广州，各式各样的边炉火锅也吃了不少了，椰子鸡火锅，猪肚鸡火锅，潮汕牛肉火锅等等，虽然很美味，但有时候还是想尝试一下不一样的味蕾体验。偶然的机会，吃到了这家据说是全广州锅底最贵的火锅，本以为是个噱头，吃完之后毛哥真的觉得，这顿火锅物超所值。
这次不多说，就让我们一起来猎德临江大道天德广场三楼这家“禧悦楼”尝尝。
< class="pgc-img">金牌花胶走地鸡锅底
这个花胶走地鸡锅底是店里的招牌，也是这家店最让毛哥叹服的理由所在。说实话这几年美食也吃过不少，但是能让我惊艳的，这道花胶走地鸡汤底绝对算其中之一。
< class="pgc-img">这道招牌汤底用的是240天足天生长期的清远走地鸡，加入包括2两花胶在内的约近二十种食材精心熬煮10小时成汤，足以见得功夫和用心。
< class="pgc-img">如此精心熬制的锅底，在下火锅食材之前，当然要先来一碗花胶走地鸡汤尝尝了。汤头金黄浓稠，甚是诱人，一勺入口，满口的胶原蛋白让人瞬间陶醉于这醇香滋味不已！鸡肉的品质也非常不错，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑有鸡味，就连鸡胸都弹牙爽口。
< class="pgc-img">花胶经过这浓郁的金汤浸煮过后，变得软糯晶莹，吸饱了这汤汁的精华入口软滑鲜香，好不痛快！
< class="pgc-img">当然最让我着迷的还是这金黄灿烂的浓郁汤底，吸取了各种走地鸡和花胶等食材的精华，这份浓稠到沾嘴的醇香，实在让人忍不住一口接着一口的去尽情享受这美味。
< class="pgc-img">花胶鸡汤盛放片刻，表面便结上了一层膜，足以见得汤底胶质之浓厚。还没到涮食材的环节，这份锅底已经将毛哥征服。
< class="pgc-img">精选九节虾
两晚花胶走地鸡汤下肚，接下来就要涮涮食材，“正式”开始吃火锅了！这家店吃火锅讲究的是“瘫痪式服务”，所谓瘫痪式，就是你只要像肥宅躺沙发一般地靠着，把下锅看火候还有剥虾壳都交给服务生就行，你只要负责吃就好。
< class="pgc-img">这份独特的高汤煮过后的虾肉格外鲜甜弹牙，浸润了花胶鸡汤的浓郁鲜香，味道更加鲜美醇厚！
< class="pgc-img">小象拔蚌
店里有各种海鲜可以现点现煮。我们选了比较推荐的小象拔蚌，像象拔蚌这种食材，微微在锅里煮一下，口感保持韧劲的时候吃最好。
< class="pgc-img">煮好的象拔蚌直接吃清甜爽口，蘸上一点海鲜酱油更加鲜甜美味，舒服！
< class="pgc-img">老虎斑
如此鲜美香浓的锅底，用来涮鱼肉吃是非常自然的想法，我们也选了一条鲜活的老虎斑来尽可能得最好得融合两者的美味。
< class="pgc-img">老虎斑品质很棒，鱼肉细腻鲜嫩，鱼皮处爽口弹牙，花胶鸡汤浸润过后鱼肉多了一丝浓厚的醇香，实在让人回味！
< class="pgc-img">极品和牛片
鱼肉吃完，又想着来涮一些肉片吃了。既然是火锅嘛，吃着吃着就会想着涮肉吃。顶级澳洲和牛切薄片，脂肪分布均匀令人赏心悦目，只要简单地在锅里涮上几秒后就可以吃了。瘦肉和油脂比例平衡，口感恰当好处的鲜嫩也不至于油脂爆炸，相当完美。
< class="pgc-img">海苔响铃
吃火锅到最后总会想涮一些容易吸饱汤汁的食材，这道海苔响铃实在是再适合不过了！本来响铃这类食材并没有什么特别，但是这家的响铃还是让我觉得值得一提，非常大一只，吸取汤汁的能力也更厉害，煮软之后，一口下去那饱含花胶鸡汤鲜美伴随着响铃的浓郁腐皮香味，加上海苔增鲜这点睛之笔，实在是相得益彰的美味。
< class="pgc-img">潮式油蛤
花胶鸡汤火锅吃得让人意犹未尽，店里的各色冷盘炒菜接着让人目不暇接。潮式腌油蛤是生腌拥趸的的心头好，这里的腌油蛤最让我这半个潮汕人眼前一亮的是它的调味，摒弃了潮式本土偏咸的特点，较好得去除了油蛤的腥味，整体调味又是恰当好处的咸鲜美味，真的一口一个停不下嘴，那个汁儿真的绝了！
< class="pgc-img">萝卜支竹焖大连鲍
一道传统的粤菜登场，原只鲍鱼足够肥厚，吃起来嚼劲十足酱香浓郁，萝卜支竹也焖煮得软烂入味，尤其是萝卜，本身就非常鲜甜，酱汁的浓香由完全浸润其中，非常好吃。
< class="pgc-img">椒盐田鸡腿
田鸡这么吃之前还真没怎么试过，但是味道真的没得说。外香酥里鲜嫩，面衣刚刚好的厚度，够酥脆而且没有粉感，田鸡腿仍然保持了鲜嫩多汁的状态，很好吃的一道油炸菜式。
< class="pgc-img">XO酱芦笋珍菌酿辽参
芦笋，辽参和菌类这三样食材在XO酱的融合之下，各显神通，愈加突出了每一道食材鲜美的同时居然没有相互干扰，芦笋的鲜脆，菌类的鲜香和辽参的香软都体现得淋漓尽致，非常不错的一道搭配。
< class="pgc-img">椒盐栗米
看似简单的一道小点，栗米外表只是微微煎过，所以吃起来仍然是爽脆多汁，加上椒盐的调味，开胃可口。
< class="pgc-img">特色腊味煲仔饭
火锅也吃了，花胶鸡汤也喝了，各色冷盘炒菜也尽情品尝了，接下来该要吃点主食了。这家的腊味煲仔饭用的是腊肠加腊鸭的组合，还比较少见得用上了润肠。腊味的品质都相当不错，尤其是润肠，赋予了一丝细腻咸鲜又香甜的独特味道，锅巴也很不错，作为煲仔饭爱好者我个人很满意。
< class="pgc-img">杨枝甘露
最后，同样以一碗“金黄”收尾。这碗杨枝甘露香甜醇厚，甜醉人心。无论是味觉还是视觉上，都为这顿金牌花胶走地鸡火锅画上了一个完美的句号。
< class="pgc-img">总体来说，禧悦楼这道金牌花胶走地鸡火锅真的给我留下了很深的印象，主打的花胶鸡汤虽然价格亮眼，但独特的香浓之余，亦不会盖过食材的本味，各种食材仍然能发挥出它们各自特色的味道，这也是为什么禧悦楼这道独特的金牌花胶走地鸡火锅能打动我的原因。有兴趣的朋友，毛哥非常推荐您来试一试。
好了，今日毛哥的广州深度美食攻略就先到这里，更多地道广州美食还请多多关注毛哥，下期我们不见不散。
<>火锅吃到满脸冒痘，很是忧伤
小编只想对她说
那是因为你吃错了火锅~
朋友一脸疑惑，啥，火锅也能吃错
< class="pgc-img">那当然，好的火锅吃了是不会冒痘的~
朋友哭着求我要火锅店集锦
既然要分享，那独乐了不如众乐乐
今天驴姐就把珍藏已久的邯郸火锅集锦拿出来！
< class="pgc-img">1
川系火锅
< class="pgc-img">中国美食博大精深，光是火锅就有好几派
不得不提的就是川系火锅~
小龙坎
提到川系火锅，就不得不说小龙坎
想吃小龙坎不排队是不可能的~
< class="pgc-img">店内装修很有巴蜀情调
木桌木椅，暖色明灯
传统的中国风元素，这也是小龙坎的亮点~
< class="pgc-img">能吃辣的小伙伴必点菜
每一块牛肉都裹满辣椒
每吃一口都辣到怀疑人生~
< class="pgc-img">看看这肉的纹理就知道是S级
大口吃肉才是吃火锅的精髓嘛~
< class="pgc-img">地址：丛台路与滏东大街交叉口东行200米路北
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30
< class="pgc-img">蜀九香火锅
蜀九香火锅在邯郸也是排队专家
想要吃上一定要提前去哦~
< class="pgc-img">走进蜀九香，迎面扑来火锅的香气
装修古香古色中带一点现代的元素~
< class="pgc-img">小编这种爱吃肚的人要跪下了
太好吃了吧，每一条肚丝都浸透了汤汁。
< class="pgc-img">五香还不够还要加四香
不得不说九香牛肉真的很香，牛肉鲜嫩无比
< class="pgc-img">地址：友谊路与世纪大街交叉口东北角3楼
营业时间：11:00-02:00
< class="pgc-img">大龙火锅
在重庆火了20年的老火锅来邯郸了
< class="pgc-img">红灯笼，砖头墙
木桌椅，真怀旧~
< class="pgc-img">郡花一上桌小编就感叹道
哇，颜值真高，师傅刀工了得~
郡花涮到微卷就好，吃进嘴里，又嫩又爽脆
< class="pgc-img">酥肉炸得金黄酥脆
无论是直接吃还是涮着吃都好吃到哭
< class="pgc-img">大龙的红糖糍粑都是师傅们亲手做出来的
外焦里嫩，配上红糖汁还可以解辣
< class="pgc-img">地址：人民路与东柳大街交叉口北行100米路东
营业时间：11：00-14：00 17:00-02:00
< class="pgc-img">渝品香重庆老灶火锅
渝品香，渝品香，听着名字就很香
< class="pgc-img">木质的隔断减轻噪音
暖色的灯饰塑造古朴的环境
< class="pgc-img">脆、厚、大这就是极品毛肚
一口进嘴还能听到咯吱咯吱的香脆声~
< class="pgc-img">说完了肉菜来说说素菜吧
四川笋片是他家素菜的王中王
吸足汤汁的笋片更适合蘸干碟哟
< class="pgc-img">地址：世纪大街与新城路交叉口西行50米路北鑫都汇小区96号商铺
营业时间：10：00-14：00 17:00-22:00
< class="pgc-img">2
北派火锅
跟川系火锅重点在辣上不同
我们北派火锅的乐趣在于“涮肉”
大口吃肉，就是这么简单粗暴~
北京前门涮肉炭火锅
< class="pgc-img">
亮黄色的门面，一下子就吸引住食客们的眼球
< class="pgc-img">生旦净丑，浓浓的老北京气息
小编已经忍不住想涮肉了
< class="pgc-img">老北京涮肉最重要的是啥
是铜锅呀，没铜锅那能叫老北京涮肉！
< class="pgc-img">北派火锅不同于川系火锅的油碟干碟
北派火锅都使用麻酱调配料
麻酱、花生碎、韭菜花、豆腐乳、再加点辣椒油
一碗好的调料口感一定要层次分明
< class="pgc-img">涮羊杂是这家店一绝
夹起一块羊杂放进沸腾的清汤里涮熟
再丢进麻酱里，啊~美味~
< class="pgc-img">涮完肉一定要一份杂面条
饱含肉汁的面条一定不会让你失望
< class="pgc-img">地址：曙光街与展北路交叉口西行100米路北
营业时间：11：00-14：00 17:00-00:00
< class="pgc-img">瓷器涮肉
小编你不是说铜锅涮肉才正宗吗
别急别急，他家的锅分为两种
大锅是铜锅，小锅是青花瓷，看自己喜好挑选
< class="pgc-img">红底蓝花纹的墙画，古风的灯笼
就好像回到了老北京
< class="pgc-img">现点现切，分量很大，老板不愧瓷器
每一块羊肉都肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴
< class="pgc-img">一个字“鲜”
羊肉卷鲜到掉牙，而且还没有膻味
< class="pgc-img">川系火锅有红糖糍粑，北京涮肉有驴打滚呀
香、甜、软、糯，还有浓浓的豆香
< class="pgc-img">地址：光明大街樱花新天地2楼
营业时间：11：00-14：00 17:00-23:00
< class="pgc-img">宝德丰涮羊肉
高端大气上档的门面
一排可爱的小狮子在等着食客们的到来
< class="pgc-img">装修独具匠心，简约、明亮、大气
传统与现代的结合，十分有特色
< class="pgc-img">选用年轻羔羊，肉质当然嫩了
红白交织，看起来超诱人
< class="pgc-img">极品羊上脑肉质鲜嫩
每一片肉都能牢牢的贴在盘子上，靠的就是新鲜
< class="pgc-img">地址：家和小区西侧(疾控中心东门北行50米路西)
营业时间：11：00-14：00 17:00-21:30
< class="pgc-img">3
粤系火锅
养生派的代表—粤系火锅
怕辣、怕膻来吃粤系火锅吧~
大如意潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">吃了这顿如意火锅
愿你人生也如意
< class="pgc-img">店面不大，胜在整洁
< class="pgc-img">健康清淡的汤底才能凸显出食物的本真
< class="pgc-img">会吃的人一定会点的—吊龙伴
吊龙伴比吊龙的脂肪更多些，所以煮熟之后更加细腻
< class="pgc-img">每一颗牛肉丸都经过师傅的千锤百打
咬上一口，汁水在嘴里迸发出来~
< class="pgc-img">地址：滏东小吃一条街与丛台北路交叉口路南(宽板凳老灶火锅旁)
营业时间：11：00-22：00
< class="pgc-img">乐记二八火锅港式边炉潮汕牛肉
“打边炉”就是广东话中吃火锅是的意思
我们一起到乐记“打边炉”吧
< class="pgc-img">店内装修色彩缤纷，心情都跟着变好了
< class="pgc-img">五花趾就是牛后腿的腱子肉
500斤才出半斤，能吃到的都是幸运人
吃起来有韧性，让人欲罢不能
< class="pgc-img">吊龙是“打边炉”必点之一
口感鲜甜爽口，筷子停不下来
< class="pgc-img">匙仁肉是牛的肉眼肉，是口感最佳的
肉质肥瘦相间，柔软多汁~
< class="pgc-img">地址：中央公园北区展北路与曙光街交叉口西行50米路北
营业时间：11：00-14：30 15:00-22:00
< class="pgc-img">牛仔先生潮汕鲜牛肉火锅
< class="pgc-img">小编想到了周杰伦的“牛仔很忙”
既然是牛仔先生，那牛肉一定很好吃
一进店门映入眼帘的是一头可爱的牛
< class="pgc-img">墙上画着潮汕火锅的由来
着实增添了一些小趣味
< class="pgc-img">小编含泪推荐胸口朥，但不是每个人都能吃到哦
胸口朥是牛身上的“黄金”，煮熟之后越嚼越香
< class="pgc-img">鱼肉鲜美肥嫩，吃一口回味无穷
< class="pgc-img">地址：人和街星城国际小区东门北行150米路西
营业时间：11：00-14：30 15:00-21:30
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关于火锅驴姐还听过一个笑话
一北方人到重庆吃火锅问服务员有没有麻酱
服务员说：“有扑克”
哈哈哈哈~你们喜欢吃北派火锅还是南派火锅呢
留言给驴姐哟~
新社广州1月31日电 题：广式打边炉：一炉靓汤，浓淡皆可入味
中新社记者 王坚
时值冬日，在一年难有几日严寒的广东，“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。
“这几天广州降温了，挺冷，一家人特意来打边炉，驱寒暖身，滋补一下。”食客王耀排了半小时队，终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅，吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜，在沸腾的浓汤中翻滚，诱人的鲜味扑鼻，让一家人尽享美味时光。
打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃，便有了“打边炉”一说。
与其他地区的火锅不同，最初的打边炉是站着吃的。因此，用来打边炉的筷子，是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具，广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然，随着人们饮食习惯的变迁，如今打边炉有时也会用铜锅。
对广式打边炉而言，“真功夫”在锅里。广东人重汤头，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味。根据时令变化，广东人还喜好搭配各类药膳入锅：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血，山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时，还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主，使其滋味更加独特。
广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水，不需另加调味料，烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感，同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐，据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。
清水边炉，最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水，就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点，不用太多雕刻和烘托，就能达到惊艳的效果。
广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰，享其真味，该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时，可先将调料爆香，加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料，然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮，待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。
无论淡或浓，自然本味还是精雕细琢，广东人都能在打边炉里吃出好滋味。
“优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮，就着一点盐油，爽滑清鲜，为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍，滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地，几乎都有可以称之为主打的边炉，就算吃上一个月也不重样。
打边炉里，吃的不仅是美味，更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中，随时都可以呼朋唤友，来一锅打边炉，滚烫的美味中，身心都被温暖。(完)
来源： 中国新闻网
