、与前厅部及管家部保持密切的联系，根据客人离店日期排好顺序，等待客人前来结帐。
2、客人到酒店住宿，前台收银员，根据管家部接待中心转来的“住宿登记单”按计划住宿天数向宾客收取住宿押金。
对持有信用卡的宾客，需检查信用卡的有效日期后，进行录卡，开具“预收住宿押金收据”一式三联，一联留存，此据将押金填入住宿登记单(二、三联)预收押金栏内并加盖戳记，与住宿登记单装入宾客帐单箱内，二联与加盖戳记的住宿登记单一起交客人，三联交财务部作交款附件。
3、客人需要延长住宿时间，由大堂副理通知客人到收款台补交住宿押金(收款手续同上)。
收银员要每日查核是否有延期逗留客人，并将情况提供给大堂副理。
4、当客人提出结账时，前台收银员要主动、热情迅速地为客人提供服务：
1）收银员接到客人房匙后,认清房号,准确、清楚地电话通知管家部的楼层服务员和电话总机，请管家部楼层服务员知会查房结果，有无客房酒吧消费和短缺物品。
2）收回“欢迎卡”和“预收住宿押金收据”然后从帐单箱内取出单据，经核对预收押金后，输入电脑，进行结帐。
3）要客人付款时，要婉转礼貌告知客人收款数额，将应退给客人的钱与收据一并交与客人。
4）要特别注意，收付款时，要唱收唱付，提醒客人当面点清，为每位客人结帐要迅速、敏捷、高效率，不得超过三分钟。
5）客人结帐完毕，要向客人道谢，并请其再度光临本酒店。
5、前台收银员在记录住店客人在酒店期间所发生的费用时，要分门别类，详细记入客人帐单，不得遗漏。
特别注意登记这些帐目时，一定要与帐户相符，必要时要征得客人的认可后方可入帐，以免客人结帐时发生误会，客人结帐完毕后，应在帐单上加盖收讫章。
6、客人离店后，收银员要将客人帐户按时间顺序，分类进行保存，备查，根据每日客人离店情况，收入情况与所收款数进行核对，两者必须相符，制作每日收入报表，将当日所收款项与现金核对，汇总上交，要将结帐根据存单存档，保存三年，以备有问题时为复查根据。
7、收银员在遇有重要客人或与酒店有特殊关系的客人时，在收费上请示大堂副理后，按领导的指示予以优惠或者免收，同时要在帐户上加以说明，并注意减免项目和金额，请大堂副理签字留档备查。
8、收银员交接班程序：
早、中、晚三班收银员每日交班时需办理当班及上班营业票、款、印章和其他用品的交接，双方交接无误后在交接班记录本登记交接事宜并签字。
9、按酒店规例，超过中午12时而在下午6时前退房应收取半日租金，如属酒店常客、熟客，可酌情予以免收，但必须要有大堂副理以上级别人员签批。
超过下午6时退房则要收全日租金，此种情况只可用日租(DATE RATE)办理退房手续，不允许待到第二日才作退房，如有免收半日租金而又无领导签批的将追究当事人责任。
会议团队退房是否收取半日租，按销售部会议团队安排的发文通知办理。
10、健全电脑管理，因用人工操作漏洞较多，恐有思想不端员工私收房租而不计入营业额。
针对酒店目前的情况，要求：
1）逐天登记房租，总机房，餐厅等营业点送来的单据，应立即记录在帐单上。
2）夜班必须逐单核对单据有无记录，如发现遗漏、查清原因，及时补回。
3）退房时应核对该房消费的全部单据。
4）夜班要与酒店管家部接待中心、管家部核好房差，有无出入，发现有错漏，查明原因，并作记录。
5）在电脑上设立本币、外币收款记录、禁止员工套汇。
饮业前厅服务人员应注意事项(纯干分享)：
在餐饮业的前厅服务中，每一个细节都至关重要。首先，我们要以热情周到的方式对待每一位宾客，让他们感受到我们的诚意和关心。微笑是我们最好的名片，通过友好的微笑，让宾客感受到家一般的温暖。
尊重每一位宾客是前厅服务的基础。我们要尊重他们的种族、性别、年龄和身份，不偏见任何一方。在和宾客交流时，使用礼貌和恰当的言辞是非常重要的，这样才能避免冒犯或不适。
前厅服务是一个团队合作的工作，我们要主动向宾客提供帮助，解决他们在用餐过程中遇到的问题。如果遇到无法解决的问题，我们可以向其他员工求助，共同为宾客提供最佳的解决方案。
保持前厅的卫生是服务的关键之一。这包括我们自身的卫生、工作台面的卫生以及整个餐厅的环境卫生。一个干净整洁的环境能够让宾客感到舒适和安心。
保护宾客的隐私是我们应尽的责任。我们要尊重并保护他们的个人信息和隐私，避免泄露或谈论其他宾客的私事。
熟悉菜单上的所有菜品是我们职责的一部分。了解菜品的成分、价格和烹饪时间能够帮助我们更好地为客人提供服务。如果客人有特殊的饮食要求或过敏情况，我们要留意并确保这些要求得到满足。
时间管理在前厅服务中也是非常重要的。我们要留意时间的流逝，确保准时为客人上菜。如果遇到客人赶时间的情况，我们要优先为他们服务，尽量满足他们的需求。
在面对突发情况或问题时，我们要保持冷静并灵活应变。及时解决问题是确保服务质量的关键。同时，我们也要不断学习和改进自己的服务水平，以应对各种挑战。
接受宾客的反馈和建议是提升服务质量的重要途径。通过他们的反馈，我们可以了解自己的优点和不足之处，从而进行改进。
在餐饮业中，维持良好的形象和态度至关重要。这不仅能够增加宾客对我们餐厅的信任和好感度，还能为餐厅的品牌形象加分。友善沟通是团队协作的关键，只有与同事保持良好的关系，我们才能更好地为宾客提供优质的服务。同时，遵守餐厅的各项规定和制度也是确保工作顺利进行的基础。#餐饮服务五字经# #省心的客人# #餐饮店的那些事# #餐前5分钟培训# #餐饮管理那些事# #接地气的餐饮人# #餐饮身边的事# #体验当服务员# #服务员销售#
厅主管日常工作及职责
岗位名称：餐厅主管 直接上级：餐厅经理
直接下属：领班、 点单员、 吧员、 服务员、 保洁员 本职工作：
为客人提供餐饮服务直接责任：
1. 每天监督领班开班前会， 小结前一天工作， 安排当日工作重点， 及时传达上级指示。
2. 按程序做好与各部门及厨房关系， 及时对部门间争议提出界定要求。
3. 按月制订餐厅工作计划， 批准后执行。
4. 制定各领班、服务员岗位描述并界定其工作范围。
5. 受理下级员工上报的合理化建议， 按照程序处理。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6. 掌握餐厅工作情况和相关数据。
7. 制订餐厅员工岗位技能培训计划， 报批后实施。
8. 检查、 指导员工摆台， 检查餐厅内的卫生状况。
9. 搞好客人关系， 处理顾客投诉。
10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">11. 根据需要调配下级员工的工作岗位并实施。
12. 填写直接下级过失单和奖励单， 按程序执行。
13. 处理下级提出的问题和困难。
14. 定期向餐厅经理述职（讲述本职工作的计划和业绩）。
15. 关心属下级的思想、 工作、 生活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">领导责任：
1. 对餐厅所有工作的完成负责。
2. 对餐厅员工的工作质量及后果负责。
3. 对餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。
4. 对餐厅宾客所提出的意见及影响负责。
5. 对餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
6. 对餐厅所掌管的安全负责。 7.对餐厅各部门的成本、物耗负责。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">主要权力：
1. 对餐厅所属员工有指挥权。
2. 对餐厅直接下级有监督、 检查权。
3. 对餐厅员工工作争议有裁决权。
4. 对餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">管辖范围：
1. 前厅所有员工。
2. 餐厅及其设施。
3. 餐厅卫生责任。
