、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件：完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆：无灰尘、无烟蒂、餐巾纸；盆垫干净、清洁、无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、餐厅桌椅：完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡：完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜：干净、整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域：痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；痰桶周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱：醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备：完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿：清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油壶、水壶：清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灶具锅圈：清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。
16、台布、口布、小毛巾：清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。
17、菜单、酒水单：整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材：清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员：按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、所有员工：不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口：干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈列柜：清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车：清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、备餐间、工作间、杂物间：物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备：干净清洁，无残留汁液，无污渍。
、所有员工按规定着装，佩戴整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩戴首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。
4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应的菜品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗位员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。
8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒水单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。
11、服务主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、服务员上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
18、每天回收酒店宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具、设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私收小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
、酒店员工必须在规定的时间内用餐，应自觉服从食堂管理人员的管理。
2、取餐时自觉排队，不得插队。取餐时请尽快通过，不得左挑右拣，以免影响后面排队员工。
3、米饭、镘头、汤水不限量供应，请注意节约，按饭量盛装，不可剩余，杜绝浪费。
4、酒店员工凭本人饭卡就餐，饭卡不得转让或转借。酒店任何员工不准将食物或餐具带离餐厅。
5、用餐时，就应保持餐桌清洁，保持餐厅环境整洁，不得随地吐痰或乱扔纸屑杂物，维护良好就餐秩序，餐厅内不得大声喧哗、追逐打闹。员工食堂内严禁吸烟。
6、妥善保管饭卡，如有遗失，须先到财务部缴交补卡费（按剩余餐数的餐标交费），然后凭单据到人事部补办。
7、餐后，应将餐具中的食物残渣倒入垃圾桶里，将餐具整齐放置于指定的地方后，及时离开餐厅，不得逗留闲聊，以免影响他人用餐。
8、严禁带外来人员到员工餐厅就餐。
9、爱护餐厅一切服务设施，若有损坏照价赔偿。
10、凡违反上述规定的将按照酒店《员工手册》相关规定以及视情节轻重予以处罚。
