2019年鹰潭酒店集团服务技能比赛之中餐宴会摆台
选手正在比赛中，中餐宴会摆台--主题设计 ：荷塘月色
星级酒店岗位虽多，不仅有面对客人服务的一线员工，还有后勤服务的保安、动力、行政、财务、行办、人力资源、质检，但参加比赛较为频繁的前三位重要的岗位是：总台、餐厅和客房岗，最近几年，后厨里的红案、白案师傅也频频从后台走向前台，以精湛的刀工等来吸引用餐客人眼球，但最主要的三大女性服务岗依然是重头戏。
服务技能比赛不仅是员工优良业务素质的展示，通常也是酒店提升员工士气，奖励优秀员工，更是一种以赛代训的良好方式，是酒店提升服务常用的活动方式之一。以下为比赛的评分表。
< class="pgc-img">纳贵州宴，位于贵阳市内，拥有多家分店，并配备多彩贵州厅、水晶厅、白金厅、花海厅等主题宴会厅。
仟纳贵州宴，位于贵阳市内多家分店，并配备多个婚礼厅。专为婚礼打造，只为让您体验到婚礼的省时、省力、省心、省钱！！！
专属策划师 丨专业主持人 丨高级化妆师丨专业摄影摄像丨宴会服务丨专业厨师团队 一站式配齐
从婚庆到婚宴，一站式婚礼服务，让您亲身体验到王子公主般的礼遇，荣享完美婚礼的神圣与荣耀。
一场婚礼、一场梦幻、一场虔敬的仪式 、一场电影、一场音乐会……你所有的公主梦都将从这里走进现实
< class="pgc-img">多彩贵州厅
2020年9月打造的顶级多功能宴会厅位于盐务店7楼，空高9米，全厅无柱，800平米空间，可容纳40桌用餐。
< class="pgc-img">设有独立麻将区域，麻将桌7台。设有独立新娘化妆间，休息室，保证新娘的私密性和舒适性。
< class="pgc-img">顶级舞美灯光布局，设有光束灯40台，高级线阵音响，高清LED三块大屏，可满足各种宴席及会议接待要求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">淡雅白色的硬装给人高雅，舒适的感觉，适合各种风格的软装布景。2米宽13米长超大T台和百平方大舞台让新人置身之上感觉格外尊贵大气。
水 晶 厅
< class="pgc-img">十万颗水晶有多闪耀 答案在这里
2020年5月斥资百万打造的顶级婚礼堂宴会厅，位于盐务店6楼，可容纳35桌。拥有舞美灯光200余台，其中光束灯24台，灯光秀震撼无比。剧院级音响，18平米高清LED屏，能够满足所有宴会和会议要求。
< class="pgc-img">宴会厅采用波浪水晶吊顶提升了整体空间感。宴会厅花艺是顶级花艺师搭配选材，花材种类丰富，仿真感极强，结合舞美灯光，使整个宴会厅花艺不显淤积烦闷，更加灵动。
大楼梯的新娘出场设计，2米超宽T台以及天使翅膀的舞台背景设计，让在此举办婚礼的新人感受到无比的浪漫和温馨。
< class="pgc-img">宴会厅内设有麻将机5台，独立新娘化妆间，为新人提供良好的化妆和休息场景。
白 金 厅
< class="pgc-img">位于大营店1楼的白金厅富丽堂皇，最多可以容纳28桌，香槟金色系给人雍容华贵的感觉，17台光束灯、40余台LED帕灯，灯光秀震撼大气，加上15平米高清LED屏和高级音响组成的声光电组合，仿佛置身演唱会般绚丽多彩。
< class="pgc-img">走在白金厅1.5米宽水晶T台上，头顶是香槟色巨型花环吊顶，犹如走在金碧辉煌的宫殿中，圆了新人公主与王子的梦。
宴会厅内含四台麻将机，设有独立化妆间，为新人提供良好的化妆和休息场景。
< class="pgc-img">黔 筑 韵 厅
< class="pgc-img">浓郁的红色典堂，是对传统的向往
位于盐务店5楼的黔韵厅可容纳14桌宴席，中式舞台布景配以12平米高清LED屏，适合举办中式婚礼及各类宴席，1.2米宽T台配有简单中式路引，给人喜庆红火的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海 豚 厅
< class="pgc-img">位于大营店2楼的海豚厅，清新自然，最多可容纳12桌，蓝色海洋系的装饰风格，白色桌花。
墙面设计是各种海洋生物的图案，厅内设三台麻将机，200寸幕布投影仪，活动舞台，适合各种宴会的举办。
< class="pgc-img">花 海 厅
< class="pgc-img">位于大营店2楼的花海厅，最多可以容纳14桌，由9999朵樱花和9999颗水晶挂珠吊顶，寓意为在此厅结婚的新人天长地久，幸福长久。
该厅拥有6台光束灯和20余台LED帕灯，灯光秀展示震撼大气。配以粉红色1.2米宽T台，粉红色桌花，深受喜欢浪漫，拥有一颗粉红少女心的新娘子们的喜爱。
< class="pgc-img">宴会厅内含三台麻将机，200寸幕布投影仪。设有独立化妆间，为新人提供良好的化妆和休息场景。
< class="pgc-img">多功能会议室
< class="pgc-img">位于盐务店8楼的多功能厅可容纳150人会议及10桌宴席，高级会议音响，10平米高清LED屏配以活动舞台，可满足中小型会议的各种摆台需求以及小型宴席的接待，设有独立休息室。在此举办会议，有极强的私密性和舒适感。
实习记者丨田欣
编辑丨严之俊
日前，洲际酒店集团旗下高端中餐品牌彩丰楼在大中华区突破50家的同时，宣布品牌焕新升级，以充满美好寓意的“彩凤献吉”为设计灵感，围绕“听、视、味、嗅、触”五感体验和待客之道，打造属于彩丰楼的独特风格。
彩丰楼借中国传统文化中“以动衬静”的手法，集五种代表吉祥的鸟鸣声定制而成餐厅背景音乐，并命名为“百鸟朝凤·五吉之音”。此外，餐厅搜罗经典的轻中国器乐、现代新中乐和摩登人声，将在新年呈现热闹非凡的节日时刻。
焕新后的彩丰楼视觉围绕“有凤来仪”的主题，选取传统文化中象征祥瑞的凤凰作为装饰。依旧使用红色为主要基调，但采取了更现代年轻与艺术化的手法进行演绎，并丰富了色彩体系。
餐厅从整体空间设计到细节材质进一步丰富了触觉感受，包括员工服饰的刺绣及孔雀羽图案提花面料，提取中国鸟文化中寓意吉祥的鸟命名包间，以及菜单内页与扉页、餐厅摆台等多处设计。
彩丰楼菜品体系以经典粤菜为本，糅合厨师团队对当地文化的理解与其他菜系的特色，同时为食客挖掘了更多中国的好酒好茶。
在探索美味之余，餐厅还从寓意家道兴旺的“椿萱并茂，兰桂齐芳” 雅句中汲取灵感，选用了弥漫着兰花和桂花为基调的香薰。
此外，彩丰楼还打造了符合中华美食文化的待客之道。中国茶文化中经典仪式“凤凰三点头”，是餐厅茶礼的一部分。粤菜中的“彩头”多使用鸡肉呈现，为此，彩丰楼推出黑松露瓦罐鸡寓意“彩凤送吉祥·四季享安康”的专属上菜礼仪。
癸卯兔年，彩丰楼携手“粤菜教头”林振国，打造2023年味盛宴菜单——大展宏“兔”，在洲际酒店集团旗下酒店共51家餐厅上线。菜单遴选具有代表意义的粤菜，并根据菜品特色赋予新年贺词。
【风生水起 彩丰捞鸡】是广东顺德的特色菜，使用整只清远鸡焗熟后切分，搭配色彩缤纷的各式小菜，现吃现拌，享用时通过“捞”的动作，意味着收获一年的好运。
【龙马精神 酸辣龙筋羹】以鲟龙鱼筋蒸至酥烂，加上精心熬煮的黄焖浓汤，搭配熟番茄蓉和黄灯笼辣酱，这一暖心又醒味的汤品，象征着蓬勃的生机与自强不息的向上精神。
【年年有余 自制年糕烧闽东大黄鱼】结合了南方的手法与北方的食材，黄鱼的鲜美与年糕的糯香相辅相成，祈愿来年也是丰收的好年。
【六六大顺 泉水灼时蔬】优选六款时蔬并采用黑珍珠餐厅指南官方推荐用水VOSS灼制而成，翠绿嫩黄的色彩犹如春回大地，简单的烹饪方式更彰显食材的品质。
此外，彩丰楼遍访中国产茶区域而集成【五感茶集】，挑选了金萱乌龙、泾阳茯茶、张家湾生普单株、雀舌和九曲红梅五种不同风格的中国茶，展现东方饮食文化中餐茶搭配的独有丰彩。
图片来源：品牌提供
