张啦！

餐饮单位可通过

打包、外卖方式营业

火锅串串麻辣烫

牛排烤肉小龙虾

赶紧安排上！

一、有限恢复部分经营活动

当前一段时间，眉山天府新区继续坚持禁止任何餐饮单位和个人举办任何形式的群体性聚餐活动，餐饮单位一律禁止提供现场就餐（堂食、桌餐），可采取外卖平台或打包外带的方式提供餐饮服务。

二、有限恢复部分经营活动条件

（一）做好开业前准备。

餐饮单位要根据员工人数备齐7天以上使用量的防护口罩及手套。备齐7天以上对环境、设施设备、餐饮具等高频次清洁消毒的洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。对加工用设施设备、餐饮具、库存食品等，复工使用前必须进行 全面检查、消毒和清理。

（二）改变供餐方式。

疫情防控期间仅限采用外卖平台或打包外带的方式提供餐饮服务，禁止堂食，店堂内桌椅必须全部撤走或收起。要主动引导顾客有序排队，并保持 1 米以上的间隔距离，严防人群聚集。提倡电子支付，避免直接接触。利用平台配送供餐的，必须当场使用“食安封签”，提倡无接触配送。

（三）证件合法有效。

餐饮单位所持有的《食品经营许可证》合法有效，从业人员全部持有健康合格证明，食品安全信息公示牌上墙，公示内容齐全。

（四）核实员工健康情况。

对返岗的员工，要认真调查春节前后行程，是否有外出经历、是否接触过疫区人员、是否与确诊或疑似人员有密切接触史等，并根据员工行程按疫情防控相关要 求实施登记、就医、隔离、报告等措施，确保员工无疫病感染可 能。原则上优先安排本地员工上岗，外地员工严格按新区应急指挥部工作要求办理。

（五）严把清洗消毒关。

定期对餐饮操作场所进行清洁消毒并做好记录。严格餐饮具、工具、用具的清洗、消毒和保洁。保持餐饮服务场所卫生整洁，配备废弃口罩专用垃圾桶并做好每日消毒处理。停止使用中央空调，但要保持就餐场所空气畅通。

（六）严格从业人员健康管理。

严格落实晨检制度，做好记录和建档，从业人员要保持良好的个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。要密切关注从业人员健康状况，发现发热、咳嗽等症状的，立即停止工作，及时就诊和上报有关部门。

（七）严格食品采购环节管理。

采购食品原料要落实索证索票制度，查验畜禽产品检疫合格证，不采购来源不明的禽畜肉类及制品，严禁加工售卖经营野生动物及产品，严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽。

（八）诚实守信经营。

不在疫情期间违背商业道德，囤积居奇，哄抬价格，损害消费者利益。

（九）严格体温检测。

配备体温枪，设置专人对排队领餐人员进行体温测量，发热（超过 37.3℃）或未佩戴口罩的，不得参与排队，同时对发热者及时做好登记，并向相关部门报告。

（十）严格遵守相关规定。

严格遵守《食品安全法》《传染 病防治法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，保持食品和经营场所环境安全。

三、办理流程

（一）开展自查。

餐饮单位对照有限恢复部分经营活动条件开展自查，填写《眉山天府新区疫情防控期间餐饮单位有限恢复部分经营活动准备事项对照检查表》（以下简称《对照检查表》）自查情况。

（二）申请验收。

餐饮单位需要向所在地镇人民政府（街道 办事处）提供：

1.有限恢复部分经营活动申请；

2.餐饮单位填写完成的《对照检查表》；

3.所有返岗员工户籍地（居住地）乡镇以上卫生院办理健康证明；

4.所有返岗员工户籍地（居住地）村 （社区）委员会出具的本人近 15 日未接触过疫区人员、无与确诊或疑似人员密切接触史的证明。

（三）审核验收。

镇（街道）人民政府（办事处）对有关资 料进行审核，审核通过后组织人员按照《对照检查表》内容对餐 饮单位进行现场验收，经验收合格后方可复工经营。

四、相关要求

（一）新区所有餐饮单位申请恢复经营的均需按照本通知做好充分准备，并按程序报批，未经审核同意擅自开业的，一律责令停业；造成疫情扩散或安全生产事故的，将依法依规严肃追究 相关单位及人员责任。

（二）各镇（街道）要严格落实“属地管理”责任，严格执行相关标准，做到申请材料、审核程序和防控标准“三个严格”。

眉山天府新区应对新型冠状病毒肺炎 疫情应急指挥部办公室

2020 年 2 月 18 日

疫情期间营业是大事

准备工作不可马虎

请识别下方二维码

获取对照检查表

完成相关手续的办理

祝开业大吉！

长按识别百度网盘二维码

输入提取码：xhkd

获取《对照检查表》

· 眉山天府新区融媒体中心出品 ·

编 辑：又又

*转载请注明来源

*如有侵权，请联系小编删除

饮开店流程一览，很全很详细！建议想开餐馆当老板的收藏

爱美食？想自己创业不再为别人打工？认为餐饮行业市场大，发展前景广阔？觉得餐饮行业门槛比较低简单容易上手？于是你怀着满腔热血想投入餐饮行业，但是着手后却有点方，苦于没有方向没有计划只好想到什么进行什么，不得不一遍遍的思考，生怕自己落下什么？是不是戳中了你的心呢。为了解决大家的困苦，今天就奉上餐饮开店流程供大家参考。敲黑板划重点让我们一起学习起来吧。

一、 项目选择

找准自身定位，评估自己的餐饮投资能力，做好投资预算，（一定要做好各个环节的预算，将一切支出控制在预算之内，包括房租、装潢、证照、设备、桌椅餐具、人员招募、水电煤气等等。）要预留一些餐饮开店的流动资金，量力而行，创业开店是体现人生更大的价值，而不是去赌博。在此基础上选择一个既有人气，又有发展前景，同时也适合自己的项目。好项目固然重要，但是适合自己的好项目更重要。

二、 目标顾客定位

定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。确定餐厅主要服务的顾客类型，从而才能决定餐厅的一系列核心问题（例如装修风格，整体环境特点，门店名称，菜品价格等）。

三、 店铺选址

项目、人流类型与商圈的匹配度才是盈利的根本，进行市场调查,寻找市场好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象。只有正确的选址，经过多方面的考虑衡量才能够最大化地在前期规避风险。

四、 商铺租赁

1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

2.在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。

3.如果可能向房东要装修免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。一般免租期为1个月，面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的。

4.如果楼上就是居民楼：一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的。

五、餐厅取名

起名的思路：

1.目标客户。目标客户是谁，男性还是女性，定位年龄段多少，月收入多少，喜欢哪些特色菜例，装修风格例，整体色系例。好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。

2.引人注目，悦耳动听，蕴含美好愿望。

一个好名字是成功的开始。

六、证照办理

1.《营业执照》办理

到区工商局办理名称预登记，办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

前制式营业执照：就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

后制式营业执照：就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，否则，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不能营业。程序和前制申批程序相同。

2. 《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业人员要办理《健康证》）

中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。此后餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行"三证合一"，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。（人员需要接受食物卫生知识培训，后期有考试，多为选择题，不难。）

3. 《消防手续》办理

开业之前，需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。在工商局领取申请开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。

4.《环保审批》办理

环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场所是否合理，店铺是否可从事商业经营等。

5.《工商执照》办理

拿到以上的三证（食品经营许可证、消防审批、环保审批）再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

6.《税务登记证》办理

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

七、装修风格

1.定位：装修设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。以产品及目标客户进行定位。

2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构。装修要有度，要在短期内能够从利润里分摊掉首期的装修。对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，而装修是搬不走的。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低成本切入比较合适。

3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。门头的logo ，一幅贴合的画，一盆别致的植物陈列架等等。

八、人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

1.是管理人员;

在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

2.厨房人员-比如厨师;

直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理(这只是对厨师要求不高门店来说)。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

3.服务人员-比如服务员;

每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素：

1.工作动机：是打算长干的还是打个暑期工就闪人的;

2.标准意识：指管理人员以后规范其工作的理解程度;

3.服务意识：餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝;

4.团队意识：不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

九、设备采购

设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主;外场以环境服务为主。内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。

十、原料采购

一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料。从成本考虑，建议的思路是：肉类，可以采购冷冻的，因为通常可以储存18个月；生鲜类，1-2天采购一次；蔬菜类，因气候原因会导致水分蒸发，所以每天辛苦采购加工啦。

过多的采购，会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购，会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。合理的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。

11、 产品试做

当工程装修完成之后，所有设备到位，所有人员到位，所有原料到位。接下来重要的就是，把一些产品从原料开始，整个流程制作一次。产品则作为一次员工激励。

这样做的目的：1.分析设备器皿等物件的定位，是否需要做必要的调整；2.看一下员工的配合程度；3.试试厨师手艺；4.提升一下士气。

十二、开业促销

开业促销的思路简单来说就是，针对你的目标客户，促销你想要促销，并且他们喜欢的东西。