么样的服务才是重庆老火锅加盟店的顾客需要的服务呢？热情的、嘘寒问暖的、不近不远的……似乎每一种都会引起诟病。看过不少服务，也作为顾客被服务过，其实，总结来说，顾客需要的是为他们着想的服务。
最好的重庆老火锅加盟服务一：服务员敢反驳却赢来回头客
餐厅的顾客正吃得热火朝天，一时吃得兴起，顾客大喊着要加菜加酒。按理说，遇到这样的情况，服务员都会很开心。但是该餐厅的服务员看到顾客桌上的很多菜式都没有吃完，并且已经喝了好几瓶啤酒了。服务员很有礼貌地说：“先生，你们很多菜都没有吃呢，加菜可以晚点。”顾客觉得服务员能站在他们的角度来考虑，这家店很厚道啊。下次聚会还要选这里了。通过这个案例，很明显顾客并非需要的是千依百顺的服务，而是站在他们角度，为他们着想的服务员。
最好的重庆老火锅加盟服务二：“言听计从”并不是真正的服务
在海鲜店里，一个客人点了海鲜沙拉作为前菜、烤龙虾作为主菜。这时店员说：“您点的都是海鲜，所以主菜不妨选择肉比较好。如果是我的话会点一份羊肉。”一向习惯于对顾客“言听计从”式服务的，客人对他的话倍感惊讶，但同时也觉得很高兴。因为“我觉得”让用餐更为愉快。这位服务员并不是将自己的意见强加于顾客，而是用一种“对等的关系”交谈，使顾客感到非常亲切。
最好的重庆老火锅加盟服务三：反复说“不好意思”才是真正的失礼
一个服务员，在给每桌客人上菜时都会说同样的话：“不好意思，让您久等了。这是XX。”其实即使是相同的“台词”，也应该根据顾客状态的不同在语调上有所变化。比如面对一桌热闹交谈着的顾客，就应该采用较为高亢的声音；而面对低声交谈中的顾客，声音就要稍稍低沉一些。无论如何，一定要改变“不好意思”、“谢谢”这些例行公事般平时脱口而出的语言，通过这一点小小的改变对餐厅将来是非常重要的。
这不仅仅是店内员工素质的问题，更多的存在店内管理，那么想要了解店内管理的朋友不妨阅读一下：重庆火锅店加盟管理员工的技巧，这篇文章。
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周末，朴树等一众明星前往重庆大礼堂开音乐会，掀起了一波经典老歌回忆杀，而朴树等音乐明星，则是为重庆珮姐老火锅10周年盛典而来。
从十年前的11张桌子到现在的近30家直营门店，珮姐老火锅稳扎稳打，将重庆火锅带到全国，将那句温暖的“回家再晚，珮姐等你”传递到全国各地。甚至有的人凌晨3点还在吃珮姐火锅，有的排队到深夜、有的排队到清晨。
原本可以凭借知名度和良好口碑快速复制开店赚快钱的珮姐，却选择了一条最最难走的路，那就是开直营店。珮姐创始人颜冬生在珮姐十周年庆典中明确表示，“在重庆取得一定成绩后，我还是想把真正的重庆火锅带出去，只有直营能做到。”
众所周知，重庆火锅最早的发展模式是全国连锁加盟，这相当于是重庆火锅向外发展的1.0版本，而连锁加盟所出现的诸如人员管理、口味把控等一系列问题，这也限制了重庆火锅快速征战全国乃至全球的步伐。
后来，在风投资本的帮助下，重庆火锅又出现了快速复制和发展的现象，部分品牌也得到了成长，迅速抢占全国市场并实现盈利，但逐利性质使得企业和品牌在快速发展的同时，也面临着巨大的风险，有成功的案例也有失败的教训。
经过十年的摸索，颜冬生认为，只有自己踏踏实实地开直营店，才可能将最正宗的重庆火锅味道带出去，品牌才可能得到更好的发展，尽管这样做，速度比较慢，而且也比较辛苦，但他更愿意带领珮姐的员工们征战南北，打出属于珮姐自己的天下。
2013年，作为传承火锅的珮姐在重庆较场口重建。这家店创下不少重庆火锅界之最。凌晨5点半排队，清晨9点半有人吃火锅，被粉丝“倒逼”，把火锅店开成了24小时营业门店。历经10年的发展，分别在北京、上海、广州、深圳、杭州、台州等多个城市，开设了近30家直营店。
2022年1月17日，珮姐老火锅成功完成A轮融资，本次融资由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮资本跟投，虽然有资本投资，但是，珮姐是唯一成功走向全国的直营火锅的重庆品牌。
那么，珮姐是如何做到的呢？
颜冬生的一句话，道出了珮姐火锅的发展“真谛”：“笨功夫才是真功夫”。
珮姐深知餐饮的本质就是打造品质。因此，珮姐没有追随行业潮流的发展，寻求门店数、价格、产品的疯狂革新，而是踏踏实实做品质、老老实实地开店，坚持匠人精神，坚持对品质的坚守。
“我们坚持240小时自然发酵，成就如鱼子酱般的红润油亮的锅底，牛油的成本从一吨9600元到现在上涨至13000元，但珮姐依然坚持用优质的牛油。”
颜冬生说，毛肚，珮姐坚持当地市场屠场鲜送，保证出品的新鲜与品质；贡菜丸子，选用肥3瘦7的前夹肉，Q弹脆嫩；麻辣牛肉，去年珮姐试了很多供应链，供应链能保证成本更低，但肉的口感始终比不上新鲜牛肉，最终珮姐还是坚持最新鲜的牛肉。从2020年起，珮姐也已连续三年牵手重庆金佛山景区，将景区独供的高山鲜笋，每日空运直达珮姐门店。
厨房是品质的保证。重庆火锅飘香全国，重庆本地有4万多家火锅店，流传一句名言，“环境好的火锅店味道不好，味道好的火锅店环境不好”，但是珮姐花了几年的时间，改变了大家对重庆火锅厨房环境的认知。
“我就见不得厨房地上有一滴水。”在珮姐十周年盛典上，掌舵人颜冬生直言不讳地表示，珮姐的厨房地上没有水渍，台上没有凌乱的锅碗瓢盆，采取5S管理。
厨房5S考核严格到什么程度呢？考核官会用手持折叠镜仔细检查墙上的消毒机是否有灰尘。还俯身查看油烟机的缝隙，伸手触摸检查是否有残留的余油。甚至连剪刀桶里面的洁净程度都不放过，有的后厨设备的安装甚至严苛到了用计量器计量误差。
十年时间，不仅珮姐得到了发展，一大批跟随珮姐打天下的老员工也得到了锻炼，成为了独当一面的运营人才。在颜冬生眼里，珮姐最大的财富，就是有一群眼里有爱，心里有光的员工。
而为了员工，为了社会的不时之需，今年，珮姐还成立了爱心基金会。在需要社会援手的时候，珮姐也将守望相助，贡献绵薄之力。
“下一个十年，珮姐想成为重庆的骄傲。”颜冬生说，珮姐希望带着重庆这座城市的热辣，重庆的这股敢想敢闯的劲儿，把最地道的重庆火锅，带向更多城市。不忘初心，专注品质和地道的重庆火锅直营品牌，让全世界吃上正宗重庆火锅，把地道的重庆火锅直营品牌带到全世界去。
上游新闻记者 徐菊
<>在赚钱就很容易吗？三分靠运气，七分靠努力的？现在的投资格局都发生了巨大的改变，无论是运气，亦或是努力都是五五开的，更重要的是要学会找到合适的，什么是合适的？就是在自己的承受范围内的，以解放碑洞子火锅为例今天我们就来谈谈 开火锅加盟店需要多少钱，看开一家火锅加盟店是否在你的承受范围之内：
（一）开火锅加盟店需要多少钱之租金篇：
首先你要接触到的费用是店铺的租金，店铺不同于住房，店铺的租金往往都是根据地段来决定的，或许只是一个转角，就是两个价格，所以想要把店面租金控制在合理的范围内，也需要了解重庆火锅加盟选址的技巧，根据重庆火锅加盟项目的档次在不同环境下选址，重庆火锅加盟品牌非常出名最好在繁华的商业大街、超大型社区，但费用肯定会非常高的。租金通常是付一个季度押一个季度，以二线城市200平米的商业大街店铺举例：单价大概在一个月220元/每平方米，200平方米一个月的租金就是4万4，付一个季度押一个季度，相当于半年的租金是26万多，当然这是非常好的地段才会出现的价格，普通店铺的单价评价在180左右，押付模式也可以谈。
（二）开火锅加盟店需要多少钱之加盟篇：
选址确定了就要开始确定项目了，以现在的重庆火锅加盟市场来说，新品牌的加盟费用在5万到8万不等，有的甚至在5万以下，老品牌的费用在10万-20万之间，网红店的加盟费往往就非常高了，在50万-80万之间，这个数值仅供参考，除开品牌的使用费外，还需要涉及到第一次订购物资的费用，品牌权益金，这些费用加起来不到5万。
（三）开火锅加盟店需要多少钱之装修篇：
工装需要按照店铺的设计风格来确定价格，不同的设计风格装修所用的材料都是不一样的，但是也是有一个衡量标准的，按照重庆火锅的装修风格来讲，每个平方按照800元来计算，这里的装修包括基本装修以及桌椅板凳来算的，200平方米的店面需要16万。装修的空间利润也是非常高的，所以在与施工队谈价格时候可以压价，在此我想提醒各位的是，压价要把握一个度，如果压得太狠，施工的质量肯定不会太好的。同时，也不要找熟人，千万不要找熟人装修，一定不要找熟人装修，后期需要沟通的时候，越是熟人越是不好开口。
（四）开火锅加盟迪娜需要多少钱之杂费篇：
以上的费用都除开后，还需要一笔不小的资金，店面人员的招聘，广告宣传的费用，厨房设施设备的费用，已经办理相关证件的费用，别看这些费用很杂，但是加起来也着实不小，每一笔费用都需要精打细算，才能做到开源节流。
天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。众多创业者们怀揣梦想踏入火锅行业，想要做出一番自己的事业，可往往都摔得鼻青脸肿，头破血流。这时候选对品牌就显得异常重要。重庆解放碑洞子火锅，四百多位加盟商共同的选择，开一家火一家！
