作者：有文化的吃货
夏天的厨房，谁热谁知道！最好就是不要进厨房，但饭还是得吃，那就尽量不开火吧！
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有荤有素有主食，还有休闲小零食，不开火烤箱食谱拿捏！
夏天刚开始，618我就给自己升级了长帝F40大白鲸——一款风平两用的40L大烤箱！
从12L到25L，再到40L，随着厨艺进阶，我的烤箱也在进阶，这次直接就是往专业方向发展了，大白鲸做私房烘焙都拿的出手。
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已经用了两个月，我和大白鲸磨合的也到位了。分享点小食谱，也和大家聊聊功能多、操作简单、性价比高的烤箱应该怎么选。
一.烤箱选购攻略
在烤箱和空间炸锅之间，我向来是毫不犹豫选择烤箱，容量更大，适用范围也更广。（空气炸锅党不要误伤，我家烤箱和炸锅都有，二选一情况下我选烤箱）
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烤箱不仅能做烘焙，还能搞定各种大菜、小菜、荤菜、素菜，宝宝的小零食也不在话下。给1岁小外甥做的蛋清溶豆和蛋黄溶豆，他都吃的很开心。
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不知道大家选择家用电器时都有什么标准，对我来说，不管是大家电还是小家电，我的要求大致都是功能多、操作简单、性价比高、品牌可靠。不同的电器品类当然还有更细节的要求。
1993年就开始做烤箱的长帝，具有30年的品牌历史，无疑是在家用烤箱市场中的佼佼者。我们选择品牌，其实选的也是一个放心。
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箱子上有详细的开箱指南。40L也是大件电器了，这样的贴心的开箱指南，让我们拿取烤箱更省力。
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大白鲸是真大呀！包装严实，全方位的保护，保证运输过程中没有磕碰。雅致的初雪白也给厨房增色不少。
当然我也不仅仅是颜控，有实力才是硬道理！大白鲸给了我充分的理由选择它作为我的进阶烤箱。
一.三层同烤
三层同烤是我选择长帝大白鲸最重要的原因，也是大白鲸区别于其他烤箱的最大优势。
许多家用烤箱只能单层烤，多层同烤时上色不均匀，长帝研究的独家ANNULAR AIR热均衡技术，实现了大白鲸的多层同烤，而且上色均匀，省时省力。像溶豆这样小小的零食，烤三层也就一小罐。
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烤箱的加热方式一般分为平炉和风炉。
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简单来讲，平炉就是单靠加热管来加热，加热管通常在烤箱的顶部或底部，越靠近加热管的地方，温度升高越快，很容易导致烤箱内食物受热不均匀。风炉烤箱是在背部增加了大功率发热管和风机，实现热风循环，让烤箱各个角落受热均匀。
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整体来说，风炉烤箱是优于平炉烤箱的。而大白鲸是风平炉一体机，可以实现两种模式的自由切换。
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真背部风炉，1800r/min转速大风机！风机主要在风炉模式下运行，让烤箱内温度均匀，也可以在平炉模式下开启风机。我烤饼干、麻薯、溶豆一般都是用风炉模式三层同烤。
二.温控精准
烤制肉类或蔬菜，容错度比较高，对温度可能没有那么高的要求。但对于蛋糕、面包之类的烘焙，温控就很重要了。一般网上的食谱都会给参考温度和时间，如果烤箱温度不准，对成品影响会很大，烤出的食物不熟或烤糊。
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长帝的大白鲸采用PID精准控温技术，搭配双NTC感温探头，上下各一个，能够实现上下火独立精准控温。
为了尽快磨合烤箱脾气，以后使用更加得心应手，我还专门买了烤箱用温度计。顺便把风炉、平炉运行情况下的低温、中温、高温都测了一下。
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风炉模式下测了100度和150度。
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平炉模式下测了200度和230度。
测温时都是空烤（放入食物时会瞬间降低烤箱温度）。每次测温都是设定到相应的温度下运行10分钟，其实没到10分钟就已经到相应的温度了，从温度记显示可以看到大白鲸的控温还是很精准的。
三.操作方便
大白鲸的操控方式采用了触控加旋钮的智能操作面板，显示屏显示温度、时间、功能等。既确保了操控的便捷性，又不影响整体的美观。
通过旋钮可以选择不同功能，选择系统内置的菜单调整时间、温度数值。旋钮的材质应该是硅胶，触感很舒适。
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烤箱内置了8大功能，19项菜单。
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8大功能从左到右依次是风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻和保温。功能和菜单都可以通过旋钮切换。
触控按钮可以选择调节的项目，比如调节时间还是温度，开关风机、开关炉灯。
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如果使用内置菜单，按照说明书的配料步骤，最后直接选择菜单就可以了。
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四.其他优点
1.配件齐全
烤箱附带了两个搪瓷烤盘、一个搪瓷接渣盘、一个普通烤网、一个菱形烤网，一个隔热手柄。没有制作需要模具的甜品需求，这些差不多就够了。
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隔热手柄拿取烤盘非常方便，稳稳当当不烫手。
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2.易清洁
烤箱内部采用了LFGB（德国新食品和饮食用品法）认证的搪瓷内胆，搪瓷内胆不仅耐腐蚀，聚能效果好，而且易清洁，有脏污拿抹布轻轻擦拭就能恢复干净。
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除了烤箱内壁，接渣盘和烤盘也都是搪瓷的。
3.任意悬停门
烤箱门能够任意角度开合悬停，不会发生柜门砸下来的安全隐患。最大角度时基本可以平开。
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二.美味分享时刻
有了烤箱，剩下的有手就会。分享几个我最近做的好吃的，其他评论区有交作业的哦！
1.烤寸骨（我猜90%的人没吃过）
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有一个部位的肉，可能90%的小伙伴都没吃过，就是猪寸骨。寸骨在猪的后腿位置，每头猪身上只有两根。肉多骨头少，口感细嫩，菜场遇到不要错过！
原料：寸骨、蒜、辣椒、生抽、蚝油、料酒、孜然粉、盐
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制作简单，但真的好吃，不吃辣的可以不放辣椒。这块肉很嫩，还有点像鸡腿的感觉。
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咬一口超满足！看肉质的嫩度和充盈的汁水，谁馋了我不说。
2.媲美山姆的空心大麻薯（多层同烤）
所在城市没有山姆？山姆麻薯太贵?那就看过来，咱们复刻山姆的空心大麻薯，绝对不会翻车哦！
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原料：麻薯预拌粉 400g、鸡蛋 100g、牛奶 180g（我用了两个鸡蛋，鸡蛋+牛奶一共280g即可）黄油 60g 盐 4g、熟黑芝麻 25g、酱油1小勺 (山姆的配料表里就有酱油）
制作过程也不难
1.鸡蛋、牛奶、盐和酱油搅拌均匀,隔水加热到四五十度；
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探针温度计是个厨房好帮手，除了烘焙能用，炸东西测油温也方便。
2.放入麻薯粉 , 搅拌均匀（这个环节黏到怀疑人生）；.放入软化好的黄油, 慢慢揉就不粘手了，揉至光滑；黑芝麻放进面团，继续揉；
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3.将揉好的面团分成30g一个的小面团（我是用称称的，手感好的可以凭直觉），我做了24个，刚好放两层烤盘；
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4.烤箱18025分钟 (我用的风炉模式，两层同烤款) 。如果是平炉烤箱，单层烤也是上下火180度，烤完等五分钟后再拿出来, 避免塌陷。
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空心大麻薯get！烤的时候就闻到好香，真的和山姆差不多哦！麻薯拿下来，烤盘一点都不沾，点赞！
3.双色抹茶磅蛋糕
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磅蛋糕源于18世纪的英国，在戚风蛋糕没有发明之前，磅蛋糕就是基础中的基础、经典中的经典。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁。
今天我们做个改良版的，双色抹茶磅蛋糕
原料：黄油100g 、糖粉75g、常温蛋液100g 、低筋面粉100g 、泡打粉3g、抹茶粉5g、细砂糖15g 、柠檬汁、清水30g
1.黄油室温软化（手指轻轻按压，能压下去就行）加糖粉打发到颜色发白；常温蛋液分多次加入（一定要用常温鸡蛋），充分打发均匀吸收后再加入下一次蛋液，避免出现油水分离。
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2.黄油蛋液平均分成两份，一份过筛加入5g抹茶粉，50g低粉，1.5g泡打粉，混合均匀后挤在模具里；
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3.另一份加入过筛的50g低粉，1.5g泡打粉，混合均匀后挤在模具里，整理成两边高中间低；
4.提前预热烤箱，165度烘烤55分钟；烤制过程中将细砂糖+清水+柠檬汁煮开晾凉；
5.磅蛋糕出炉后脱模，趁热刷上柠檬糖水。
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放凉后裹上保鲜膜放冰箱冷藏后更好吃。
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切片装盒送朋友一半，幸福的下午茶时光。
4 蓝莓蛋清溶豆和蛋黄溶豆（宝宝零食）
甜品店的溶豆价格太贵，咱有烤箱，当然自己动手，丰衣足食！给一岁小外甥做点美味小零食，刷一波存在感！
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溶豆用料简单、做法简单，就是挤豆豆耗点时间。大于6个月的小宝宝可以添加辅食之后就能吃，原料只有鸡蛋、婴儿奶粉、一点水和柠檬汁，或者添加各种果蔬泥。
蛋黄溶豆我用了4个蛋黄，大概71g（70-75g都可以），5g水、25g奶粉（给多大的宝宝吃，就用相应月龄的奶粉，也是保证宝宝的营养）、柠檬汁。
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我挤的蛋黄溶豆比较大，烤箱风炉模式100度烤了25分钟。
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判断溶豆烤没烤熟，可以再烤箱工作结束后拿一粒下来。如果很容易从油纸上取下就熟了，取不下来就再多烤一会儿。
蛋清溶豆为了好看，我加了自己做的蓝莓酱（也可以用的等量的其他果蔬泥）。
原料：蛋清70g、奶粉30g、蓝莓酱30g、玉米淀粉10g、柠檬汁
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蓝莓奶粉糊先备用，接下来打发蛋清。
烤箱提前预热，风炉模式三层同烤，90度烤一个小时，比蛋黄溶豆时间要长。
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三.总结
最后再念叨一下选择烤箱的要点：
风平炉一体，满足多种厨房需求；
控温精准，对照食谱不翻车；
操作方便，使用起来轻松省心；
长帝的这款大白鲸烤箱我已经用了两个月，从颜值、性能、价格综合考虑，大白鲸在千元级烤箱的赛道都是当之无愧的性价比之王！
烤箱的更多功能也在等我解锁，请期待新菜品哦。
我是有文化的吃货，一起好好吃饭、好好生活！
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