着人们的生活质量的不断提高，在生活方式上也发生巨大的改变，在就餐上，越来越重视吃得健康、吃得开心。在这样的餐饮背景下，开心老婆煲仔饭特地为消费者推出一流的煲仔饭，满足消费者对于饮食高标准的需求，坚持做营养快餐代表者。
开心老婆煲仔饭建立西式的消费理念，从产品到营销，全力出击，借助新私房快餐、休闲食品和几大美食系列的结合，让中式快餐更加标准化，让味道更加大众化。让一日三餐与老少皆宜完美结合。即提升了开心老婆煲仔饭的名气，又满足了消费者的口味，在西式快餐当道的快餐市场占据领先地位。
开心老婆煲仔饭借助广告效率，在产品定位，服务方面，店面广告以及推广方面做出了专业定位，对于创业者，能够直击营销，有稳定客源是最大的保障。开心老婆煲仔饭机器质量过硬，标准化的智能操作保障高效率，做出来的煲仔口味独特。与传统煲仔饭相比，它火候到位，速率较高，创业者可以无忧满足各种挑剔口味需求。在口味不变化的今天，开心老婆煲仔饭打破传统格局，通过全新的定位，满足每个地区消费者的需求。
为了保证投资者门店的正常运营，开心老婆煲仔饭加盟总部将通过完善的物流体系，将设备、原物料和开业用品等安全、准确、快速、及时的送达经营店主手中，为加盟商赢得时间，抢占市场。开心老婆煲仔饭总部现在已经出炉了全新的VI视觉识别系统，大大增加了门店的识别性，门头，内部装潢也更富有时尚感，让客人来此就餐能成为一种享受。开心老婆煲仔饭除经典煲仔饭外，还有多样的其它系列，新加入了煲汤、煲粥、铁板饭、黄焖鸡饭、卤味、饮品、面食粉类等十大类别，给顾客更多的选择余地，让顾客不再拘泥于相同的菜式。
开心老婆煲仔饭一直以来，都在不断的探索，不断的寻求改变，它让传统美味变得更有新意，让传统口感变得多样化。开心老婆煲仔饭满足当今消费者需求，用精品煲仔饭创造一段快餐佳话。
<>些电视剧看了开头就能猜到结局，但是还是会有人继续想追下去。餐饮创业九死一生，明知可能会碰个头破血流，但是却依然很多人愿意前赴后继。
01
小成本加盟，最终却熬不过2年
陈晨（化名）有一定积蓄，上班有点厌倦了，打算自己创业干点事。他没有很多的钱，也不想承担很大的风险。前年，他听到朋友说现在“渔粉店”很火。经过考察和了解之后，加盟的费用和前景都比较符合他的需求，于是他加盟了其中一个渔粉品牌。
渔粉走的是快餐路线，陈晨在总部的建议下在广州城中村的一条主商业街的中间位置租下门店。
△渔粉（网络图）
陈晨选中这里原因很简单：300多米的街道，有煲仔饭、潮汕肉丸汤饭、桂林米粉、沙县小吃、麻辣烫、肠粉和糖水店，但是却没有渔粉，而当时附近也没有同类型的产品。
根据考察的其他渔粉店情况，生意好的店一个中午可以卖100份（含外卖），晚上可以卖120份（含外卖），每份至少15元，一个月的营业额至少可以达到：（100+120）份×15元×30=99000元。
除去40%的成本：99000—99000*40%=59400元。
除去房租、人工（夫妻俩）等其他费用2-3万多的支出，每个月也有2-3万左右的利润。
但陈晨的渔粉店在开业第一个月，现实就给打了一个耳光。
开业第一个月预想的火爆并没有出现，8张桌子没有坐满的，都是零散的顾客来用餐。即使是晚上用餐高峰期，也就偶尔勉强能坐满。
△餐饮创业九死一生
生意冷清了三个月，最后因为广州炎热的天气（店里有空调而其他店没有）挽救了部分生意。
但也因天气热，中午基本上是没有生意，仅靠晚上下班人群帮补。当初月入10万的梦想基本破灭，仅能维持日常的运营。
加上陈晨夫妻俩时不时回老家或者出外，餐厅时开时关。而在他的店开了不到半年，广州的大街小巷出现了许多不同品牌的渔粉店，特色变成了烂大街。最后熬了一年半，陈晨不得不选择了停业转让。
同时，渔粉店周围的餐饮店却生意依然火爆，并且店越开越多……
02
加盟的正规军为何拼不过“土著”
小成本加盟，总部配送材料和输送技术以及管理，为什么陈晨的渔粉店最终却拼不过周围的“土著（煲仔饭、肠粉店、麻辣烫）”？明明手上拿着一副好牌，最后自己却打烂了，这个感觉真的不好受。
也许不少人认为陈晨可能是被加盟方给坑了，跳入了加盟陷阱。但是，陈晨的店无论从装修、材料配送还是口味并没有出现很大偏差，并且也得到了加盟保护，即同一条街或者在辐射范围内并没有出现同品牌竞争对手。
△餐饮创业即使拿着一副好牌也可能打烂
两年前，渔粉并没有像现在这样每条街几乎都有一家店，市场并没有饱和。因此，这个将所有责任归于加盟方，并不合理。
红餐网认为，师傅带入门，修行靠个人。餐饮加盟也是如此。
陈晨的渔粉店为何会出现这样的结果？原因基本上可以归结如下：
品类没选错，但是没考虑到客群
上文提到，两年前渔粉市场还是有一定的发展空间，因此当初的选择并没有错。另外，陈晨根据渔粉店走快餐路线，选择在租金相对便宜的城中村商业街的大方向也是没有错。
但问题在于并没有分析清楚城中村住户的及周围的顾客群体。
首先渔粉店与地铁站距离两个公交站，正规住宅小区几乎没有，商务写字楼有，但是有20分钟左右的车程。这意味着，中午城中村的潜在顾客（上班族）基本上是不会到店消费的，中午的生意基本可以忽略了。
△汤粉面等并不适宜长距离外卖
其次，因为距离写字楼稍远，即使送外卖，也因为地段问题不被平台第一位推荐。而渔粉带汤汁，泡久了就会涨，影响口感，外送具有一定的风险。
而附近的住户，除了当地居民（一般自己做饭），就是上班族和学生。学生有饭堂，偶尔会出来吃个快餐，但不是渔粉店的主要目标顾客。而上班族对于渔粉一开始抱着尝鲜的心态会光顾，但粉这个品类有桂林米粉、螺蛳粉、潮汕汤粉这些深入民心的街边小店，渔粉优势不明显。
餐厅定价过高，无价格优势
短短300米的主商业街容纳了各种各样的快餐店和小吃摊。渔粉店的最低15元一份渔粉，与10元管饱的煲仔饭、潮汕肉丸汤饭，15元吃撑的麻辣烫相比，价格上没有任何的优势。
口味单一，品种单调，新鲜感丧失
渔粉的卖点是五谷杂粮做成的粉，浓白的鱼汤。但是口味基本都是浓郁型的，偏单调。即使在配菜上可以有鱼丸、酸菜鱼等搭配，但是主口感还是一样的。
虽然后来陈晨推出来酸菜鱼汤/饭以及炖汤，但附近饭类有煲仔饭和平价快餐，炖汤有沙县小吃和瓦罐炖汤，这些调整并没有形成特色。
时关时开的门店，在顾客心中难以形成持续效应
陈晨的渔粉店经营时间基本上是早上10点左右营业，晚上9点左右结束营业。照顾到了中午晚餐甚至错过饭点的加班人士。
但是，渔粉店却经常会隔半个月左右停止营业几天。有顾客突然想去吃一下却发现关门了，因为倒闭了。下次就会形成一种印象，这家店不营业了，于是也就不再会想去吃。
这种营业方式，无形中伤害了回头客，也“赶跑”了潜在的顾客。
堂食没顾客，外卖路途过远，价格没有优势，经营者还三天打鱼两天晒网，关门也就是迟早的事情。
03
关于创业，给餐饮初创者的几个忠告
通过陈晨的案例，这里想给各位餐饮创业者几个忠告：
加盟可以给你保障，但是并不能代替你经营
没经验选择加盟是最快的开店方式，但即使再好的品牌到了自己的手里都是需要自负盈亏的。不要想着只依靠总部提供的方案和产品就能高枕无忧。市场是在不断变化的，餐厅经营方案和策略必须灵活变动。
创业是辛苦的，甩手掌柜或者偷懒是没戏的
每一个小餐饮创业者的成功都是要熬出来的。食材想便宜，最好就是早点起床亲自采购，跑远一点。要想多吸引顾客来吃饭，传单和宣传得自己多跑几趟。
像陈晨这样，开了又关，关了又开，没有生意就坐着发呆，这样注定是没有办法做起来的。
△小餐饮创业者都是需要起早贪黑的
竞争对手是“敌人”，也是最好的老师
只要开门做生意就一定会有竞争对手的。与其敌对相争不如学习一下你对手的优点。对方到底是如何将客人吸引进店的，他们有什么优势之类的。能总结归纳出来，那么就将成为你最好的资本。
一时的失败不可怕，可怕的是你不知道怎么改
餐饮创业，没有谁能一帆风顺的。生意不好，没关系，但是你要懂得如何调整和改进。如果生意不好你也跟着郁闷，只会呆坐着等待顾客上门，那结果就是等着关门。折腾不一定会成功，但是不折腾肯定会完蛋。
小结
餐饮创业并没有什么捷径可言，无论是选择加盟还是自主创业，都是有风险的。虽然可能一开始背靠大树好乘凉，但是后期经营不当的话，照样是死路一条。
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作者：王白石，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
<>们的艾米现碾营业部（地址：德阳珠江西路与泰山路交汇处）已经开业将近三个月了，积累了一些客户。在另外一个号：沧海小子，有说到过艾米现碾经营部的开业情况。但也就如我们最初的预料一样，单一的产品完全无法支撑门店的运营成本，如果单开门面上的投资和回报，每个月都处于一个非常大的亏损状态。
< class="pgc-img">现有门面，右边还是空荡荡的
按照之前的设想，我们开始了新一轮的准备，大米衍生物——煲仔饭。
煲仔饭是属于广东地区的产物，如果按照最初朋友指点的版本，最适合做煲仔饭的大米应该是丝苗米一类的长粒米。但由于我们没有经营丝苗米的现碾米，于是前期试菜过程中，都采用的是东北长粒香和五常稻花香两种现碾大米。
目前门面上还处于一片空白，想法也处于构想阶段。重新开通了一个头条号来和朋友们分享我们的创业路。
我会将我们的整个成长历程，从：工商注册，办理想关卫生许可证和消防许可证，到后期的厨具采购工作、原材料采购工作，到门面装修设计、试菜，到推广宣传，到后期无数次的营销活动，一一和朋友们分享。希望广大朋友们能够见证我们这个门面的成长。
由于是初入餐饮业，我们都属于小白类型，有餐饮业的前辈，希望能够得到你们的指点。
< class="pgc-img">香菇滑鸡煲仔
我们门面的定位是我们现碾大米与煲仔饭的结合，小半面积为我们现碾大米的推广宣传，另一半为我们的餐饮准备。听起来有点不伦不类的样子，也听过很多朋友的意见。大家意见不一，有支持也有反对。但人生嘛，不就在于尝试，如果有幸成功，欢迎大家加盟。
< class="pgc-img">广味腊肠煲仔
另外我们完全是按照煲仔饭的步骤，加入了自己的理解来尝试新的煲仔饭的。前期有过几次试菜工作，感觉味道还不错。如果神通广大的网友们谁有独特的煲仔饭配方，还请指点一二呀。付费也可以。
< class="pgc-img">未配青菜版
开篇到这儿，以后一步一步地和大家交流。创业很心塞，还望支持。
