文·版式·冯波
我相信很多人和我一样有个困惑，那就是米其林轮胎和《米其林餐厅指南》到底是不是同一个公司？还是像“乐视”和“乐事”一样，纯属巧合呢？真是让人百思不得其解。
“我走过最长的路，
就是你的套路”
查了一圈后，发现米其林果然是“心机满满”。《米其林餐厅指南》就是由米其林公司在1900年巴黎万国博览会期间创办发行的，不过发行之初是完全免费的，为大家提供一些用车方面的指南，目的是让大家多开车出去，多用轮胎，这样自己才能多卖轮胎。这就是传说中“我走过最长的路，就是你的套路！”
但其实在推出之处，这本免费的指南并没有受到大家的欢迎，内容也是常规的像如何换轮胎啊、哪里有加油站啊、哪里有旅馆啊之类的信息。法国人民对这事还真没什么兴趣，有很多人甚至拿着这些免费的指南回家垫桌子腿。
米其林公司也发现了这个问题，法国人民也不拿我们的指南当回事儿啊，这可怎么整？
那就加钱卖，不免费送了！找几个人把内容充实下，做一本精致的旅游+餐厅指南。然后，突然间，这本指南火了，被喜爱美食的法国人民疯狂抢购。
米其林公司一看，这东西这么受欢迎，一不做二不休，把餐厅美食单独列出来，后来就成了米其林红色指南，专门针对餐厅进行评价。如今，可以说《米其林餐厅指南》已经称为了吃货心目中的“美食圣经”，指南上推荐的餐厅已经横跨了23个国家，这本书已经在全球90多个国家出售。
米其林餐厅
是如何评选的？
可能也正是因为《米其林餐厅指南》的缘故，米其林的标志“轮胎人”也比刚开始“圆润了不少”。对于米其林的评价，全球各地的餐厅可谓是趋之若鹜，那么问题来了，米其林餐厅到底是如何评选的呢？是否公正？
首先要理清楚一个问题，被米其林评为一星、二星和三星的是餐厅本身，并不是里面的主厨。米其林会综合餐厅的环境氛围、美食本身、酒的搭配、服务等因素来确定是否给出评级。所以有很多非认证的米其林餐厅很有可能只是前米其林餐厅的主厨换了新东家，或者是主厨的手下人自立门户，这样的餐厅可不能算作米其林餐厅。
米其林餐厅的评级是非常神秘的一件事，首先收录在《米其林餐厅指南》上的餐厅，先要至少获得一副刀叉的标记，刀叉越多，表明餐厅的舒适奢华程度较高。而具体到餐厅的星级评选，是由N个“美食密探”+一年12次造访+米其林总部评审才能敲定，而且“美食密探”们去餐厅都是装扮成普通顾客的样子“微服私访”，绝对不会提前告知餐厅。
米其林餐厅评分系统共有三个等级，分别指：
1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境。
所以如果有人告诉你，他昨晚是在米其林三星餐厅吃的饭，那一定是在炫耀。因为米其林三星餐厅的人均价格1500以上，相当奢侈了。总的来说，米其林的餐厅评选还是相当公正的。
目前中国大陆只有上海有米其林餐厅，基本都是一星。北京是没有的哦！米其林作为一家轮胎企业，做了这么不务正业的事，还做的这么成功，并成为行业标准，堪称跨界高手。
TIPS：“轮胎人”的由来？
轮胎人的构思源于在1894年里昂举办的“万国博览会”上，展台入口处那由许多不同直径的轮胎堆成的小山启发了爱德华.米其林：“如果有了手臂及腿脚，它就是一个人了！” 于是在1894年4月，一个由许多轮胎做成的特别的人物造型出现。从此米其林轮胎人便开始出现在海报上，他手擎一只装有钉子和碎玻璃的杯子说道：“Nunc est bibendum”。这句意为；“现在是举杯的时候了”的拉丁语来自古罗马诗人贺拉思的一句颂歌，寓意是米其林轮胎能征服一切障碍。“米其林轮胎人”被明确地以法语命名为“Bibendum”（必比登）。
洲聚集着各种风格的美食，亚洲风味的美食也是我们大多数人最能接受的风味。
< class="pgc-img">亚洲也有数不清的餐厅，仅根据《米其林指南》来看，亚洲就占据了大半壁江山。今天我们来盘点一下亚洲的米其林三星级餐厅，看看哪些餐厅榜上有名吧！
< class="pgc-img">新荣记（新源南路店）
地址：中国北京市朝阳区新源南路8号启皓大厦1层101号
< class="pgc-img">新荣记是一家连锁餐厅，这家分店于2019年开业，餐厅以现代中式风格装饰，优雅而又舒适。它有开放式厨房，可以坐在吧台边享用美食。
< class="pgc-img">这家分店的菜单和其他分店基本一样，主打台州菜和粤菜。它特有的美食是28天大的烤鸭，需要提前预订。
< class="pgc-img">京兆尹（雍和宫店）
地址：中国北京市东城区五道营胡同2号
< class="pgc-img">这家餐厅距离雍和宫很近，由四合院改建而成，设有玻璃屋顶，复古和时尚并存，因为环境优美，成为很多人的打卡点。
< class="pgc-img">京兆尹是一家素食餐厅，食材包括豆腐、莲藕、山药、莴笋、玉米、板栗、土豆、松茸、藜麦等等。
< class="pgc-img">泰安门
地址：中国上海市镇宁路465号愚园里1号楼101室
< class="pgc-img">泰安门自2016年成立以来就是上海餐饮界的热门餐厅，主厨斯蒂芬·斯蒂勒来自德国，为餐厅提供了很多创意选择。
< class="pgc-img">泰安门是开放式厨房，食客围绕着厨房落座，可以近距离见证每道菜的诞生。泰安门有10道菜和12道菜的菜单，每6-8周更换一次。食客也可以从经典菜单或特色菜单里选择其他菜肴。
< class="pgc-img">紫外线餐厅
地址：中国上海市黄浦区中山东一路18号
< class="pgc-img">说到上海的米其林餐厅，这家紫外线餐厅都是绕不过去的。
< class="pgc-img">这家餐厅最大的特色就是结合了灯光、声音和气味的用餐体验，让你在独一无二的环境里享用创意美食，享受神秘的多感官体验。紫外线餐厅提供20道菜，每桌有10位食客一起用餐。
< class="pgc-img">唐阁
地址：中国香港尖沙咀北京道8号香港朗廷酒店1楼及2楼
< class="pgc-img">唐阁的名字取自“唐朝”，这里的装饰以奢华的酒红色和金色为主。正如它的装修，唐阁的菜单也可谓是“富丽堂皇”。
< class="pgc-img">唐阁的招牌菜有唐阁片皮鸡、三葱爆龙虾、酿焗鲜蟹盖、蟹肉海皇燕窝羹、唐阁宝盒饭、龙虾瑶柱灌汤饺等等。
< class="pgc-img">富临饭店
地址：中国香港铜锣湾告士打道255-257号信和广场1楼
< class="pgc-img">富临饭店是著名的米其林两星级餐厅，由“鲍鱼王”杨贯一创立。杨贯一对传统粤菜进行了改造，提供了以鲍鱼为主角的菜单。
< class="pgc-img">富临饭店和鲍鱼相关的菜肴包括括阿一鲍鱼、鲍鱼扣鹅掌、红烧大鲍翅等，除了鲍鱼外，值得一提的食物还有原只焗酿大闸蟹盖、陈皮咕噜肉、富临脆皮鸡、烧汁焗牛尾、鲜虾瑶柱荷叶饭、椰汁官燕等等。
< class="pgc-img">龙景轩
地址：中国香港中西区中环金融街8号香港四季酒店4楼
< class="pgc-img">龙景轩是世界上第一家获得米其林三颗星的中式餐厅，被称为“粤菜之巅”。龙景轩位于四季酒店四楼，可以看到壮丽的维多利亚港的风景。
< class="pgc-img">行政主厨陈恩德和他的团队打造出精致的粤式点心，以及各种菜肴以及炖汤。推荐的美食有黑椒牛肉粒、龙太子蒸饺、鲍鱼鸡粒酥、龙带玉梨香、杨枝甘露等。
< class="pgc-img">Caprice
地址：中国香港中环金融街8号香港四季酒店6楼
< class="pgc-img">Caprice是一家优雅时尚的法式餐厅，还拥有美丽的海港景色。Caprice采用奢华的食材和精湛的烹饪技术，打造出最高级别的法餐。
< class="pgc-img">在Caprice餐厅里，可以以合理的价格一次性品尝一系列的特色菜，这里还有很多不错的美酒和奶酪可以享用。
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo - Bombana
地址：中国香港遮打道18号历山大厦
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo是一家意大利餐厅，餐厅的名字取自意大利电影《8 ?》，这家餐厅各个细节都散发着意大利的魅力。
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo采用最好的食材，展示地道的意大利风味。在这里不能错过餐厅自制的意大利面，以及一些季节性的美食。
< class="pgc-img">L'Atelier de Jo?l Robuchon
地址：中国香港中环皇后大道中15号置地广场4楼401号铺
< class="pgc-img">在这家餐厅里，你可以选择坐在吧台，也可以坐在单独的桌子边。
餐厅的装饰是标志性的红色和黑色，这里还有真实的花园墙，富有生气。L'Atelier de Jo?l Robuchon采用最优质的的食材烹制高水平的法国美食。
< class="pgc-img">志魂寿司
地址：中国香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
< class="pgc-img">志魂寿司是很有名的寿司招牌，这家餐厅由日本最优秀的设计师和工匠来打造，包括餐具都是一等一的品质。
< class="pgc-img">志魂寿司的主厨一直都是柿沼利治，带领着同一个团队为食客们服务。志魂寿司的推荐美食是岛根鲍鱼，鲍鱼在清酒中蒸了7个小时，并佐以秘制鲍鱼肝酱食用。
< class="pgc-img">8
地址：中国澳门葡京路2-4号新葡京酒店2楼
< class="pgc-img">“8”在中文里有“发”的意思，正如这家餐厅的名字，它的装修也采用了数字“8”和传统吉祥图案。
< class="pgc-img">餐厅的菜肴融合了粤菜和淮扬菜，特色菜包括清蒸东星斑、鸳鸯金鱼冻、乳猪焗饭、蓝天使虾金鱼饺、刺猬叉烧包等等。
< class="pgc-img">誉珑轩
地址：中国澳门路氹城连贯公路新濠天地新濠大道2楼
< class="pgc-img">誉珑轩是一家高档餐厅，奢华的装修充满了乌木、水晶、玉石、金银等元素，当然，它最好的还是美食。
< class="pgc-img">誉珑轩主打粤菜，在传统食谱之上，也应用了现代烹饪技术和各种异国食材。
< class="pgc-img">天巢（Robuchon au D?me）
地址：中国澳门葡京路2-4号新葡京酒店43楼
< class="pgc-img">天巢法国餐厅位于新葡京酒店的高楼，食客们可以一边欣赏壮丽的风景一边享用当代法国美食。
< class="pgc-img">天巢的菜肴奢华浓郁，还可以从甜点手推车里选择想要的甜点。
< class="pgc-img">颐宫
地址：中国台湾省台北市大同区承德路一段3号17楼
< class="pgc-img">台北的颐宫有陈伟强和陈泰荣两位主厨，有着精湛的厨艺和丰富的经验。
< class="pgc-img">颐宫的脆皮烤鸭令人印象深刻，最好提前预定。除了烤鸭外，还有很多不错的粤菜和点心，一些热门美食都需要提前预定。
< class="pgc-img">HAJIME
地址：日本大阪府大阪市西区江户堀1-9-11
< class="pgc-img">HAJIME在主厨米田肇的带领下，只用一年就拿到了米其林三星，在米其林历史上是很罕见的。
< class="pgc-img">米田肇把自然如故事般融入到食物中，比如HAJIME的招牌“地球”，就是讲述了生命循环的故事。
< class="pgc-img">太庵
地址：日本大阪府大阪市中央区岛之内1-21-2
< class="pgc-img">太庵连续十年获得米其林星，可以称得上关西美食之光了。它融合了法国和日本食材及文化，展现了新一代的日本料理。
< class="pgc-img">太庵有很多创意美食，但是并不会太复杂，整体是以食材为本，连摆盘都比较低调。
< class="pgc-img">柏屋
地址：日本大阪府吹田市千里山西2-5-18
< class="pgc-img">柏屋的主人松尾英明从父亲那里继承了柏屋，柏屋有着传统的庭园，充满日本古典气息，如果想要体会日本文化和传统美食，这里是不错的选择。
< class="pgc-img">柏屋的料理讲究季节性，食物给人一种返璞归真的感觉。
< class="pgc-img">一子相伝 中村
地址：日本京都府中京区富小路通御池下る松下町136
< class="pgc-img">“一子相伝”指的是代代相传的祖传秘方，据说这家餐厅最早创立于江户时代，一代传一代，目前已经是第六代了，现在的老板兼主厨中村元计一直坚持着原来的味道。
< class="pgc-img">餐厅的招牌白味噌杂煮融合了甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味，看上去其貌不扬，却完美体现了餐厅“五味和谐”的主题。
< class="pgc-img">祇園さゝ木
地址：日本京都府京都市东山区八坂通大和大路东入小松町566-27
< class="pgc-img">祇園さゝ木的装修是传统的日式风格，菜肴的风格却更有趣。
< class="pgc-img">选用时令菜肴，采用多种烹饪方式，并融入创意料理理念，打造出独特的新式京料理，给食客带来味觉和视觉上的全新体验。
< class="pgc-img">前田
地址：日本京都府京都市东山区祇园町南侧570-118
< class="pgc-img">前田是品尝怀石料理的好地方，一年中的不同季节，都能享受最新鲜的时令美食，而每个季节的创意料理都让食客惊喜万分。主厨使用日本传统烹饪技术，展现食材的天然风味，朴实而又美味。
< class="pgc-img">菊乃井 本店
地址：日本京都府京都市东山区下河原通八坂鸟居前下ル下河原町459
< class="pgc-img">菊乃井 本店代表着京都料理的最高水准。餐厅有着彰显传统的优雅花园和内饰，菜品也是简约雅致，传统中不乏创新，比如鹅肝和松露等西方元素都出现在食物里。
< class="pgc-img">另外，这家餐厅需要提前预订，而且需要本国的酒店或旅馆出面才能预订。
< class="pgc-img">未在
地址：日本京都府京都市东山区八坂鸟居前东入ル圆山町613
< class="pgc-img">未在的老板兼主厨石原仁原本是吉兆岚山的主厨，后来自己独立创立了未在餐厅，很快就得到了米其林三颗星。
< class="pgc-img">未在的招牌就是京都茶怀石，完美诠释茶禅之道。未在也是很难预订的日本餐厅之一，而且除了拍迎宾茶外，其他不允许拍照。
< class="pgc-img">瓢亭
地址：日本京都府京都市左京区南禅寺草川町35
< class="pgc-img">瓢亭最早是南禅寺附近一家供客人休息的小茶屋，目前已经有450年的历史，传承了15代之久。
< class="pgc-img">瓢亭凭借厚重的历史感和美味的食物吸引着八方来客，这里有多种用餐空间可以选择，客人可以一边享受美食一边欣赏庭院美景。
< class="pgc-img">神田かんだ
地址：日本东京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1楼
< class="pgc-img">神田从开业至今，一直保持着高水准，连年入选米其林三星。店长兼主厨神田裕行深谙日本料理的精髓，并在其中融入了创新理念。
< class="pgc-img">神田裕行会根据当天的食材，即兴烹饪美味的料理。因为曾经在巴黎工作的经验，他在菜肴里应用了鱼子酱和松露。另外，他也从自己的家乡德岛运来了海鳗、鲍鱼和红鲷鱼等。
< class="pgc-img">麻布 かどわき
地址：日本东京都东京都港区麻布十番2-7-2
< class="pgc-img">麻布 かどわき已经连续十几年获得米其林星级餐厅的称号，在这里能找到很多令人惊喜的食物。
< class="pgc-img">它的招牌就是松露饭，选用时令松露，把简简单单的米饭烹饪得出神入化，展现了主厨丰富的经验和独到的创造力。
< class="pgc-img">神乐坂 石川
地址：日本东京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1楼
< class="pgc-img">神乐坂 石川从外面看很低调，很容易就错过它，不过名声在外，还是有很多人趋之若鹜。
< class="pgc-img">神乐坂 石川的菜肴富有创意，独一无二。它采用了当季新鲜的食材，餐具也是质朴清雅，让食物和器皿融为一体，达到和谐的平衡感。
< class="pgc-img">虎白
地址：日本东京都新宿区神乐坂3-4
< class="pgc-img">虎白是经典的日本料理店，保留了日本传统烹饪的灵魂，但是又不乏现代气息。
< class="pgc-img">主厨还会使用西方食材来制作创意菜肴，比如在夏天会用鱼子酱搭配冷冻玉米冻，还有用松露酱搭配油炸鱼。
< class="pgc-img">龍吟
地址：日本东京都千代田区有楽町1-1-2
< class="pgc-img">龙吟主厨山本征治希望在不打破日式料理烹饪规则的前提下加入自己的创新元素。他认为烹饪的精髓在于根据季节来选择食材。
< class="pgc-img">他也很乐于尝试前卫的风格，比如把墨鱼汁加入到菜肴里，他还把分子料理带入日本料理。2019年的时候，山本征治在G20大阪峰会上为各国元首烹饪菜肴。
< class="pgc-img">まき村
地址：日本东京都品川区南大井 3-11-5
< class="pgc-img">まき村有着简约现代的白色外墙和传统素雅的日式装修，正如他的料理一样，融合了现代和传统风味，采用当季新鲜的上等食材，为食客供应高端的怀石料理，用高潮的烹饪技艺回馈每一位食客。
< class="pgc-img">鮨よしたけ
地址：日本东京都中央区银座7-8-13 Brown Palace 9楼
< class="pgc-img">鮨よしたけ把江户前寿司重新进行演绎，进一步发展过去寿司师傅的传统技术。
< class="pgc-img">鮨よしたけ和志魂寿司很像，据说志魂寿司的食材都是从日本空运过去的，保证和鮨よしたけ保持同步。另外，鮨よしたけ是不允许拍照的。
< class="pgc-img">茶禅华
地址：日本东京都港区南麻布4-7-5
< class="pgc-img">从名字就可以看出，茶禅华借鉴了中国文化。它正是以中国烹饪为基础，向中国菜和日本菜致敬。
< class="pgc-img">茶禅华的主厨川田智也认为，真正的风味在于把水中和火焰上烹制的菜肴结合起来的清淡味道。茶禅华为食客供应西式、日式和中式的酒精，当然少不了的是中国和日本的各种茶饮。
< class="pgc-img">Jo?l Robuchon
地址：日本东京都目黑区三田1-13-1
< class="pgc-img">Jo?l Robuchon被誉为20世纪厨师和现代法国美食的领军者，到目前为止在餐饮界已经取得了一系列的成就。
< class="pgc-img">这家餐厅位于东京的一家城堡式洋楼里，让食客仿佛置身于古堡里，带来沉浸式的用餐体验。
< class="pgc-img">Quintessence
地址：日本东京都品川区北品川6-7-29
< class="pgc-img">Quintessence被公认为日本最难预订的法式餐厅，也被认为是东京第一法餐。
< class="pgc-img">Quintessence以现代方式诠释经典法国菜肴，比如传统的法国血肠制成糊状，放在苹果派上，比如把法式蛋白糖改良成冰淇淋。
< class="pgc-img">L'Effervescence
地址：日本东京都港区西麻布2-26-4
< class="pgc-img">L'Effervescence是日式法餐的代表，开辟了日本餐饮的新领域。
< class="pgc-img">L'Effervescence的主厨生江史伸有着扎实的背景和丰富的经验，融合了日本料理和法国料理，用新鲜的食材打造出恰到好处的创意餐点。
< class="pgc-img">L'OSIER
地址：日本东京都中央区银座7-5-5
< class="pgc-img">L'OSIER成立于1973年，环境优雅，服务周到，食物美味，是日本的世界级餐厅之一。
< class="pgc-img">进入华丽的大厅，可以看到纯白的旋转楼梯，复古而又奢华。L'OSIER挑选最好的食材，打造传统的法式美食。
< class="pgc-img">Gaon
地址：韩国首尔市江南区岛山大路317湖林艺术中心M层
< class="pgc-img">Gaon是一家传统韩国料理餐厅，采用本土食材烹制地道韩国菜肴。
< class="pgc-img">Gaon的用餐环境宁静优雅，服务精致周到，给食客带来舒适的用餐体验。
< class="pgc-img">罗宴
地址：韩国首尔中区东湖路249号新罗酒店23楼
< class="pgc-img">罗宴位于新罗酒店23楼，可以欣赏到南山公园的美景。从精美的餐具到周到的服务，餐厅的每个细节都值得米其林三颗星。
< class="pgc-img">罗宴在传统的韩国料理之上添加了现代气息，把韩食和葡萄酒搭配在一起，提升了用餐体验。
< class="pgc-img">Les Amis
地址：新加坡史各士路1号邵氏中心01-16
< class="pgc-img">Les Amis是老牌的米其林三星餐厅，这家餐厅有两层楼，主要提供经典的法国菜肴，有时候也会有一些亚洲风味的食物。
< class="pgc-img">它的招牌菜包括蓝龙虾和土豆沙拉，另外还有很不错的酒单。
< class="pgc-img">Odette
地址：新加坡圣安德烈路1号国家美术馆1层04
< class="pgc-img">Odette位于新加坡的国家美术馆内，是一个具有艺术气息的餐厅。
< class="pgc-img">它的内饰以柔和的粉色和灰色为主，静谧而又优雅。Odette主打法餐，有时候也会有日本风味的菜肴。
< class="pgc-img">Zén
地址：新加坡武吉巴梳41号
< class="pgc-img">Zén创立于1926年，位于新加坡的市中心，一共有三层楼，一楼有开胃酒和小点心，二楼有北欧和日本风味的菜肴，三楼的休息区有小点心和咖啡。
< class="pgc-img">Zén采用来自各地的优质食材，大部分食材由日本和欧洲空运而来，融合了日本料理、新派北欧菜和法国菜的烹调技巧。
< class="pgc-img">以上就是亚洲的各个米其林三星级餐厅~
这些餐厅里，有你感兴趣的吗？
016年，首次登陆新加坡的米其林指南，为马来华人主厨陈翰铭经营的“了凡香港油鸡饭面”送上一星，让折合人民币10元一份的油鸡饭，成为全球最平价的米其林美食。2018年7月底，新加坡米其林指南迎来第三版，而这一次，美食圣经继续偏离“高冷”人设，交出一份阵容空前的“必比登美食榜单”（Bib Gourmand）——45间小馆和摊位，数百款价格在5元至20元之间街头美食，让人们记住了星岛的好吃与实惠。
年近七十的高玩珠，在红山景小贩中心经营一间名为“柴船头羊肉汤”的食档已有三十多年。本文图片均为 资料 图
熟悉米其林味觉选美套路的老饕们，想必一早知道“必比登”为何物。Bib是Bibendum的简写，也是米其林公司对其标志公仔的昵称，这份1955年在法国首次推出的榜单，主要用于表彰那些料理品质优秀且价格合理的餐厅。有一点需要提及的是，“价格合理”一词，在米其林字典里的解释，跟一般美食爱好者的理解有不小的出入。“必比登”的推荐体系，实际上面向的是那些“非天价”餐厅，按照官方说即是，餐厅消费水准需比当地最高消费标准为低。
在米其林插过旗的多数国家、地区，“必比登”仍旧意味着精致餐饮、花费人民币数百元吃上一顿正餐。但在新加坡，这个视吃为全民运动的国度，它才真正跟大众喜闻乐见的平价美食挂上了勾，有了烟火气。
前年，首版新加坡米其林指南发布时，共有34间小馆及大排档作为“必比登”推荐餐厅上榜，去年增加到38间，而到了今年再度增加到45间，其中包括17家首次入榜的食肆：柴船头羊肉汤、全记、明辉田鸡粥海鲜煮炒店、知味鲜大虾面、兴、真之味香港靓汤、老夫子炒粿条、联合本记煲饭、Muthu’s Curry、欧南园炒粿条面、Rolina咖喱角、食为大潮州糜、吃饱先、新记、大华肉脞面、椰子俱乐部和中峇鲁益生炒福建虾面……任意一间餐厅，一顿像样的正餐人均消费绝不会高于9块新币，如果是单点一份肉骨茶、咖喱鸡面、鱼头米粉之类主食，价格则只有3块新币。
除了便宜之外，兼收并蓄的南洋料理风格，传统、地道的风味与配方，一丝不苟的煮食方式，更是让爱吃之人心中激起万千浪花。
饭点时刻，小贩中心里人头攒动。
谈及星岛的街头美食，势必绕不开小贩中心（Hawker Centre）的话题。小贩中心，顾名思义，就是流动摊贩的集中地，因以售卖熟食和饮料为主，也常被称为熟食中心。截至2017年5月，新加坡共有107间小贩中心，其中历史最为悠久的麦士威，早于1935年已经开业，而占据半壁江山的，是以牛车水的芳林为代表、建于1970年代的小贩中心，当时新加坡政府大刀阔斧地整顿市容，基于新的城建规划，设立了一个个组屋区。与柴米油盐息息相关的小贩中心就成了组屋区里熙来攘往的生活枢纽。
小贩中心的美食，有几个基本大类：饭、面、小吃及烧卤。常见的饭，有海南鸡饭、烧腊饭、杂菜饭、椰浆饭，面有鱼丸面、肉挫面、云吞面、排骨虾面，小吃有水粿、薄饼、肠粉、炸香蕉等等。不同摊位的命名方式也简单粗暴，招牌餐点直接变成招牌，像是麦士威的“天天海南鸡饭”，亚历山大村的“真之味香港靓汤”、老机场中心的“老夫子炒粿条”，一摊一味，绝无重复。对于那些街头美食零经验的外埠来客来说，在动辄有上百个摊位入驻的小贩中心觅食，也不必要有所顾忌——跟着招牌指引，再观望一下档口前人龙的长短，总不至于没了主意和方向。
近年来，伴随着资本涌入以及不可避免的新老更迭，新加坡街头美食的势态有些许改变。传统美食难找，老店加价，厨艺水平大不如前，都成了如今被本地人诟病的重点。不过，往好处想，随着年轻创业者的介入、竞争趋向激烈化，小贩中心亦成为创意、概念比拼，与异国风味各显神通的战场，可供饕客们挑挑拣拣的选项只会越来越多。
位于丹戎巴格广场的“Rolina咖喱角”，店主姓谭（Tham），五十多年前，他在诺维娜教堂外开了一家路边摊，专售咖喱土豆鸡肉角。
招牌餐点咖喱角仍坚持手工制作
在今年登上“必比登”榜单的小馆和摊位，仍旧以古早味的南洋料理为主，其中不乏由几代人维持至今的货真价实的街头食档，比如，位于芽笼的惹兰苏丹虾面，就是个拥有逾七十年历史的街头面档，主打汤底鲜甜的排骨虾面；曾经在老义顺路上推车售卖的友记卤鸭，也有逾六十年历史，如今传到第三代，仍坚持只做招牌鸭饭、粥和粿汁三味美食。
值得一提的还有去年已经上榜的“了凡陈师傅香港油鸡饭面”。“了凡”位于牛车水大厦二楼的档口，永远人满为患，相比之下，这个由主厨陈翰铭与和兴饮食集团合作的“副牌”，不需要食客在等位过程中付出太多的时间与耐性。招牌油鸡，花费5小时准备，咬下时皮滑肉嫩且够入味。与油鸡相配的面条咸甜适宜，搭配秘制酱汁，吃起来滋味浓郁，筋道弹牙。
牛车水的芳林作为大热的觅食地，同样值得一逛。这间小贩中心在1978年落成，属牛车水区内的第一家，目前集中了104家店铺。今年首次上榜的大华肉脞面、基记面家、福建街肉骨茶，分别坐落在芳林的一楼及二楼。如果想品尝口味地道的肉脞面、云吞面、鸡脚面，色深而味浓的传统风格肉骨茶色，不妨错开午餐时间来碰碰运气。
“了凡香港油鸡饭面”的掌柜陈翰铭在自家小馆
