源:羊城晚报

总有些食物是吃了不那么容易胖的，比如吃了更容易饱、吃了更扛饿、单位质量的热量更低……广州体育学院运动医学教研室高级运动营养师王姝玉给大家介绍10种适合减肥、营养还特别丰富的主食。

第1名：莲藕

藕其实也含淀粉和碳水化合物。纤维多，饱腹感也非常不错。王姝玉称，为何常推荐藕给减肥的和需要控制血糖的人呢？是因为藕能像山药那样代替主食吃，或者晚上饿的时候当加餐吃。

第2名：燕麦

按综合来看，燕麦算是常见粗粮中B族维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富、又容易买到、价格又亲民、口味又理想、吃起来又简单方便的主食选择。

建议：燕麦种类太多，一定要分清楚，不要错买了甜麦片、麦片谷物脆、麦片碎等，优选生燕麦片、燕麦米等。

第3名：紫米/糙米

糙米外面那层的营养没有被磨掉，营养全部保存下来了。这就是我们推崇的没有精加工的“全谷物”。

紫米的花青素很丰富，矿物质的含量，也比一般浅色的粮食要高。外皮相对坚韧，耐嚼，还可以把吃饭速度降下来呢。

建议：烹煮前，一定要浸泡充分，不然就很硬。搭配着大米、红豆一起吃，味道最理想。

第4名：小米

小米养胃，不无道理。对于很多饮食无节制或容易暴饮暴食的朋友，小米是很温和的杂粮选择，不像杂豆有外面一层豆皮需要煮烂。

建议：和大米一起煮“黄金二米饭”，或者熬小米粥。

第5名：红豆/花豆

从经验来看，有人吃多了绿豆会不舒服，因为绿豆的抗氧化性很强。而相比起来，红豆、花芸豆等，吃起来会温和、舒服很多。

建议：吃得舒服、吃得开心，最要紧。其他，就参考绿豆。

第6名：绿豆

绿豆属于常说的杂豆，是富含淀粉的豆类，除此之外，钾、镁、纤维的含量也都不错。

建议：搭配大米（绿豆:大米=1:2）煮绿豆饭，或者减少大米熬绿豆粥，或者直接煮绿豆沙、绿豆汤。烹煮前，要先浸泡够时间。

第7名：豌豆

是的，你没有看错。豌豆这样的蔬菜，也是适合当作主食吃的。

减肥的人非常需要B族维生素，但又非常容易摄入不够。而豌豆的B族维生素和膳食纤维含量都非常高，适合作为主食的补充。

建议：推荐搭配胡萝卜、玉米，还可以加点果仁；一餐吃一小碗的量合适。

第8名：玉米

玉米是一种亲民的主食。无论冬天夏天，都有人恨不得顿顿啃玉米当饭吃。

但有一点不足的是：玉米缺少色氨酸和赖氨酸，而这是两种人体必需的氨基酸。南美洲等常年以玉米为主食的地区，就因此经常发生“糙皮病 / 癞皮病”问题。

建议：煮玉米、烤玉米、玉米沙拉、棒子面粥，都是不错的代替米饭的选择。可以偶尔用玉米当主食，但不要长期、单一地吃。

米中含有丰富的花青素

花青素是水溶性的天然色素，是一种抗氧化抗衰老的营养补充剂，能保护人体免受自由基损伤，能够美容养颜，给身体带来多种益处

但是，遇水掉色，过分淘洗会损失很多营养，轻轻冲洗即可

紫米还含有丰富的维生素，矿物质，蛋白质，叶酸等营养成分，能提供人体所需要的营养，有助于身体健康

每天一小碗，老人吃了强身健体，孩子吃了肠胃通畅，女人吃了美容养颜

谁能不爱呢

真的紫米外皮是紫米，米芯为白色

染色紫米是用白糯米在色素中侵染，所以会导致外皮和米芯都是紫色的

紫米4大营养价值和好处：

1、补血养血

紫米中含有多种微量元素以及叶酸，对血细胞生成很有好处，对气血不足、产后虚弱、体虚、贫血都能起到改善的作用

2、润肠通便

紫米纤维素含量较高,能促进肠道蠕动,加快粪便的排出

具有润肠通便、降低胆固醇的作用经常吃,对预防动脉硬化、肠癌有帮助

3、减肥瘦身

紫米属于低热量食品,含有丰富的膳食纤维,食用后不仅有助于消化,还可以增加饱腹感,有助于控制体重，是减肥瘦身爱美人士的最佳食物之一

4、预防癌症

紫米中含有丰富的硒元素,可以防止不饱和脂肪酸氧化,抑制过氧化氢和自由基的生成,从而保护细胞免受自由基伤害

研究表明硒在预防肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌等方面都有重要作用！

紫米掉色严重，是不是假的？

真正的紫米比如著名的墨江紫米因为富含花青素（花青素又名花色素是自然界常见的天然植物色素具有溶于水的特性）所以墨江紫米遇水是会严重掉色的，这属于正常现象

在淘洗的时候不要用力揉搓也不要反复淘洗，反复淘洗会导致营养流失，因为墨江紫米的花青素都集中在表皮，而米芯是乳白色

所以淘洗后会露出乳白色米芯属正常情况

紫米是不是黑米？

紫米只有云南墨江这个小产区，黑米全国各地都有种植

黑米需要发泡才能食用，紫米可以直接煮食

黑米的成本只有紫米的三分之一

所以两者是完全不同的品种

墨江紫米，民间有“药谷”之称

颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻

紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，天然滋补