最近，一则鹿角巷收编“山寨店”的消息在网络上引发热议。
去年千辛万苦拿到商标、并准备2020年转型的鹿角巷，突然“亮出此招”，是谣言还是另有隐情？
我专程采访了鹿角巷创始人邱茂庭。
作者｜国君
一、“收编4000家山寨店”的背后真相
“根本不存在这个举措。”邱茂庭开门见山。“至于招安几千家山寨店的信息我们也很无奈，也不知道为何会有这样的报道。”
而关于“招安传闻”，实际情况是什么呢？
邱茂庭给我讲了个故事：“北京有一对夫妻，就在我们拿下商标的前一周，刚刚花了30万拿到一个所谓的‘城市代理权’，两人是真心喜欢鹿角巷，却无辜入坑，这种时候他们刚刚被骗钱，再去吃我们的官司，于心不忍。”
后来，针对这个问题，在鹿角巷上海的总部，大家多次开会讨论，其中就谈到了“能不能把那些有品牌忠诚度、经营配合度高的门店进行加盟授权”，从空间、物料、产品等多方面转为“正版鹿角巷”。
从空间、物料、产品等多方面转为“正版鹿角巷”
“结果，这个消息不知道怎么流传出去，演变成了‘鹿角巷要招安4000家山寨店’的骇人传闻。”邱茂庭说。
和网传版数字不同，邱茂庭说，从去年年底有了这个想法后，鹿角巷拿出了30个名额给予山寨店，“当时报名的有300多家山寨店，我们经过层层筛选，最终确定了30家店，其中10家位于北京。”
他们筛选指标有4条：
第一是门店位置好，比如北京合生汇的店，位置极佳，还有一些景区的店，这些铺位是比较难拿到的；
第二是门店能实现基本盈利，说明经营者有经验，热爱行业；
第三是必须配合整改和统一管理，按照既定的风格装修、产品、物料全部按照要求替换，接受总部的培训和统一管理；
第四是要根据所在城市不同，缴纳7.5万~10万的品牌授权费用，但这个不是硬性指标。
目前的进展，邱茂庭说：“本来计划年后30家店统一动工，把门头和室内风格先改变。但现在受到疫情的影响，目前只在外卖平台上，全部换上了我们的VI。”
外卖平台上，统一用正品VI
外界对于鹿角巷此举“收割、圈钱”的猜测，我也告诉了邱茂庭，他说：“大家这样想，我觉得符合常理，但真实情况不是这样，如果我们想要圈钱，其实在去年前年都可以开放加盟了，那时候都没去做会到现在来做吗？”
“退一步讲，如果真要圈钱，我们干嘛还要从几百家中筛选？直接大门敞开来者不拒不就行了？”他说。
而鹿角巷关于山寨店的收编，现在已经不再接受，全面停止了。但肃清市场的打假工作，还在进行中。
二、7000家假店，有望在3月底肃清
去年打假已经耗资千万，在拿到商标后，鹿角巷打假工作直接进入了“2倍速”模式。
在山寨最为猖獗的2018年，大陆的正牌门店有100多家，山寨店铺超7000家。2018年11月到2019年年底，鹿角巷用著作权相继起诉2800多家假店。
加上一些快招公司收割完“自然消亡”的门店，鹿角巷2019年末，假店还有3000家左右。
打假工作进入“2倍速”模式，图片来自@TheAlley鹿角巷
2020年伊始，鹿角巷与美团外卖深度合作，目前已经下架60%的山寨店，还剩余1000多家假店，正在线上线下联动打假，以每天5%的速度关闭假店。
“现在线下取证3216家山寨店，起诉2800家，预计3月底全部下架完成，彻底肃清市场。”邱茂庭告诉我。
山寨最大的伤害不是侵犯正牌的利益，而是对品牌的抹黑、对商誉的侵蚀，甚至让行业一度对鹿角巷失去了信心。
邱茂庭对此很坦然：“大家这样想，无可厚非，这是事实。我们2018年和2019年，在行业的黄金风口期，被山寨绊住了脚步，当时基本功也不扎实，错过了最佳发展期，甚至我们做的市场推广活动，反而给快招公司提供了更多素材。”
目前鹿角巷还大陆有110家门店，相比于2019年底，少了20家。邱茂庭说，这些现存的门店中北方市场的店都能盈利，但华南市场比较艰难，特别是广东深圳这些茶饮根据地，竞争太激烈。
但邱茂庭对品牌的未来仍然有信心。他的信心，一方面来自于鹿角巷的品牌知名度，不管知名度是好还是坏，“鹿角巷”三个字很多人都知道 ，大家的心中是有这个品牌的，很多老品牌沉寂，再重新升级后还是发展空间。“就像很多被遗忘的老艺人，参加综艺后再次翻红，关键就在于知名度。”
鹿角巷的品牌存在知名度
另一方面信心来自于海外门店的良性经营，目前鹿角巷在30多个国家有400多家门店，“几乎大部分国外一线城市我们都开店了，80%以上的门店都能盈利，其中日本、韩国的门店数超过了20家，生意特别好。”
也正是这些国外门店的支撑，才让鹿角巷在最绝望的2年坚持没有更名。“如果国内改名，不使用鹿角巷商标，那么也意味着鹿角巷全球化的理念是有瑕疵，缺陷的。因此不管再困难，我们都选择了坚持。”邱茂庭说。
当前，更大的机会和挑战都来自大陆市场。
一方面，大陆茶饮市场领先海外至少3~4年，所有的创新现象都在这里发生，鹿角巷想要成长，必须回到这个战场；另一方面，内地市场拥有更刚需的茶饮消费，更多变的消费者，这对任何茶饮品牌而言都是挑战和历练。
能否赢回消费信心，是鹿角巷当前最大的考验。
三、计划6~8个月赢回消费信心，全年新开200家店
重做基本功，与留下来的消费者交心
如今，邱茂庭将一半的精力放在大陆市场，每年一半的时间都在上海，与团队商讨品牌扩张的相关事宜。
在邱茂庭看来：“以前如果有1000个人喜欢我们，现在可能只剩下了100个，我们现在能做的就是和这100个人交心，同时重做基本功，把产品标准化、运营能力提升上去，拉回其他消费者。”
“我有信心把这个品牌拉回来，因为曾有那么多人喜欢过我们，还有那么多的合作伙伴，陪我们在这个市场上，撑过了最艰难的2年。”他说。
最好的营销就是产品和门店，邱茂庭计划：2020年鹿角巷产品将会奶茶为主，水果茶为辅，强化培训和运营，做好产品标准化，“让曾经喝过鹿角巷的人再回来，让留下来的人看到更好的鹿角巷。”
最好的营销就是产品和门店，图片来自@TheAlley鹿角巷
同时在门店的设计风格上，他们保留经典元素，重做了3套不同的风格，改变以往的深色系，2020年的新店会更加明亮。
此外，他还计划重新升级完善小程序，准备自配送，或者和达达、顺丰等同城外送建立合作，实现粉丝运营的闭环。
千万级营销投入，拉回关注度
请明星合作、联名影视IP，曾是鹿角巷的“拿手好戏”。
2020年被鹿角巷团队定位为“转型年”，疫情后，会按照原先制定的计划，围绕鹿角巷全球化概念进行营销推广。
“去年主要的钱花在打假维权上，今年准备了千万级的资金来做品牌，赢得消费者的关注和信心。”邱茂庭说，今年在营销上也会加大投入，包括明星合作、电视剧植入、IP营销等。
与电影做联名，图片来自@TheAlley鹿角巷
重点开发北方市场，开放加盟店，尝试“大店+小店”
北方市场是鹿角巷今年的重点，南方市场竞争激烈，而北方一些好的省会城市，比如太原、大连等城市，鹿角巷都还没进驻。
在开店模式上，鹿角巷也摸索出了一套理论。
他们110家大型直营门店，北方市场冬天基本收支平衡，夏天会有盈利。而之前在济南开了8家小的直营门店试点，月租金2万左右，回本周期大概8至12个月。
“所以，每个城市的一线商圈，我们肯定会开直营或者合营的旗舰店，对一些优质街铺，会开放50平米左右的加盟店，通过以大店带小店方式加速扩张。”
“我们的计划是，一个城市会有两家到三家的大店，在商场和核心商圈，小店会开在社区和街边等流量入口，实现生活圈的全线覆盖。”邱茂庭说。
鹿角巷计划尝试大店+小店模式
同时，加盟小店会新增一档价格较低的产品，人均客单会在13元到18元左右。这些开在街边和住宅区的鹿角巷也会打上small的标志，名称改为“鹿角巷S”。
不排斥资本入驻，对上市持开放态度
谈到融资，邱茂庭表示，因为前两年没有商标，在资本热钱最多、头部品牌纷纷拿钱的时刻，鹿角巷与之失之交臂。如今商标在手，却已时移世易。“”如果有资本对我们有信心，我们也很乐意接洽。”
此外，“我们还有海外很大一块业务，把海外和大陆业务合并一起上市，也在我们计划中，只是这是更长远的事情，眼下还是要尽快拉回消费信心。”
四、疫情给鹿角巷带来的危与机
1、本来3月份发布会延宕，错过最佳时期
趁着拿到商标的事件热度，开一场发布会，对重振市场信心会有事半功倍的效果。鹿角巷去年已经计划好的3月中下旬开在北京的大型发布会，因为疫情被无限延宕，现在预计会推迟到6~7月。
但年中再开，很明显错过了热点期，关注度和传播度都会大打折扣。
2、拓店至400家，计划减少一半
“本来今年预计大陆拓展至400家门店，现在疫情影响下，估计会开200~300家。”邱茂庭告诉我。
而这一影响，在很多品牌今年发展中都会存在。
3、疫情对市场的洗牌，会留出更多市场空间
但疫情带来的行业大洗牌，邱茂庭认为这是鹿角巷的机会。
更多的优质铺位可能会空下来，租金也会相对更优秀。而倒掉的门店留出市场空间，也给还有“弹药”的品牌腾出了一定空白市场。
你看好鹿角巷的未来发展吗？对鹿角巷有哪些建议？欢迎在留言区告诉我们。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
了解更多行业资讯，请关注微信公众号：咖门（KamenClub）
— 商务咨询 —
18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
— 课程咨询 —
13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
<>资不够花？（直击灵魂的痛点）
开家奶茶店（解决方案）
和 XXX 做合伙人 （OS：这事儿牛逼、靠谱，点开看看）
讲真，这个广告上的奶茶品牌我还是头一回听说。虽然我被上面这则文案吸引到了，但是对于自己不太熟悉的品牌，还是不敢轻易尝试。
作为一线城市的“底层”青年，我常喝的奶茶无非就是某点点、某可、还有某柠檬……如果真要开奶茶店可能也会选这些。
抱着试一试的态度，我搜了下某点点的加盟。不试不知道，这一试我差点脑子一热辞职去开奶茶店了……
哦不，事实上我又开启了新一轮的卧底行动 。不得不说，这奶茶加盟的套路，可真多！
1
奶茶加盟套路多
严格意义上说，从我看到加盟奶茶的广告的那一刻，就一直被套路。我搜索完某点点的加盟后，有意思的来了……
1）山寨钓鱼品牌泛滥
说到这里，又忍不住想要 diss 一下百度的竞价排名。当我搜索奶茶加盟的时候，前几个没有一个正常的，都是冒牌某点点，不仔细辨别还真分不出来是假的，不得不说这以假乱真的能力可真强。
百度搜索某点点后的页面
我找了一个相对来说靠谱的链接，点了进去，然后看到网页的右下角有个弹窗，让我输入姓名、电话等信息，说是要给我送资料。
有意思的是，不管我说什么，客服总是一句话，意思就是让我给他个人信息，他好安排专门负责的经理沟通。（OS：这客服怕是个机器人吧）
其实，背后的那些客服都是真人，回复消息神速，不过可比机器人难缠多了……
最后，在对方的百般纠缠下，我填了电话号码，没过多久，就有负责奶茶加盟的经理来加我微信了。
2）打着某点点加盟旗号，推荐其他品牌
加上经理后，我就直接咨询他关于某点点加盟的事情，结果和对方没有聊超过 5 句，他话锋一转，提到了他们的产品：某茶。
< class="pgc-img">他还说很多人因为不符合某点点的加盟条件，都选择加盟了这个新项目。尽管我一再表明我加盟某点点的强烈意愿，他还是不断地给我“科普”那个我没有听说过的某茶。
3）包装高大上
为了打消我的疑虑，这个项目经理用尽各种方法让我感觉“某茶”很高大上，还说它是第六代茶饮品牌。
what？奶茶啥时候都发展到第六代了？
在我的追问下，他给我科普了前五代奶茶都有哪些：
第一代是奶精冲泡型的，比如香飘飘；
第二代、第三代是店面的升级，开始出现加盟模式，比如某可；
第四代是手工制作珍珠、波霸、现泡茶汤，比如某点点；
第五代是增加欧包、堂食的喜茶以及奈雪的茶；
第六代奶茶，正是他们的项目，声称会有专属音乐……
等等，专属音乐又是什么？对方和我说像星巴克、麦当劳餐厅一样，有专属的音乐歌单，消费者一听就想起相应的品牌了。
然后他让我在网易云音乐搜索他们的歌单，我搜完一看这不都是抖音神曲么？啥时候变成他们的专属音乐了……（OS：这第六代奶茶怕是可以统一叫做加盟茶吧）
歌单上大部分都是抖音神曲，毫无辨识度
4）品牌背书
为了让我觉得这个新项目有前景，他们又使出惯用套路——品牌背书，比如这个是小鲜肉杨洋代言的啊，还有什么和央视合作啊等等。
< class="pgc-img">说着还给我发来了相关视频和海报，说是广告已经在排期了，过几天就会播。暂且不说广告的真假，这个视频给人的感觉怎么那么的不自然。
5）制造火爆假象和紧迫感
在和对方聊的过程中，我发现了一个特别诡异的现象，就是一到关键信息对方就不见了。
过了好长一段时间后，他和你说不好意思太忙了回复迟了，很多客户在咨询加盟的事情，然后随手甩我一堆截图。
< class="pgc-img">问得多了，对方就会说，给你预约个时间让你到线下运营总部去考察下。
除此之外，对方还会给你制造紧迫感，比如：
也太巧了，品牌内招期 3 号截止，如果错过了就享受不了优惠哦
6）老师手把手教你推广
在我提到开店之后是否会有人帮忙造势，比如排队什么的，他就立马把这个行业的秘密抖了出来。
他说不仅会有人帮忙排队，还会用网红小熊拉客、门口放娃娃机、瘦身墙等。然后催我赶紧去实地考察，不然那被别人抢先就享受不到这样的服务了……
我怀疑他们是有剧本的，但我没有证据。然而有一点是可以确定的，这些人都来自同一个地方，这个地方在业界被称为“快招公司”。
快招公司到底是什么呢？他们都是怎样割加盟商韭菜的？接下来我们一起探个究竟。
2
快招公司是如何“割韭菜”的
所谓的“快招”，其实就是“快速招商”。在连锁加盟领域中，快招公司其实非常普遍。
当某种品牌模式火起来之后，这些快招公司会快速建立一个牌子，在产品、设计上模仿抄袭品牌，然后通过加盟网站、百度竞价广告等多种渠道快速推广他们的牌子。
在快招公司的自创品牌中，最为大家熟知的就是鹿角巷，哦不对，是“山寨鹿角巷”。
别看现在全国有 3000 家鹿角巷，其中有 99% 都是假的，这些假鹿角巷就是快招公司搞出来的。从鹿角巷的官方公众号来看，鹿角巷全国的正牌门店不到 150 家店。
我们这次遇到的唱茶、幸茶、寸茶等品牌，其实也是快招公司自创的品牌。
从前面我们的“卧底实录”可以看出，尽管这些公司套路满满，但给出的承诺真的很让人心动。听了他们吹的那些牛批，我都想去开奶茶店了。
但是，众所周知，饼画得越大，陷阱就越深。如果真的交了钱签了加盟合同，所有的承诺就会化成泡沫……说白了，这些公司就是来“割韭菜”圈钱的。
由于经费有限（几万块的加盟费谁给得起啊摔！），我们失去了成为加盟商的资格。不过，一番“网上冲浪”后，我们发现了这些快招公司“割韭菜”的套路。我们为此还特地采访了知乎餐饮连锁加盟大V@康健老师。
1）最常规的“割”法：收割加盟费和物料费
@康健老师之前在一篇文章中提到，基本上所有的快招公司的盈利模式都是收割加盟费和首批物料费。我们这次遇到的 5 到 8 万的加盟费是最常见的金额，加上首批物料，一个加盟商身上可以赚大几万。
一年放出去两三百家，简直不要太赚钱！
根据知乎用户@不二 的讲述，当加盟商签了合同交了钱之后，这些快招公司承诺的培训、帮忙选址等服务就会变成空头支票。
公众号@蛋解创业 在一次调查中探访了去年抖音网红“答案茶”的几家门店，发现有的加盟商认为“答案茶”很坑，除了收加盟费和第一批原材料的钱，就不管别的了。
其实，他们加盟的就不是真正的答案茶，而是快招公司的山寨“答案茶”。
2）临死前的“割”法：利诱招募区域代理
这种圈钱套路还只是基本操作。在“卧底”过程中，我们发现，有些加盟商会主动推荐“区域加盟”。
< class="pgc-img">他们一般会以送店型、进货诱惑、返利作为诱惑，让加盟商申请成为区域代理。看这区域加盟的优势，我感觉如果自己成为区域代理，那就是本区的“奶茶大亨”了。
但是，这其实只是快招公司在这个牌子衰亡前的最后一搏。你懂的，很多公司在跑路之前都会大割一波韭菜，快招公司也不例外。
但这只能说是这个“牌子”跑路了，而不意味着这个公司跑路了。怎么说呢？
@康健老师 在接受我们采访时说到，牌子衰亡对于一个公司来说不算什么。
几乎所有的快招公司都有一个特点，他们旗下会有非常多的品牌，少的十几个，多的几十个，甚至上百个都是有的。一个牌子死了，它们马上就开始孵化下一个了。
而且，这些公司“割韭菜”的方式就是一个从上到下不断下沉的过程。比如，他们一旦在一线城市大红（收割）之后，马上就会向二线城市沉淀。
到二线收割一波后，就会继续沉淀到三线，一直到四线、五线这样的城市。
所以，最后会呈现出一个很滑稽、荒谬的现象。这些被创造出来的牌子没有一个能持续存活，而创造这些牌子的人却赚得盆钵满盈。而在它的 B 面，则是上千万亏得要死却哭诉无门的加盟商。
3
结语
在采访@康健老师的时候，我问到：
这些被欺骗的人，难道没有地方可以喊冤诉苦吗？
他说了一句让人很“扎心”的话：如果受害者想通过司法程序挽回损失，是不太现实的。这些快招公司的套路非常成熟，要么就是跟受害者玩文字游戏，要么就是玩的“移花接木”的套路。
他们说的是签加盟合同，但其实最后受害者签的就是一个技术转让合同。里面的条款单独摘出来看，其实每一项都合法。说白了就是，公司教你奶茶的生产技术，然后收一笔学费，只不过学费比较贵而已。
快招公司这种做法只能算是正常的生意往来，一个愿打一个愿挨，甚至都谈不上是诈骗，法律很难监管。
因此@康健老师 也表示，这只能靠加盟商们积极学习，提高自己的认知水平和对品牌的了解来规避这个问题。
确实，作为一个扎根于餐饮行业多年的成熟“灰产”，我们确实很难把它彻底消灭。我们只能是尽自己所能，给大家一些 Tips：
如果你或者身边的朋友有意向加盟奶茶店，下面这几个坑千万别踩：
① 百度搜索奶茶加盟的时候，出现“广告”标识的都不要相信；
② 喜茶、奈雪の茶、鹿角巷是不接受加盟的，如果有人在招这些品牌的加盟商，那一定是骗人的；
③ 如果有人以大品牌加盟的噱头，最后让你加盟“野鸡品牌”，请给我拉黑他。
如果你跟我一样只是一个爱喝奶茶的，希望这几条 Tips 能够帮你避开“山寨奶茶店”：
① 大陆所有的“50岚”都不是正宗的台湾50岚，正宗的“50岚”其实就是“1点点”；
② 买奶茶的时候先瞪大双眼看清楚 logo，不要把 “I 点点”看成“1点点”；
③ 如果对一家店拿不定主意，可以到这个品牌的公众号查看正牌门店信息。
<>多人手上有点闲钱就想投资一些项目，这两年，餐饮绝对是热门之选。
小吃/饮品/咖啡 等等，殊不知，开了关，关了开，千金散尽离场的才是大多数人的结局。
只看到了那凤毛麟角的月入几万，就妄想自己也能做到。
这就是典型的 高估自己能力 的例子。
< class="pgc-img">饮品市场，也基本遵循28定律：
2成铺子赚钱，余下3成可能微利坚持，剩余5成基本无利和亏损。
这个情况其实就是茫茫多的餐饮品牌加盟造成的。
这两年各种品牌，各种爆款不断推出，一个爆款能衍生出好多个小品牌
然后吸引一大波韭菜，开出的店没几个月就倒。
几十万的投入，打水漂后懊恼不已。
以奶茶为例，各种山寨 不知名品牌，到处圈钱
单就一个鹿角巷就不下10多家公司在做，你能找到正牌官网算我输！！
< class="pgc-img">哪个是真的？
这样的市场环境，还如何沉下心来做产品呢。
号称10万开店，最后不准备40-50万，根本开不出来。
这就是目前血淋淋的现实。
想做投资，认准可靠的品牌，可靠的公司才行。
同时要有充足的资金准备和人员储备，小白一个起步会很难很难。
下次我来谈谈几个比较著名的加盟品牌情况吧。相信大家会感兴趣
