范建军：PA在酒店中的重要性

A阿姨、大叔们在平凡的岗位做着平凡的事情，但对酒店所做的贡献是巨大的，大家对PA，也该有更新的认识了。

人们概念中的酒店，大都是金碧辉煌的大堂，舒适温馨的客房，色、香、味俱全的餐饮，一般不会想到普通的PA;大家普遍认为PA是酒店中最不起眼的，素质要求最低的，只是扫地、抹尘、洗马桶，做的最低级的工作;在以前也确实如此，PA员工年龄大、文化程度低、工资也是酒店最低的。但随着酒店业不断发展，我们对PA的工作应该有新的认识，PA在酒店中的作用越来越大，地位越来越重要。

1、PA是酒店的“大总管”

之所以说PA是酒店的“大总管”，是因为PA所管辖、负责的区域大，几乎整个酒店都与PA的工作有关。酒店区域除了餐饮和客房外，就是大堂和后勤，这些区域到处都有PA员工的身影，餐饮的卫生、客房的地毯、大堂的维护、后勤区域的清洁等等。

2、PA酒店的“形象代言人”

酒店给人的第一印象就是干净、整洁，而这些恰恰是PA员工辛勤劳动的成果，没有阿姨和大叔们的付出，就没有酒店的金碧辉煌，正是他们用扫帚、抹布，为我们创造了一个美好环境。评价一家酒店管理好坏，可分为人和物，人就是员工的服务意识和礼貌，在人们心里一般都觉得PA是文化低的，礼貌差点是可以理解的，但当你从大堂走过，我们的PA阿姨和的大叔都能彬彬有礼地向您打招呼，有良好的礼仪礼貌，这将直接反映出酒店的管理好。至于物则是设施设备的管理，从这两方面说PA是“酒店形象代言人”一点也不为过。

3、PA是酒店环境的“设计师”

酒店环境包括：卫生、绿化、空气等方面，但这些都与我们PA的工作密不可分。卫生自然不用说了，绿化布置也是属于PA工作范畴，虽然酒店绿化是承包给专业公司，但日常管理和检查，以及品种的选择、摆放位置等还是PA日常工作的一部分。客人进入酒店区域首先接触的是保安服务，但严格来说，当客人进入酒店还没有感受到保安服务时，先看到的是酒店的绿化布置和卫生环境，这将直接影响到客人对酒店的评价。而且衡量酒店的卫生质量，最关键的是公用洗手间，如果洗手间卫生能保持干净、整洁，足以说明酒店的卫生质量过关，所以说PA是“酒店环境的设计师”。

4、PA是酒店设施的“保养师”

酒店管理的一部分是设施设备的保养，客人对此感受最深的就是公共区域设施的保养，当你走进一家酒店大堂，到处破烂不堪、地面黯淡无光、木质家私脱漆等，你对这家酒店还能有好感吗?而这些保养的工作大都是PA负责，如木质家私定期打蜡、地面翻新做晶面、电梯不锈钢门上油、烟灰筒省铜等。正是他们有计划地维护设施，才使酒店多年后仍保持原貌。

PA阿姨、大叔们在平凡的岗位做着平凡的事情，但对酒店所做的贡献是巨大的，虽然他们不能想营业部门一样，为酒店创造利益，但他们为使酒店能有好的经营，提供有利的保障。在现代酒店发展中，PA发挥的作用越来越大，大家对PA也有了新的认识。下面这首打油诗能充分说明PA的工作：

轻轻地，我走了，带走了一片白云，为您留下了一片湛蓝的天。 ——抹尘环道外，包房边，地毯碧连天;天之雅，海之角，纸屑半零落，一碗泡面尽余欢，今宵更漫长。 ——吸尘我有一支笔，他不能写字，不能作画，不能表达我丰富的情感，但是每个人看见他从眼前划过的时候，都会带给人美好的印象。 ——拖地墙面、地面、黑边死角;正门、后门、防火楼道;车道、花草、环保树;玻璃、铜件、绿植物;烟盅、电梯、洗手间，啊——我的天。 ——PA白班我时常看见自己的微笑，挂在另一张嘴上，窗外的风景在幻想中延绵，而自己的影子却视而不见，我时常挥手，在这漫长的过程中，像是无数次和自己说再见。 ——擦玻璃在哪些想见你却见不到你的寂寞的夜里，身处在星空筑起的屋顶下，我明白了什么叫属于情侣的忧伤。 ——筒灯清洁面对人们走过的足迹，我仔细寻找岁月留下的伤痕，在无数次的重复过程中，渐渐摸去了模糊的身影，眼前展现出了无限光明。 ——地面抛光

饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西餐、粥粉面店、甜炖品店等，该类项目通常存在有污水、油烟和噪声等各种污染。

餐饮污水排放时需达到相应的污水排放标准，因此选择餐饮污水的处理方法相当重要，一般来讲，根据餐饮污水排放量、排放标准等因素，其处理方法包括初级处理（如隔油隔渣）、一级处理（现主要指采用气浮原理、微生物消解、化学等处理方法）、二级处理（现阶段主要采用二级生化工艺，如A/O、A2/O工艺）等处理方法。根据政策要求，处理方法的确定与建设项目所在地理位置、排放的废水量及浓度有关。废水排放量越大、浓度越高，要求处理的级别越高。

水量的确定：

实际水量的确定一般按照以下原则确定：

①餐厅、酒楼、大排档、西餐、粥粉面店、甜炖品店等对外营业的餐厅，按照0.16m3/座/次、一天营业10个小时计算（每一餐营运时间约3到3.5个小时）。例如，某酒家一共设200个餐座，一天设3餐，则其一天的水量为0.16×200×3＝96m3/天。每小时的水量为96÷10＝9.6m3/h。

②企业内部职工食堂，按照0.05m3/人/次计、按一天10小时计算。如某食堂供应三餐，职工人数为100人，则其处理水量为0.05×100÷10＝0.5m3/h。

需要说明的是：选择处理工艺及设备时所根据的设计水量是在上述的实际水量基础上再乘以一个1.2～1.5的系数。

处理方法：

确定设计水量后，下面的步骤就是选择工艺及设备。

a、采用隔油隔渣池处理：

设计水量在10m3/h以下的可采用隔油池的方法进行初步处理。设计水量为0-4.5m3/h，隔油池容积在20m3以下的隔油池做法如图1：餐饮废水三级隔油隔渣池的具体尺寸可参照下表10：

备注：本表中H2(m)是假设隔油隔渣池的三个隔油隔渣主体长度为4m时计算出来的，当条件不允许时，可以根据实际情况按照三个隔油隔渣主体容积来确定相应的尺寸。

隔油池：

隔油池一般分为：平流隔油池、斜板隔油池。

平流隔油池：

基本构造—类似于平流沉淀池。

普通平流隔油池与沉淀池相似，废水从池的一端进入，从另一端流出，由于池内水平流速很小，进水中的轻油滴在浮力作用下上浮，并且聚积在池的表面，通过设在池面的集油管和刮油机收集浮油，浮油一般可以回用。相对密度大于1的油粒随悬浮物下沉。

构造简单，便于运行管理，除油效果稳定。

可去除 的最小油珠粒径为100～150um。

可将废水中含油量从400～1000mg/L降至150mg/L以下，去除效率达70％以上。

池体较大，占地面积大。

隔油池的进水端一般采用穿孔墙进水，在出水端采用溢流堰。

斜板隔油池：

平流式和斜板式隔油池的特性比较：

采用气浮方法处理：

当设计水量≥10m3/h时，在非一级排放区域内的建设项目可以采用调节池＋气浮的方法进行治理。

日常维护：一般隔油池应该每天安排人员清除漂于上面的浮油与其他杂物。日常维护操作规程应该放在固定、易见的位置，并按规程进行维护。此外，采样口应该加盖板以保证不被二次污染。

气浮机等设备的维护方法可参照厂家的说明资料。

油烟废气治理：

油烟主要是厨房内各种炒炉、蒸柜等产生的烟气，通常含有油类，因而较难处理。在治理之前，用户应该确定厨房炉头数（包括各种炒炉蒸柜等）、厨房炉头平面布置等。

风量的确定：每个炉头的风量按3000m3/h计。

油烟处理设备的选型：

根据处理工艺和去除机理的不同，目前市场上的油烟治理装置可以划分为三类产品：洗涤法、静电吸附法和等离子体吸附法。

洗涤法流程为烟气通过一段水或者其他化油剂等喷淋处理，使烟气中的油烟颗粒被水溶液截留下来，再通过油水分离器将废水中的油富集后集中处理掉。为了增加水与油烟的亲合效果，目前洗涤法的用水中普遍添加一些表面活性剂来提高处理效果，但这也同时带来了设备防腐和油水分离的困难。

静电吸附法技术比较成熟，其核心技术在于极板的形状与分布。通过合理的极板设计和极板分布，电极之间形成电场能将油烟电离，带电油烟粒子被另一电极捕获，达到净化的目的。附着在电极上的油烟粒子会削弱电场的强度，使设备的处理效果下降，因此极板必须定期清洗，否则可能使设备的处理能力下降而导致超标排放。值得注意的是，该技术的油烟处理效率受废气中水分的影响比较大。

等离子体吸附法则先通过涡流分离烟气中较大的油烟颗粒，再将等离子体发生器产生的大量极性相反的离子射入经过涡流分离后的烟气中，使油烟颗粒负载上电荷。这些具有相反极性电荷可以有效地促使油滴凝聚成较大颗粒，从而易于捕集在设备后部的吸附板上；另外，空间放电产生的等离子体含有大量活性很强的游离基团如OH、O、以及强氧化剂O3，他们可以有效地氧化油烟中的分子级气态有害成分，对去除异味有一定的效果。但目前的设备风阻相对偏大。

综上所述，设备运行初期，静电吸附同等离子吸附的处理效果都很好，洗涤法的去除效率会稍低一些。而随着运转时间的增加，洗涤法同等离子吸附法的排放口烟气浓度相对较稳定，而静电吸附法由于电极上吸附层的变厚，处理效果会不可避免地有所降低。

从运行费用看，洗涤法运行时的运行成本无疑是最高的，它的动力消耗包括风机和水泵两部分，含油废水的处理成本也占较高的比重。静电吸附和等离子吸附的动力消耗都比较少，极板或者吸附板的清洗要间隔几个月才进行一次，对整体运行成本贡献不大。

油烟管道内壁不可避免会沉积一些油烟颗粒，容易着火。因此如何有效地防止烟道着火是处理设备安全性能的一个重要指标。洗涤法烟罩中烟气经过水喷淋的作用后，温度显著降低，湿度增大，烟道着火的可能性是最小的；等离子吸附法第一段的蜂窝板有良好的散热和隔绝火焰的作用，安全性能也比较好；静电吸附法缺乏有效降低烟气温度的手段，极板上吸附着大量油烟颗粒，而极板间又存在15KV至35KV的高压，因此安全性能会差一些。

从安装角度讲，洗涤法要比其他两种方法多一套水循环系统，因此复杂一些。但目前各种类型的油烟处理系统体积庞大，不便安装。洗涤法的烟罩须频繁加水、洗涤剂，维护工作量较大；喷头堵塞、设备腐蚀等问题也给维护带来诸多困难。静电吸附法与等离子吸附法的维护工作集中于定期的极板或吸附板的清洗，工作量相对洗涤法小很多。但静电吸附法采用直流放电，放电电压很高，对维护人员的专业素质要求较高。

离子体油烟净化器的选型指南，工艺流程如图：

风机的选型：根据风量和风压选定风机的类型和风机的机号。为了便于接管和安装还要考虑风机合适的出风口方向和传动方式。

系统的设计和安装：

a、计算系统风阻，风速控制在10-12m/s。

风管可采用镀锌钢板或不锈钢板，可用圆形风管或矩形风管。风管的制作安装和厚度等按《通风与空调工程施工及验收规范》执行。现将规范主要部分摘要如下：

①风管的规格：风管的规格应按表13、表14的规定选择，圆形风管应优先采用基本系列，矩形风管的长边与短边之比不宜大于4:1。

矩形风管的弯管，可采用内弧形或内斜线矩形弯管。当边长A大于或等于500mm时，应设置导流片。

②风管的厚度

不同材质的风管厚度要求不同，具体见表15、表16：

③风管的密封和加固：

法兰的连接可用密封胶嵌缝，密封面宜设在风管的正压侧。当矩形风管边长大于或等于630mm和保温风管边长大于或等于800mm且其管段长大于1200mm时，均应采用加固措施。风管加固的形式可采用楞筋、立筋、角钢、扁钢、加固筋和管内支撑的形式。对于边长小于或等于800mm的风管，宜采用楞筋、楞线的方法加固。大于800mm的风管每隔1200mm应采用加固框的形式加固。风管的板材厚度大于或等于2mm时，加固措施的范围可放宽。

b、油烟净化装置可采用吊装方式或落地放置（如下图），如采用落地放置，则应置于屋面，以节省厨房空间。油烟净化器侧面应留有足够空间（不小于1米），以方便清洗和维护。

一般来说油烟净化器的安装方式有室外和室内安装两种方式。而室外安装一般情况下有低空排放和高空排放两种。

1、油烟净化器室内安装示意图及安装实例

2、油烟净化器室外安装示意图（低空排放）及安装实例：

3、油烟净化器室外安装示意图（高空排放）及安装实例：

c、风机可以室内吊装或置于天面。风机应安装减震器和出口消声器，敏感地区要加装隔声罩。

风机建议选低噪声离心风机，选择风机的时候必须考虑其风量、全压与净化器要求的相吻合（一般稍大）以保证设备的正常运转，另外从使用成本上考虑还应该选择功率较低的风机。

d、一般净化器系统应该定期专人清理，或者与该净化器厂家联系，可要求其提供有关资料和服务。

噪声治理：餐饮业的噪声包括厨房设备、空调主机、风机、凉水塔等产生的噪声，一般来说可采用安装消声器和隔声罩等方法治理，但具体须根据现场情况采用不同的治理方案。

需要提醒的是：上述噪声源设备最好选用质量好、低噪声的产品，安装位置应尽量远离附近的居民住宅。

另外，厨房噪声是餐饮业噪声治理的重点和难点。厨房使用之前必须经过隔声的装修，通风良好，换风风机必须配置消声器。厨房使用时尽量关闭门窗，避免厨房噪声向外泄漏。计算通风量时，还应考虑热源对通风量的影响。

臭味治理：餐饮油烟经净化器处理后，还存在一些辛辣等味道，在敏感区域（如居民密集区、学校等以及低空排放的情况下）应除味的措施，目前成熟的工艺是活性碳吸附。

活性炭吸附设计的参数：空塔流速控制在1m/s左右，碳层高度：20-30mm；活性碳容重550Kg/m3左右；活性碳的装填形式可采用多层迷宫式。

隔热措施：如厨房的楼顶为住宅，需要作隔热措施。

厨房采用隔热采用吊顶。具体做法：2.5角铁作龙骨，角铁网500×500mm，用抽心钉固定，0.5mm厚，穿孔率>20%的镀锌板护面，护面板上铺上无碱玻璃纤维布和镀锌铁丝筛网包裹的容重为50kg/m3，100mm厚岩棉，内吊顶的面板用厚度镀锌穿孔板或铝穿孔天花板。室内烟管采用保温包裹。包裹的材料为100mm厚岩棉+铝薄纸。隔热层与被隔热层要保持通风，否则达不到隔热效果。

治理工程实例：

某快餐店厨房位于夹层，一层为餐厅，厨房内设有一个双头炒炉头，一个三头平炉，两炸一扒及一个双头两层煮饭台。

整个系统风量约20000-22000m3/h。油烟由集烟管总管送至三楼顶系统进行处理。系统风量约20000-22000m3/h，选用XX市环境保护设备厂有限公司生产的DL-8型“XX”牌高效等离子体油烟净化系统。

总烟管选用：1000×500，故系统风速为：

V=Q/（3600×1×0.5）=21000/(3600×1×0.5)=11.67 m/s

某品牌高效等离子体油烟净化系统主要技术参数如下：处理风量：19000～24000m3/h

处理效率：＞85%；耗电功率：200W。

风机的选型：系统排风量按24000m3/h计算。选用DEF-25型多翼式离心通风机（XX通风设备厂），配7.5kw电机。

风机性能参数选用：22000～25000m3/h，风压650Pa，噪音＜75dB。

本文来源于互联网，暖通南社整理编辑。

数据、互联网+、投资并购，热潮一波接一波。你觉得未来几年的酒店，什么岗位最抢手？ 什么岗位将过剩？什么岗位将会平台化？现在的你又处于哪个行列？

大数据、互联网+、投资并购，行业热潮一波接一波。我们无法预知未来，但总能通过行业趋势看出点什么来。未来几年的酒店业，哪些岗位抢手、哪些岗位过剩、哪些岗位又将走向平台化？4月7日晚八点，行业大咖就这一话题发表了各自的看法：

看看大咖怎么说

金龙 | 番茄来了VP

番茄来了做为国内领先的旅宿行业综合服务商，在这几年发展的过程中，跟大量的客栈民宿的经营者们打交道。从客栈民宿这个角度浅谈下观点：

什么人才最抢手？

1、复合型运营管理人才最抢手。

麻雀虽小，五脏俱全。虽然客栈民宿在体量上跟酒店不在一个等次，但日常店务管理、线上渠道管理等一个都不会少。类似丽江大理很多知名的旅游目的地，产品硬件条件优秀，管理做的一塌糊涂以至于整个店乱七八糟的不在少数。普通与较差往往是产品的比较，优秀与普通比拼的就是管理的软实力。因此懂运营、会管理的复合型人才在很长一段时间内都将会是客栈民宿行业的长期的人才缺口。

什么人才会过剩？

2、基础服务岗位的人才需求减弱。

抛出这个观点，相信很多邦友都会质疑。从中国旅游目的地的分布特性看，这些旅游目的地的商圈基本就是住宿圈，呈现点或线的集中分布；从趋势来看，大鱼吃小鱼已经屡见不鲜。强者愈强。不久的将来，两三年之内，邦内的一些优秀酒管团队，或者都会成为客栈民宿行业真正意义上的领头羊。考虑到客栈民宿行业体量小的因素，那么类似三班倒的前台等基础岗位的需求不会再像现在这么强烈。就像邦友华住漫心于洪岩于总做的丽江漫心一样，狮子山上叠叠错错好几个连着的院子，在同一个院子check in／out。邦友亲的客栈在丽江文明村区域也做过类似的尝试。

什么岗位会被平台化？

3、服务外包的趋势势不可挡。

在住宿行业内［服务外包］的概念就像uber/airbnb等为大众所熟识的共享经济平台一样，被越来越多的经营者们所认可和接受。服务外包之所以会在客栈民宿行业成为趋势，是因为相对于酒店动辄上百间房来说，客栈民宿的体量小，不足以养活某个特殊服务类别；而该类服务又是标准服务的一部分，比如水电维修、布草换洗、花草/布草租赁等。类似这样的服务团队或组织已经开始出现。尽管大家对服务外包的质量褒贬不一，但毫无疑问，这样的趋势势不可挡。

章乃华 | 雷迪森旅业副总裁

酒店综合型人才将日益受宠，尤其是有扎实的酒店相关岗位基本功、宽广的知识面、懂得互联网原理、熟练的技能技巧、较强社交沟通的能力和较高的素质等一专多能的实用性人才。

另外，抢手岗位高星级酒店和精品酒店的行政总厨：一个行政总厨可以说是一个五星级酒店餐厅的灵魂人物，是餐厅几个厨房、几个厨师长的领导。 如果遇到特殊或紧急情况，行政总厨完全可以直接与总经理对话。这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上，是厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。

传统酒店的市场营销将日渐式微，常规酒店营销可以选择外包给第三方（有专门的Social Media运营服务商，像NetTalk之类的）。但懂酒店网络营销尤其是SEO策划师会受热棒，后者在酒店收益管理、成本控制、执行精准度和效果可评估性方面使酒店优势在互联网时代得到尽情展开。

具体如何开展，得要看具体是什么样的酒店了。大家目标受众、品牌核心价值等等都不同，无法笼统来讲。在我们酒店过去与平台或联盟平台的合作经验上来看，目标越明确，方案越靠谱，执行越有效。

另外，酒店保安、工程、PA、洗衣房、房务、司机、文员等基层员需求将日渐式微，或将被平台化，或由第三方替代！这是趋势，潮流，我们无法抗拒！

金杜 | 宛若故里创始人

2010年十大最热门的职业，其中4个职业，在2005年甚至都没出现过。

徐诗亮 | 达人嘉公寓CEO

1、个人判断最抢手的岗位是劳工+技工结合的基层员工，有经验的客房服务员和有一定水准的工程维修技师。住宿业本质不过都是卖一间客房，客房清洁工是最基础的劳动力也是最重要的产品和服务品质保障，当下新开一家酒店最难招的不是店长不是前台，而是客房大姐。目前已经有部份创业团队在尝试做客房服务员这类的人力平台（类Uber抢单），但还没有看到特别成型的；维修技师的平台化已经有很多了，像杭州的E修鸽，上海的急事帮都已经有一定的规模了，不需要供养专人，只为单次维修服务买单，规模化成本下降明显，但平台管控的能力还有待加强；

2、经济型、快捷、商务酒店的店长和值班经理，单体店里传统意义上的销售、市场经理，酒店边缘业务（司机、洗衣房、康乐、礼宾）明显过剩；

3、保安公司平台化已经非常成熟，维修技师已经建立平台化，客房服务员即将平台化，前台服务人员的常规配置会被智能化、流程自助化减半。

魏普照 | 拜登集团创始人【邦外特邀】

一、酒店未来收益管理及互联网渠道销售专业人员肯定是最为抢手的岗位。

二、基层运营人员及相关传统运营销售人员将过剩、同时转向临时性、辅助性和替代性的职能。

三、服务行业最终最好的用工方式将会转向专业的第三方外包及人才派遣等平台机构管理（规避风险、降低成本、用工机制灵活）。

一、未来这些能够标准化的服务将会被专业的第三方公司承包、客房人员将会生产线化工作、二、店长将不再是店长、而是一个掌握资源调配和渠道管理的操盘手、三、保安及前台等岗位将会被智能物联和监控设备彻底替换、四、it和互联网不再是什么新型概念、智能物联将会成为酒店及相关服务行业普及的应用措施。

赖国平 | 瓦舍瓦当创始人

店长将会是最抢手岗位，销售部将过剩，将改做运营或策划。销售其实已经平台化，极端点看，除酒店品牌核心服务，大部分标准服务都将平台化。

民宿的店长必须平台化，民宿才能稳定发展。中国的民宿发展，更需要的是民宿管理文化的发展。主人文化的本质是在地化文化和服务，这是可以被管理的。

张立秦 | 99旅馆CEO

我认为最抢手的岗位依然是客房服务员。未来看不到平台化的趋势，因为即使平台也招不到合格且稳定的基础劳力。

店长将越来越不抢手，但有经营能力的店长依然抢手。各行各业都一样。以租赁物业为主的经济型酒店经济周期到了低谷。有些业主迫于成本会选择自营，有些关店，有一批店长到职场。(纯属个人判断)

保安最不可能被平台化。保安不难招，也不难培训。只是有些酒店不愿养不产生直接利润的岗位。况且有些地方派出所还会强制安排保安。

IT人员肯定平台化，但不是酒店主流。

葛健 | 酒店哥CEO

线上营销以及电商运营人才，会越来越抢手，可惜我发现一个规律，酒店好不容易招到这样的人才了，也很难留住，即便是国际品牌五星级酒店。

线上营销和电商运营这部分，因为很新，大部分酒店都没有这样的岗位。分开说，线上营销的部分，通常是公关部经理在对接。很多公关部经理的观念还停留在用房间置换杂志广告上，稍微好一点的知道玩微信微博的，基本上就是天天在官方微信上发广告，就怕消费者不知道自己长着一张“广告脸”。

其实很多90后的小朋友们非常棒的，但在酒店的职位体系内，得不到施展的机会。比如和热情的写了一篇官方微信的文章，但各种小领导大领导光标题就N多修改的意见（大部分是错误的修改意见）。当然线上营销部仅仅是官方微信。

电商运营部分。官网，没看到能在用户体验方面能做到“不要让我等，不要让我想，不要让我烦“的，这是营销转化率非常重要的因素。转化率还不是最难的，流量的部分对酒店来说更难。如果说官网和OTA是电商的话，高星级酒店，一般是负责收益的人负责。中档酒店，可能是预订部，经济型酒店，店长直接和OTA或者集团对接。但仅仅是对接，离电商运营还差十万八千里。订单量=流量*转化率。对收益经理、预订部经理、店长来说，基本上没有时间专门去推敲流量和转化率。

王伟 | 希尔顿欢朋CEO

我认为：酒店最抢手的还是总经理，不论哪个级别的酒店；酒店这个运作形式不变很难谈剩余，只能是岗位职责的转变；预期将有一些岗位被平台化后可以多方受益，例如客房清洁员、保安、维修等社会化公司容易整合和调配资源的岗位。

屠承荣 | 绿云COO

酒店IT经理，酒店集团信息总监乃至CIO在我看来很抢手。目前的酒店IT管理者已经不能只是一个硬件的维护员和系统的管理员，而是一个要懂得技术管理运营销售的复合型人才，上得论坛下得机房，吃软又能吃硬，有管理规划能力又有执行能力，这样的人才酒店太需要了，酒店的土壤很少能培养出这样的人才，跨界过来也有一个橘生淮南淮北的问题，这是一大关键稀缺人才。

许多酒店集团让我们推荐，但很少有合适人才，这类人才通过平台共用不大现实，通过平台搞个智囊团倒有可能，类似酒店邦这样的，能通过平台共享使用的岗位主要是技术工种，纯专业技术人员，因为不同酒店使用的设备和系统的类似性而可以共用，但因为IT人员接触敏感数据，所以对岗位平台化也是一个问题。

Jeffro | 酒店内参创始人

你认为酒店的未来几年，什么岗位最抢手？

做过酒店运营的新媒体复合型人才将非常抢手：1，深谙酒店服务之道和懂得酒店客人变化的需求；2，懂得设计出符合酒店特色的服务流程和新部门组织架构，特别是区别于度假酒店和商务酒店；3，熟悉新媒体时代营销。

你认为什么岗位将会平台化？

一线服务人员组织架构将被扁平化、互联网化，部门与不同职位不断融合，一职多能。营销、工程、IT最有可能被平台化；餐饮、客房、PA员工外包；酒店招聘流程外包化。

Fiona | 第三方咨询资深顾问

能够抓住客户来源尤其是网络渠道但不仅限于OTA，深谙电商转化率之道；且懂得运用工具及市场大数据的新型收益管理人员，很稀缺很重要，TA可以在不增加任何投入和改变的情况下提升收入。对于单体酒店，尤其在中档以上涉及客房、会议、餐饮等几个功能的酒店，营销和收益是重中之重。

另外，酒店中带餐饮的，主厨团队十分重要，决定着餐饮的核心命脉，必须具体备对新菜品的研发和特色创新能力。

Keith | 格兰云天酒店管理公司市场销售总监

厨师慢慢的会给中央厨房替代，现在在很多社会餐饮都使用中央厨房或半成品，在广式早茶中，很多茶点就是这样的。标准化的宴会，零点都会越来越多进去酒店厨房。酒店有没有厉害的大厨不重要！重要的是你有没有个好产品的合作伙伴。

Bernie | 书香酒店集团IT总监

万能工有趋势走热，工程除了传统的业务，将来最好还能熟练管理各种智能设备和维修保养，包括类人机器设备，单店的IT和工程岗位应该合并。

于洪岩 | 华住集团漫心度假酒店副总经理

最抢手的岗位：店长（必须是优秀的教练和团队领导者。必须懂得销售和成本控制。

岗位平台化：人事、财务将会被集团集中管理取代。单体酒店将会整合社会资源。工程岗位将来会被专业的社会资源所取代。大型设备有固定的维保公司服务，小修理有社区维修人员承包。专职营销人员会少而精，更关注店内营销，增加体验感。传统的营销会被网络等所取代。

黄昕 | 问途创始人

如果酒店的运营方式、服务及产品模式、技术应用程度还是如现在这么传统，几乎什么岗位都抢手但无法吸引和留住人才。昨天碰到一个有15家高星级酒店的集团HRD，什么岗位都缺，什么岗位都需要从学校找实习生。如果都是依赖实习生才能正常运转的酒店行业，很难去谈服务质量。如果把实习生作为创收资源的教育机构，最终无助于人才的培养。

酒店业到了这个地步，也到了酒店业人才需求升级的开始。酒店业面对一个全新的大众消费时代，用户体验成为驱动消费的关键元素，新生代的消费习惯从功能消费向兴趣消费转变。酒店应该面向不同的市场定位以及需求，结合新技术应用重构产品模式和服务流程，因此传统服务模式的岗位会逐步减少，但会创造一些新的岗位或者重新定义岗位职责。

比如将收益经理更侧重产品策划；MARCOM经理更加侧重于新媒体内容运营；负责商务公司的销售转向Social CRM工作。美国的Citizen M酒店，前台没有一个员工，全自助服务；雅乐轩酒店用机器人替代客房服务员部分工作，这都取决于酒店定位。对于东方崇尚殷勤待客之道的豪华酒店，不一定都适合借鉴。我个人觉得，凡事有助于酒店产品和用户体验创新的岗位也可以根据酒店自身情况寻找平台合作伙伴。

刚才大家说到的电商运营经理，是目前酒店最缺的，也是最不缺的，因为不是1+1的关系，是替代关系。无互联网不营销，无新媒体不传播已经是现状。酒店负责传统营销的岗位要求迟早会被重新定义。我们酒店业培养人才的模式也一定会变化。在目前的环境下，找互联网+酒店管理的复合型人才不现实。因为目前占据酒店中高层的中坚人才根本没有互联网运营的经验，也不可能再学习，因为互联网运营大多数工作都很基础和苦逼。而懂得互联网运营的人才忍受不了酒店漫长的晋升周期和利益分配模式。

培养互联网时代酒店运营人才的任务需要中国有远见的高等高职院校以及行业的共同努力。问途和国内一些高等院校的合办专业即将启动，六大专业课程包括酒店业网络营销概述、酒店业在线收益管理策略、酒店业粉丝营销及社会化会员运营、酒店品牌的网络推广和内容营销、酒店业官方网站营销、酒店业移动互联网营销六门核心课程。学生1-2年酒店管理核心课程，问途负责剩下2年互联网营销课程教学以及项目实操和酒店互联网营销岗位的实习。希望通过我们共同的努力打招酒店业新生代的人才。

点击“阅读原文”查看“酒店与OTA的合作痛点”