在我国的食用历史已经有近3000年，这足以说明粥在人们饮食生活中的重要性。在现代生活中，粥不在被人们当成简单的填饱肚子的食材，智慧的老百姓已经创造出了各式各样的粥。

煮一碗好粥不难，但煮一碗美味的好粥却是不容易的。接下来，我们来看看煮出一碗比饭店煮的还好吃的粥，需要掌握的6个技巧：

煮粥技巧1——食材的选择

米和豆是煮粥的基本食材，煮粥的一般用料是大米或小米，其它的配料可以根据个人喜好添加，比如可以加绿豆、红豆、黑米、燕麦等。煮粥食材多种多样，更有利于营养的平衡。面色无华的女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等；身体虚弱的人可以加点芡实、板栗、山药、黑芝麻等。

添加食材也要根据季节来添加，如夏季可以加绿豆，而秋冬季节则不宜选择绿豆。

煮粥技巧2——浸泡

煮粥前先将米浸泡30分钟，让米粒充分的吸收水分涨开，这样做的目的可以缩短煮粥的时间，也能熬煮出又软又稠的粥。绿豆、红豆、黑米、薏米等材料，更不容易煮熟，浸泡的时间可以延长6-8个小时，这样可以煮烂，也更利于消化吸收。

煮粥技巧3——开水煮粥

一般人煮粥都是用冷水，而真正会煮粥的都是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，也会比冷水煮粥更加的节省时间。同时，煮粥也要注意火候。煮粥时，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。不要小看火候大小的转换，粥的香味往往由此而出。

煮粥技巧4——煮粥用高汤（饭店煮粥好喝的诀窍）

是不是觉得饭店卖的粥总比家里煮的粥多了些鲜味，比自己家煮的粥好喝呢？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法如下：猪骨头1000克冷水下锅煮沸，撇去血沫，捞出来洗净，然后放入锅中，加入适量的水，小火煮1小时，把煮好的汤汁过滤一下，就可用来煮粥了。

煮粥技巧5——搅拌

俗话说：“煮粥没有巧，三十六下搅”，意在说明搅拌对粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段，用大火煮沸时，一定要用勺子不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮糊，也可避免米粒粘锅；第二阶段，转小火熬煮时，就应减少搅拌，才不会将米粒搅散，让整过粥变得太过浓稠。

煮粥技巧6——加点食用油

煮粥为什么还要放油？是因为，粥改用小火后约10分钟时加入点食用油，你会发现做出来的粥不仅光泽鲜亮，并且入口鲜滑。

小小一碗粥，蕴含大学问，煮一碗好喝的粥，你学会了吗？

我是原来是红熙，一个喜欢美食的爱好者。看完本文如果喜欢或者对你有帮助，欢迎点赞或转发，记得关注我。

年期间在烤鸭店吃饭，平时剩的鸭架可以帮你做椒盐鸭架或者鸭架粥，结果过年期间饭店实在太忙，只能自己打包回来啦！所以就有了今天这份鸭架粥，味道实在太鲜美了，一口气喝了两三碗。

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭架 1只
• 青菜 1颗
• 生抽 1勺
• 鸡汁 1勺
• 盐 3克
• 米饭 适量

做法步骤

1、鸭架一只，自己剁开，剁碎的骨头渣就不要了，影响口感。

2、如图，装盘待用。

3、青菜一颗切碎。

4、锅里倒开水，下入鸭架，水量要能盖住鸭架。

5、大火煮开后转小火炖3-5分钟。

6、下入蒸好的米饭，我喜欢吃咸泡饭，所以米饭放的比较多。

7、下入生抽和鸡汁调味。

8、放盐。

9、最后放青菜。

10、青菜烫熟就可以出锅啦！

11、汤汁醇厚，浸泡着米饭，一口气吃了三碗。记得试试呀！

小贴士

炖鸭架的时候加的是开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

天看新闻公布的“2018年度中国快餐70强”榜单，肯德基位列第一，这个排名确实不意外。就看看身边的朋友，很多家庭每周至少会带孩子去吃一次肯德基，而对于很多上班族来说，肯德基绝对是赶时间时候的不二选择，不管是营养早餐，还是快捷的方便午晚餐，再加上24小时营业，在中国这么受欢迎也不是没道理的。

来源肯德基 官网

就拿我自己来说，最近因为天冷，早上起不来又想吃点热的，就经常去公司附近的肯德基打卡，一碗粥一份安心油条一个太阳蛋，营养搭配均衡，吃完真的会有一种幸福感呢。我想很多朋友对肯德基早餐还是很有好感的，特别是粥品，我觉得一直都比很多快餐店的早餐好吃很多。

肯德基有四大经典的早餐粥，皮蛋瘦肉粥，牛肉蛋花粥，冬菇滑鸡粥，雪菜笋丁粥，最受欢迎的应该是皮蛋瘦肉粥吧。这碗粥要说做法，很多人都会说自己会做，但是要想还原肯德基的味道，而且更省时省力，还是有一些技巧的哦，今天就分享给你们。

（分享自豆果美食认证达人一枚吃货重回江湖）

准备食材

大米1小碗，皮蛋2颗，火腿或午餐肉：1盒的一半，小葱2根

油，盐，味精少许，胡椒粉少许，凉水：米的4倍

• 为了节省时间，把瘦肉换成了火腿，注意不是火腿肠哦，是超市里那种粗粗的火腿，挑自己喜欢的味道就好
• 如果时间充裕的话，就可以用瘦肉哦，把瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟

详细做法

1、晚上睡觉之前取适量大米装袋子放入冰箱冷冻室（只要超过五小时即可）

早上醒来后，取一锅冷水，淘好米后下锅，注意一定要冷水下米哦。

另外水一定要多，大米会膨胀的厉害，中途加水的话粥就不会那么好喝啦。

• 将大米放入冷冻室五个小时以上再用大火煮，这就是快速熬粥的窍门，大大提升了熬粥速度，10分钟就能熬出米花，再加上食材准备，整个过程不会超过20分钟，非常适合上班族。

2、大火烧开。

你会发现奇迹，平时熬很久才能将米熬开花，而冻过的大米开锅后就已经开花啦。

见到大米开成米花状时将火调小，这时倒入1勺食用油拌匀，这是熬出香糯米粥的另一个诀窍，放点油粥会更香糯。

3、皮蛋，火腿切成自己喜欢的大小准备好。葱花切好。

这里分享下切皮蛋不粘刀的小技巧：先把皮蛋用开水浸泡一分钟左右，这样会更好切，切开也有两种方法，一种是用开水烫一下刀。切出来的皮蛋会很平整；第二种是用棉线。饭店的师傅一般都是这样做的。

by 壹日壹记

4、开锅看一下粥粥变的粘稠时，放入全部皮蛋，一部分火腿，放入盐，味精，胡椒粉，煮一分钟后关火出锅，这时再将剩下的火腿丁放入盛好的粥面上，撒上小葱，可以滴一点香油。

• 如果用瘦肉，就可以在这一步先把肉丝倒进去，煮个5分钟，再加其它食材
• 将皮蛋和火腿放进锅中和粥同煮是为了让粥吸收火腿的香味，也可去除皮蛋涩口。
• 最后再加入少量火腿一是因为好看，二是因为我重口味，火腿在粥里煮一下可能就没那么有味道啦，大家可以根据喜好加料哦

其实我自己还喜欢再加一些胡萝卜丁，多吃点蔬菜的同时，颜值也高很多呢

by 小黠大痴

在我们家，早餐是一天当中最重要的一餐，因为也就这个时间一家人都在，所以我会很用心地准备营养早餐。熬一锅粥，一家人一起分享，聊聊对即将开始的一天的期待，这就是生活的意义吧！