色古香的故宫角楼餐厅
“奉天承运，皇帝诏曰，汤底——万寿菊花锅，酱料——江山社稷酱……”金灿灿的圣旨缓缓铺开，竖排的菜单映入眼帘，古色古香的器皿盛着精致食材，仿佛真的坐在皇宫里吃大餐。
刚开张不足一月的故宫角楼餐厅，在大众点评网上已跃居京城火锅热门榜榜首。虽然店里在晚上5点半后才供应火锅，白天只提供快餐，但不少为火锅而来的食客下午就在门口排起长队。
工作人员说，3月10日前的电话预约餐位已经全部订满，要想吃火锅只能现场抢号，目前一晚只有30锅，先到先得。
把火锅菜单做成了金灿灿的圣旨
高大上的故宫这次为何要进军火锅界？“在查阅清宫膳食底档后发现，历代帝后食谱均有不同，但相同的是都喜欢火锅。尤其是乾隆皇帝，对火锅已达到痴迷的地步，一年365天竟然吃200多顿火锅，而慈禧太后不仅爱吃火锅，还发明了新颖吃法‘菊花火锅’。”故宫角楼餐厅在官方微博里介绍了故宫火锅的灵感来源。
精致的蘸料
餐厅目前提供了万寿菊花锅锅底，还原了慈禧喜爱的火锅口味，预计今年三四月将会继续推出乾隆、康熙等主题火锅汤底。
享受“朕的火锅”，拍照是必不可少的环节，店里每个角落都是拍照背景，最大的一面墙上是乾隆皇帝当年大摆宴席的场景。同时，墙上挂满了“萌萌哒”风格的帝后像，还配着“卖萌”语句：“朕饿了”“朕用膳后必说好事”“没有什么是一顿火锅不能解决的”……
墙上的画是乾隆皇帝当年大摆宴席的场景
故宫角楼餐厅与故宫角楼咖啡馆分别分布在神武门长房东西两侧，故宫角楼餐厅于2019年正月初一正式开业，而同样是新开的咖啡店也一座难求。“三千佳丽”奶茶、“一骑红尘妃子笑”荔枝红茶……店里有30多种饮品供选择，还有“千里江山卷”等高颜值甜品。
故宫角楼餐厅成了年轻人的“打卡”圣地
“故宫热”的背后，折射的是人们对于文化消费的旺盛需求。一位消费者说道：“来故宫吃火锅、喝咖啡，不只是为了吃和喝，更是为了体验这种文化氛围。”
据了解，东城区政府与故宫博物院合作打造的故宫文创馆、冰窖餐厅，今年有望在前门大街开业。这意味着，人们将有更多机会在宫外体验故宫文化。
雪中的故宫角楼餐厅
作者：李扬
图片来源：故宫博物院
编辑：李扬
今的故宫，可谓是红透半边天！
先是各种6到飞起的故宫文创，再到备受宠爱的御猫御鹿，还有那花前雪后的极致浪漫……俘获了太多人的芳心。
但这位600岁的“网红”似乎并不满足于此，这不，继故宫角楼咖啡馆营业之后，故宫角楼餐厅也奉旨开张，招牌菜居然还是御膳火锅！
要知道，火锅可是吃货们的心头爱，看来这一次故宫可是放大招了，不仅要俘获大家的芳心，还要牢牢抓住大家的胃！
在故宫里吃「朕的火锅」
白雪镶红墙，琼脂坠未央
烟霞蒸紫气，十里火锅香
当火锅遇上御膳房
光是听起来
就仿佛已经闻到了食物的香味
近几年越发亲民的故宫
为了传播宫廷御食文化、让广大吃货圆梦
决定开一家角楼餐厅
不用买票，也没有严苛的时间限制
提前一天预约
就能吃上御膳房的手艺
作为故宫推出的第一家餐厅
定位、选址、还有菜单的设计
都显得尤为重要
餐厅位于已有250余年历史的
故宫神武门外东围房
与神武门西侧的故宫角楼咖啡遥相呼应
整个房梁建筑是故宫式的经典古宅
餐厅沿袭了原来的建筑风格
并没有做大的改动
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刚一进门
一股浓浓的故宫味道就扑面而来
红门红窗红柱、灰墙灰砖木梁
古典式月亮门
将整个空间分割为前后两部分，别有洞天
墙上挂满了清朝各个代表性人物
康熙、雍正、乾隆、慈禧……
最引人注目的
还要属月亮门尽头那幅
乾隆年间的《紫光阁赐宴图》了
恢弘的御宴场景和精致的细节
立刻就让人有了“吃”的带入感
除了装修
于小细节处店内也不忘故宫元素
在火锅店入口处
专门设置了文创周边区域
红包春联应有尽有
食客们还可以来此收集印章
把皇家老小盖到明信片上统统带回家
金玉其外
自然也要精致其中
去过餐厅的食客
无一不对菜单的设计赞不绝口
专门设计成圣旨卷轴带来最真切的皇宫体验
而故宫角楼餐厅
也在查阅清宫膳食底档后发现
历代帝后们食谱均有不同
但相同的是都喜欢“火锅”
每逢大年初一
历代帝后都必吃火锅
寓意着新的一年红红火火
尤其是乾隆皇帝
对火锅已经到了痴迷的地步
一年365天竟然吃了200多顿火锅
而慈禧太后不仅爱吃火锅
还发明了新颖的「菊花火锅」
就这样
火锅成了角楼餐厅的主打美食
而他们也因地制宜地
给自己的火锅系列取名为「朕的火锅」
「朕的火锅」分为多个系列
目前重磅首推的是
以慈禧当年自创的“菊花火锅”为蓝本的
「万寿菊花锅」
最大程度还原了当年的味道
并做了改良和创新
带给你宫廷火锅的味道和精致的仪式感
慈禧最爱“菊花火锅”
慈禧钟爱菊花
更是将它融入到了自己生活的每个细节
创造出了「菊花火锅」
有史料记载
“慈禧亲自夹起生鱼片生鸡片下锅内
待肉片半熟的时候
让侍女再将菊花瓣下入锅内
等待数分钟之后便可以沾汁食用
使滋味芬香扑鼻别具风味
被视为火锅中的上品”
摘自德龄《御香缥缈录》
同时，这款火锅
将慈禧“爱美、爱吃、爱花”的
人生哲学发挥得淋漓尽致
说它是史上最文雅的火锅也不为过
故宫角楼餐厅的万寿菊花锅的锅底
将附赠一份松花江黑鱼片和长白山鲜鸡片
以及从安徽歙（shè）县空运来的贡菊
将花瓣撒入煮沸的锅底中
再涮鲜鱼片以及鲜鸡片
20秒后即可食用
带有花瓣的锅底不仅会促进涮肉的鲜美
还能降低摄入的脂肪和能量
养颜美容，一举两得
也难怪菊花火锅很快地流出宫廷
成了晚清京城不少酒肆中一道风雅的名菜
当然，蘸酱才是火锅的灵魂
与万寿菊花锅搭配的「江山社稷酱」
也是一大亮点
故宫角楼餐厅以帝王万里河山为基础原型
以江山社稷五色土为灵感
将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱
四季素食小料、内造香辣小料、传统麻酱小料
鲜蒜香油小料、以及海鲜酱油小料
分别代表了五方五色土，象征着江山社稷
可谓别出心裁
触摸宫墙，夜赏角楼，没有什么是比吃一顿「朕的火锅」更幸福的事了。
以后去故宫，累了，就去故宫角楼咖啡馆品一品紫禁城专供的下午茶，饿了，就去隔壁的故宫角楼餐厅尝一尝慈禧最爱的「万寿菊花锅」，简直不能再惬意了。
地址：北京市东城区景山前街4号故宫博物院神武门外东侧长房
营业时间：17:30-22:00，需提前一天预订
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墙外，角楼下，有250多年历史的红色围房，如今摇身一变，成了新的“网红打卡地”。刚开张不足一月的故宫角楼餐厅，在大众点评网上已跃居京城火锅热门榜榜首。“奉天承运，皇帝诏曰，汤底——万寿菊花锅，酱料——江山社稷酱……”金灿灿的圣旨缓缓铺开，竖排的菜单映入眼帘，古色古香的器皿盛着精致食材，恍然间好似真的坐在宫殿里吃大餐。“朕的火锅”“三千佳丽奶茶”“康熙最爱巧克力”……随着故宫在家门口开设火锅店和咖啡店，一向网上卖萌的故宫文创也跟着来到了线下，融入餐饮消费的新场景。
故宫近年来在经营方面做得有声有色，尤其一些文创产品，每有富于创意和噱头的产品出现，总能通过媒体和网络传播，引来网友和游客追捧，成就现象级销量，也令“故宫”的文化招牌，成为网络时代的流量大IP。如今引入火锅店，结合清宫膳食文化，以食物打开历史视野，让游客食客在吃火锅之余，也能勾起对历史的兴趣，不失为一桩美事。
当然，你要说在食物的品质和味道上，故宫卖的火锅就一定跟其他地方卖的火锅有所不同，或者有什么过人之处，我看也不一定。网上就有吃过“故宫火锅”的网友吐槽价格有点贵，光汤底就128元，人均消费价格在200元左右。“等位没有零食和水，和专业火锅店相比还有些距离”“有特色，但味道不至于勾人儿，性价比太低”。这类评价，难免会让人心生故宫到底是在卖火锅还是在卖情怀的疑问。
老实说，就像皇帝女儿不愁嫁，故宫无论卖什么，假如销路成问题，那要么是东西实在太差，要么是其他方面的原因（比如引入星巴克带来的争议），总之以紫禁城的概念和地段，稍加经营，都能挣钱。从游客的角度，有人来吃火锅图的是环境，有人只为拍一张“宫里吃火锅”的照片发朋友圈，吃味道、吃环境，还是吃人设，大家各有所图，到底128元的汤底算不算贵，不同人感觉不一样。
尽管如此，但凡故宫出的周边，无论口红还是火锅，由于沾染上了“故宫”这个文化符号，又不同于一般网红产品的概念。比如之前刚面世不足1个月的故宫淘宝系列彩妆，因产品质量问题，主动宣布全线停产，就是一例。公众期待很高，到底是火锅为故宫增辉，还是故宫为食物所拖累，是主事者不可不考虑的问题。就算挣钱，也要体面地挣，不能让人感觉仅仅是因为地段好，多少还是要有点水准、性价比高一些。若盛名之下其实难副，大家就不认为这是故宫口红、故宫火锅的问题，而是故宫的问题了。
行文至此我还想说点题外话。说到故宫与吃，几次到故宫游览，我都感觉参观区域的餐厅、小卖部，食物供应质量一般，而且卖得比外边贵不少。当然，文物古迹出于防火要求，不可能让你在宫里大肆煎炒煮炸，但故宫那么大，游客走累了，歇歇脚吃点热食，以良心价买到果腹吃食，我想也不是什么过分的要求。现在网红餐厅火了，能不能把宫里的食品供应也提升一下。毕竟在“普及”的基础上“提高”，更能满足一般普通游客的需求。□ 麦嘈
