玩家。
