冷的冬天，适合吃什么？当然是美味热辣的火锅啊，一家人或者一群朋友聚在一起，鱼肉蔬菜涮起来，聊聊天，真是幸福的时刻。但是，不少人吃完火锅就容易拉肚子，难受，还要担心发胖的问题，怎么办呢？记住这几点，放心吃火锅。
< class="pgc-img">避免过辣过油的锅底
四川的红油火锅非常流行，但是它过辣过油，并不适合干燥的北方，容易引起身体上的不适，所以北方吃火锅，最好选择清汤，爱吃辣的话，可以在自己的小料碟里适当加入辣椒增加风味。现在很多火锅店都推出了滋补养生锅或者番茄类的锅底，都是很不错的选择。
< class="pgc-img">先吃点主食
吃火锅的时候，在涮肉和蔬菜的时候，可以先吃点主食，比如一些淀粉类的食物，如土豆、红薯等，然后再开始吃火锅，这样既能控制食量，还可以保护肠胃。
蔬菜肉搭配吃
很多人都喜欢先吃肉再吃蔬菜，这样不知不觉就会吃太多肉，可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入，尤其是对于本身血脂偏高的人来说，限制高脂肪食物摄入很有必要。
尽量不喝冷饮
因为火锅很烫，很多人喜欢喝碳酸饮料等冷饮，但是白酒、冷饮都是肠胃的大忌，再加上滚烫的火锅，对肠胃的刺激更加严重，所以，吃火锅的时候，最好选择一些如豆浆、酸奶等饮品，可以保护肠胃。
< class="pgc-img">涮菜时间要到位
吃火锅的时候不要着急，一些食材要熟后再吃，尤其是肉类、海鲜，鱼类海鲜要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，蔬菜类的可以1-2分钟即可，以免破坏营养。
尿酸高少吃火锅
尿酸偏高的人，应该少吃火锅，尤其是不要喝久煮的火锅汤，血压高的老人在选择锅底的时候，尽量选择清淡的，太咸、太油的都别吃。
< class="pgc-img">锅：古称"古董羹"。因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
从1月9日开始，已经进入了“三九天”
一般“三九”是一年中最冷的时段。
也是吃火锅的旺季。
热气腾腾的香气冒着，
锅里的羊肉卷儿漂着，
各种蔬菜咕噜咕噜翻转着，
没有什么烦恼是火锅解决不了的
如果有，那就两顿！
< class="pgc-img">冬季吃火锅要注意的地方可不少哦！
新疆消防提醒您注意安全，别把自己吃“火”了！
冬季涮火锅high起来 消防安全别大意
·1 火锅产品
< class="pgc-img">在家吃火锅时，应该购买专用锅产品。质量需过关，仔细检查防止购买未经检验的劣质产品。使用前，要先熟悉掌握使用方法。
·2 餐馆选择
< class="pgc-img">外出就餐尽量选择消防设施完好的餐馆，发现就餐场所存在消防安全隐患、服务流程不合规范时，应当及时提出，或向消防部门举报。
< class="pgc-img">餐桌上尽量不采用明火烧煮的方式，如果必须使用明火，在确保就餐场所通条件良好的前提下，尽量选用不易挥发、燃点较高的燃料。
·3 火锅类型
电火锅
< class="pgc-img">若使用的是电火锅，要先接火锅，后接电源，用完后要切断电源。若使用铜锅炭火，就餐时选择通风较好的场所，开窗通风，防止一氧化碳中毒，要在火锅底下垫一只盘子，放一些水以防高温烤坏桌面甚至引起火灾。
酒精燃料火锅
< class="pgc-img">若使用酒精，首先要学会如何正确严格按照规范操作，防止因为人为操作不当导致爆燃。使用时应先将酒精倒入酒精盘内再点火，绝对不可以向燃着的火锅加酒精，若需要添加酒精，要待明火熄灭后，锅体温度下降了再加。
炭火锅
< class="pgc-img">使用炭火锅时，要在火锅底下垫一只比火锅大的盘子，盘中放一些清水，以防炭火锅的高温烤着桌面引发火灾。
液化石油气火锅
若使用液化石油气火锅，使用前要注意检查，防止气体泄漏。点火后，要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢，灭火跑气，造成煤气中毒或火灾爆炸事故，不用时要切断气源。期间，要注意保持室内空气畅通，以防发生一氧化碳中毒。
方便小火锅
还有一种火锅，叫“方便小火锅”，不管你是孤独症患者还是懒癌晚期，方便火锅是吃货福音啊！只用一瓶自来水，一个人就能吃上热腾腾的火锅，简直太方便了。但是要注意，这种火锅也存在安全隐患哦~
< class="pgc-img">方便火锅的发热包的主要以生石灰为主，原理就是生石灰遇水就会散发热量。只要把带底料的食材放入上层，然后加热包放入下层，并加入冷水，仅几秒钟的时间，餐盒便开始散发热量。加热过程中温度非常高，如果通气孔堵塞，容易造成小型爆炸，如果靠近身体比较近，容易烫伤。大家在使用这种“自热火锅”的时候还真得小心，要提前检查出气孔是否堵塞，避免发生爆炸等危险。
<>编特别喜爱吃火锅，也喜欢自己在家做，但是饭店里火锅的底料是怎么弄的,为什么在家就是弄的没那的好吃。今天我来带大家了解重庆老火锅的制作方法！
重庆老火锅的制作
川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类白汤火锅，一类红汤火锅。
最,具-JIl味特色的还数红汤火锅。红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料用量比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料所选用的原料和方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克，牛油l500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜l00克，大蒜200克，大葱3∞克，冰糖l50克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶l0克，香草l0克，公丁香5克。
制法：
1、菜油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，
捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎：八角、三
奈、桂皮掰成小块；草果撇。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，
接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1-5小时，至豆瓣水气炒干。香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小
火少约15—20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨l500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱l50克，料酒100克，鸡精l50克，味精75克，炒好的火锅底料全部，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净，生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中渣一水，捞出放入清水锅中，加入生
姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至乳白色，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料平均分成5份，分别装入5 口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤，每口锅中掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中，每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原
料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还有用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而耔耙辣椒则主要用于提色，不过两者均
要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地容于油中。
好啦今天介绍的就是重庆老火锅制作流程、方法及配料。
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