不是最近南方小土豆走了这家餐厅，我平时都不敢来。看这个菜价多感人，都是一字开头的。他们家本来就挺火，自从邬先生来了以后，排队就更加离谱了。
这个锅包肉是24一份，第一道菜上菜到桌子上到现在是一个小时20分钟。这是一个什么概念？就是看着旁边桌上菜的时候两眼直冒绿光。他们家一共是有四张桌，不用取号，是按照点菜菜单的顺序给大家上菜。
< class="pgc-img">这个护心肉是28一份，干煸豆角是20，鱼香肉丝是24一份。这四个菜都是20多一份，这么一看是三荤一素，素菜性价比就不高了。
这锅包肉切的这么薄也需要点技术，锅包肉炸的很酥。这个护心肉分量挺大的，口味很好吃，是咸香口，带一点辣味。剩下的鱼香肉丝跟干煸豆角都是属于家常菜的味道，就是你认为的家常菜的味道。它的亮点是整体的性价比非常高，属于是能在馆子里吃出盒饭价格的感觉。
< class="pgc-img">我发现哈尔滨的餐厅里面带小吃的人排队都挺多的，评论区说说，你还知道哪家带小吃的店铺？关注@庄皓文。
州的餐饮行业竞争激烈，创业失败者多，成功者少之又少，经过辛苦打拼以后，这些成功餐厅都有令同行羡慕的业绩，但是，让他们无比烦恼的事情也接踵而来。
这些餐厅有的被复制了整套装修环境，有的菜单被整本克隆，更有甚者连餐厅的名字都被抄袭模仿……今天，就和大家说说餐厅生意火了之后老板们的烦心事儿，希望以后的创业者能受到一些启发。
老杨小黄鱼
就等我去找他买
< class="pgc-img">说起杭州的夜宵，老杨小黄鱼是绕不过去的话题。1998年，老杨揣着103块钱离开河南老家，来杭州讨生活。他当初忍着风吹雨淋在酒吧门口摆摊时，他打死也不信，自己会成为杭城夜宵界的传奇。很多酒吧老板说，老杨绝对是对杭城的夜宵经济有杰出贡献的人。
< class="pgc-img">两年前，有人问老杨，是不是开分店了。老杨说，自己的店虽然经常搬家，但是为保证产品质量，始终只有一家店。随后，老杨就让女婿上网搜索，看看有没有和自己店名字相似的烧烤店。
女婿搜索以后吃惊地发现，何止是名字相似，除了名字相似的店，和自己店名一模一样的都有。老杨急了，努力22年得到这么多顾客的认可，一定要守住“老杨小黄鱼”这个店名。
< class="pgc-img">于是，老杨就有了申请注册商标的念头，他还找了专业代办来操作这件大事。启动操作之后，老杨发现想要注册“老杨小黄鱼”这个商标，真是难上难。
自己店的不少相关元素，早几年就被注册，要想用就只能找注册人买。退而求其次，想用名字接近的，要么已经被注册，要么不符合规则，可把老杨郁闷坏了。
< class="pgc-img">无奈之下，老杨只能尽量申请和自己店匹配度高的名字。虽然最后申请成功，但距离老杨最喜欢的“老杨小黄鱼”这五个字还是相距甚远。老杨说：“22年前，我哪里知道自己的店大家这么喜欢，品牌什么的，想都没想过，每天就想着小黄鱼怎么烤最好吃”。
老杨虽然对“老杨小黄鱼”这五个字爱的要命，毕竟守着这个名字奋斗了22年。但是他相信，顾客们认的还是他的手艺，只要自己的烧烤一如既往得好吃，注册的新商标也一定会火。
< class="pgc-img">廖瑜红廖氏白斩鸡
品牌意识在创业之前就要有
< class="pgc-img">老板廖瑜红从事餐饮行业二十几年，2018年开了这家小店，从来没做过广告，然后生意突然就火了，成了一家网红店。
廖瑜红做的白斩鸡只用散养阉鸡，参考了粤菜白斩鸡的部分操作，做好的鸡肉皮下有冻，腿骨略带血丝，正是老饕们追求的状态，每天都能销售一空。
< class="pgc-img">有的吃货会开车几十公里赶到她店里买鸡，还有吃货在点评平台上描述了店门口排队买鸡的场景，“去晚了，老板娘会开始点名，好紧张，你有，你有，你有，其他人不用排队了，没鸡了”。
于是就有其他店也开始做白斩鸡，杭州的街头角角落落一下子多出了好几家主打白斩鸡的品牌，廖瑜红只好店门口贴了告示，声明目前在杭州仅此一家，绝无分店，但还是有顾客跑到其他店里买了之后发现不是廖瑜红的鸡。
廖瑜红说，自己平时只知道忙生意，也不会打广告做营销，还是客人问起她有没有开分店时，才知道有和自己类似的店。顾客说，那家店上过电视，店里有精心设计的海报，分店很多，还会搞各种促销活动，看上去像是很有规模连锁店。
< class="pgc-img">廖瑜红这时才想到了申请注册商标，注册成功以后，她在店名里加上了自己的名字，总算是和其他店有了明显区别，跑错店的顾客少多了。廖瑜红心里踏实了许多，也有了开分店想法。
上个周末，廖瑜红廖氏白斩鸡位于紫花路的二店开业了,骆家庄的三店也开始装修。她说，品牌意识在创业之前就要有，不然以后会很麻烦，万一哪天你就火了呢？
< class="pgc-img">浙网鲜
老乡老乡，背后一枪
< class="pgc-img">两年前，在餐馆密集的上塘路，有家“浙C海鲜小吃”，一般人觉得不起眼，可温州人看到“浙C”两个字，就略显不淡定，因为温州汽车牌照都以“浙C”开头，温州人一看就是温州馆子。很多温州人在外地开车遇到老家的车，就会有用车灯呼闪打招呼，要是知道店里有温州菜，那就更不淡定了。
随着杭州地铁5号线后通段的启用，江晖路站附近一家海鲜餐厅开始被越来越多的温州人念叨，这家餐厅名叫“浙网鲜”。
< class="pgc-img">赶到浙网鲜，这不就是以前上塘路的“浙C小吃”么？老板娘李姐向我们大倒苦水：“‘浙C’这两个字不能注册，好几家海鲜店都在用，其实和我们半毛钱关系都没有，我们现在只有一家店！”。
李姐说，自己为了推广这个店，可没少下功夫，还投入了不少广告费，没想到不能用的名字相当于大家都能用。网上一搜，李姐发现，自己的广告真是白打了，叫“浙C”的店搜出来一大串，有的还是认识的温州老乡开的。
< class="pgc-img">“老乡老乡，背后一枪”的教训让李姐有了品牌意识，于是就注册了“浙网鲜”这个名字。既告诉大家这里只卖温州小网海鲜，又彻底避免有雷同的名字。
如果你是商标注册方面的行家，欢迎留言和大家分享你的经验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上是老式居民住宅，楼下是各种设计感满满、别有洞天的各色小店；
沿街的路边摊还是旧巷老街的模样，老人们在门口纳凉，对争相来打卡的凹造型年轻人早已见怪不怪……
在疫情与强竞争连续加压的当下，不少餐饮店九死一生，“醒狮小区模式”形成了相对鲜明的对比。
○摄影：猫老妹
自由生长在其间的小店，躲在现代和繁华背后，1000—5000不等的月租金不高，足以让店老板重新找回平静、慢节奏、最简单的快活，不在意赚不赚钱，不必追赶时间，却在不经意间就被社交网络刷屏。
走进这些小店，认识一下老板，
探究“红”的秘密，
今天的话题可不止是美食~
醒狮小区南门进入，打头的一家新晋网红店就是MASALA印度小店。20平米的小店，还没进门就能闻到空气里都是咖喱味。
里面的装饰也颇具异域风情，茅草屋檐，黄砖屋子，湿婆小像，编制挂毯，古朴又可爱。
店老板王俐蓓是个94年的女孩，性格开朗大气，说到开店原因，她说自己原来在上海呆了几年做电商运营，对新事物非常感兴趣，特别是十分痴迷印度电影，爱屋及乌，在上海时她也经常去吃一些印度菜。
于是忍不住辞职回徐州开店，专卖印度小吃，而且是自己亲自烹制。
店里的菜品不多，阿米尔汗电影《摔跤吧！爸爸》中的同款小吃——玛莎拉蒂脆球已爆红网络，吃起来很上头，一口感觉直冲天灵盖，却又停不下来。
“回来的太快，火的也太快，很多亲戚朋友来店里打卡才知道我从上海回来了。”
如此品类的小吃前景如何看待？关于这个问题，王俐蓓也抱有理想主义——
我想徐州是一个很有潜力的城市，她应该是多元化的，可能印度菜不是很多人刚需，但是她应该有，应该存在……
CAUTION！
< class="pgc-img">“多元”二字在我们的对话中时常出现，多元的城市，多元的文化，多元的味道……
而醒狮小区很好的诠释这一概念、承载了她的初心，接地气的市井小吃和舶来文化相碰撞相融合，大家在此百花齐放，形成一个独有的城市地标。
不太好找的这家小店在小区的最深处，但看到了就会第一眼爱上。
开放式的吧台，不用写欢迎光临。一盏吊灯，两张高脚凳，素净的白色和原木色结合，玲玲珑珑的一方小店，就跳脱出来了。
镇江姑娘茶茶的气质和自家小店一样，干净清雅。她的老公是徐州人，专业民宿摄影师，难怪细节处理和审美都好到极致，但又亲和温馨毫无距离感。
开了一个多月的时间，很多人通过“厚切芒果三明治”认识这家店的。
超大块的芒果与全麦面包、蔬菜以及煎鸡胸肉搭配，很爽口，不会甜腻，搭配店里的古法黑糖冬瓜茶，更加清凉舒服。
CAUTION！
SUMMER
< class="pgc-img">和王俐蓓一样，茶茶也是半路出家，影视动画专业科班出身的她，去年还在给国外商家定制cosplay道具，突如其来的疫情让订单量锐减，于是来徐州开店成了退路之一。
10万块的装修和投资，2000多的房租，“自然选择”的诞生显得那么顺其自然。店中每天五六十个订单的销量，也让茶茶觉得在承受范围。
我找到了自己认为的舒适感觉，但这还不是我的终极目标，未来我想当一个志愿者……
茶茶如是说。
问起年龄，丫丫有点不好意思，说自己是为数不多的80后店主，醒狮小区中特别是新店的老板，基本都是90后。
丫丫最初是做化妆师的，怀孕之后不方便跟妆就开了披萨店"丫丫披萨"，后来房租涨得厉害，又回归本行做起了化妆品。
“本来想买化妆品，顺带给客人做饮品喝，没想到饮品比化妆品还火！”
丫丫说的这款饮品相信很多人见识过了，它就是泰绿柠檬茶——2021年第一款火爆单品。
CAUTION！
< class="pgc-img">入口冰凉味道清爽，柠檬的淡香和绿茶的微涩相得益彰，一口下去凉意冲顶，略微酸甜的口感简直不要太适合徐州的夏天。
买柠檬茶就送小黄鸭或甜甜圈，估计也只有丫丫这家店了。
“和我们店名一样，每人都会有一样礼物。”
其实，这镇店之宝除了柠檬茶，还有一只萌翻了的柯尔鸭，王思聪同款，堪称鸭界爱马仕，大写的富贵鸭……不说了，和它合影肯定也是最好的礼物之一！
从自家店说到醒狮小区，丫丫都是兴奋中流露出真挚的热爱，她非常希望身边的网红店越来越多，形成一个良性发展的氛围。
我们计划着做一张手绘地图，让大家看到后可以直接去各个店打卡。
“同行是冤家”这种行业潜规则，显然在醒狮小区的店主中过了时。
处于一波名字千奇百怪的网红店之中，这店名直接了当的让我差点错过。
但门口的装饰又让人忍不住推门而入。果然，暖暖的宫廷风装饰，感觉空气都是甜的。
店主却是一个80后长睫毛汉子——朱晓天。从事多年的烘焙事业，他一直把工作室开在醒狮小区中，踏踏实实地做着蛋糕……
< class="pgc-img">CAUTION！
< class="pgc-img">好像突然有一天，周围网红店多了起来，每天来打卡的小年轻也倍增，朱晓天觉得“不能拖了后腿”，于是也把店好一番改造，不仅与时俱进，还脱颖而出，成为高颜值法式网红餐厅。
网上最火的当属“日落芝士”，且不说口感香醇丰富，外形更犹如艺术品般精美，渐变的芝士和蛋糕融合，渐变的颜色宛若夕阳，插入一半的柠檬片更像一轮落日……
像招牌咖喱牛腩饭、秘制卤肉饭、过瘾龙虾饭、椰香凤梨卷等简餐也打开了味蕾新世界，值得一试。
“清荔”仿佛是个“双生花”。初中那年，雯清学了美术，郭荔也跟着学了。
大学毕业后，郭荔憧憬开个烘焙店，于是雯清也把这个当成了自己的目标。
两位85后的小姐姐，命中注定地开创了徐州浮雕手绘蛋糕的先河！
在经历过苏宁工作室之后，郭荔说，想开一家更便捷的小店，起码跑腿外卖不要再等电梯、摸着门牌上楼。
在醒狮小区开店也是偶然机会，疫情之后不少门店关了，房租降了一些，正好被他们这一波新店赶上了。
这里的房租不高，商业氛围也不会很重，年轻人为主力消费群体，更讲究新潮，品质，趣味性。我们也可以做想做的事。
虽然平日擅长蛋糕，但目前店中的网红单品早已传遍了全网。
这一大碗的“豆乳年糕冰”，细碎的牛乳冰，入口即化，淡淡的牛奶香和醇醇的豆乳香温柔交织！
内馅还藏着甜润的红豆和Q糯的年糕，层层递进的口感，美好到溢于言表！
目前的状态还算不错，唯一让郭荔觉得美中不足的是，店里每天七八十桌客人，后厨又是供不应求的订单，“这实在忙，感觉时间不够用的。”
< class="pgc-img">CAUTION！
SUMMER
< class="pgc-img">每天从两点才开始营业，到晚上七点结束，工作时间弹性自如，就这还嫌忙？如此“躺平”的姿态是不是有点“凡尔赛”了哈哈！
呀！前方活捉一枚漂亮小姐姐！正是新开业的“米线姐姐”的老板。
从西门刚进来的第一家，小店的外观就把我给迷住了，少女粉和低调灰的融合，娇嫩而又不失高级感。
店内则是偏向工业风，墙面和天花保留混凝土的粗犷，却体现出细节的肌理感，两种色调反差融合，柔软而不乏张力。
老板徐慧笑说，这是她的副业，在宝龙广场，她还有一家美容院。但是因为太喜欢吃米线了，就自己研发口味开了一家小店。
真是随心所欲呀，让我尝尝这米线做的水平如何，要知道，身处米线大市的骨灰级米线爱好者，我是很有发言权的……
但这一大碗的猛料刚端上桌，我就被震慑住了，整整半碗的肉酱呀，而且是大块大块的肉粒，一吃能吃出来是精瘦肉和后腿肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">醇厚的汤头，还有香气直往鼻子钻的辣椒油，我都是拿着勺子连肉粒带汤的吃，特别过瘾。
< class="pgc-img">徐慧小姐姐力荐的狮子头，是妈妈每天在家做好带来的，肉很瓷实，用料实在，每一口都是大大的满足感。
能在米线豪强横行的福顺路背后开店，本以为是初生牛犊不怕虎，一番探店后才知道，上阵的是专业选手，内外兼修！
< class="pgc-img">食尚徐州在采访中，不少店主纷纷将话题集中在“疫情”、“成本”、“不可控”等关键词上。
区别于综合体、商业街区的高房租，醒狮小区模式成为不少年轻创业者向往的新模式——
低廉的房租，无需额外人力的夫妻店，弹性的工作时间，再加上老小区的烟火气，所有人可以敛起锋芒，在如此环境下惬意交流或放空自我……
这样的小店不仅在徐州，支付宝和网商银行曾发布的《中国小店经济温度图谱》显示，日流水3万元以下的各类小店，年流水平均增速35%，跑赢GDP。
小店经济蓬勃发展的背后，已然折射出新一轮城市消费升级。
当然，以醒狮小区的小店为例，尚有很多需要改进之处，比如老旧和脏乱的问题，一楼蚊虫肆虐的问题，停车难的问题……
当然比之成本和千篇一律的商业体模式，店主们都能接受。
至于经常有喷子来说“网红店？都是开不长的！”
至少一半的店主回应得相当漂亮：“我就没想过连锁和融资，我就是玩儿，就是要做想做的事，我哪天不乐意开了你又能奈何我？”
我深以为然！
